Оладки на сметані - 6 рецептів, як приготувати пишні і смачні оладки

Якщо в суботу вранці ви відчуваєте чудовий запах оладок, задимлених апетитною гіркою на тарілці, то день неодмінно пройде відмінно! Оладки на сметані або кефірі, солодкі і солоні, приємно-кислуваті і прісні, з різними пріпёкамі і начинками, м'які і хрусткі - готуйте і вносите в скарбничку полюбилися рецепти!

Пишні оладки - традиційний рецепт

Приготовлені на сметані оладки підходять до всього, тому рецепт можна назвати класичним. Він без будь-яких смакових добавок, а солодкість і солоність регулюються самостійно: хтось любить солодше, а інший вважатиме за краще солонуватий смак.

Вам знадобляться:

  • негуста сметана близько 300 г;
  • 2 яйця;
  • 200 г борошна;
  • половина чайної ложки соди;
  • сіль і цукор на смак;
  • рослинне масло без запаху.

Покрокова інструкція:

  1. Розмішати яйця і приправити на свій смак.
  2. Викласти сметану. Чим вона кисліше, тим більше піднімуться на сковороді оладки. Для рецепта не рекомендується густий склад, тому при необхідності її можна розбавити кефіром.
  3. Всипати соду.
  4. Потроху додавати просіяне борошно, щоб тісто перестало стікати з ложки. Вся борошно може і не знадобитися.
  5. Ложкою викладати тісто в розігріте масло, стежачи, щоб вогонь не був занадто сильним. Готові пишні оладки на сметані виглядають рівномірно рум'яними.

Готуємо на кислому продукті


Основа рецепта - рідкий кисломолочний продукт. Чим він кисліше, тим пишніше вийдуть оладки. Тому часто використовується кефір, полежати кілька днів в холодильнику і вже не придатний для пиття. Годиться також рідкий кислий йогурт, ряжанка, варенец, сніжок. Кожен з продуктів додасть страві свій цікавий відтінок смаку.

Вам знадобиться:

  • півлітра кисломолочного продукту;
  • пара яєць;
  • половина чайної ложки харчової соди;
  • сіль і цукор;
  • 1,5 склянки білої пшеничної муки;
  • масло рослинне рафіноване.

Покрокова інструкція:

  1. Трохи зігріти кефір і приправити, орієнтуючись на свої переваги.
  2. Збити два яйця в окремому посуді, міцної піни не потрібно. Додати до кефіру.
  3. Всипати соду і перемішати. Гасити її попередньо не треба.
  4. За ложці додавати борошно, домагаючись консистенції сметани середньої густоти. Важливо не перекласти борошна, оскільки так оладки вийдуть занадто щільними і важкими. Залишити тісто в теплому місці постояти хвилин 15.
  5. Смажити в нагрітому до середньої температури олії на сковороді з відкритою кришкою до рум'яної скоринки.

З додаванням яблук


В традиційний рецепт оладок завжди можна внести різноманітність за допомогою пріпёков - смакових добавок. Одна з найпопулярніших - яблука. Це досить делікатний продукт, тому кисломолочна основа не повинна бути, занадто кислою, щоб не перебити ніжну насолоду яблука.

Вам знадобляться:

  • 300 г негустий сметани або кефіру;
  • сіль і цукор;
  • 1 стакан пшеничної муки, можна використовувати по половині пшеничного і кукурудзяного борошна тонкого помелу;
  • 1 яйце;
  • 1 яблуко;
  • рослинне масло для смаження.

Покрокова інструкція:

  1. Очистити від шкірки і нашаткувати яблука.
  2. Перемішати кисломолочний продукт зі збитим яйцем.
  3. Вмішати соду і приправити на смак. Солі зовсім небагато, а кількість цукру залежить від солодощі яблука.
  4. Вмішати поступово борошно, щоб яблука були повністю покриті тестом, а воно не стікало з ложки.
  5. Підсмажити оладки в маслі, трохи знизивши температуру під сковородою спочатку процесу, щоб яблука встигли пропектися.

Оладки на сметанному тесті без яєць


Хочеться оладків, а вдома немає яєць, або не їсте цей продукт з різних причин? Тісто на оладки може бути і без них.

Вам знадобляться:

  • 300 г сметани або густого кефіру;
  • склянка муки;
  • цукор і сіль;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • рослинне масло рафінована.

Покрокова інструкція:

  1. У сметану або кефір всипати соду, сіль і цукор.
  2. Вмішувати борошно потроху до отримання тіста середньої густоти.
  3. Смажити в розігрітій олії до появи апетитного вигляду під закритою кришкою.

З шматочками бананів


Щоб урізноманітнити сніданок або дитячий полуденок, можна приготувати смачні оладки з бананами. До речі, цей фрукт відмінно пов'язує тісто, яйця можна і не використовувати.

Вам знадобляться:

  • 1 банан;
  • 250 г некислого кефіру середньої густини;
  • цукор і сіль за смаком;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • стакан білої пшеничної муки;
  • рослинну рафіновану олію.

Покрокова інструкція:

  1. Нарізати невеликими шматочками банан.
  2. У кефір насипати сіллю, цукор і соду.
  3. Всипати потроху борошно до отримання тіста середньої густини, яке майже не падає з ложки.
  4. Вмішати обережно шматочки бананів.
  5. Обсмажити в розігрітій олії з обох сторін.

Дріжджові оладки на сметані


Відомі безліч рецептів оладок із застосуванням дріжджів, які надають страві пишність і легкість.

Вам знадобляться:

  • 250 г рідкої сметани;
  • півсклянки склянки молока;
  • яйце;
  • 50 г жирних вершків;
  • 2/3 чайної ложки сухих дріжджів;
  • 2 столові ложки цукру, трохи солі;
  • 1,5 склянки борошна;
  • рослинна олія.

Покрокова інструкція:

  1. Зробити опару, змішавши тепле молоко, цукор, дріжджі. За 20 хвилин в теплому місці на поверхні утворюються бульбашки. Опара готова.
  2. Викласти в опару кисломолочний продукт, збите яйце, сіль, вершки, вмішати муку. Тісто має бути в міру густе.
  3. Дати тісту добре підійти.
  4. Готувати на сковороді в маслі. Ці оладки збільшуються в розмірі по час приготування.

Безліч різноманітних рецептів цього доступного страви дозволять нагодувати домочадців, не повторюючись.


Категорія