Навіть найдосвідченіший гурман не встоїть перед апетитним запахом шашлику, тим більше якщо він з найніжнішого кролячого м'яса, а маринад для кролика в духовці приготовлений по одному з наведених нижче рецептів. І неважливо, мангал на дачі в вашому розпорядженні або домашня духовка, - успіх забезпечений, якщо ви правильно замаринували м'ясо.
Основою маринаду, здатного зробити дієтичне м'ясо кролика дивно ароматним і смачним, частіше вибирають сироватку, оливкова олія, вино, соєвий соус, сметану. Набір спецій визначається особистими пристрастями, але рідкісний маринад обійдеться без лаврового листа, цибулі і чорного перцю.
Маринад зі сметаною для кролика в духовці
Кролик, приготовлений в посуді, фользі, рукаві для запікання, з овочами або грибами, в сметані або вершках, - завжди вишукану страву, гідне зайняти головне місце в святковому меню. Особливу ніжність і витончений смак завжди надає маринад.
Рецепт з винним оцтом або лимонною кислотою
Кролик, запечений в духовці, делікатес на всі часи. Але перш ніж обмазати тушку сметаною, обкласти овочами або грибами, і відправити в духовку, м'ясо маринують.
Щоб замаринувати одного кролика вагою до 2 кг, знадобляться:
- літр холодної води;
- винний оцет (лимонна кислота) - 1 ч. ложка;
- 1 велика луковая головка;
- з спецій обов'язково сіль, чорний перець, а інші - за смаком;
- із зелені на вибір трохи чебрецю або базилік, петрушка і кріп.
Як приготувати:
- Оцет (лимонну кислоту) додати в воду.
- Сумішшю з дрібно посіченої зелені і спецій натерти м'ясо (цілу тушку або нарізані шматки).
- Кільцями цибулі обкласти м'ясо.
- Залити водою.
М'ясо маринується від 3 годин до 6, а потім його ставлять в піч.
Рецепт зі сметаною і часником
Цей рецепт воліють ті, хто любить запікати кролика в фользі.
Інгредієнти (з розрахунку - одна тушка):
- сметана (жирність не важлива) - 200 мл;
- часник - 2-3 зубч .;
- сіль перець.
Як приготувати:
М'ясо бажано попередньо вимочити протягом 2-3 годин, періодично змінюючи воду.
- Тушку нарізати на шматочки.
- Натерти кашкою з дрібно нарізаного або розчавленого часнику зі спеціями.
- Вмочити шматочки м'яса в сметані. Чим вище відсоток жирності сметани, тим ніжніше буде смак. Але тим, хто не вживає жирної їжі, можна замінити сметану йогуртом.
Посуд щільно закрити і потримати в холоді протягом трьох-чотирьох годин.
Маринад з соєвим соусом
Інгредієнти (на одну тушку):
- соєвий соус - 3 столових ложки;
- важливо пам'ятати, що соус досить солоний, тому солі зовсім небагато, або від неї можна зовсім відмовитися;
- Перець чорний;
- інші спеції - на основі особистих переваг.
приготування:
- З'єднати всі компоненти маринаду, ретельно перемішавши, щедро обмазати кролятину, накрити ємність.
- На всю ніч поставити в холодне місце.
- Вранці все готово до запікання зі сметаною в духовці. Особливо гарний цей маринад для запікання кролика в рукаві.
Для приготування копченого кролика
Для любителів копченостей є цікавий рецепт маринаду, що надає дивно яскравий смак ніжної кролятині.
Інгредієнти (на одну тушку):
- вода - 3 л;
- сіль - 7 столових ложок;
- цукор - 1,5-2 ч. л .;
- часник - 7 зубчиків;
- спеції (перець, лавровий лист, на любителя - коріандр)
приготування:
- У воду кімнатної температури висипаємо цукор, сіль, дрібно нарізаний часник, спеції.
- Перемішуємо до розчинення солі та цукру.
- Натираємо тушку маринадом і ставимо на полицю холодильника на дві доби.
- Після маринування кролика провітрювати не менше 6 годин, підвісивши тушку на відкритому повітрі.
Тепер кролик готовий до копчення.
Смачний маринад для шашлику з кролика
Який пікнік без шашлику! Якщо вас не влаштовує жирна свинина або баранина, дієтичне м'ясо кролика - відмінний варіант смачного аналога. Рецепт шашликового маринаду для кролятини.
Складові:
- сметана - 500 мл;
- цибуля - 4 шт .;
- часник - полголовкі;
- помідор - один великий або пара дрібних;
- сіль - 1 ч. л .;
- перець;
- улюблені прянощі.
Як приготувати:
- Наріжте або видавіть через прес часник. Спеції з часником і прянощі додайте в сметану і перемішайте.
- Помідор і очищену цибулю наріжте кільцями.
- Ретельно обмазати шматочки м'яса сметанним маринадом, кільця овочів додати в ту ж ємність, перемішати.
- Витримати не менше 4 годин у холодильнику.
- Нанизуючи шматочки м'яса, не забувайте перемішати їх з цибулею і помідорним кільцями.
Маринуємо в оливковій олії з часником
Минулий перевірку часом і вже став класичним рецепт, для якого необхідні такі інгредієнти:
- масло - 50 мл;
- часник - дві міцні головки;
- зелень (чебрець, естрагон, петрушка, базилік);
- сіль і чорний мелений перець.
Як приготувати:
- Щедро змастити кролятину сіллю і перцем.
- Покришите зелень, а часникові зубчики продавите через прес.
- Додайте часник і зелень в масло, натріть м'ясо цією сумішшю.
- Тримати в прохолоді приблизно чотири години.
Варіант цього рецепта допускає вичавити в маринад сік одного лимона.
Винний маринад для дієтичного м'яса
Чудовий маринад виходить на основі сухого вина, червоного або білого.
Біле вино і часник в маринаді для кролячого м'яса
Знадобляться такі компоненти:
- по одній голівці цибулі та часнику;
- вино сухе біле - 500 мл;
- сіль;
- пряні трави (коріандр, чебрець, естрагон - на вибір за смаком).
Щоб приготувати, потрібно:
- Часник дрібно нарізати, або розчавити, цибулю порізати кільцями.
- Трави покришити.
- Скласти всі інгредієнти в посудину, вилити в суміш вино, посолити і поперчити. При недостатньому обсязі можна додати 1 ст. теплої води.
- М'ясо кролика, залите маринадом, добу витримати в холоді, після чого можна приступати до готування.
Замариноване за таким рецептом м'ясо не смажать. Для смаження замість вина рекомендується використовувати сік лимона (1 шт.).
Червоне вино в маринаді для кролячого м'яса
Складові:
- близько 10 зубчиків часнику;
- 1 червона цибулина;
- вино червоне сухе - 1 л;
- із зелені обов'язкове петрушка, досить 1 пучка;
- сіль, чорний перець.
приготування:
- Зелень і часник дрібно покришити, цибулю очистити і порізати півкільцями.
- Додати сіль і перець, вилити в ємність вино. Все перемішати до розчинення солі.
- Залити м'ясо і витримати ніч в холоді, після чого можна приступати до приготування страви.
Якими б кулінарними вподобаннями ви не відрізнялися, але кролик, приготований з будь-якого із запропонованих варіантів, не залишить вас байдужими.
