З кролятини котлети виходять дуже ніжні і корисні. Їх смакові якості високо оцінять гурмани і прихильники здорової їжі. Котлети з кролика, приготовані в безлічі різних варіацій, не тільки урізноманітнюють меню, але скрасять "кухонні" будні, адже готувати їх - одне задоволення!
Соковиті котлети з кролика на сковороді
Необхідні продукти:
- м'якоть кролятини - 900 г;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- петрушка;
- суміш перців, сіль - за смаком;
- масло для смаження.
Технологія приготування:
- Зрізати з тушки кролика м'якоть і замочити м'ясо водою на півгодини. Так піде специфічний запах, і за рахунок підвищеної вологості фарш буде ніжніше.
- Віджати шматочки м'яса, пропустити їх через м'ясорубку разом з цибулиною.
- Подрібнити ножем дрібно петрушку, додати до фаршу. Вбити яйце.
- Для поліпшення смаку кладемо суміш перців або будь-які інші приправи, а також сіль.
- Один з найбільш важливих моментів в приготуванні котлет - заміс фаршу. Його потрібно довго заважати руками, щоб всі компоненти добре "скріпилися".
- Коли фарш буде готовий, злегка змоченими руками формуємо кульки і паніруємо борошном.
- Залишилося посмажити заготовки на сильно розпеченій сковороді з обох сторін.Подавати з гарніром або овочами.
Панірувати котлети з кролятини можна в сухарях, борошні або подрібнених вівсяних пластівцях.
Покроковий рецепт в духовці
Завдяки духовці котлети виходять більш корисними і дієтичними. Хочете приготувати котлети в духовці на вечерю або для святкового застілля? Візьміть на замітку цей нескладний рецепт.
Необхідні продукти:
- м'якоть кроля - 1 кг;
- 1 картоплина;
- 1 яйце;
- цибулина;
- білий хліб - 1 шматок;
- 30 мл молока;
- сіль, спеції;
- вершкове масло - 25 г.
Технологія приготування:
- Приготувати з м'яса кролика фарш. Подрібнити через м'ясорубку цибулю, сиру картоплю і замочений молоком хліб. Можна додати шматочок сала, але тоді готові котлети вже не можна буде назвати дієтичними.
- З'єднати фарш з отриманою масою, вбити в нього яйце, приправити улюбленими спеціями і за смаком посолити.
- Добре перемішати готовий склад, сформувати тюфтельки і викласти їх на змащене маслом деко. Якщо боїтеся, що вони пристануть до листу, можна встелити його пергаментом або харчовою фольгою.
- Включити духовку, прогріти її, після чого запекти котлети до рум'яної.
Цей рецепт допустимо доповнити за смаком будь-якими соусами, овочами і сиром, тоді склад і смак будуть більш вишуканими.
До м'яса кроля в якості приправ добре підходить суміш перців, майоран, розмарин, середньоазіатські трави.
Готуємо на пару в мультиварці для дітей
Мультиварка дозволяє готувати котлети з фаршу кролика, які можна давати дітям. Завдяки своїм якостям кролик засвоюється організмом майже на 90%, що дуже корисно для дитячого харчування. Приготувати парові котлети з кролятини можна швидко і легко!
Необхідні продукти:
- фарш з кролика - 500 г;
- маленька цибулина;
- манна крупа - 1,5 л;
- сіль за смаком;
- морква - 1 шт.
Технологія приготування:
- Щоб приготувати котлети для дітей, потрібен дуже добре подрібнений фарш. Його навіть можна додатково збити блендером - тоді маса буде ніжною, без великих шматочків.
- Всипати манку, солити за смаком, але враховуючи, що готуєте для дітей.
- Змоченими руками сформувати невеликі кульки. Укласти їх на сітку для приготування на пару, налити в мультиварку 1,5 склянки води і зверху поставити форму з м'ясними заготовками.
- Поруч викласти шматочки цибулі і моркви. Овочі додадуть м'ясу особливого смаку, а потім з них при бажанні можна буде приготувати овочеве пюре.Для цього після досягнення блюдом готовності потрібно овочі подрібнити блендером.
- Включити режим "Варка на пару" і чекати, не піднімаючи кришку, поки мультиварка повідомить про закінчення заданої функції.
Рубані котлети з кролика
Необхідні продукти:
- м'якоть кролика - 800 г;
- 2 яйця;
- плавлений сирок - 2 шт;
- цибулина;
- масло для смаження;
- борошно - 3 - 4 ст. ложки;
- сіль, спеції.
Технологія приготування:
- М'ясо порубати гострим ножем до стану фаршу. Присолити, додати спеції і відставити убік.
- Далі нарізати кубиками плавлений сирок. Натерти на тертці або дрібно подрібнити цибулину. З'єднати підготовлені продукти з фаршем і вбити яйця.
- Все добре перемішати, додати борошно. Повинна вийти котлетна маса.
- Формувати м'ясні кульки, злегка пріплюснув, і вмочати в паніровці. Смажити котлети на сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін.
Смачний рецепт: як смажити котлети на сковороді?
Рубаний фарш вимагає більш тривалої готування. Щоб котлети вийшли не жорсткими, слід накривати періодично сковороду кришкою - це дозволить їм пропаритися.
У простій паніровці
Звичайнісінька і доступна панірування - борошно, причому,вона може бути абсолютно будь-яка, пшенична, кукурудзяна, рисова, гречана або вівсяна.
Необхідні продукти:
- фарш з кролика - 1 кг;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- базилік;
- курине яйце;
- сіль, приправи;
- борошно для панірування;
- масло для смаження.
Технологія приготування:
- До фаршу подрібнити цибулю з часником. Додати нарізаний дрібно базилік.
- Масу добре перемішати, посолити за смаком. Всипати приправи, вбити яйце і ще раз добре перемішати.
- Наліпити котлет і обваляти їх борошні. Смажити заготовки на сковороді під кришкою.
Паніровані в борошні котлети виходять смачними і рум'яними.
З начинкою з кабачків
Необхідні продукти:
- фарш кролячий з цибулею - 800 г;
- 4 яйця;
- кабачок - 180 г;
- сметана - 2 ст. л;
- борошно 3 ст. л;
- масло для смаження;
- сіль за смаком, спеції.
Технологія приготування:
- Для приготування таких котлет "з сюрпризом" береться кролячий фарш, до нього додається яйце, сіль і спеції. Все перемішується і відправляється на короткий відпочинок.
- У цей час слід натерти кабачок і підсолити його. Коли овоч пустить сік, віджати масу, вбити туди жовток і всипати 1 - 2 ложки борошна. Начинка не повинна вийти рідкої, густоту регулюють борошном.
- З відпочив фаршу пора ліпити коржики. На кожну кладемо ложкою трохи начинки, після чого защипуємо заготовки, як пиріжки, і Придавлюємо долонею.
- Смажити котлети будемо в клярі. Готуємо його з решти яєць, сметани, борошна і солі. Густота клярі повинна бути, як у жирної сметани.
- Залишається тільки вмочати швидко котлети в суміш з попереднього кроку і смажити на сильному вогні. Коли одна сторона буде рум'яної, сковороду слід накрити кришкою, злегка зменшити вогонь і смажити блюдо до готовності. Головне, щоб усередині пропікся кабачок.
Прості котлети з фаршу кролика
Неможливо назвати котлети з кролика складним блюдом. Саме трудомістке в них - це фарш.
- М'ясо потрібно відокремити гострим ножем від кістки, пропустити через м'ясорубку або порубати.
- Все інше - справа смаку. Додаємо цибулю, трохи часнику, картопля. Обов'язково вбиваємо яйце, хоча його можна замінити і крохмалем.
- Панірувати можна в чому завгодно - в клярі, в сухарях, в борошні.
- Смажити краще під кришкою, так як кролик сам по собі готується довше, ніж інше м'ясо.
Експериментуючи з добавками, спеціями або начинками, можна кожного разу готувати нове блюдо з кролика. Спробуйте і ви!
