Мигдальний борошно, на відміну від простої пшеничного має терпкий пряний смак. З нею виходять відмінні десерти і випічки. Приготувати таку муку можна вдома, і ми розповімо, як це зробити.
Мигдальний борошно - як її зробити в домашніх умовах?
Основний продукт - це мигдальний горіх. Його кількість виходить з того, що ви збираєтеся приготувати і скільки борошна вам може знадобитися.
Як зробити миндальную борошно:
- Спочатку потрібно прибрати лушпиння.
- Під краном промиваємо горіхи, перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо окропом.
- Через 5 хвилин зливаємо воду і знімаємо з гарячих горіхів тонку шкірку.
- Розпалює на плиті сковороду, завантажуємо туди горіхи і готуємо 2 хвилини. Поверхня посуду повинна бути сухою. Постійно помішуйте мигдаль, щоб він не пригоріла. Дочекайтеся, поки вміст сковороди охолоне.
- Закриваємо їх в морозилці на 20 хвилин.
- Подрібнюємо горіхи в кавомолці або блендері. Щоб майбутня борошно не злиплися, перемелюють її разом з цукровою пудрою.
- Завантажуйте горіхи жменями в кілька підходів. Блендер включите на 30 секунд.
- Проводимо муку через сито. Що залишилися в ситі шматочки ще раз перемелює.
- Заготовлювати борошно краще заздалегідь і зберігати в баночках.
Печиво з мигдальною борошна: рецепти
Спробуйте додати в рецепт домашнього печива миндальную борошно, і ви відчуєте, як відразу зміниться смак, зробиться вишуканим і ніжним.
Печиво "макарун" по-французьки
Вам знадобиться:
- цукор білий - 80 гр;
- мигдаль - 130 гр;
- два яйця;
- цукор ванільний - 40 гр;
- сіль - 5 гр.
Готуємо поетапно:
- Готуємо мигдаль за вищенаведеною інструкції. Перемелюємо його в борошно без грудочок.
- В окрему чашу виливаємо білки, до них насипаємо сіль. Збиваємо масу з додаванням цукрового піску до повного його розчинення. Потім насипаємо ванільний цукор і обробляємо суміш до утворення твердих піків.
- Висипаємо миндальную борошно і перемішуємо стежачи за тим, щоб піна не осіла
- Тісто розділяємо на три частини. Приготуємо харчові барвники двох кольорів.
- До першу миску з тестом виливаємо синій барвник, в другу - червоний, в третю - сухе какао.
- Набираємо в кондитерський шприц тісто різних кольорів і видавлюємо його на деко, застелене пергаментом. Повинен вийти невеликий кругляшек. Заповнюємо ними весь деко.
- Сильно прогреваем духовку, потім вимикаємо і ставимо в неї печиво на півгодини.
- З'єднати кувертюр зі збитими вершками і закрити в холодильнику на 30 хвилин.
- На один кольоровий кругляшек тесту покласти інший, помістивши між ними прошарок начинки.
- Смачний і красивий десерт готовий. Приємного чаювання.
вівсяна випічка
Таке печиво особливо приємно є за сніданком, запиваючи молоком або кефіром.
Основні продукти:
- сіль - 6 гр;
- одне яйце;
- шматок вершкового масла - 170 гр;
- мигдаль - 10 гр;
- розпушувач для тіста - 5 гр;
- пластівці вівсяні - 190 гр;
- мигдальна борошно - 100 гр;
- коричневий цукор - 70 гр.
Як зробити печиво з мигдальною борошна:
- У чаші блендера перемелює 140 грамів вівсяних пластівців. Частину ми будемо використовувати в цілісному вигляді.
- З'єднуємо в одному посуді миндальную борошно, сіль, подрібнену вівсянку і коричневий цукор.
- Вилити куряче яйце і перекласти шматок розталого масла. Формуємо з суміші тісто.
- Насипаємо цільні пластівці і перемішуємо.
- Ложкою викладаємо кульки тесту на Пекарській папір, розкладену на деку.
- У кожне печиво вдавлюємо мигдаль.
- Запікаємо 25 хвилин в духовці, нагрітим до температури 170 градусів.
- Остужаем ласощі і подаємо до столу.
Як приготувати печиво "Амаретто"
Такий десерт - ідеальне доповнення до ароматного кави на сніданок.
Склад рецепта:
- рубаний мигдаль - 390 гр;
- три курячих білка;
- цукор - 80 гр.
Покрокове приготування:
- Заздалегідь включаємо духовку, нехай вона прогріється до 150 градусів.
- Пекарської папером застилає деко
- У кухонному комбайні перетворюємо очищений мигдаль в борошно.
- Засипаємо в неї цукор і перемелює протягом 15 секунд.
- Додаємо яєчні білки і продовжуємо збивати до утворення м'якого тіста.
- Чайною ложкою зачерпує тісто і викладаємо на пергамент для запікання.
- Готуємо печиво в духовці 25 хвилин.
- Остужаем десерт і подаємо його до чаю.
Смачні ласощі з медом
Вам знадобиться:
- дрібка солі;
- кунжут - 35 гр;
- мигдальна борошно - 0,15 кг;
- горіхова паста - 100 гр;
- розпушувач тесту - 3 гр;
- мед - 125 гр.
Покрокова інструкція:
- З'єднуємо в просторій посуді сіль, борошно з мигдалю і розпушувач.
- В окрему чашу переливаємо мед і додаємо до нього горіхову пасту, перемішуємо.
- Тепер з'єднуємо вміст обох чаш і перемішуємо суміш спочатку виделкою.
- Має сформуватися густе м'яке тісто.
- За маленьким шматочках відривайте від колобка тісто і формуйте з них маленькі кульки, що не більше волоського горіха.
- У блюдце насипте кунжут і обваляйте в ньому вироби з тіста.
- Викладаємо на поверхню пергаменту. Кожен з них сплющуємо денцем чашки зверху до товщини в 0,5 см.
- Запікаємо в духовці, розігрітій до температури 170 градусів 15 хвилин.
- Акуратно прибираємо їх з дека на тарілочки і подаємо до чаю остиглими. Смачного!
Миндально-шоколадне печиво
Список продуктів:
- вода - 18 мл;
- цукрова пудра - 310 гр;
- темний шоколад - 100 гр;
- білки яєчні - 4 шт .;
- сухий розчинні кави - 7 гр;
- мигдаль очищений - 130 гр;
- борошно пшеничне - 50 гр;
- какао в порошку - 200 гр.
Готуємо крок за кроком:
- Виливаємо в чашу білки і перетворюємо їх в піну з допомогою міксера.
- Крізь сито висипаємо до білків цукрову пудру, перемішуємо.
- З'єднуємо в окремій мисці какао, пшеничне борошно, сухий кави, наливаємо воду і перемішуємо масу міксером близько 5 хвилин.
- Шматочки шоколаду і очищений мигдаль перемелює в блендері або в кухонному комбайні.
- З'єднуємо білки, суміш какао і мелений мигдаль в загальній посуді і перемішуємо.
- Викладаємо чайної ложки грудочки отриманого тесту на деко. Попередньо деко застилає пекарської папером.
- Залишилося запекти їх в розпеченій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Бісквітний торт з мигдальною борошна
Мигдальний борошно надає тісту ніжний, м'який смак і чудовий аромат. Бісквітні торти виходять повітряними і легкими.
Що потрібно взяти:
- розпушувач для тіста - 10 гр;
- 10 курячих жовтків;
- ванілін - 1 гр;
- цукор - 105 гр;
- крохмаль - кукурудзяний - 85 гр;
- борошно мигдальна - 65 гр;
- сім білків;
- борошно пшеничне - 85 гр;
- масло рослинне - 60 мл;
- тепла вода - 30 мл;
- цукор - 120 гр;
- сіль - 2 гр.
Як приготувати бісквіт з мигдальним борошном:
- У жовтки насипте 120 грамів цукрового піску і збийте їх. Додайте воду, масло і ваніль.
- Продовжуйте збивати суміш, поки не утвориться густа маса.
- В окремому посуді з'єднайте крохмаль, мигдалеву і пшеничне борошно, розпушувач.
- Додайте сипучу суміш в масу жовтка. Все перемішати.
- У яєчні білки насипте сіль і збовтайте міксером. Насипте 105 грамів цукор і продовжуйте обробляти білки до міцних піків.
- Поступово з'єднувати масу жовтків з білками.
- Пекарській папір змастіть маслом і застеліть нею форму для випічки.
- Заливаємо вийшло повітряне тісто в форму і ставимо її в розігріту духовку.
- Час запікання - 40 хвилин. Температура духовки - 170 градусів.
- Готовий бісквіт ми ставимо в холодильник на 5 годин. Після цього можна зробити з нього торт або тістечка. Приємного чаювання!
