Молочко лососевих риб - 8 рецептів приготування в духовці, на сковороді і мультиварці

Нерідко багато корисні продукти харчування залишаються без належної уваги. До таких продуктів відносяться і молочко риб. Але такі частини риби виключно корисні і смачні, а в азіатській кухні їх навіть їдять сирими. У нашій статті ми поговоримо про рецепти приготування молочка лососевих риб і про користь таких страв.

Користь і шкода молочка лососевих риб

Незважаючи на те, що молочко лососевих риб їдять вже тисячі років, не всі країни змогли оцінити їх смак. В основному такий рибний продукт використовують у російській і японській кухні, а ось для європейців молочко подібні смаженим Таїланду тарганам. А між тим, такий продукт дуже корисний. До речі, ведмеді, виловивши лосося, в першу чергу поїдають саме молочко і ікру, тобто найважливіші для них частини риби.

Так в чому ж багатство молочка червоних риб?

  • По-перше, в них багато незамінних для нашого організму жирів, але мало калорій - на сто грамів продукту доводиться 92 Ккал і 10% жирних кислот.
  • По-друге, молочко багаті протаминами і вітамінами групи В. Такі речовини відмінно позначаються на функціональній діяльності мозку і необхідні при такому недугу, як цукровий діабет.
  • Також в складі є велика кількість мінеральних речовин, які зміцнюють імунітет і кістки, підвищують витривалість і знижують загрозу інсульту і інфаркту.

Вчені змогли довести, що молочко містять в собі нуклеотиди, які наш організм бере для підміни непрацездатних ДНК, а значить, такий продукт може надавати антивіковий ефект.

Як правило, в молочках не міститься будь-яких речовин, здатних завдати шкоди нашому організму, але це за умови, якщо риба жила в чистих водоймах. А ось від фермерських продуктів потрібно відмовитися, так як ця частина риби швидко вбирає все небезпечні речовини, в надлишку містяться в синтетичних кормах.

Також не рекомендується вживати такий рибний делікатес:

  • тим, у кого може виникнути алергія на морські продукти;
  • тим, хто страждає ожирінням;
  • і тим, у кого є збої в обміні речовин.

Інших обмежень поки не виявлено, їх можна їсти жінкам в період виношування плоду та годування малюка, дітям такий продукт бажано давати, починаючи з трирічного віку.

Молочко лососевих риб, запечені в духовці


Незважаючи на те, що молочко виглядають не так привабливо, як сама риба, за смаком вони можуть перевершити самі стейки з лосося або форелі.

Складові:

  • 380 г молочка;
  • три бульби картоплі;
  • цибулина і морквина;
  • три томата.

Для страв важливо вибрати свіжий і якісний продукт.

При виборі молочка особливу увагу приділяють їх окрасу. Молочко молоденьких риб повинні мати червонуватий або рожевий забарвлення, зрілих особин - світлий. Поверхня молочка повинна бути гладкою і рівною, але не кашкоподібної.

Спосіб приготування:

  1. Молочко промиваємо і ріжемо шматочками. Картоплю ріжемо соломкою, помідори кружечками, цибулю півкільцями, а моркву просто трьом на тертці.
  2. Форму промаслюється, розкладаємо картоплю, а зверху цибулю. Заправляємо спеціями, потім розподіляємо шар молочка, моркви і томатів. Солимо, перчимо продукти і посипаємо будь рубаною зеленню.
  3. Робимо сіточку з майонезу і ставимо в духовку на 30 хвилин (температура - 180 ° С).

Як смачно посмажити на сковороді


Якщо смажена риба входить в ваш раціон, то посмажити молочко не складе для вас особливих зусиль. Єдине, що доведеться зробити, так це очистити молочко від плівки. Правда, деякі ігнорують такий процес і вважають за краще готувати смажені молочко разом з нею.

Складові:

  • 270 г молочка;
  • однією яйце;
  • дві ложки сухарів для панірування.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви вирішили звільнити молочко від плівки, то першим ділом замочіть їх у холодній воді, потім очистіть і ще раз промийте.
  2. Посипте рибні "запчастини" перцем і сіллю, можете взяти і інші спеції для риби.
  3. Розігрійте пательню з маслом, молочко опустіть спочатку в збите яйце, потім панірують у сухарях і смажте до золотистого.

Готуємо в клярі

Посмажити молочко можна в панірувальних сухарях, але більш оригінально виглядатимуть молочко лососевих риб в клярі.

Складові:

  • 480 г молочка;
  • два яйця;
  • три ложки борошна.

Спосіб приготування:

  1. Як і в попередньому рецепті, молочко ми залишаємо на півгодини в холодній воді, потім чистимо, приправляємо сіллю і перцем.
  2. Робимо кляр з яєць, борошна і трьох ложок води.
  3. Опускаємо молочко в кляр, викладаємо в розпечене масло і обсмажуємо до рум'яності з усіх боків.

Молочко лососевих риб в мультиварці зі сметаною


Дуже апетитними виходять молочко з додаванням сметани і сиру. За смаком готову страву чимось нагадує французький жульєн.

Складові:

  • 480 г молочка;
  • велика головка білого лука;
  • 60 г сиру (краще голландського);
  • півпачки масла вершкового.

Спосіб приготування:

  1. Очищені молочко ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо кубиками.
  2. У режимі "Жарка" пасеруємо цибулю в маслі. Як тільки він стане золотистим, викладаємо молочко і пережарюють десять хвилин.
  3. Тепер додаємо сметану, спеції і Томім під закритою кришкою в режимі "Гасіння" двадцять хвилин.
  4. Готову страву викладаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром і будь-який подрібненою зеленню.

Рибний суп з молочком


Молочко лососевих риб багаті корисними речовинами і в них мало калорій, тому з такого рибного делікатесу можна зварити легкий і корисний суп. Для більшої ситності в рецепт можна додати будь-яку крупу.

Складові:

  • 280 г молочка;
  • 70 г рисових зерен;
  • морквина;
  • цибулина;
  • томат.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду засипаємо рисові зерна разом з сіллю.
  2. Цибулю і моркву шаткуємо, з томата знімаємо шкірку і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками.
  3. У маслі пасеруємо цибулю з морквою, потім кладемо томати і молочко, тушкуємо десять хвилин.
  4. Як тільки рис буде майже готовий, закладаємо зажарку, кладемо подрібнену зелень і варимо суп ще п'ять хвилин.

Оладки з молочка

Якщо ви любите молочко лососевих риб, то наступний рецепт ви точно візьмете на замітку. Ми пропонуємо оцінити на смак оладки з молочка, які гарні як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Складові:

  • 480 г молочка риб;
  • цибулина і морквина;
  • дві ложки борошна;
  • полпучка зелені і спеції.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою блендера подрібнюємо молочко і овочі.
  2. Додаємо подрібнену зелень з борошном, приправляємо сіллю і перцем, і змішуємо.
  3. На підігрітому маслі смажимо оладки до апетитною скоринки.

Салат з молочко лососевих риб

Багато господинь при обробленні риби викидають молочко, але вони навіть не здогадуються, що з них можна приготувати найрізноманітніші страви - від смачних супчиків до закусок. Пропонуємо рецепт справжнього делікатесного страви - салат з молочка лососевих риб.

Складові:

  • 750 г молочка;
  • два солоних огірка;
  • три бульби картоплі;
  • дві головки салатного лука;
  • дві моркви;
  • три часниковий часточки;
  • майонез для заправки.

Спосіб приготування:

  1. Приготування молочка лососевих риби почнемо з їх відварювання. Одночасно варимо і картопля. Потім продукти охолоджуємо і ріжемо невеликими кубиками.
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву й огірки трьом на тертці для корейських салатів. Потім овочі обсмажуємо в маслі до готовності, додаємо до них соління і тримаємо продукти на вогні ще п'ять хвилин.
  3. Як тільки все заготовки для салату охолонуть, змішуємо їх в салатниці, додаємо подрібнені часникові часточки і зелень. Приправляємо закуску до смаку сіллю і перцем, заправляємо майонезом і подаємо до столу.

Така делікатесна частина рибної тушки, як молочко, може стати одним з найулюбленіших ласощів. Їх можна солити, смажити, варити і щоразу насолоджуватися новим, незаяложені смаком.