Найбільше досягнення кулінарії світу - медальйони зі свинини. Ці смачні м'ясні шматки припадуть до смаку всім любителям свинячих страв.
Медальйони зі свинини - класичний рецепт
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати медальйони по найпростішому і поширеній варіанту.
Складові:
- свиняча вирізка - 620 г;
- сіль;
- гриби - 260 г білі;
- оливкова олія;
- коньяк - 2 ст. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- петрушка - 5 гілок;
- запашний перець - 0,5 ч. ложки;
- часник - 3 зубки;
- чорний перець - 1 ч. ложка горошин;
- вершки - 130 мл.
приготування:
- Нарізати медальйонами вирізку. Товщина три сантиметри. Відбити. Потовкти горошини в ступці. Порубати часникові зубки.
- Посипати свинину сіллю. Поперчити. Промаринувати годину.
- Порубати цибулину. Нарізати гриби. Прогріти сковорідку. Влити масло. Помістити цибулю і гриби. Засмажити.
- Окремо обсмажити м'ясні шматки. Додати зажарку. Посипати нашаткованої петрушкою. Укрити кришкою і потомити п'ять хвилин.
- Перемістити на блюдо. Влити коньяк в сковорідку. Закип'ятити. Потомити три хвилини. Залити вершками. Прогрівати хвилину. Підсолити і перемішати. Полити м'ясо.
Як смачно посмажити на сковороді
Медальйони зі свинини на сковороді урізноманітнюють раціон і сподобаються всій родині.
Складові:
- сіль;
- свиняча вирізка - 550 г;
- пшеничне борошно - 7 г;
- сирої бекон - 14 скибочок;
- вершки - 160 мл;
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- солодкий перець - 2 шт.
приготування:
- Нарізати на сім шматків вирізку. Відбити. Натерти сіллю і перцем. Загорнути в бекон.
- Промазати маслом сковороду. Помістити заготовки. Засмажити.
- Нашаткувати перець. Підсмажити. Присипати паприкою. Влити вершки. Нагріти. Підсолити. Насипати борошно. Перемішати і закип'ятити. Полити заготовки.
Соковиті медальйони зі свинини в духовці
Щоб зберегти форму медальйона, помістіть м'ясні шматки в фольгу. Приготовлені таким чином заготовки вийдуть соковитими і дуже смачними.
Складові:
- сіль;
- свинина - 550 г вирізки;
- лаврушка - 3 листа;
- апельсин - 1 шт .;
- розмарин - 0,5 ч. ложки;
- часник - 16 зубків;
- перець;
- вершкове масло - 25 г.
приготування:
- Порційно нарізати вирізку. Товщина кола 2,5 сантиметра. Нарізати смужки з фольги. Загорнути м'ясні заготовки.
- Помістити на деко і відправити в духову шафу. Запікати півгодини.
- Зрізати цедру з цитрусового. Нарізати соломкою. Закип'ятити воду і помістити цедру. Потримати півхвилини і перекинути в холодну воду.
- У сковорідку вичавити сік з апельсина.Помістити часникові шматочки. Посипати спеціями. Додати вершкове масло. Потомити чверть години. Додати цедру і перемішати.
- Дістати з фольги медальйони. Полити сиропом.
Рецепт приготування з грибами
Рецепт з грибами відрізняється від інших варіантів особливим ароматом і насиченим смаком.
Складові:
- свиняча вирізка - 350 г;
- кріп;
- оливкова олія;
- сметана - 5 ст. ложок;
- сіль;
- печериці - 220 г;
- борошно - 3 ст. ложки;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Нарізати м'ясо на шматки поперек волокон. Товщина півтора сантиметра.
- Прогріти духовку (200 градусів). Розстелити фольгу. Натерти заготовки сіллю і перцем. Викласти на фольгу. Сбризнутьолією. Загорнути фольгою. Запікати півгодини.
- Порубати гриби. Засмажити на сковорідці в маслі. Нашаткувати цибулю і відправити до грибів. Прожарити. Підсолити. Присипати кропом. Насипати борошно. Розмішати. Потомити п'ять хвилин.
- Влити сметану. Загасити п'ять хвилин.
- Дістати медальйони. Змастити соусом.
Медальйони зі свинини в беконі
Оригінальна подача страви прикрасить вечерю і порадує смаком.
Складові:
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- філе свиняче - 2 шт .;
- майонез - 2 ст. ложки;
- сіль;
- зелень рубана - жменя;
- сирокопчений бекон - 10 шт .;
- суміш перців - 1 ч. ложка.
приготування:
- Нарізати на шматки м'ясо. Посипати сіллю і сумішшю перців. Залити майонезом. Присипати посіченою зеленню. Перемішати. Настояти три години.
- Ця страва готуємо в беконі. Для цього загорнути в бекон кожен шматок. Надіслати в прогріту сковорідку з олією. Засмажити.
- Коли заготовки зарум'янилися перемістити в духову шафу, який до цього моменту має температуру 180 градусів. Потомити чверть години.
Як приготувати з ананасами
Медальйони зі свинини з ананасами - це солодкувате, ніжне блюдо, яке підкорює всіх з першого шматочка.
Складові:
- зелень - 3 г;
- свинина - 270 г вирізки;
- рослинне масло - 35 мл;
- чері - 15 г;
- перець;
- сир - 120 г натертого;
- сіль;
- майонез - 2 ст. ложки.
приготування:
- Нарізати м'ясо. Відбити. Посипати сіллю і перцем. Розтерти. Змастити майонезом.
- Викласти на деко, який заздалегідь промазали маслом. Укрити кільцями ананаса.
- Присипати сирної стружкою і відправити запікатися. Режим 180 градусів. Час - чверть години. Прикрасити черрі і зеленню.
Готуємо в вершковому соусі
Неймовірно просте блюдо здатне прикрасити будь-який стіл, порадує вишуканим смаком і ароматом.
Складові:
- свинина - 950 г вирізки;
- перець чорний - 0,2 ч. ложки;
- печериці - 320 г;
- сіль - 2 ч. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 2 ч. ложки;
- вершки - 420 мл.
приготування:
- Нарізати вирізку. Повинні вийти медальйони. Товщина максимум півтора сантиметра.
- Нашаткувати цибулю. Гриби нарізати.
- Обсмажити свинину з кожного боку в маслі на сковорідці.
- Засмажити цибульні кубики. Додати гриби. Прожарити. Посипати борошном. Потомити три хвилини. Залити вершками. Посолити. Поперчити. Потомити п'ять хвилин.
- Залити готові медальйони соусом.
На медальйони використовують завжди тільки вирізку. Саме ця частина легко ріжеться на необхідні за формою шматочки. Нарізати строго поперек волокон.
Медальйони зі свинини в мультиварці
Ніжне страву нікого не залишить байдужим.
Складові:
- свинина - 750 г вирізки;
- рослинне масло - 55 мл;
- томатний сік - 210 мл;
- приправа для м'яса - 2 ч. ложки;
- сіль - 1 ч. ложки.
приготування:
- Нарізати на шматки м'ясо. Натерти сіллю і приправою. Залити соком. Настояти три години.
- Включити прилад. Вибрати режим "Жарка". Влити в чашу масло. Віджати м'ясо. Помістити в чашу. Засмажити.
Рецепт в апельсиново-імбирним соусі
Ніжний цитрусовий аромат і приємний смак імбиру допоможуть зробити блюдо ідеальним.
Складові:
- апельсин - 0,5 шт .;
- сіль;
- деміфологізовані глас - 5 г;
- імбир - 25 г кореня;
- свинина - 550 г вирізки;
- рослинне масло - 5 мл;
- соєвий соус - 1 ч. ложка;
- апельсиновий сік - 170 мл;
- часник - 5 м
приготування:
- За допомогою самої дрібної терки подрібнити корінь. Зняти цедру з апельсина. Нарізати і обсмажити пару хвилин.
- Залити соком і додати порубані часникові зубки. Закип'ятити.
- Помістити імбир. Налити соус. Видавити сік з половини апельсина. Підсолити. Додати деміфологізовані глас. Закип'ятити. Заважати необхідно постійно.
- Нарізати м'ясо. Підсолити і засмажити. Готові медальйони полити соусом.
Медальйони зі свинини з помідорами і сиром
Для приготування знадобляться шпажки або зубочистки.
Складові:
- свинина - 370 г вирізки;
- сіль;
- бекон - 55 г;
- суміш перців;
- сир - 55 г;
- картопля - 210 г;
- майонез - 25 г;
- томат - 1 шт .;
- шпинат - 65 г;
- бальзамічний оцет - 12 мл;
- оливкова олія.
приготування:
- Нарізати медальйонами м'ясо.
- Розжарити сковорідку. Влити масло, і засмажити заготовки до красивого золотистого кольору. Розрізати на дві частини.
- Обсмажити бекон, які нарізали дрібними смужками. Нарізати кружечками томат.
- Кожну половинку медальйона промазати майонезом.
- Помістити смужку бекону і вкрити томатом. Викласти другу частину медальйона. Укрити помідором. Накрити тонким шматочком сиру. Проткнути наскрізь шпажкою.
- Викласти на деко. Надіслати в духову піч (200 градусів). Запікати до рум'яного кольору сиру.
