Медовий торт класичний рецепт на водяній бані - 3 способи приготування

Класичний рецепт медового торта на водяній бані вимагає деякої вправності. При дотриманні технології виходить випічка, що тане в роті, з тонким ароматом меду.

Тісто на водяній бані для медового торта

Беручись за роботу, потрібно запастися мірними ємностями, щоб точно відміряти кількість інгредієнтів. Тісто на водяній бані для медового торта відрізняється тим, що не пригорає, рівномірно прогріває суміш.

Для отримання коржів потрібно з'єднати:

  • мед 2 ст. л .;
  • борошно;
  • яйце 2 шт .;
  • цукор 250 г;
  • вершкове масло;
  • сода 1,5 ч. л.

У ємності збивають до отримання пишної білої піни яйця і цукор. У мікрохвильовій печі потрібно розтопити мед, якщо він загус, додати його до основної маси. Розтоплене вершкове масло приєднують до тесту.

Миску ставлять в каструлю або ківш, куди на дно наливають воду так, щоб вона не стикалася з дном ємності.

У міру нагрівання суміш помішують лопаткою, відокремлюючи її від стінок посуду. Коли розчиниться цукор, потрібно додати соду, змішати. Це маленький секрет легкості готового коржа, завдяки інгредієнту маса починає пузиритися, збільшується в розмірі.

Коли маса виросте в об'ємі вдвічі, її знімають з вогню, додають борошно, замішують тісто щільне. Залишити його в холодильнику на 30-40 хвилин, обернувши плівкою.

Ще один варіант складу для тесту на водяній бані:

  • 4 яйця;
  • 4 ст. л. меду;
  • цукор 1 ст .;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ст. л. соди;
  • борошно 3 ст .;
  • дрібка солі;
  • ванілін.

Такий варіант має на увазі наступну послідовність дій: масло, цукор і мед поміщаються в ємність для водяній лазні. Окремо збити яйця міксером або блендером. Коли маса стане однорідною консистенції, їх додають в тісто, постійно перемішуючи (щоб білок не згорнувся, а жовток не звариш). Вмішати соду, дочекатися, поки припиниться активний процес піноутворення.

У масу просіяти борошно, спочатку заважати ложкою, потім перейти до замісу руками. Далі послідовність не відрізняється від попереднього варіанту приготування.

Класичний рецепт десерту


Після отримання тесту розділити його на 8 рівних частин, розкачати як можна тонше. Якщо консистенція недостатньо щільна, то воно буде рватися, корж складно буде перенести на деко. Краще відразу після розкочування обрізати його по формі. Обрізки можна об'єднати разом і сформувати ще кілька коржів.

Кожен пласт кілька разів проколоти виделкою, щоб він не роздувається.Випікати на режимі підігріву як зверху, так і знизу, при температурі 1800. Досить 5-6 хвилин до рум'янцю коржа. Після цього приступають до прошарку вироби.

Альтернативним варіантом приготування, якщо немає духовки, є торт на сковороді. Готові коржі випікають на сухій розігрітій сковороді, не додаючи масло. Результат не відрізняється від використання духовки.

З заварним кремом


В якості прошарку може виступати заварний або сметанний крем. Для отримання торта з заварним кремом потрібно почати готувати просочення, коли тісто відправляється охолоджуватися.

Для крему знадобляться:

  • молоко ст .;
  • цукор ст .;
  • борошно 2 ст. л .;
  • яйце 1 шт .;
  • масло вищого гатунку 50 г;
  • ванілін, ванільний цукор або екстракт.

У каструлю вливають молоко, ставлять на вогонь. В окремій ємності змішують яйце, цукор і борошно. Суміш вливають в гаряче молоко, постійно помішують і варять до загусання. Потім знімають з плити, остуджують, після чого додають масло і ванілін.

Медовий торт "Чудо" на водяній бані


Медовий торт Чудо відрізняється від класичного варіанту пропорціями інгредієнтів.

Для нього знадобиться:

  • масло вершкове. - 200 г;
  • яйце - 4 шт .;
  • 3/5 ст. цукру;
  • мед 30 г;
  • борошно 4 склянки;
  • розпушувач тесту 1 ч. л.

Мед і м'яке масло поміщають в ємність для водяній лазні, ставлять на вогонь. Яйця збивають з цукром, додають до підігрівається суміші, розмішують. Потім вводять соду, після збільшення в обсязі і отримання білої піни знімають з вогню. За допомогою борошна вимішують тісто. Подальші дії не відрізняються від класичного способу.

Для прошарку пропонують заварний крем. Для його отримання збити 2 яйця зі склянкою цукру, додати 2 склянки молока, збитого з борошном (2 ст. Л). Масу потрібно постійно помішувати до отримання густої маси. Після охолодження втручаються розтоплене масло (100 г).

Зі сметаною прошарком


 

Через те, що коржі містять і цукор, і мед, вони виходять досить солодкими. Тому багато хто воліє робити торт зі сметанним кремом. Для цього взяти сметану не менш 26% жирності, 1 склянка цукру або цукрової пудри. У цьому варіанті крем легше змішається, матиме ніжніший смак. Сметана повинна бути холодною. Якщо після вбивання суміш залишається рідкою, можна використовувати спеціальний загущувач або додати крохмаль.

Варіацій приготування медового торта багато, як і складу крему.Головне, щоб він не розтікався, тримав форму і просяк коржі. Завдяки різноманітності рецептів, кожен може підібрати підходящий за смаком варіант.