У кожній кухні світу можна знайти рецепти смажених або запечених коржів. Вони можуть бути солоними, здобними, солодкими, житніми. Їх готують з різними наповнювачами або просто подають замість хліба. Коржі на кефірі - старий і перевірений варіант простої домашньої випічки. У нашій статті ви знайдете кілька варіацій кефірних коржів, кожен з яких заслуговує на особливу увагу.
Пишні коржі на кефірі на сковороді
Апетитні, пишні і золотисті коржі на кефірі обов'язково сподобаються як дорослим, так і дітям. Для рецепта вам знадобляться прості інгредієнти, і якщо в будинку немає хліба, то такі коржі стануть йому гідною заміною.
Складові:
- півлітра кефіру;
- 750 г борошна;
- одне яйце;
- 40 г масла;
- по 1 ч. л. соди і білого цукру.
Спосіб приготування:
- Кисломолочний продукт повинен бути теплим. Всипте в напій підсолоджувач, соду і щіпку солі. Потім збовтайте його з маслом і яйцем і по частинах введіть борошно. Тісто має вийти липким. Залиште на півгодини.
- Розділіть основу на однакові за величиною частини і розправте качалкою кожен колобок в коло товщиною в півсантиметра.
- Смажте коржі з двох сторін в розпеченому маслі.Готові заготовки викладіть стопкою, кожну промажьте вершковим маслом. Накрийте його рушником і дайте їм трохи часу відпочити.
Готуємо в духовці
У духовці можна спекти смачні кефірів коржі. Вони хороші як в гарячому вигляді, так і в холодному. Коржі можна присмачити вершковим маслом, намазати медом або улюбленим варенням.
Складові:
- 450 мл кефіру;
- 720 г борошна;
- одне яйце;
- по 8 г цукрового піску, солі та соди;
- дві ложки масла пісного.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас кефір вже залежався в холодильнику, то це той напій, який вам потрібен. Чим кефір кисліше, тим пишніше коржі.
- У кефір насипте соду і як тільки з'являться бульбашки, покладіть сіль, підсолоджувач, яйце і просіяне борошно. Основу можна використовувати відразу, але краще дати їй час трохи відпочити.
- Розділіть тісто на десять шматочків, зліпите з них кульки, а потім розкачайте в коржі.
- Викладіть заготовки на деко з пергаментом, змастіть збитим білком і при бажанні посипте насінням льону, запікайте 35 хвилин (температура - 200 ° С).
З шинкою і сиром
Дуже смачними і поживними виходять кефірів коржі з начинкою з шинки і сиру. Для більшого аромату шинку можна злегка обсмажити.
Складові:
- 260 мл кефіру;
- 340 г борошна;
- по ½ ч. л. соди, солодкого піску і солі;
- дві ч. л. оцту;
- по 230 г сиру і шинки.
Спосіб приготування:
- Соду погасите оцтом і відправте в кефір. Також перемішайте кисломолочний напій з солодкими і солоними гранулами, половиною тертого сиру і борошном.
- Тісто поділіть на три - чотири частини, з кожної порції зліпите корж. Покладіть начинку з нарізаною шинки і натертого сиру, защепіте зверху краю і знову розплющите заготовку.
- Смажте коржі на підігрітому маслі з двох сторін.
Сирні коржики на кефірі
Сирні коржики відмінно поєднуються з овочевими, томатними і гірчичним соусами.
Їх можна посмажити на сковороді, а якщо в процесі обсмажування накрити їх кришкою, то коржі стануть, як з духовки. Якщо ви хочете приготувати хрустку здобу, то розкачайте тісто на кефірі, як можна тонше.
Складові:
- чашка кефіру;
- дві склянки борошна;
- 160 г сиру.
Спосіб приготування:
- Кефір змішайте з половиною чайної ложки соди і солі, почекайте п'ять хвилин.
- Потім покладіть перетертий сир і борошно, добре все розмішайте.
- Тісто поділіть на кілька шматочків, кожну частину розплющите в коржик і посмажте з двох сторін.
З картоплею на сковороді
Кефірів коржі з картоплею можуть стати живильним перекусом і смачним доповненням до обіду або вечері.
Щоб урізноманітнити начинку, в картоплю можна додати сир, зелень, гриби або обсмажені овочі.
Складові:
- 420 г борошна;
- 230 мл кефіру;
- ч. л. соди і солі;
- ½ кг картоплі;
- 60 г сиру;
- 35 г масла топленого.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити і перетворите його в пюре, потім перемішайте з дрібним сиром, маслом і додайте трохи меленого перцю.
- Кефір змішайте з усіма сухими інгредієнтами, замішане тісто залиште в теплі на півгодини.
- Тісто поділіть на кілька плоских порцій, покладіть начинку, скріпіть зверху краю і розплющите до коржі.
- Обсмажте заготовки під закритою кришкою до рум'яності.
Як зробити з сиром
Апетитними і дуже смачними виходять кефірів коржі з начинкою з сиру і зелені.
Ви також можете додати бринзу, сир, часник і прянощі для пікантного смаку.
Складові:
- 360 г борошна;
- 260 мл кефіру;
- 35 г масла топленого;
- 320 г сиру;
- пучок будь-якої зелені.
Спосіб приготування:
- В кефірі розчиніть щіпку соди і стільки ж солі, всипте борошно, покладіть масло і замісити тісто. Дайте йому час трохи постояти.
- Сир перетріть через сито, змішайте з рубаною зеленню і будь-якими приправами.
- Тісто поділіть на рівні порції, з кожної зліпите корж, покладіть начинку, скріпіть зверху краю і розплющите.
- Посмажте коржі на маслі з двох сторін під закритою кришкою.
Житні коржі на кефірі
Кефірів коржі з житнього борошна особливо підходить тим, хто стежить за своїм здоров'ям, адже в житі багато білка, заліза, амінокислот і інших корисних речовин. Для тесту ви можете вибрати такі приправи, як зерна кмину і коріандру.
Складові:
- 360 мл кефіру;
- 320 г житнього борошна;
- насіння коріандру (при бажанні).
Спосіб приготування:
- У кефір влийте трохи олії, додайте 1 ч. Л. ж соди і солі.
- Потім введіть борошно і при бажанні покладіть зернятка коріандру. Тісто прикрийте і залиште на півгодини.
- Зробіть з нього грудочки, а потім кожен перетворите в коржик.
- Викладіть їх на деко, розжарите виделкою, щоб вони не роздулися, і запікайте 20 хвилин (температура - 190 ° С).
З грибною начинкою
Кефірів коржі можна приготувати з будь-якою начинкою - з м'ясною, овочевою, з начинкою з варених яєць і зелені.
Але сьогодні ми приготуємо їх з грибами.Коржі виходять дуже смачними і ароматними, їх можна посмажити на сковорідці або запекти в духовці.
Складові:
- 380 мл кефіру;
- 600 г борошна;
- по 1 ч. л. солі, цукрового піску і соди;
- 230 г грибів;
- кріп.
Спосіб приготування:
- Насамперед приготуйте начинку, для цього поріжте гриби і разом з рубаним кропом і тушкуйте їх на маслі протягом 15 хвилин. Потім остудіть і подрібніть ножем або блендером.
- У кефір всипте сіль і цукровий пісок, якщо підуть бульбашки, значить, відбулася реакція і кефір досить кислий, щоб коржі вийшли пишними.
- Порційно всипати борошно і місіть тісто.
- Потім поділіть його на десять грудочок і кожен тонко розкачати. Покладіть грибну начинку на одну половину, закрийте другий і защепіте краю, немов ліпіть вареник.
- Обсмажте коржі в розігрітій олії до золотистої скоринки з однієї й іншої сторони, потім викладіть на серветку, щоб вийшов зайвий жир, і можете подавати до столу.
Ви можете приготувати солодкі коржі, додавши в тісто ваніль або корицю, солоні з прованськими травами, свіжою зеленню і часником, а також коржики з начинкою з фаршу, овочів, сиру і просто звичайної ковбаси.
