Котлети з начинкою - 8 рецептів приготування

Котлети з начинкою - ситне блюдо, що підходить до будь-якого гарніру. Крім того, вони можуть подаватися і самостійно, і навіть в якості головної страви на святковому столі.

Котлети по-київськи з начинкою

Котлети по-київськи досить складне блюдо, яке може не вийти з першого разу. Але якщо вдасться, то вийде шалено смачним.

Необхідні продукти:

  • спеції за смаком;
  • шість ложок борошна;
  • два курячих філе;
  • два яйця;
  • 60 грам вершкового масла;
  • упаковка панірувальних сухарів.

Процес приготування:

  1. Філе промиваємо, зрізаємо з нього нижні тонкі краю, а решту частини ділимо навпіл поперек.
  2. Прикриваємо отримані пласти плівкою і відбиваємо, щоб вони стали більше і тонше, потім заправляємо спеціями.
  3. Масло нарізаємо на кілька шматочків, в залежності від того скільки ви робите котлет. Їх потрібно трохи заморозити в холодильнику або в холодній воді, а потім теплими руками надати їм овальну форму.
  4. На кожен пласт філе поміщаємо по брусочки масла і починаємо згортати курятину так, щоб вона повністю покрила начинку. Всі заготовки прибираємо в холодильник на півгодини.
  5. Викладаємо по окремих ємностей борошно, сухарі і збите яйце з сіллю.Котлети спочатку опускаємо в борошно, потім в яйце, в сухарі і ще раз в яйце, і в сухарі.
  6. У каструлю наливаємо рослинне масло (його повинно бути багато для повного покриття котлет), добре нагріваємо. Опускаємо в нього котлети і тримаємо приблизно 6 хвилин до того моменту, як скоринка стане рум'яною. Рівень нагріву повинен бути середнім.

Викладайте готові котлети на паперові рушники і обсушуйте перед подачею.

М'ясні зрази з сиром


Сирна начинка в цій страві відмінно поєднується з м'ясом. Виходять не лише м'які котлетки, але ще і дуже незвичайні.

Необхідні продукти:

  • два зубки часнику;
  • 0,3 кг фаршу;
  • приправи на свій смак;
  • яйце;
  • дві ложки борошна;
  • 0,1 кг сиру;
  • одна цибулина і шматочок хліба.

Процес приготування:

  1. Хліб потрібно замочити у воді, щоб він став м'яким. Після цього змішати його з фаршем. В отриманий склад додати подрібнену цибулю, половину борошна, білок і спеції.
  2. Жовток з'єднуємо з тертим сиром і часником.
  3. Формуємо з фаршу котлети, викладаємо в них сирну начинку так, щоб фарш її закривав з усіх боків.
  4. Обвалюють заготовки в борошні і смажимо на олії до рум'яного кольору.

Коли немає часу возитися з таким блюдом, поріжте будь-який сир твердого сорту брусочками, і загорніть їх у фарш. Котлети вийдуть нітрохи не гірше, але набагато швидше.

З додаванням грибів


Необхідні продукти:

  • 200 грам грибів;
  • спеції за смаком;
  • 0,1 кг борошна;
  • цибулина і яйце;
  • 0,4 кг фаршу;
  • шматочок хліба.

Процес приготування

  1. Гриби і цибулю нарізаємо на шматочки. Спочатку до рум'яності обсмажуємо овоч, а потім з'єднуємо його з грибами і готуємо, поки не випарується вся рідина.
  2. Фарш змішуємо зі спеціями, яйцем і хлібом, вимоченим в воді або в молоці.
  3. Робимо з цієї маси коржі, в середину кожної поміщаємо начинку з грибів і заліплює, формуючи котлети.
  4. Викладаємо їх на прогріту сковороду з маслом і смажимо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Начинка з яйця і сиру


Необхідні продукти:

  • 0,4 кг фаршу;
  • Зелена цибуля;
  • шматочок хліба;
  • цибулина;
  • спеції на свій смак;
  • упаковка панірувальних сухарів;
  • 0,15 кг твердого сиру;
  • три яйця.

Процес приготування:

  1. Хліб вимочуємо в воді, з'єднуємо з фаршем. Сюди ж кладемо дрібно нарізану цибулину, заправляємо спеціями і перемішуємо до однорідності.
  2. Яйця відварюємо, нарізаємо подрібніше, змішуємо з тертим сиром і подрібненою зеленою цибулею.
  3. Формуємо плоску корж з фаршу, всередину кладемо приблизно ложку начинки, ретельно закриваємо її і заліплює краю.
  4. Обвалюють все заготовки в сухарях і смажимо з обох сторін до красивого рум'яного кольору приблизно по 7 хвилин.

Котлети з начинкою в духовці


Котлети, запечені в духовці, є більш корисним стравою, в порівнянні з смаженими. Начинку в них можна робити абсолютно будь-яку.

Необхідні продукти:

  • 0,2 літра молока;
  • приправи за смаком;
  • дві цибулини;
  • шматочок хліба;
  • 4 яйця;
  • півкілограма фаршу.

Процес приготування:

  1. Яйця варимо до готовності і нарізаємо подрібніше. Лук подрібнюємо, обсмажуємо і з'єднуємо з нарізаними яйцями.
  2. В молоко поміщаємо хліб, щоб він став м'яким, віджимаємо і змішуємо його з фаршем. Додаємо в отриманий склад приправи за смаком.
  3. З цієї м'ясної суміші робимо коржики, наповнюємо їх начинкою і добре скріплюємо краю.
  4. Розміщуємо всі котлети в форму і готуємо в духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.

Капустяні котлетки з сирною начинкою


Необхідні продукти:

  • ложка сметани;
  • спеції на свій смак;
  • півкілограма капусти;
  • дві ложки борошна;
  • одне яйце;
  • 50 грам сиру.

Процес приготування:

  1. Капусту промиваємо і прибираємо брудні листя. Шаткуємо чистий качан і обсмажуємо на олії до м'якості. Потім змішуємо овочеву стружку зі сметаною і тримаємо на плиті, поки вона не стане рум'яною.
  2. Сир подрібнюємо на тертці, з'єднуємо з капустою, борошном і перемішуємо.
  3. Вологими руками формуємо котлети, обвалюють їх у борошні і смажимо на олії з обох боків до рум'яної.

Курячі котлети з чорносливом

Курячі котлети за цим рецептом виходять з дуже цікавим смаком, адже чорнослив добре поєднується з м'ясом.

Необхідні продукти:

  • склянка молока;
  • 0,3 кг чорносливу;
  • спеції за смаком;
  • одна цибулина;
  • кілограм курячого фаршу;
  • три шматка хліба.

Процес приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізаємо і з'єднуємо з фаршем. До них додаємо хліб без скоринки, заздалегідь розм'якшений в молоці, заправляємо спеціями.
  2. Робимо нетовсті коржі, всередину кожної поміщаємо чорнослив і повністю покриваємо його фаршем, добре з'єднавши краю.
  3. Викладаємо все виліплені котлети на гарячу сковороду з маслом і смажимо до рум'яної. Також можна запекти їх в духовці близько 30 хвилин при 180 градусах.

Картопляні котлети з начинкою з фаршу

Начинка може бути будь-який, як з яловичини, так і з курки - вибирайте на свій смак.

Необхідні продукти:

  • приблизно кілограм картоплі;
  • спеції за смаком;
  • два зубки часнику;
  • 0,3 кг будь-якого фаршу;
  • упаковка панірувальних сухарів;
  • дві ложки борошна;
  • три яйця;
  • одна цибулина.

Процес приготування:

  1. Картоплю очистіть, відваріть до м'якості і передаючи в пюре. Присипте його спеціями, наприклад, сіллю з перцем, і вбийте два жовтки. Розмішайте.
  2. Подрібніть цибулю і часник на шматочки і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Всипте борошно, а потім фарш і смажте до готовності, не забувши приправи.
  3. Окремо з'єднайте залишився яйце і два білки з борошном.
  4. З охололого пюре сформуйте коржі з поглибленням, куди викладіть начинку з фаршу. Сформуйте котлети.
  5. Помістіть заготовки спочатку в масу з яєць і борошна, потім в сухарі і тримайте на гарячій сковороді до рум'яності.

Котлети з начинкою добре виглядатимуть навіть на святковому столі. У будь-якому рецепті ви можете змінювати наповнення на свій розсуд.