Медальйони з індички - 7 рецептів, як приготувати в духовці і на сковороді

Як зробити нашу гастрономічну життя яскравішим, приємніше, веселіше? Немає нічого простіше! Купуємо ніжне м'ясо птиці, вивчаємо добірку кращих рецептів приготування в духовці або на сковороді і отримуємо приголомшливо апетитні медальйони з індички. У цій страві є все - комплекс корисних властивостей, чудовий смак і вишуканість оформлення.

Медальйони з індички в духовці

Запеклі умови печі прекрасні для термічної обробки м'яса. Причому можна практично не побоюватися за отримання ідеального результату.

Склад інгредієнтів:

  • олія (соняшникова або оливкова) - 25 мл;
  • сир (бажано твердих сортів) - 200 г;
  • м'ясо індички - 1 кг;
  • стиглий томат;
  • сметана домашня (можна замінити несолодким йогуртом) - 50 г;
  • базилік, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Перш за все, займемося соусом. Подрібнюємо свіжий базилік, поміщаємо в чашу. При бажанні використовуємо сушену траву. Додаємо сметану, трохи солимо склад, добре перемішуємо.
  2. Звільняємо помідор від шкірки, шаткуємо тонкими кружечками.
  3. Застеляємо деко фольгою, залишаючи запас для упаковки запікати продуктів. Обробляємо папір маслом оливи.
  4. Дістаємо м'ясо з холодильника.Ретельно промиваємо індичку, поділяємо м'якоть на невеликі круглі пласти, що нагадують медальйони. Густо змащуємо м'ясні скибочки приготовленим соусом, зверху розміщуємо по кружечку томата.
  5. Накриваємо оформлене блюдо вільної частиною фольги і відправляємо заготовку на 45 хвилин в духову шафу, нагріту до 180 ° C. За 10 хвилин до завершення процесу відкриваємо страву, посипаємо кожну порцію дрібно тертим сиром.

Подаємо гарячі медальйони з індички в красивій сервировочной посуді.

Готуємо на сковороді


Приготування м'ясних страв в духовці надає ряд переваг, однак багатьох шанувальників подібних страв цікавить питання про те, як смачно і якісно посмажити медальйони на сковороді.

Список продуктів:

  • соус соєвий - 20 мл;
  • апельсиновий мармелад - ½ склянки;
  • філе індички - 800 г;
  • масло оливи - 40 мл;
  • тертий корінь імбиру - 1 ст. л .;
  • спеції (сіль, перець).

Порядок приготування:

  1. Нарізаємо оброблену м'якоть птиці акуратними круглими скибками. Бажано надати їм приблизно рівну форму.
  2. Викладаємо вироби в сковороду з добре розігрітим оливковою олією. Ніколи не починаємо термічну обробку м'яса в холодному жирі: поки склад буде прогріватися, продукт втратить частину виділився соку. Обсмажуємо кожну сторону пласта по 5 хвилин до появи рожевого відтінку.
  3. Дістаємо шматки філе з ємності і залишаємо гаряче м'ясо на тарілці. Щільно накриваємо посуд фольгою.
  4. Розміщуємо на місце індички апельсиновий мармелад, додаємо китайський соус і крихту імбиру. Постійно перемішуючи склад, нагріваємо його до кипіння. Потім відразу знижуємо інтенсивність полум'я, доводимо суміш до густого стану.
  5. Тепер опускаємо медальйони в ароматну глазур, обережно струшуємо сковороду, домагаючись розподілу соусу по м'ясним компонентів.

Оригінальне застосування цитрусової солодощі дозволило створити настільки чудове кулінарне творіння. Подаємо страву виключно в гарячому вигляді.

Покрокове приготування в беконі


Засвоївши тонкощі термічної обробки м'яса, приступаємо до нюансів смачного оформлення страви. Індичка і бекон - чудове поєднання чудових делікатесів.

Перелік компонентів:

  • масло пісне - 100 мл;
  • гірчиця діжонська - 20 г;
  • грудка індички - 800 г;
  • оцет бальзамічний - 8 мл;
  • бекон (оформлені тонкі слайси) - 300 г;
  • трави прованські - 4 г;
  • сіль перець.

Етапи приготування:

  1. Дістаємо м'ясо з холодильника, промиваємо і просушуємо серветками. Нарізаємо його однаковими круглими пластами товщиною до 2 см.Злегка відбиваємо індичку стороною молотка без зазубрин.
  2. З'єднуємо в глибокій піалі гірчицю, масло, сіль, перець, оцет і інші бажані спеції. Ретельно заважаємо склад, поміщаємо в нього м'ясну заготівлю і залишаємо на годину в маринаді.
  3. Дістаємо шматочки з запашної суміші, легко промокаємо паперовими рушниками. Загортаємо кожну порцію в одну або дві смужки тонко нарізаного бекону. Краї фіксуємо зубочистками.
  4. Викладаємо апетитні вироби в розпечене на сковороді олію, обсмажуємо вкруговую. Головна умова отримання ніжних і соковитих медальйонів з індички - не пересушити м'ясо!

Готову страву залишаємо на 10 хвилин під фольгою, а потім подаємо до столу, прикрасивши страву гілочками зелені.

Медальйони з індички зі сметаною


Чарівний смак м'яса птиці особливо яскраво проявляється в гармонійному "союзі" з кисломолочним продуктом. Індичка в густому сметанному соусі - чудове страву для ситного обіду.

Набір продуктів:

  • цибуля-ріпка;
  • оцет яблучний - 10 мл;
  • медальйони з м'яса птиці - 600 г;
  • свіжа сметана - 50 г;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • гірчиця - 10 г;
  • суха суміш "Аджика", куркума, трави прованські - склад підбираємо по перевагах;
  • лист лавра, перець пекучий.

Послідовність приготування:

  1. Спочатку оформляємо маринад. Для цього нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю, очищений від лушпиння. Розміщуємо частини овоча на дно чаші, приєднуємо тонко нарізані часникові зубки, суміш сухих прянощів, лист лавра.
  2. Медальйони з індички можна купити у вигляді напівфабрикату. Якщо в нашому розпорядженні виявилося філе або грудка птиці, добре промиваємо продукт, просушуємо паперовими рушниками, нарізаємо круглими скибочками. Легко відбиваємо заготовки, використовуючи ребро долоні. Прекрасний спосіб щадить обробки м'яса!
  3. Викладаємо виготовлені "прикраси" на суміш цибулі, скроплюємо продукти яблучним оцтом, залишаємо на годину просочуватися ароматом спецій і прянощів.
  4. Розміщуємо пласти індички на розігріту сковороду з антипригарним покриттям. У такому посуді все боку м'яса прекрасно підсмажаться без додавання жиру. Швидко і дуже корисно!
  5. Коли медальйони отримають рум'яну "огранювання", приєднуємо до них весь склад маринаду. Млоїмо м'ясо до практично готового стану, потім присмачуємо гірчицею і домашньою сметаною.Перемішуємо компоненти страви, нагріваємо скибочки індички в апетитному соусі ще кілька хвилин.

Ласі шматочки м'яса отримали не букет - цілий оберемок вишуканих смаків і тонких ароматів!

У сирному клярі


Страви з індички, майстерно оформлені в апетитно хрусткий "наряд", не тільки складуть поживний сніданок або обід, а й приємно здивують гостей, запрошених на звану вечерю.

Використовувані компоненти:

  • сир - 100 г;
  • масло пісне;
  • яйця - 4 шт .;
  • медальйони з індички - 1 кг;
  • борошно в / с - 100 г;
  • спеції (сіль, перець).

Технологія приготування:

  1. Для отримання пишної і апетитною оболонки м'ясних виробів використовуємо виключно свіжі яйця. Вбиваємо їх в чашу, сюди ж натираємо стружку сиру, приправляємо продукти сіллю і перцем.
  2. Перемішуємо склад віночком, додаючи порції борошна. Робимо заміс тесту однорідної консистенції, по густоті нагадує домашню сметану.
  3. Промокаємо серветками оформлені шматочки м'яса, прибираючи зайву вологу.
  4. Нагріваємо в сковороді невелика кількість рослинного жиру, маку кожен пласт в отриманий кляр, викладаємо в гаряче масло. Володіємо порції на відстані один від одного, щоб їм було досить "привільно" в жарких умовах.
  5. Готуємо страву на середньому вогні.Після появи рум'яної скоринки перевертаємо вироби, підставляючи інші їх сторони для утворення такого ж результату.

Подаємо чудові медальйони в сирному клярі до столу.

З ягідним соусом


Одне тільки назва представленого рецепта моментально створює ароматний образ дивного м'ясної страви з ягідними смаковими відтінками.

Необхідні продукти:

  • масло оливи;
  • м'ясо індички - 500 г;
  • імбир - 10 г;
  • стиглі апельсини - 2 шт .;
  • звичайний цукор - 50 г;
  • ягоди (бажано злегка кислі) - 300 г;
  • коньяк - 20 мл;
  • спеції.

Процес приготування:

  1. Поділяємо попередньо оброблене м'ясо на рівні пласти, ретельно промокаємо кожну скибочку.
  2. Сортуємо свіжі ягоди, промиваємо, просушуємо серветками, поміщаємо в сотейник. Заповнюємо ємність соком, вичавленим з апельсинів. Натираємо цедру цитрусових плодів, вливаємо 250 мл очищеної води.
  3. Нагріваємо продукти до кипіння, варимо 5 хвилин, потім додаємо коньяк і цукор. Млоїмо суміш ще чверть години у відкритому вигляді.
  4. Змащуємо нагріту сковороду маслом оливи. Посипаємо шматки індички невеликою кількістю солі. Щоб зберегти м'ясні соки, "запечатати" їх усередині медальйонів, обсмажуємо вироби на сильному вогні. Витрачаємо на кожну сторону не більше 5 хвилин.
  5. Застеляємо деко фольгою, викладаємо гаряче м'ясо, накриваємо другим листом паперу. Ставимо заготовку на 20 хвилин в духову шафу, нагріту до 180 ° C. В кінці процесу підсушують м'ясні шматки у відкритому вигляді.

Посипаємо готову страву подрібненою зеленню, поливаємо бажаним кількістю ягідного соусу.

Як посмажити медальйони з індички на сковороді-гриль

Залишити без уваги такий спосіб приготування м'яса птиці, значить позбавити себе звабливо смачного і дуже привабливого страви.

Список інгредієнтів:

  • олія соняшникова;
  • філе птиці - 1кг;
  • зубки часникові - від 4 шт .;
  • паприка, сіль, перець;
  • трави прованські.

Приготування страви:

  1. Поділяємо промите і просушене м'ясо на пласти. У процесі легкого відбивання надаємо скибочкам форму медальйонів-сердечок. Посипаємо їх перцем, паприкою, сухими травами, сіллю.
  2. Натираємо шматки часником, пропущеним через прес, змащуємо свіжим маслом і на годину залишаємо в запашної суміші.
  3. За допомогою кулінарного пензлика обробляємо сильно нагріту сковороду-гриль рослинним жиром (краще оливковою складом).
  4. Викладаємо скибки м'яса на гарячі ребра ємності, обсмажуємо обидві сторони до появи апетитних смужок. Залежно від товщини кожної порції, на весь процес піде до 10 хвилин.

Насолодитися чудовим смаком страви найкраще відразу, поки м'ясо ще "палає" своїм жарким рум'янцем.

Якщо ви сумніваєтеся в тому, як приготувати медальйони з індички, подумки уявіть зовнішній вигляд майбутнього страви, відчуєте незрівнянну ніжність кожного соковитого шматочка. Завжди пам'ятайте, що суть насолоди укладена в самому прагненні до нього.