Момордика - екзотичний теплолюбний овоч, який з успіхом можна вирощувати в теплиці. Він володіє масою корисних властивостей, здатний припиняти старіння організму і лікувати вірус імунодефіциту, його з давніх-давен використовували в азіатській кухні для приготування смачних страв. Як виростити цей чудо-овоч на своїй ділянці, читайте в статті.
Момордика - що за рослина?
Момордика - ліана, рослина з сімейства Гарбузові. У середній смузі Росії її вирощують в теплиці, на півдні країни вона добре росте у відкритому грунті.
У народі рослину називають молодильної ягодою. Дійсно, в м'якоті містяться речовини (антиоксиданти), які перешкоджають старінню організму і розвитку ракових клітин.
Їдять зелені і стиглі плоди. За зовнішнім виглядом вони відрізняються. У зеленому вигляді момордику гасять. Гіркуватий присмак прибирають так само як у баклажанів - солять, а потім промивають або замочують в солоній воді.
Момордику ще називають шаленою динею, її плоди при дозріванні мають яскраво-оранжевий або жовтий колір. Вони покриті шипуватими виростами або буграми. При дозріванні плоди тріскаються, і всередині видно яскраво-червоні насіння в соковитою апетитною оболонці, що нагадують зерна граната. Саме за них овоч отримав назву - індійський гранат.
Плоди і насіння дають ослабленим хворобою людям, вони допомагають відновити сили. У тих, хто страждає на діабет, стиглі солодкі насіння знижують рівень цукру в крові. Момордика прискорює обмін речовин в організмі, її корисно їсти людям, які хочуть скинути зайву вагу. Її м'якоть виводить з організму "шкідливий" холестерин і токсини.
Цілющими вважаються зелені і стиглі плоди. Найцінніше - це солодка оболонка дозрілих насіння. З листя рослини роблять лікарські настоянки, які допомагають при гіпертонії, кашлі.
Хімічний склад і калорійність момордики
Вживають зелені плоди момордики в тушкованому вигляді, роблять рагу, фарширують, як перці. Їдять також стиглими, чекаючи, поки дозріють солодкі, червоні насіння, що нагадують за смаком хурму або цукерки. Якщо плід перезреет і трісне, насіння втрачають свій чудовий солодкий смак.
Калорійність 100 г м'якоті момордики становить близько 20 ккал, в її склад входить велика кількість води (80%), харчові волокна, вуглеводи і білки. Корисні якості визначаються наявністю великого числа вітамінів і мінеральних солей. Плід момордики харанція містить вдвічі більше кальцію, ніж у шпинаті і вдвічі більше калію, ніж в банані.
Різновиди і сорти
У природі налічується близько 20 видів момордики, які ростуть в тропічних і субтропічних областях Австралії, Африки та Азії.
У культурі вирощується 3 види:
- момордика харанція або китайська гіркий гарбуз - популярний в Азії овоч, його плоди корисні, вони мають довгасту форму, покриті шипами, їх їдять у свіжому і тушкованому вигляді, стигле насіння червоного кольору солодкі і смачні;
- момордика кохінхінская або гак - вирощується в країнах Південно-Східної Азії і оранжереях Європи, плоди елліпсовідниє, округлі, близько 10 см в діаметрі, з виростами у вигляді сосочків, насіння великі, плоскі, неприємно пахнуть;
- момордика дводомна - культивується в Індії, плоди за формою нагадують лимон, покритий шипами, їх варять, тушкують, смажать з м'ясом або рибою.
У лікувальних цілях використовується момордика кохінхінская, з оболонки насіння отримують олію з високим вмістом каротину. Воно допомагає лікувати рани і шкірні захворювання, підвищує імунітет, стимулює розумову діяльність, заспокоює, допомагає відновити зір. У медичних цілях використовують також інші частини - листя, коріння. М'якоть плодів йде для приготування новорічного в'єтнамського пирога.
особливості вирощування
Теплолюбна момордика, вирощування якої відбувається через розсаду, краще росте в теплицях. Перед посадкою насіння замочують у вологому марлі на 3 або 4 години.
При купівлі насіння потрібно звертати увагу на термін придатності партії. Прострочені насіння можуть не зійти.
Садять кожне зернятко в окремий горщик, тому що сіянці погано переносить пересадку, накривають плівкою або склом, і чекають сходів. Потім ставлять на найсвітліше місце. Коли з'являться сходи, укриття прибирають. Якщо похмуро або короткий світловий день, саджанці досвічують люмінесцентними лампами.
Розсаду момордики готують також як у огірків, вона не повинна переростати. Ця рослина теплолюбна, але зволікати з пересадкою на постійне місце в теплицю або відкритий грунт не можна. У приміщенні розсада страждає від нестачі світла, витягується, це відіб'ється в подальшому на плодоносінні.
При посадці в грунт, заглиблювати саджанці можна до сім'ядольних листків, як всі гарбузові. Розсаду пересаджують на постійне місце у віці 25 днів. Розміщують кущі один від одного на відстані 60 см. Якщо грунт непідготовлена, в кожну лунку додають перегній (0,5 л) і деревну золу (1 ст. Л.).
Як доглядати за момордики
Догляд за рослиною такий же, як за огірками - його підгодовують, поливають, мульчують грунт. Листя до дозрівання плодів жгутся, як кропива, під час роботи слід захищати руки рукавичками.
Момордика - перехресно запилюється рослину. Під час висадки в теплиці квітки запилювати пензликом, переносячи пилок з однієї рослини на інший, щоб зав'язалися плоди.
Рослина любить вологу, не можна сильно пересушувати грунт, полив повинен бути регулярним і рясним. Перший раз момордику підгодовують, коли з'являються бутони квітів, комплексним мінеральним добривом, розведеним у воді. Друга підгодівля (нітрофоскою) потрібна після зав'язі плодів. Третю підгодівлю проводять за 20 днів до закінчення збору врожаю.
Стебло піднімають на шпалеру, і чекають плодів, які дозрівають в липні. Їх зрізають зеленими або коли забарвлення змінюється на жовту. Якщо упустити момент, овочі тріснуть, і стануть неїстівними.
Момордику в давні часи дозволялося їсти тільки імператорам, настільки цінувалися ці незвичайні плоди. Виростити їх на своїй ділянці - цікаве і корисне заняття.
