М'ясо качки має специфічний смак і незвичайним ароматом. Для приготування частіше використовується ціла тушка. Тому, щоб м'ясо вийшло ніжніше, соковитіше і смачніше, необхідно просочити його в маринаді для качки.
Класичний маринад для качки з лимоном
Важливо приготувати правильний маринад для качки перед запіканням в духовці. Тоді м'ясо вийде не тільки соковитим, але і м'яким.
Складові:
- качка - 2700 г;
- рослинна олія;
- мед - 3 ст. ложки;
- перець;
- лимонний сік - 3 ст. ложки;
- сіль;
- гірчиця - 3 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- картопля.
приготування:
- Цибулеві півкільця засмажити в олії. Тушку посолити і присипати перцем.
- Мед знадобиться рідкий. Зацукрований компонент розтопіть в мікрохвильовій печі, але не доводьте до кипіння. Залити соком. Додати гірчицю. Розмішати.
- Отриманим маринадом натерти птаха. Надіслати маринуватися на чотири години на холод.
- Нарізати цибулю і змішати з засмажкою. Підсолити і відправити в черевце качки. Запікати годину в духовій печі (195 градусів).
Маринуємо птицю у вині
Для приготування знадобиться спеціальна форма - качатницю. Блюдо вийде оригінальним за смаком і дуже ароматним.
Складові:
- качка - 1300 г;
- петрушка - 2 гілочки.
- вода - 240 мл;
- морквина - 1 шт .;
- кріп - 2 гілочки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- чорний перець;
- часник - 4 зубчики;
- прованські трави;
- вино - 450 мл;
- сіль.
приготування:
- Нарізати птицю на шматки, які повинні мати порційний розмір. Промокнути паперовим рушником. Присипати перцем і підсолити. Розтерти. Залити вином і потримати три години.
- Прогріти сковороду. Масло не вливати. Помістити качині шматки (вино залишить, вона ще знадобиться). Потримати до появи скоринки красивого золотистого забарвлення.
- Овочі знадобляться великими шматками.
- Надіслати в утятницу засмажене м'ясо. Викласти овочі. Полити жиром зі сковорідки. Помістити часникові шматочки. Залити вином, в якому маринувати качка. Додати воду. Підсолити. Укрити кришкою і томити на мінімальному вогні три години.
Маринад для качки з гірчицею і медом
Щоб позбутися специфічного присмаку качиного м'яса, завжди маринують перед приготуванням. Маринад з гірчицею і медом допоможе зробити блюдо ніжніше й наситити чудовим ароматом.
Складові:
- вода - 240 мл;
- качка - 1 тушка;
- перець;
- мед - 2 ст. ложки;
- сіль;
- гірчиця - 2 ст. ложки.
приготування:
- У мед помістити гірчицю. Розмішати. Посолити тушку.Посипати перцем і гарненько залити маринадом. Розтерти. Укрити харчовою плівкою і відставити на три години.
- Помістити на деко. Влити воду. Помістити в духову піч (195 градусів). На підготовку буде потрібно годину.
Рецепт приготування на основі меду
Цей рецепт особливо хороший для дикої качки.
Складові:
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- качка - 1950 г;
- перець;
- соєвий соус - 5 ст. ложок;
- сіль;
- мед - 4 ст. ложки.
приготування:
- Для початку ошпарити птицю окропом. Через чверть години повторити процедуру. Попередньо тушку обробити.
- У соус налити мед. Додати масло. Підсолити і підсипати перець. Перемішати.
- Отриманим маринадом обмазати птицю. Дати настоятися три години. Запікати в духовці близько двох годин (190 градусів).
Натирати маринадом необхідно промиту і обов'язково просушену тушку. Якщо завдасте на мокру птицю, то вона не просочиться.
Класичний маринад для качки по-пекінськи
Справжня наука - це приготування качки по-пекінськи. Весь результат залежить від правильно приготованого маринаду. Завдяки ідеальному маринування ви відчуєте смак соковитого, ароматного і найніжнішого м'яса.
Складові:
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- суміш спецій - 2 ч. ложки;
- імбир - 5 г кореня;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
- рисовий оцет - 4 ст. ложки;
- тепла вода - 65 мл;
- рисове вино - 165 мл;
- рідкий мед - 4 ст. ложки.
приготування:
- В оцет влити вино і додати мед, який повинен бути рідким. Розмішати.
- Подрібнити корінь імбиру. Для цього скористайтеся теркою. Надіслати в рідку суміш. Посипати спеціями. Перемішати.
- Закип'ятити і проварити чверть години.
- Воду змішати з крохмалем. Розмішати. Якщо утворилися грудочки, позбутися від них допоможе блендер або віночок. Залити в проварений маринад. Розмішати. Маса повинна загуснути.
- Помилитися остигнула сумішшю тушку. Витримати півдоби в холодильнику.
- Запікати в рукаві. Режим 180 градусів.
Готуємо з додаванням соєвого соусу
Відмінний варіант маринаду з соєвим соусом і часником, завдяки якому святкове блюдо вийде особливо смачним.
Складові:
- качка - тушка;
- прянощі;
- яблуко - 5 шт .;
- сіль;
- мелений перець чорний - 1 ч. ложка;
- часник - 4 зубчики;
- майонез - 3 ст. ложки;
- соєвий соус - 3 ст. ложки.
приготування:
- У майонез влити соєвий соус. Посолити. Насипати прянощі і перець. Розмішати. Пропущений через прес часник додати в маринад. Перемішати.
- Промазати птицю. Відкласти на три години.Нашпигувати яблуками, які заздалегідь очистили.
- Потім запікати в духовій печі (190 градусів).
Маринад для качки з яблуками в духовці
Що може бути краще і ефектніше запеченої качки? Це вишукане блюдо підкорить всіх гостей і принесе задоволення смаку. Але щоб страва вийшло таким, як ви задумали, слід правильно приготувати маринад.
Складові:
- сіль - 2 ч. ложка;
- качка - 2350 г;
- базилік - 1 ч. ложка;
- яблуко - 3 шт .;
- чорний перець - 1 ч. ложка;
- апельсин - 1 шт .;
- паприка - 1 ч. ложка;
- лимон - 0,5 шт .;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- часник - 4 зубчики.
приготування:
- Помістити в часниковий прес зубки. Видавити. Залити олією. Насипати базилік, перець, сіль і паприку. Розмішати. Влити сік з апельсина. Розмішати і настояти годину.
- Промиту птицю просушити і натерти маринадом. Настояти чотири години.
- Порубати яблука, збризнути соком з лимона і помістити в черевце. Надіслати пекти. Режим 170 градусів.
Апельсиновий маринад для качки
Качка в апельсиновому маринаді виходить особливо ароматною і створює атмосферу свята ще в процесі приготування, адже з перших хвилин запікання по квартирі розлітається дивовижний запах.
Складові:
- качка - 2100 г;
- перець;
- апельсин - 1 великий;
- сіль;
- гірчиця - 1 ст. ложка;
- мед - 3 ст. ложки рідкого;
- соєвий соус - 2 ст. ложки.
приготування:
- Віджати сік з апельсина. Влити гірчицю. Додати соус з медом.
- Тушку натерти перцем і сіллю. Помістити в пакет і залити маринадом. Зав'язати і потрясти.
- Просочити півдоби. Періодично перевертати.
- Запікати в духовці. Режим 190 градусів.
