Хочете порадувати себе маринованою капустою? Для цього не доведеться витрачати багато часу на очікування. Але щоб страва доставило задоволення, необхідно приготувати правильний маринад для капусти. Для різних видів качанів підходять свої рецепти. Про тонкощі приготування дізнаєтеся в цій добірці.
Капуста швидкого засолу під гарячим маринадом
Бажаною гостею на будь-яких столах з давніх часів вважається маринована капуста. Вона чудово доповнює рибу і м'ясо.
Складові:
- капуста - 2100 г білокачанна;
- лавр - 5 листів;
- морквина - 1 шт .;
- цукор - 8 ст. ложок;
- часник - 3 зубки;
- сіль - 4 ст. ложки;
- вода - 1100 мл;
- оцет - 200 мл столовий;
- масло - 210 мл соняшникова.
приготування:
- Капусту нарізати більшими.
- Натерти морквину.
- Порубати часникові зубки. Змішати з морквяної стружкою.
- Розкладати в ємність шарами.
- У воду всипати цукор. Приєднати сіль. Залити оцет, масло. Помістити лавр. Змішати. Закип'ятити. Вийде маринад.
- Залити овочі. Встановити гніт. Витримати години три.
Маринад для капусти шматочками
Цей варіант підходить для любителів великих шматків капусти. Рецепт розрахований на качан вагою два кілограми. Використовуйте білокачанну капусту.
Складові:
- сіль - 2 ст. ложки;
- перець - 4 горошини запашний;
- масло - 240 мл рослинне;
- вода - 1 літр;
- цукор - 3 ст. ложки;
- перець - 6 горошин чорного;
- оцет -100 мл (9%).
приготування:
- Закип'ятити воду. Засипати цукровим піском. Підсолити. Помістити горошини перцю. Проварити сім хвилин.
- Влити оцет, масло. Розмішати. Отриманим маринадом залити овоч.
- Для маринування будуть потрібні добу.
Білокачанна капуста в маринаді з журавлиною
Простий варіант приготування, який порадує всіх ідеальним смаком.
Складові:
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- масло - 240 мл соняшникова;
- капуста - 2100 г білокачанна;
- вода - 1000 мл;
- оцет - 240 мл;
- морквина - 2 шт .;
- журавлина - 45 г;
- сіль - 1 ст. ложка.
приготування:
- Нашаткувати качан. Морква подрібнити.
- У воду насипати сіль. Присипати цукровим піском. Влити масло. Нагріти. Рідина повинна завирує. Кристалики цукру - розчинитися.
- Влити оцет. Розмішати.
- Змішати овочі. Засипати журавлину. Перемішати.
- Залити маринадом. Розмішати. Укрити пресом. Витримати дві доби.
Розсіл з часником
Овоч виходить пікантним на смак. Швидко маринується. Буде потрібно вистояти лише вісім годин і можна ласувати смачною закускою.
Складові:
- капуста - 2100 г;
- масло - 210 мл соняшникова;
- вода - 510 мл;
- морквина - 220 г;
- сіль - 2 ст. ложки;
- часник - 4 зубчики великий;
- цукор - 210 г;
- оцет - 210 мл (9%).
приготування:
- Натерти моркву.
- Порубати качан.
- Часникові зубки розрізати на дві частини. Перемішати підготовлені інгредієнти.
- Воду прогріти. Засипати цукор, потім сіль. Розмішати. Коли кристалики пропадуть, залити масло. Додати оцет. Розмішати.
- Залити овочі. Залишити промаринуватися.
Маринад для морської капусти - швидко і смачно
Виходить приємною на смак. Можна вживати як закуску до м'ясних або рибних страв. Рецепт розрахований на півкілограма морської капусти.
Складові:
- вода - 1000 мл кип'ячена;
- гвоздика - 5 шт .;
- сіль - 1 ст. ложка;
- перець духмяний - 0,5 ч. ложки;
- лавр - 2 листи;
- оцет - 2 ч. ложки (9%);
- цукор - 1 ч. ложка.
приготування:
- Прогріти воду. Помістити сіль і цукровий пісок. Розчинити. Засипати перець. Розмішати. Помістити гвоздику. Закинути лавр. Закип'ятити. Проварити чотири хвилини.
- Остудіть.Вліть оцет. Розмішати.
- Залити капусту і наполягати сім годин.
Маринуємо з буряком в домашніх умовах
Завдяки маринаду для капусти з буряком, овоч вийде хрустким і злегка солодкуватим.
Складові:
- капуста - 2100 г білокачанна;
- перець - 6 горошин;
- буряк - 320 г;
- лавр - 3 листа;
- морквина - 200 г;
- олія соняшникова - 240 мл;
- часник - 5 зубків;
- цукор - 6 ст. ложок;
- вода - 1100 мл;
- сіль - 2 ст. ложки;
- оцет - 150 мл (9%).
приготування:
- Порубати качан. Повинні вийти квадратні шматки.
- Бурак порізати соломкою.
- Нашаткувати моркву.
- Часникові зубки знадобляться пластинками.
- Взяти найбільшу банку. Викладати шарами. Капустяні шматки, буряк, потім морквяна стружка. Укрити часником. Повторити кілька разів. Шар повинен закінчитися на буряках. При викладанні трамбувати.
- Сіль залити водою. Приєднати цукор. Закинути горошини і лавр. Закип'ятити.
- Лавр дістати. Налити масло. Залити оцтом. Перемішати. Полити овочі. Вистояти півдоби.
Рецепт маринаду для цвітної капусти
Володіє чудовими смаковими якостями. Рецепт розрахований на вилок вагою два кілограми.
Вибирати капусту слід з щільними головками, які ще не розпустилися і мають кремовий або білий колір. На поверхні не повинно бути вм'ятин і цяток.
Складові:
- сіль - 3 ст. ложки;
- оцет - 250 мл винний;
- оливкова олія - 120 мл;
- цукор - 50 г;
- вода - 1000 мл.
приготування:
- Сіль змішати з цукром. Залити водою. Додати масло. Закип'ятити.
- Налити оцет. Закип'ятити.
- Отриманим маринадом відразу залити овоч.
На основі оцту з болгарським перцем
У цій варіації гармонійно поєднуються солодкі і кислі нотки. Готується швидко. Зберігати можна три тижні.
Складові:
- оцет - 100 мл (9%);
- морквина - 230 г;
- лавр - 1 лист;
- сіль - 2 ст. ложки;
- запашний перець - 2 шт. горошини;
- перець болгарський - 230 г;
- гвоздика - 2 шт .;
- часник - 7 зубчиків;
- капуста - 1,5 кг;
- масло - 100 мл рослинне;
- вода - 500 мл;
- цукор - 100 г.
приготування:
- Нашаткувати капусту.
- Морквину подрібнити.
- Перець використовувати краще червоний. Нарізати будь-якої форми.
- Порубати зубки часникові.
- Змішати овочі.
- Перемішати цукор і сіль. Залити олією. Додати воду. Закип'ятити. Проварити п'ять хвилин.
- Закинути спеції. Влити оцет. Розмішати. Укрити кришкою. Потримати п'ять хвилин.
- Гарненько утрамбувати овочі.
- Залити маринадом.
- Зверху поставити гніт.
- Витримати сім годин.
Швидкий - з родзинками
Пікантна за смаком і швидка закуска, порадує вас не тільки в звичайний день, але і стане родзинкою на святковому столі.
Складові:
- морквина - 3 шт .;
- білокачанна капуста - вилок;
- яблуко - 1 шт .;
- сіль - 1 ст. ложка;
- оцет - 100 мл (6%);
- олія соняшникова - 125 мл;
- цукор - 125 г;
- вода - 500 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- родзинки - 150 г;
- часник - 2 зубки.
приготування:
- Нашаткувати вилок. Присипати сіллю. Перетерти.
- Морква потерти.
- Нашаткувати цибулину.
- Подрібнити яблуко, краще використовувати крупного помелу тертку.
- Порубати часникові зубки.
- Змішати. Засипати родзинки.
- Закип'ятити воду. Всипати цукровий пісок. Полити маслом. Закип'ятити. Влити оцет.
- Залити овочі. Перемішати. Дати півдня, щоб настоятися.
З куркумою
Заготівля виходить дивного кольору і дивовижного смаку.
Складові:
- болгарський перець - 1 шт .;
- капуста білокачанна - 950 г;
- цукор - 100 г;
- сіль кухонна - 45 г;
- морква - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- оцет - 100 мл (9%);
- масло - 50 мл рафінована;
- лавр - 4 листи;
- гвоздика - 5 бутонів;
- перець духмяний - 1 ч. ложка горошин;
- куркума - 1,5 ч. ложки.
приготування:
- Порубати овочі: капуста знадобиться великими шматками, інші - соломкою. Змішати.
- Закинути перець. Додати бутони гвоздики. Помістити лавр і горошини перцю. Залити олією. Присипати куркумою. Перемішати.
- У цукровий пісок насипати сіль. Розмішати. Залити водою. Влити оцет. Закип'ятити. Залити продукти. Перемішати. Витримати добу.
Маринад для квашеної капусти
За даним рецептом вийде смачна і дуже хрустка закуска.
Складові:
- цукор - 2 ст.ложки;
- капуста - 2300 г;
- сіль - 2 ст. ложки;
- лавр - 4 листи;
- морквина - 2 шт .;
- вода - 1450 мл;
- чорний перець - 2 горошини.
приготування:
- Нашаткувати качан. Морквину натерти. Закинути перець. Додати лавр. Перемішати. Укласти в банку.
- В цукор всипати сіль. Залити водою. Перемішати. Залити овочі. Настояти три дні.
