Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними, м'якими. При правильному приготуванні підходять вони і для дієтичного харчування. Особливо, якщо це котлети з індички.
Рубані котлети з індички в духовці
Інгредієнти: півкіло філе птиці, цибулина, 2 ст. ложки сметани, зубок часнику, яєчко, 2 ст. ложки крохмалю, кухонна сіль, суміш перців.
- Філе промивається і ріжеться дуже маленькими кубиками. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим ніжніше буде готове блюдо.
- Аналогічним чином нарізається і цибулю. А часник пропускається через прес.
- Ці інгредієнти разом з іншими заявленими в рецепті перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування маса залишається для настоювання. Чим довше вона буде перебувати в холодильнику, тим краще. Наприклад, можна залишити основу для котлет настоюватися на всю ніч.
- На промаслений лист викладаються сформовані мокрими руками м'ясні "коржі".
Соковиті котлети з індички в духовці запікаються 35-45 хвилин при середній температурі.
Як приготувати на пару в мультиварці?
Інгредієнти: 730 г індички, 3 шматочки білого хліба, цибулина, сіль, молоко, ароматні трави.
- Філе за допомогою блендера або м'ясорубку перетворюється в фарш разом з цибулею. Домашній м'ясний продукт завжди смачніше і зрозуміліше за складом, ніж магазинний. Крім того, він гущі покупного і не такий жирний.
- Білий хліб без скоринки розмочується в НЕ холодному молоці. Далі він віджимається і викладається до фаршу. Сюди ж відправляються ароматні трави і сіль.
- З маси формуються котлети і укладаються на спеціальну насадку-решітку для мультиварки.
- У чашу пристрої наливається вода.
Котлети з індички на пару в мультиварці готуватимуться в потрібному режимі приблизно 25 хвилин.
Дієтичний покроковий рецепт
Інгредієнти: півкіло грудки індички, 180 г вже звареного до готовності рису, яєчко, ріпчаста цибулина, пучок свіжої зелені, ¼ ст. рафінованої олії та стільки ж соєвого соусу, спеції, середня морквина, сіль.
- У м'ясорубці подрібнюється грудка птиці і цибулю. Для цієї ж мети підійде і спеціальна насадка блендера.
- Якщо отриманий фарш вийшов рідкуватим, варто гарненько залишати його про тверду поверхню. Після такого відбивання буде набагато простіше ліпити котлети.
- Відразу до м'яса додається відварна крупа, яйце, спеції.Сюди ж висипається ¾ від подрібненої зелені. Найсмачніше використовувати мікс із зеленої цибулі, м'яти і петрушки.
- На сковорідці розігрівається суміш з масла і соєвого соусу. У ній обсмажується тонкі кружальця моркви з залишилася зеленню.
- Далі на овочевій подушці готуються котлети.
Подається з будь-яким легким гарніром і порцією свіжого салату.
Соковиті і м'які котлети з фаршу індички
Інгредієнти: півкіло філе індички, 2 картоплини, біла цибулина, півсклянки кип'яченої фільтрованої води, сіль, суміш перців.
- Овочі чистяться і миються. Далі вони разом з птахом пропускаються через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб картопля більш явно відчувалася в страві, можна натирати її на терку з дрібними або середніми отворами.
- У масу вливається вода, додається сіль, перець. Можна брати і будь-які інші спеції.
- Головний секрет соковитих м'яких котлет полягає в відбиванні фаршу. Його потрібно не менше 50 разів кинути на тверду поверхню. Звичайно, попередньо фарш поміщається в кілька пакетів або харчову плівку.
- Мокрими руками формуються котлети. Далі вони повинні півгодинки постояти в холодильнику.
Смажаться соковиті і м'які котлети з індички на добре розігрітому жирі в сковорідці.
Варіант для самих маленьких
Інгредієнти: 430 г філе птиці, цибулина, 40 г білого хліба, 90 г твердого сиру, сіль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиних яйця, сіль.
- Філе індички подрібнюється в блендері разом з ріпчастою цибулею. Деякі мами додають в дитячі котлети найрізноманітніші овочі. Це відмінний спосіб нагодувати малюка брокколі або кабачками, від яких він відмовляється в чистому вигляді. Невелика їх кількість в фарші навряд чи виявиться помітним.
- До основи майбутніх котлет забиваються яйця, додається сіль за смаком.
- Хліб попередньо розмочується в НЕ холодному молоці, після чого віджимається і з'єднується з фаршем.
- В останню чергу в миску з іншими складовими висипається тертий сир.
- Змазаними маслом руками формуються невеликі вироби. Найкраще готувати їх на пару або запікати в духовці. Підійде для приготування обговорюваних дитячих котлет пароварка або спеціальна насадка для мультиварки.
Подаються котлети з фаршу індички з вареними овочами або будь-яким іншим гарніром. Можна одночасно запекти або приготувати на пару поруч з котлетами брусочки моркви, кабачка, суцвіття цвітної капусти.
З сиром в духовці
Інгредієнти: 430 г філе птиці, 60 г будь-якого твердого сиру, куряче яйце, 3-4 часникових зубки, пара гілочок кропу, 1 ст. ложка білого борошна, сіль, прованські трави або будь-які інші спеції.
- Спочатку філе індички добре промивається проточною водою, потім нарізається тонкими смужками і робиться мініатюрними квадратами.
- До птиці висипається крупно тертий сир. Відразу додається рубана зелень. Крім кропу, з птахом добре поєднується петрушка, м'ята і базилік.
- У масу додаються інші заявлені в рецепті компоненти. Останніми висипаються спеції. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним способом. Найкраще просто пропустити його через прес.
- Вологими руками формуються невеликі коржі. Якщо зробити їх занадто товстими, час приготування збільшиться.
- Котлети готуються з двох сторін до зарум'янювання на добре розігрітій рафінованій олії. Можна використовувати також суміш рослинного і вершкового або топленого компонента.
- Готові котлети прикрашаються половинками помідорів чері і відразу подаються до столу.
Як гарнір до такої страви добре підійде картопляне пюре, відварна капуста брокколі з часниковим соусом або відвареної білий рис.
З овочевою начинкою
Інгредієнти: кіло гомілок індички, яйце, 230 г тостерний білого хліба, морквина, 4 часникових зубки, цибулина, пучок свіжої петрушки, червоний солодкий перець (болгарський), по щіпці сушеної перуки, орегано, чорного меленого перцю, по 60 мл оливкової та соняшникової масла, кухонна сіль.
- У чашу блендера відправляється хліб без скоринки, розламаний на шматочки, зубчик часнику і оливкове масло. Суміш подрібнюється до великої крихти, яка розподіляється на деку і підсушується в духовці.
- Все очищені вимиті овочі Пюріруйте за допомогою блендера. Отримана суміш пару хвилин нудитися на соняшниковій олії, після чого остуджують.
- М'ясо знімається з кісток і перетворюється в фарш. Його потрібно з'єднати з підсушеної крихтою, сіллю, приправами, збитим яйцем і рубаною петрушкою. Всі інгредієнти добре перемішуються.
- З отриманої маси формуються невеликі круглі котлети. Всередину кожного м'ясного виробу перед згортанням викладається трохи овочевої начинки.
Випікаються котлети на промасленим деку в духовці не менше півгодини. Досить буде температури 190 градусів.
