Оригінальні котлети з сиром вдасться приготувати не тільки зі звичного м'ясного фаршу. Для їх основи можна використовувати навіть сосиски, крабові палички, овочі. Сирна начинка робить котлети більш ситними, соковитими і смачними.
Класичні курячі котлети з сиром
Склад продуктів:
• півкіло фаршу з курячого м'яса;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 100 г порізаного кубиками сиру;
• 1 велике яйце;
• крихта з сухарів;
• сіль і масло;
• улюблені спеції.
приготування:
1. Напівфабрикат змішати з сухарями, сіллю, обраними спеціями. Вбити в нього яйце.
2. Додати очищений ріпчасту цибулю, нарізану дуже маленькими шматочками.
3. Добре перемішати компоненти фаршу. Відбити його про горизонтальну поверхню.
4. З фаршу зробити корж. Викласти на її середину сирні кубики. Сформувати котлети, заховавши начинку. Зручніше робити це змоченими у воді руками.
5. Таким чином зліпити все котлети і обваляти крихті сухарів.
6. Розігріти на сковорідці масло. Обсмажити на ньому котлети до повної готовності. За цей час начинка всередині них повинна розплавитися.
Смачно подавати курячі котлети з сиром з гарніром з спагетті.
Готуємо з крабових паличок
компоненти:
• 200 - 250 г охолоджених крабових паличок;
• 3 - 4 ст. л. першосортною борошна;
• 200 г "Гауді" (сир);
• 2 середні яйця;
• сіль і масло.
приготування:
1. У чашу кухонного комбайна або блендера відправити шматочки твердого сиру і крабових паличок. Перебити компоненти до однорідної дрібної крихти.
2. Одержаний "фарш" перекласти в миску. Вбити в нього сирі яйця.
3. Додати кухонну сіль, половину борошна. Перемішувати інгредієнти до отримання однорідної маси.
4. Сформувати маленькі котлети. Присипати борошном.
Викласти котлети з крабових паличок з сиром на сковорідку з гарячим рослинним маслом. Обсмажити з обох сторін до появи рум'яної апетитної скориночки. Сир буде плавитися в процесі приготування, тому котлети трохи збільшаться в розмірі.
Котлети з сосисок і сиру
Склад продуктів:
• 200 г вершкових сосисок;
• 200 г "Гауді" (сир);
• 5 десертних ложок борошна;
• 3 десертні ложки жирної сметани;
• 2 яйця;
• жир для обсмажування;
• сухарна крихта для панірування;
• сіль і ароматні трави.
приготування:
1. У мисці збити вміст одного сирого яйця.
2. Сир потерти на тертці з середніми поділами.
3. Сосиски дуже дрібно порізати.
4.З'єднати сир і м'ясний продукт. Додати в масу сметану, друге яйце, борошно, сіль і ароматні трави.
5. Добре перемішати суміш. Сформувати з неї котлети. Кожну вмочити в збите в першому кроці яйце, а потім - обваляти в сухарной крихті.
6. Обсмажити котлети з двох сторін на будь-якому розігрітому жирі до готовності і золотистої скоринки.
Подати блюдо з сосисок і сиру з картопляним пюре або іншим відповідним гарніром.
З сиром і помідорами в духовці
Склад продуктів:
• півкіло фаршу з яловичини;
• 100 г білого вчорашнього хліба;
• 100 мл жирного молока;
• 2 яйця;
• 1 помідор;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 100 г сиру;
• сіль і перець за смаком.
приготування:
1. Залити білий хліб без скоринки молоком. Розмочити, віджати.
2. Змішати хліб з м'ясним фаршем.
3. Додати в масу розім'ятий часник, сіль, яйця і перець.
4. Деко застелити пергаментом. Викласти на нього плоскі котлети з отриманого фаршу. Кожну змастити кетчупом.
5. На котлети розкласти по кружечку лука. Промазати сметаною. Її можна замінити класичним майонезом.
6. Слідом укласти по кружечку томата. Зверху помідори також покрити сметаною / майонезом.
7.Закрити всі пластинками сиру.
Запікати котлети з сиром і помідорами в духовці близько півгодини при 170 - 180 градусах.
Рецепт приготування з індички
компоненти:
• ½ кіло індичого фаршу;
• 2 яйця;
• 2 пера зеленої цибулі;
• по 100 г білого хліба і сиру;
• сіль і спеції;
• масло для обсмажування;
• гранульований часник.
приготування:
1. Яйця зварити і крупно потерти. Також подрібнити сир.
2. Змішати інгредієнти з м'ясним фаршем. Зробити його максимально однорідним.
3. Посолити, додати рубаний зелений лук, сіль, спеції, розмочений окропом і віджатий від зайвої рідини білий хліб, сухий часник.
Зліпити вироби і обсмажити до готовності.
Рубані котлети з курячої грудки з сиром всередині
склад:
• 2 курячих філе;
• 10 г свіжої зелені;
• 2 - 3 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 50 мл жирного кефіру і стільки ж майонезу;
• 100 г твердого сиру;
• 50 г білої цибулі;
• сіль і спеції;
• рослинна олія.
приготування:
1. Промите і обсушене філе курки за допомогою гострого ножа порізати дуже маленькими шматочками.
2. Також порубати цибулю і всю заявлену в рецепті свіжу зелень.
3. Одну половину сиру нарізати невеликими кубиками, другу - крупно потерти.
Така хитрість допоможе готовим котлет краще тримати форму, адже тертий молочний продукт швидше плавиться.
4.Надіслати всі підготовлені інгредієнти в загальну миску (крім сирних кубиків).
5. Всипати картопляний / кукурудзяний крохмаль, додати кефір з майонезом, сіль і спеції.
6. Мокрими руками сформувати котлети з начинкою з сирних кубиків.
7. Обсмажити на маслі по 3 - 4 хвилини з двох сторін.
Готові рубані котлети викласти на рушники з паперу, щоб вони ввібрали зайве масло.
З цвітної капусти
Склад продуктів:
• 1 кіло цвітної капусти;
• 100 г адигейського сиру;
• ½ ст. манки;
• сіль і прянощі за смаком;
• борошно для панірування;
• рафінована олія.
приготування:
1. Промити капусту, розібрати на суцвіття і зварити до напівготовності в солоній воді.
2. Порубить овоч ножем. Подрібнити блендером. Маса не повинна бути повністю однорідною, в ній можуть залишитися невеликі шматочки капусти.
3. У капусту відправити дрібно тертий адигейський сир, сіль і прянощі.
4. Всипати манку.
5. Сформувати невеликі котлети. Обваляти їх у борошні.
Обсмажити котлети до появи тонкої хрусткої скоринки і апетитного рум'янцю.
Як приготувати з картоплі
компоненти:
• 600 г картоплі;
• 50 г твердого / напівтвердого сиру;
• 1 яйце;
• 3 - 4 ст. л. борошна;
• сіль і перець;
• масло для обсмажування.
приготування:
1. Очищену картоплю зварити в солоній воді до повної готовності.
2. Злити воду. М'ялкою перетворити готовий овоч в однорідне пюре.
3. Додати сіль, яйце, перець за смаком.
4. Всипати весь тертий сир.
5. Добре перемішати продукти до однорідності. Сир почне швидко танути в гарячому картоплі.
6. Якщо маса рідкувата, додати 1 ст. л. муки.
7. Вологими руками оформити котлети. Кожну злегка обваляти в борошні.
8. Обсмажити до рум'яної скоринки на будь-якому гарячому маслі.
Подати їх як основне блюдо або ж як гарнір.
З додаванням грибів на сковороді
Склад продуктів:
• по 300 г свинячого і курячого фаршу;
• сіль, мелений перець, будь-які спеції для фаршу;
• суміш рослинного і вершкового масла для обсмажування котлет;
• сухарна крихта для панірування;
• 1 ст. среднежірного молока;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 - 4 скибочки вчорашнього білого хліба;
• 100 г тертого твердого сиру.
приготування:
1. З'єднати два види фаршу. Одну цибулину перебити блендером і додати до м'яса.
2. Туди ж відправити всі приправи, сіль.
3. Хліб позбавити від кірочок, залити молоком. Коли він повністю розмокне, віджати м'якуш і відправити до фаршу.
4.Відбити масу, щоб готові котлети добре тримали форму.
5. Очищені і дрібно порізані гриби обсмажити з мініатюрними шматочками цибулі. Посолити.
6. Сир дрібно потерти.
7. Розділити фарш на 10 частин. З кожної зліпити коржик. На її середину покласти порцію смажених грибів, засипати їх невеликою кількістю тертого сиру.
8. Щільно зліпити краю котлети. Обваляти її в панірувальних сухарях. Також вчинити з усіма іншими частинами фаршу.
Обсмажити котлети в сковорідці на суміші двох масел до повної готовності.
Ніжні котлети з плавленим сиром
Склад продуктів:
• 600 г змішаного м'ясного фаршу (свинина + курка);
• 2 плавлених сирка;
• 2 варені і 1 сире яйце;
• 4 - 5 зубків часнику;
• панірувальні сухарі;
• пісне масло:
• кухонна сіль і ароматні трави.
приготування:
1. Сирки заморозити і крупно потерти. Також подрібнити заздалегідь зварені остиглі яйця.
2. Надіслати підготовлені інгредієнти до фаршу. Туди ж додати розім'яту часник, сіль, ароматні трави, сире яйце.
3. Сформувати котлети і запанірувати їх в борошні.
4. Обсмажити їх на розпеченому пісному маслі.
За таким же рецептом можна зробити котлети з сиром всередині.В такому випадку плавлений продукт потрібно брати брусочками у вигляді начинки, не додаючи його в загальну м'ясну масу.
З рибного фаршу
Склад продуктів:
• півкіло фаршу з минтая;
• 100 г заздалегідь крупно тертого сиру;
• яйце;
• 1 цибулина;
• 1 скибочка світлого пшеничного хліба;
• борошно для посипання готових котлет;
• часникова сіль, спеції;
• 1 ст. л. сушеного кропу;
• будь-яку рослинну олію.
приготування:
1. Шматочки хліба, сирої цибулі і минтай відправити в блендер. Перебити зазначені компоненти до однорідності.
2. Додати в масу дрібно тертий сир, яйце, часникову сіль, спеції. Все добре перемішати.
3. До панірувальні сухарі всипати сушений кріп.
4. З отримав фаршу зліпити невеликі котлети. Кожну обваляти в суміші сухарной крихти і сушеного кропу. Замість сухарів можна взяти звичайну пшеничне борошно.
Засмажити котлети на будь-якому маслі до готовності і красивою рум'яної скоринки.
Покрокове приготування з овочами
Склад продуктів:
• 3 шт. картоплі;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 шт. моркви;
• 2 ст. л. класичного соєвого соусу;
• 2 яйця;
• по 1/3 ст. білої муки і манки;
• 1 щіпка прованських трав;
• 1 плавлений сирок;
• жир для смаження.
приготування:
1.Всі овочі помити, почистити і потерти на тертку з середніми поділами.
2. Додати до них соєвий соус. Завдяки йому додаткова сіль продуктам не буде потрібно.
3. Всипати тертий підморожене сир.
4. Додати яйця, манку, прованські трави, борошно.
Ложкою викладати на сковорідку з будь-яким розігрітим маслом овочевий фарш. Обсмажувати котлети до готовності з двох сторін.
Пожарський котлети з сиром
Це цікаво: пожарські котлети - правильний і смачний рецепт
Склад продуктів:
• ½ кіло курячої грудки;
• 200 г пшеничного хліба;
• половина склянки молока;
• 150 г заздалегідь нарізаного брусочками сиру;
• 6 - 8 ст. л. вершкового масла;
• ½ ст. сухарной крихти;
• сіль і свіжий часник за смаком
приготування:
1. Молоко нагріти, розмочити в ньому хліб.
2. Часник розім'яти.
3. Підготовлене куряче м'ясо порізати і перетерти м'ясорубкою разом з часником, хлібом.
4. Посолити масу. Добре перемішати її.
5. Сформувати з суміші коржі, всередину кожної з яких вкласти по брусочки сиру.
Обваляти заготовки в сухарной крихті. Обсмажити їх на рідкому вершковому маслі.
З білокачанної капусти
Склад продуктів:
• 250 г молодої білокачанної капусти;
• 50 г "Пошехонского" сиру;
• по 50 г моркви і цибулі;
• велика сіль;
• 3 ст. л. вівсяної муки;
• жменю рубаної петрушки;
• 1/4 ст. масла оливи;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 яйце.
приготування:
1. Цибулю дрібно порізати, моркву потерти. Обсмажити овочі на сковорідці.
2. Капусту тонко нашаткувати і розім'яти з сіллю.
3. Змішати овоч з обжаркой, тертим сиром, вівсяним борошном, сметаною, яйцем. Посолити. Додати рубану петрушку.
4. Помісити вийшов фарш у вигляді маленьких котлеток на деко з пергаментом.
Запікати трохи менше півгодини в духовці при середній температурі. Подати зі сметаною.
З чим подавати страву
Гарнір, який підійде до котлет з сиром, буде залежати від їх основи. М'ясне блюдо можна подавати практично з будь-якими гарнірами - гречкою та іншими крупами, картоплею, макаронними виробами, будь-якими тушкованими овочами. Рибний варіант смачно доповнити відвареним рисом.
Овочеві котлети з сиром можуть самі по собі замінити гарнір або стати основним гарячою стравою. У такому випадку варто просто доповнити їх сметаною, майонезом або будь-яким іншим улюбленим соусом. Наприклад, приготованим з несолодкого йогурту, часнику і тертого маринованого огірка.
