Нерідко багато корисні продукти харчування залишаються без належної уваги. До таких продуктів відносяться і молочко риб. Але такі частини риби виключно корисні і смачні, а в азіатській кухні їх навіть їдять сирими. У нашій статті ми поговоримо про рецепти приготування молочка лососевих риб і про користь таких страв.
Користь і шкода молочка лососевих риб
Незважаючи на те, що молочко лососевих риб їдять вже тисячі років, не всі країни змогли оцінити їх смак. В основному такий рибний продукт використовують у російській і японській кухні, а ось для європейців молочко подібні смаженим Таїланду тарганам. А між тим, такий продукт дуже корисний. До речі, ведмеді, виловивши лосося, в першу чергу поїдають саме молочко і ікру, тобто найважливіші для них частини риби.
Так в чому ж багатство молочка червоних риб?
- По-перше, в них багато незамінних для нашого організму жирів, але мало калорій - на сто грамів продукту доводиться 92 Ккал і 10% жирних кислот.
- По-друге, молочко багаті протаминами і вітамінами групи В. Такі речовини відмінно позначаються на функціональній діяльності мозку і необхідні при такому недугу, як цукровий діабет.
- Також в складі є велика кількість мінеральних речовин, які зміцнюють імунітет і кістки, підвищують витривалість і знижують загрозу інсульту і інфаркту.
Вчені змогли довести, що молочко містять в собі нуклеотиди, які наш організм бере для підміни непрацездатних ДНК, а значить, такий продукт може надавати антивіковий ефект.
Як правило, в молочках не міститься будь-яких речовин, здатних завдати шкоди нашому організму, але це за умови, якщо риба жила в чистих водоймах. А ось від фермерських продуктів потрібно відмовитися, так як ця частина риби швидко вбирає все небезпечні речовини, в надлишку містяться в синтетичних кормах.
Також не рекомендується вживати такий рибний делікатес:
- тим, у кого може виникнути алергія на морські продукти;
- тим, хто страждає ожирінням;
- і тим, у кого є збої в обміні речовин.
Інших обмежень поки не виявлено, їх можна їсти жінкам в період виношування плоду та годування малюка, дітям такий продукт бажано давати, починаючи з трирічного віку.
Молочко лососевих риб, запечені в духовці
Незважаючи на те, що молочко виглядають не так привабливо, як сама риба, за смаком вони можуть перевершити самі стейки з лосося або форелі.
Складові:
- 380 г молочка;
- три бульби картоплі;
- цибулина і морквина;
- три томата.
Для страв важливо вибрати свіжий і якісний продукт.
При виборі молочка особливу увагу приділяють їх окрасу. Молочко молоденьких риб повинні мати червонуватий або рожевий забарвлення, зрілих особин - світлий. Поверхня молочка повинна бути гладкою і рівною, але не кашкоподібної.
Спосіб приготування:
- Молочко промиваємо і ріжемо шматочками. Картоплю ріжемо соломкою, помідори кружечками, цибулю півкільцями, а моркву просто трьом на тертці.
- Форму промаслюється, розкладаємо картоплю, а зверху цибулю. Заправляємо спеціями, потім розподіляємо шар молочка, моркви і томатів. Солимо, перчимо продукти і посипаємо будь рубаною зеленню.
- Робимо сіточку з майонезу і ставимо в духовку на 30 хвилин (температура - 180 ° С).
Як смачно посмажити на сковороді
Якщо смажена риба входить в ваш раціон, то посмажити молочко не складе для вас особливих зусиль. Єдине, що доведеться зробити, так це очистити молочко від плівки. Правда, деякі ігнорують такий процес і вважають за краще готувати смажені молочко разом з нею.
Складові:
- 270 г молочка;
- однією яйце;
- дві ложки сухарів для панірування.
Спосіб приготування:
- Якщо ви вирішили звільнити молочко від плівки, то першим ділом замочіть їх у холодній воді, потім очистіть і ще раз промийте.
- Посипте рибні "запчастини" перцем і сіллю, можете взяти і інші спеції для риби.
- Розігрійте пательню з маслом, молочко опустіть спочатку в збите яйце, потім панірують у сухарях і смажте до золотистого.
Готуємо в клярі
Посмажити молочко можна в панірувальних сухарях, але більш оригінально виглядатимуть молочко лососевих риб в клярі.
Складові:
- 480 г молочка;
- два яйця;
- три ложки борошна.
Спосіб приготування:
- Як і в попередньому рецепті, молочко ми залишаємо на півгодини в холодній воді, потім чистимо, приправляємо сіллю і перцем.
- Робимо кляр з яєць, борошна і трьох ложок води.
- Опускаємо молочко в кляр, викладаємо в розпечене масло і обсмажуємо до рум'яності з усіх боків.
Молочко лососевих риб в мультиварці зі сметаною
Дуже апетитними виходять молочко з додаванням сметани і сиру. За смаком готову страву чимось нагадує французький жульєн.
Складові:
- 480 г молочка;
- велика головка білого лука;
- 60 г сиру (краще голландського);
- півпачки масла вершкового.
Спосіб приготування:
- Очищені молочко ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо кубиками.
- У режимі "Жарка" пасеруємо цибулю в маслі. Як тільки він стане золотистим, викладаємо молочко і пережарюють десять хвилин.
- Тепер додаємо сметану, спеції і Томім під закритою кришкою в режимі "Гасіння" двадцять хвилин.
- Готову страву викладаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром і будь-який подрібненою зеленню.
Рибний суп з молочком
Молочко лососевих риб багаті корисними речовинами і в них мало калорій, тому з такого рибного делікатесу можна зварити легкий і корисний суп. Для більшої ситності в рецепт можна додати будь-яку крупу.
Складові:
- 280 г молочка;
- 70 г рисових зерен;
- морквина;
- цибулина;
- томат.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду засипаємо рисові зерна разом з сіллю.
- Цибулю і моркву шаткуємо, з томата знімаємо шкірку і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками.
- У маслі пасеруємо цибулю з морквою, потім кладемо томати і молочко, тушкуємо десять хвилин.
- Як тільки рис буде майже готовий, закладаємо зажарку, кладемо подрібнену зелень і варимо суп ще п'ять хвилин.
Оладки з молочка
Якщо ви любите молочко лососевих риб, то наступний рецепт ви точно візьмете на замітку. Ми пропонуємо оцінити на смак оладки з молочка, які гарні як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Складові:
- 480 г молочка риб;
- цибулина і морквина;
- дві ложки борошна;
- полпучка зелені і спеції.
Спосіб приготування:
- За допомогою блендера подрібнюємо молочко і овочі.
- Додаємо подрібнену зелень з борошном, приправляємо сіллю і перцем, і змішуємо.
- На підігрітому маслі смажимо оладки до апетитною скоринки.
Салат з молочко лососевих риб
Багато господинь при обробленні риби викидають молочко, але вони навіть не здогадуються, що з них можна приготувати найрізноманітніші страви - від смачних супчиків до закусок. Пропонуємо рецепт справжнього делікатесного страви - салат з молочка лососевих риб.
Складові:
- 750 г молочка;
- два солоних огірка;
- три бульби картоплі;
- дві головки салатного лука;
- дві моркви;
- три часниковий часточки;
- майонез для заправки.
Спосіб приготування:
- Приготування молочка лососевих риби почнемо з їх відварювання. Одночасно варимо і картопля. Потім продукти охолоджуємо і ріжемо невеликими кубиками.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву й огірки трьом на тертці для корейських салатів. Потім овочі обсмажуємо в маслі до готовності, додаємо до них соління і тримаємо продукти на вогні ще п'ять хвилин.
- Як тільки все заготовки для салату охолонуть, змішуємо їх в салатниці, додаємо подрібнені часникові часточки і зелень. Приправляємо закуску до смаку сіллю і перцем, заправляємо майонезом і подаємо до столу.
Така делікатесна частина рибної тушки, як молочко, може стати одним з найулюбленіших ласощів. Їх можна солити, смажити, варити і щоразу насолоджуватися новим, незаяложені смаком.