Свинина має особливу рису - від попереднього маринування вона стає тільки краще. Маринад для свинини є пряний соус, що надає живильному м'яса особливого смаку і робить його більш ніжним, соковитим і ароматним. Попередньо замариноване м'ясо буде гарантовано м'яким і апетитним.
Пряний маринад для свинини, запеченої в духовці
Щоб насолодитися соковитою і дуже ніжною свининою важливі не температура і спосіб приготування, а вибір правильного маринаду, який готується на один кг м'яса з:
• 30 мл соняшникової олії;
• 5 г хмелі-сунелі;
• 500 г цибулі;
• суміші червоного і чорного перців;
• солі і лаврового листа.
Перед маринуванням тривалістю 5 годин виконуються наступні дії:
1. Лук Пюріруйте за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. У овоч додаються сіль і всі спеції.
3. Після ретельного перемішування свинина занурюється в ємність з маринадом, яка відправляється в холодильник.
На основі соєвого соусу для смаження на сковороді
Смажена свинина в соєвому соусі, яка не потребує додаткової солі, зберігає свій насичений, природний смак. Для маринування 500 г вирізки будуть потрібні:
• соєвий соус - 100 мл;
• крохмаль і корінь імбиру - по 15 г;
• часник - 2 зубчики.
Спосіб приготування:
1. В піалі змішується соус з крохмалем і товченим часником.
2. М'ясо ріжеться шматочками, кожен з яких відбивається і обвалюється в приправі з тертого кореня імбиру.
3. Відбивні складаються в миску, де заливаються приготовленим маринадом на півгодини.
Лимонно-коньячний маринад для свинини, смаженої на сковороді
Рецепт оригінального маринаду, до складу якого входить коньяк, додає м'ясу пікантні ароматичні нотки. Для виконання беруться:
• лимонна есенція - 10 мл;
• імбир - 10 г;
• коньяк - 45 мл;
• гірчиця (гостра) - 30 г;
• часник - ½ головки;
• спеції.
В процесі:
1. М'якоть свинини (600-700 г) ріжеться шматочками, які злегка відбиваються.
2. З тертого імбиру, коньяку, гірчиці, есенції і подрібненого часнику готується маринад.
3. Відбивні в окремому посуді заливаються заправкою і відправляються в холодильну камеру на 1 годину маринуватися.
Рецепт маринаду для шашлику з м'яса в духовці
Свинина, замаринована з цибулею і соєвим соусом, обов'язково нагадає веселий час, проведений на свіжому повітрі в теплій компанії друзів.Для приготування ½ кг м'яса необхідно взяти:
• соєвий соус - 10 мл;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, спеції і соняшникову м'ясо.
Етапи підготовки:
1. Лук ріжеться тонкими кільцями, часник давиться за допомогою чеснокодавкі.
2. М'ясо ріжеться шматочками, які збризкують маслом, соусом, а потім змішуються з цибулею часником і невеликою кількістю спецій, солі.
3. Маринується м'ясо для шашлику в духовці близько 90 хвилин.
Варіант приготування в брусничним соку
Щоб замаринувати 700 г м'якоті свинини в брусничним соусом, слід підготувати:
• 200 г брусниці;
• 100 мл води;
• 15 г цедри апельсина;
• 50 мл винного оцту;
• цибулину;
• 40 г коричневого цукру;
• сіль, спеції і трохи оливкового масла.
Основні етапи приготування:
1. Брусниця промивається і поміщається в сотейник, де заливається водою з цедрою апельсина.
2. Вміст ємності доводиться до кипіння і вариться до того моменту, поки не лопнуть ягоди.
3. проварені маса збивається блендером і змішується з оцтом, сіллю, спеціями, цукром і подрібненим луком.
4. Після охолодження в маринад вводиться масло.
5. М'ясо ділиться на порційні шматки, які кладуться в миску, заливаються маринадом і відправляються в холод на всю ніч.
Запечена свинина в гірчичному маринаді
Соковита свинина, запечена в фользі, виходить дуже апетитною, якщо її попередньо замаринувати в гірчичному маринаді.
На 40 г гострої гірчиці береться 500 г м'яса, солі, суміші перців і розмарину.
Підготовка м'яса здійснюється наступним чином:
1. М'ясо надрізається поперечно і викладається на фольгу.
2. В піалі змішуються всі інгредієнти.
3. М'ясна гармошка змащується отриманим соусом, загортається в фольгу і маринується близько 1,5 години.
Свинячі реберця, мариновані в томатному соусі
Якщо хочеться здивувати домочадців блюдом з 700 г свинячих реберець з оригінальним смаком, слід обзавестися:
• цибулиною;
• ½ лимона;
• 150 мл томатного соусу;
• соняшниковою олією, сіллю і спеціями.
Спосіб приготування:
1. Реберця поділяються, укладаються в глибоку миску, збризкують соком лимона, після чого змішуються з тонко порізаними кільцями цибулі.
2. У тарілці з'єднуються томатний соус, трохи масла, сіль і улюблені спеції.
3. Коли цибуля пустить сік, реберця заливаються отриманим соусом і відправляються в холодильник на 5 годин.
Маринад для стейка з свинини на сковороді
Вибираючи 1 кг свіжих стейків в магазині, в уяві малюється картина соковитого страви з апетитною рум'яною скоринкою.Щоб мрії стали реальністю, необхідно правильно замаринувати м'ясо, з чим допоможе впоратися нехитрий набір продуктів:
• 100 мл соєвого соусу;
• 10 г сухої гірчиці;
• 15 г суміші червоного і чорного перців;
• трохи солі.
Замаринувавши м'ясо на 2-4 години, виходить м'якість і соковитість готового продукту. Для цього необхідно виконати послідовно дії:
1. Стейки з двох сторін притрушують сіллю, спеціями і сухою гірчицею.
2. Через 5 хвилин, за які м'ясо злегка просочиться приправами, стейки щільно укладаються в миску і заливаються соусом.
3. Ємність відправляється в холодильник на вказаний вище час.
Рецепт приготування в оцтовому маринаді
Класика, що не втрачає популярності з роками. Щоб замаринувати 1 кг свинини, необхідні:
• 2 цибулини;
• стопка оцту;
• півсклянки води;
• приправа і сіль.
В процесі:
1. З м'яса готуються шматки вагою по 50 г.
2. Лук нарізають кільцями.
3. М'ясні шматочки перемішуються з цибулею, приправами і сіллю, після чого заливаються оцтом, розведеним у воді.
4. Свинина в маринаді поміщається під гніт і витримується таким чином не менше 6 годин.
Готуємо на основі кефіру, на сковороді
Простий рецепт маринаду для 500 г свинячих відбивних.
склад:
• 250 мл кефіру;
• зелень;
• сіль і спеції.
Спосіб приготування:
1. Рубана зелень змішується з кисломолочним продуктом.
2. Відбивні солятся, приправляються і заливаються маринадом з кефіру, в якому витримуються 2 години.
Медовий маринад для свинини в духовці
Маринад для запікання, до складу якого входить мед, дозволяє отримати ароматну скоринку чудового темного відтінку.
Щоб замаринувати 2 кг свинини необхідні:
• мед - 15 мл;
• соєвий соус - 50 мл;
• мускатний горіх - за бажанням;
• сіль і суміш перців.
Спосіб підготовки:
1. З перерахованих вище продуктів готується маринад.
2. М'ясо ріжеться порційними шматками, які ретельно Перемащуємо маринадом і відправляються в холодильну камеру на 5 годин.
Маринад для буженини
Кожен м'ясоїд погодиться, що буженина - це один з найкращих варіантів приготування свинини. Однак для збереження соковитості м'яса необхідно правильно його замаринувати, в чому допоможуть:
• вино сухе - 100 мл;
• гірчиця солодка - 20 г;
• часник - 2 зубчики;
• рослинна олія - 15 мл;
• сіль, перець, стебло селери.
Готується маринад поетапно:
1.У миску викладаються подрібнені часник і селера, які заливаються вином і маслом.
2. М'ясний шматок добре обмазується гірчицею, сіллю, перцем і занурюється в миску з маринадом на всю ніч.
Швидкий соус на мінералці і лимоні
Коли часу в обріз, а хочеться насолодитися соковитим шашликом з 1 кг свинини, на допомогу прийде швидкий і простий рецепт маринаду, для виконання якого потрібні:
• лимон;
• 3 цибулини;
• ½ л сильногазованою мінералки;
• приправи, сіль.
Схема приготування:
1. У каструлю для маринування викладаються кружечки лимона.
2. Наступним шаром розподіляються кільця цибулі.
3. Свинина ріжеться великими шматочками, які викладаються на цибулю і присипаються сіллю і спеціями.
4. Через 10 хвилин, коли цибуля і лимон добре пустять сік, вміст каструлі ретельно перемішується і заливається мінералкою.
5. Маринується м'ясо 2 години.
Маринад для відбивних
Простий і швидкий маринад для відбивних готується з: • 15 г столової гірчиці;
• 50 мл рослинного масла;
• 30 мл сметани;
• солі, спеції хмелі-сунелі.
Щоб через 2 години посмажити смачні відбивні:
• У глибокій мисці змішуються всі інгредієнти.
• Відбиті шматочки м'яса змащуються маринадом і залишаються в ємності на 2 години.
Простий варіант маринаду на майонезі
Соус на основі майонезу - універсальний маринад, який підходить також для риби і птиці. Для приготування беруться:
• 250 мл майонезу;
• цибулина;
• спеції і сіль.
Етапи приготування:
• Лук Пюріруйте.
• М'ясо ріжеться шматками, які змішуються з цибулею, сіллю, спеціями, потім заливаються майонезом і залишаються в холоді мінімум на 4 години.
Повний маринад для свинячих реберець
Маринад для реберець, яких підготовлено близько 1 кг, готується з таких інгредієнтів:
• голівка часнику;
• лимон;
• по 50 мл меду і оцту;
• 250 мл пива;
• сіль і спеції.
Спосіб приготування:
1. Розділені реберця обмащуються спеціями, сіллю і поміщаються в миску.
2. Подрібнені цибулю і часник давляться руками до виділення соку, після чого викладаються на реберця, які також поливаються рідкою сумішшю соку лимона, оцту і меду.
3. Після того, як вміст миски заливається пивом, ємність відправляється в холод на 6-8 годин.
Таким чином, незважаючи на те, що гастрономічні якості багато в чому залежать від свинини, завдяки маринаду соковитість, ніжність і ароматність можна надати навіть самому сухому продукту.
