Апетитні ситні котлетки можна готувати не тільки з м'ясного, але і з овочевого фаршу. Особливо вдалими виходять котлети з капусти. Найсмачніший рецепт їх можна вибрати з представлених нижче варіантів.
Класичний рецепт капустяних котлет
Готову страву виходить хрустким, ніжним і відмінно поєднується з будь-якими м'ясними підливками. Для нього буде потрібно використовувати: 450 г білокачанної капусти, по 4 ст.л. манки і панірувальних сухарів, 1 цибулину, 2 ст.л. густого майонезу, сіль, масло, гострі спеції.
- Капуста натирається на найбільшому полотні тертці, змішується з сіллю і вибраними приправами.
- Цибулина дрібно шинку ножем і висипається до інших продуктів.
- Залишилося додати в масу майонез і манну крупу. Інгредієнти активно перемішуються ложкою, після чого фарш залишається на 25 хвилин до розбухання манки.
- З отриманої маси формуються невеликі котлетки, кожна з яких з усіх боків обвалюється в сухарях.
При бажанні готове частування після обсмажування можна ще і згасити в томатному соку.
Рецепт приготування з цвітної капусти
Готувати смачні рум'яні котлетки можна і з кольорового овоча. Для цього буде достатньо 1 капустяного вилка.Також потрібно взяти: 2 курячих яйця, 2 ст.л. борошна, масло, суміш перців, сіль.
- Вилок овоча акуратно розбирається на суцвіття, після чого відварюється до м'якості в підсоленій воді. Дуже важливо не переварити продукт, щоб він не перетворився на кашу.
- Готовий овоч відкидається на друшляк і переноситься в зручну посуд для замішування фаршу.
- Товкачем суцвіття перетворюються в пюре. Не варто використовувати для цього блендер.
- В овочеву масу додається сіль і суміш перців.
- У фарш втручаються яйця.
- Останньою додається пшеничне борошно.
- Продукти ретельно перемішуються до однорідності.
- З маси формуються тонкі котлети з кольорової капусти і обсмажуються в розжареному жирі з двох сторін.
Перед подачею страви до столу воно викладається на паперовий рушник.
Котлети з грибами
Більш ситним обговорюване овочеве блюдо зроблять гриби. Крім свіжих печериць (150 г), буде потрібно використовувати: 350 г молодої капусти, велика цибулина, 3 ст.л. манної крупи, 2 яйця, 120 мл молока, по щіпці меленої куркуми і червоного перцю, сіль, масло.
- Овоч спочатку шинку соломкою, потім нарізається дрібними кубиками. Аналогічним чином потрібно вчинити з ріпчастою цибулею і грибами.До речі, для такого рецепта цілком підійдуть і заморожені печериці.
- Капуста перекладається в товстостінну посуд, солиться, заливається молоком і гаситься на самому маленькому вогнику під закритою кришкою.
- Гриби з цибулею обсмажуються до прозорості останнього.
- У майже готову капусти додається манка, після чого суміш залишається на вогні ще на пару хвилин до розбухання крупи.
- Остиглий тушкований овоч ретельно перемішується з піджаркою.
- Залишилося додати в фарш яйця і приправи.
- Щоб маса стала досить густий, після перемішування вона забирається на півгодини в холод.
- Котлети смажаться з двох сторін на жирі або маслі.
Подається страва з соусом із сметани з дрібно нарубаної зеленню.
З додаванням картоплі
Це легке і швидке частування відмінно замінить гарнір. Воно ситне і смачне. Крім картоплі (5 шт.), Знадобиться взяти: 800 г свіжої капусти, 2 білих цибулини, 1 яйце, 3 часникових зубки, жменю панірувальних сухарів, сіль, масло.
- Овоч ріжеться на великі частини, після чого він вариться в підсоленій киплячій воді, віджимається і подрібнюється за допомогою блендера.
- Подрібнені зубки часнику і цибулю обсмажують на олії.
- Картопля з обсмаженими овочами перетворюється в пюре, солиться і при бажанні перчить.
- Додається яйце.
- Сформовані з овочевого фаршу котлетки обсмажуються до золотистої скоринки після обвалювання в сухарях.
Подається частування з часниковим соусом на основі майонезу.
Котлети з капусти з м'ясом
Овочеві котлети люблять не тільки вегетаріанці. Особливо, якщо до капусти (550 г) додати м'якоть яловичини (750 г). Також потрібно взяти: пару цибулин, яйце, 50 г манки, сіль, перець, олія.
- Капуста дрібно робиться гострим ножем і заливається крутим окропом. Після охолодження маса ретельно віджимається.
- Ріпчасту цибулю пропускається через м'ясорубку разом з м'ясом.
- У фарш додається розмокла капуста, яйце, сіль, перець, манка.
- Через 15-20 хвилин можна формувати котлетки і готувати їх у панірувальних сухарях.
Перед подачею до столу страву поливається розтопленим вершковим маслом.
Найсмачніший рецепт з манкою
Манка є дуже частою складовою овочевих котлет, так як дозволяє зробити фарш більш густим і щільним.
Для такого рецепта крупи потрібно відразу 5 ст.л. А також: 650 г свіжої капусти, 2 цибулини, пара часниковий зубків, 2 яйця, 40 г вершкового масла, пучок свіжої зелені, сіль, масло. Як приготувати капустяні котлети з манкою, розказано далі.
- Вся капуста перетворюється в тонку соломку. Для цього можна використовувати і гострий ніж, і кухонний комбайн.
- Подрібнений овоч вариться в киплячій воді 8 хвилин до м'якості. Час може варіюватися з урахуванням сорти капусти. Головне, не переварити овоч.
- Цибулю дрібно ріжеться і пасерують на вершковому маслі. Він повинен стати золотистим, але не підгоріти.
- Варена капуста промивається холодною водою, віджимається, змішується з піджаркою, подрібненим часником, рубаною зеленню.
- Залишилося додати манку, яйця, посолити фарш і можна формувати з нього мініатюрні котлети.
Манну крупу можна замінити також вівсяними пластівцями.
Дієтичні капустяні котлети
Котлети з капусти - відмінно блюдо для дієти. Воно допоможе позбутися від зайвих кілограмів і при цьому не мучитися від голоду. Готується таке частування з: 450 г овочу, 5 ст.л. геркулесу, 1 яйця, солі.
- Капуста ретельно миється, просушується паперовим рушником і натирається на тертці з наймініатюрнішими осередками. Якщо вибрати спеціальну шатківницю, то не вдасться зробити блюдо ніжним.
- В овочеву масу вбивається яйце, додається сіль і геркулес. Фарш потрібно ретельно вимісити, щоб він вийшов густим і однорідним.
- Котлети випікаються в добре розігрітій духовці на деку, змазаним маслом. Можна покрити його фольгою.
Подається страва з нежирної підсоленій сметаною.
З фаршем та сиром
Такі котлетки подобаються і дорослим і дітям. Вони є відмінною альтернативою звичному м'ясної страви і прекрасно поєднуються з будь-якими гарнірами. Для таких котлет потрібно взяти: 350 г капусти, моркву, 150 г фаршу з будь-якого м'яса, 120 г твердого сиру, 1 яйце, 70 мл жирного кефіру, 180 г борошна, сіль, перець, олія.
- Капуста натирається на дрібній тертці, а сир і морквина - на середній.
- Підготовлені овочі та молочний продукт змішуються з фаршем.
- У миску з продуктами вливається кефір, додається сіль, перець.
- Залишилося додати до овочевої масі борошно і яйце, а потім ретельно вимішати її.
- Сформовані котлетки обвалюються в борошні і обсмажуються на олії.
Готові капусники можна також згасити пару хвилин в сметані.
Рецепт від Юлії Висоцької
Цей відомий рецепт від Юлії Висоцької дуже люблять сучасні господині. Він простий і дозволяє приготувати дуже смачне блюдо. Для цього використовується: 350 г свіжої капусти, 60 г манки, 1 яйце, 1,5 ст. овочевого бульйону, сіль, спеції, олія.
- Капуста миється, обсушуємо паперовим рушником і подрібнюється блендером.
- У масу вбивається яйце, додається манка. Продукти ретельно перемішуються і залишаються на 12 хвилин. За цей час крупа повинна набрякнути.
- Рослинна олія в сковороді добре розігрівається, і в нього викладаються сформовані з овочевого фаршу котлети. Смажиться частування до рум'яності з обох сторін.
- Далі в сковороду вливається бульйон (можна використовувати і м'ясної), в якому блюдо гаситься ще 7-10 хвилин.
Подаються капустяні котлети з будь-яким соусом на основі сметани або несолодкого йогурту.
