Котлети з начинкою - ситне блюдо, що підходить до будь-якого гарніру. Крім того, вони можуть подаватися і самостійно, і навіть в якості головної страви на святковому столі.
Котлети по-київськи з начинкою
Котлети по-київськи досить складне блюдо, яке може не вийти з першого разу. Але якщо вдасться, то вийде шалено смачним.
Необхідні продукти:
- спеції за смаком;
- шість ложок борошна;
- два курячих філе;
- два яйця;
- 60 грам вершкового масла;
- упаковка панірувальних сухарів.
Процес приготування:
- Філе промиваємо, зрізаємо з нього нижні тонкі краю, а решту частини ділимо навпіл поперек.
- Прикриваємо отримані пласти плівкою і відбиваємо, щоб вони стали більше і тонше, потім заправляємо спеціями.
- Масло нарізаємо на кілька шматочків, в залежності від того скільки ви робите котлет. Їх потрібно трохи заморозити в холодильнику або в холодній воді, а потім теплими руками надати їм овальну форму.
- На кожен пласт філе поміщаємо по брусочки масла і починаємо згортати курятину так, щоб вона повністю покрила начинку. Всі заготовки прибираємо в холодильник на півгодини.
- Викладаємо по окремих ємностей борошно, сухарі і збите яйце з сіллю.Котлети спочатку опускаємо в борошно, потім в яйце, в сухарі і ще раз в яйце, і в сухарі.
- У каструлю наливаємо рослинне масло (його повинно бути багато для повного покриття котлет), добре нагріваємо. Опускаємо в нього котлети і тримаємо приблизно 6 хвилин до того моменту, як скоринка стане рум'яною. Рівень нагріву повинен бути середнім.
Викладайте готові котлети на паперові рушники і обсушуйте перед подачею.
М'ясні зрази з сиром
Сирна начинка в цій страві відмінно поєднується з м'ясом. Виходять не лише м'які котлетки, але ще і дуже незвичайні.



Необхідні продукти:
- два зубки часнику;
- 0,3 кг фаршу;
- приправи на свій смак;
- яйце;
- дві ложки борошна;
- 0,1 кг сиру;
- одна цибулина і шматочок хліба.
Процес приготування:
- Хліб потрібно замочити у воді, щоб він став м'яким. Після цього змішати його з фаршем. В отриманий склад додати подрібнену цибулю, половину борошна, білок і спеції.
- Жовток з'єднуємо з тертим сиром і часником.
- Формуємо з фаршу котлети, викладаємо в них сирну начинку так, щоб фарш її закривав з усіх боків.
- Обвалюють заготовки в борошні і смажимо на олії до рум'яного кольору.
Коли немає часу возитися з таким блюдом, поріжте будь-який сир твердого сорту брусочками, і загорніть їх у фарш. Котлети вийдуть нітрохи не гірше, але набагато швидше.
З додаванням грибів
Необхідні продукти:
- 200 грам грибів;
- спеції за смаком;
- 0,1 кг борошна;
- цибулина і яйце;
- 0,4 кг фаршу;
- шматочок хліба.
Процес приготування
- Гриби і цибулю нарізаємо на шматочки. Спочатку до рум'яності обсмажуємо овоч, а потім з'єднуємо його з грибами і готуємо, поки не випарується вся рідина.
- Фарш змішуємо зі спеціями, яйцем і хлібом, вимоченим в воді або в молоці.
- Робимо з цієї маси коржі, в середину кожної поміщаємо начинку з грибів і заліплює, формуючи котлети.
- Викладаємо їх на прогріту сковороду з маслом і смажимо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
Начинка з яйця і сиру



Необхідні продукти:
- 0,4 кг фаршу;
- Зелена цибуля;
- шматочок хліба;
- цибулина;
- спеції на свій смак;
- упаковка панірувальних сухарів;
- 0,15 кг твердого сиру;
- три яйця.
Процес приготування:
- Хліб вимочуємо в воді, з'єднуємо з фаршем. Сюди ж кладемо дрібно нарізану цибулину, заправляємо спеціями і перемішуємо до однорідності.
- Яйця відварюємо, нарізаємо подрібніше, змішуємо з тертим сиром і подрібненою зеленою цибулею.
- Формуємо плоску корж з фаршу, всередину кладемо приблизно ложку начинки, ретельно закриваємо її і заліплює краю.
- Обвалюють все заготовки в сухарях і смажимо з обох сторін до красивого рум'яного кольору приблизно по 7 хвилин.
Котлети з начинкою в духовці
Котлети, запечені в духовці, є більш корисним стравою, в порівнянні з смаженими. Начинку в них можна робити абсолютно будь-яку.
Необхідні продукти:
- 0,2 літра молока;
- приправи за смаком;
- дві цибулини;
- шматочок хліба;
- 4 яйця;
- півкілограма фаршу.
Процес приготування:
- Яйця варимо до готовності і нарізаємо подрібніше. Лук подрібнюємо, обсмажуємо і з'єднуємо з нарізаними яйцями.
- В молоко поміщаємо хліб, щоб він став м'яким, віджимаємо і змішуємо його з фаршем. Додаємо в отриманий склад приправи за смаком.
- З цієї м'ясної суміші робимо коржики, наповнюємо їх начинкою і добре скріплюємо краю.
- Розміщуємо всі котлети в форму і готуємо в духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.
Капустяні котлетки з сирною начинкою



Необхідні продукти:
- ложка сметани;
- спеції на свій смак;
- півкілограма капусти;
- дві ложки борошна;
- одне яйце;
- 50 грам сиру.
Процес приготування:
- Капусту промиваємо і прибираємо брудні листя. Шаткуємо чистий качан і обсмажуємо на олії до м'якості. Потім змішуємо овочеву стружку зі сметаною і тримаємо на плиті, поки вона не стане рум'яною.
- Сир подрібнюємо на тертці, з'єднуємо з капустою, борошном і перемішуємо.
- Вологими руками формуємо котлети, обвалюють їх у борошні і смажимо на олії з обох боків до рум'яної.
Курячі котлети з чорносливом
Курячі котлети за цим рецептом виходять з дуже цікавим смаком, адже чорнослив добре поєднується з м'ясом.
Необхідні продукти:
- склянка молока;
- 0,3 кг чорносливу;
- спеції за смаком;
- одна цибулина;
- кілограм курячого фаршу;
- три шматка хліба.
Процес приготування:
- Цибулю дрібно нарізаємо і з'єднуємо з фаршем. До них додаємо хліб без скоринки, заздалегідь розм'якшений в молоці, заправляємо спеціями.
- Робимо нетовсті коржі, всередину кожної поміщаємо чорнослив і повністю покриваємо його фаршем, добре з'єднавши краю.
- Викладаємо все виліплені котлети на гарячу сковороду з маслом і смажимо до рум'яної. Також можна запекти їх в духовці близько 30 хвилин при 180 градусах.
Картопляні котлети з начинкою з фаршу
Начинка може бути будь-який, як з яловичини, так і з курки - вибирайте на свій смак.



Необхідні продукти:
- приблизно кілограм картоплі;
- спеції за смаком;
- два зубки часнику;
- 0,3 кг будь-якого фаршу;
- упаковка панірувальних сухарів;
- дві ложки борошна;
- три яйця;
- одна цибулина.
Процес приготування:
- Картоплю очистіть, відваріть до м'якості і передаючи в пюре. Присипте його спеціями, наприклад, сіллю з перцем, і вбийте два жовтки. Розмішайте.
- Подрібніть цибулю і часник на шматочки і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Всипте борошно, а потім фарш і смажте до готовності, не забувши приправи.
- Окремо з'єднайте залишився яйце і два білки з борошном.
- З охололого пюре сформуйте коржі з поглибленням, куди викладіть начинку з фаршу. Сформуйте котлети.
- Помістіть заготовки спочатку в масу з яєць і борошна, потім в сухарі і тримайте на гарячій сковороді до рум'яності.
Котлети з начинкою добре виглядатимуть навіть на святковому столі. У будь-якому рецепті ви можете змінювати наповнення на свій розсуд.