Дуже вдалий варіант подачі до столу корисної яловичої печінки - котлети. Різні добавки у вигляді круп, овочів і молочних продуктів дозволять зробити їх ще смачнішими і ситними. Далі опубліковані кращі рецепти котлет з яловичої печінки.
Класичні котлети з яловичої печінки
Інгредієнти: півкіло свіжої печінки (яловичина), 2 курячих яйця, 2-3 цибулини середнього розміру, неповна склянка високосортного борошна, 120-140 г жирного майонезу, кухонна сіль за смаком, суміш мелених перчиком.
- Насамперед субпродукт ополіскується крижаною водою, потім позбавляється від плівок і згустків крові.
- Печінка обтирається паперовим рушником і ріжеться невеликими шматками. З шматочків також видаляються прожилки і судини.
- Лук крупно ріжеться і разом з підготовленим субпродуктом пропускається через м'ясорубку.
- Далі в отриману суміш забиваються яйця, розбавляються майонезом. Складові солятся і перчать.
- Останньою всипається борошно.
Отримана маса викладається на розігріте масло і добре обсмажують з двох сторін.
Смачний рецепт з гречкою
Компоненти: 430 г яловичої печінки, 2/3 склянки вареної гречки, 2 великих столових яйця, 2 ст.ложки високосортного борошна, цибулина, кухонна сіль, суміш перців.
- Печінка позбавляється від прожилок і всього зайвого, після чого разом з шматками цибулі пропускається через м'ясорубку.
- В отриману масу послідовно додаються всі інші заявлені в рецепті компоненти. Гречку можна використовувати в первісному вигляді або ж подрібнити блендером.
- Фарш широкої ложкою викладається на розпечене масло, після чого печінкові котлети з яловичої печінки до рум'яності обсмажуються з двох сторін.
Готову страву подають із легким майонезом або будь-яким соусом на основі сметани.
Пишні котлети з яловичої печінки
Інгредієнти: 340-370 г яловичої печінки, 230 г черствого білого хліба, куряче яйце, цибулина, повний стакан жирного молока, 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців, кухонна сіль, мелений перець за смаком.
- З зачерствілого білого хліба зрізаються темні скоринки. Далі він нарізається великими квадратиками, заливається нехолодним молоком і залишається для розбухання хвилин на 8-9.
- У цьому час промита та підготовлена печінка за допомогою м'ясорубки перетворюється в кашку. Після цього до субпродукти додається очищена і порізана на 3-4 частини цибулина.Туди ж вбивається яйце, додається сіль і мелений перець.
- У масу відправляється і розмокший і ретельно віджатий хліб. У фарш не повинна потрапити зайва рідина.
- Останніми в масу відправляються вівсяні пластівці. За бажанням можна використовувати і свої улюблені ароматні трави. Дрібні пластівці встигнуть разбухнуть за 12-15 хвилин. Якщо ж використовувати великий продукт, на цей процес буде потрібно значно більше часу.
- Коли фарш помітно загусне, можна приступати до смаження котлет з печінки.
- До повністю готовому частування прямо на сковорідку наливається трохи води. Котлети гасяться під кришкою ще кілька хвилин до повного випаровування рідини.
З водою на сковорідку можна додавати також сметану і / або томат-пасту.
Як приготувати з морквою?
Інгредієнти: півкіло печінки, велика морквина, 2 столових яйця, 2 ріпчасті цибулини, півсклянки пшеничного борошна, кухонна сіль, італійські трави.
- Печінка обмивається, позбавляється від судин і плівочок. Далі субпродукт ріжеться середніми шматочками і перемелюється блендером разом з великими шматками моркви і цибулі. Для аромату можна додати в цю масу і свіжий часник.
- У вийшов фарш вбивається 2 яйця.Інгредієнти добре вимішуються.
- Останньою додається борошно. Для в'язкості фаршу потрібно залишити постояти його на 6-7 хвилин.
Обсмажуються котлетки за таким рецептом з двох сторін.
Святкові котлети з яловичої печінки з сиром
Інгредієнти: кіло яловичої печінки, 4 ріпчасті цибулини, свіжий часник за смаком, куряче яйце, 170 г твердого сиру, 60 г пшеничного борошна, дрібна сіль, будь-які спеції.
- За допомогою м'ясорубки подрібнюються підготовлена печінка, цибуля і часник. Останнього можна взяти досить багато - 7-8 зубчиків. В такому випадку у страви буде явний часниковий присмак і аромат.
- В отриману рідкувату масу додається дрібно тертий сир, просіяне борошно. Інгредієнти солятся і присипаються спеціями. За смаком сир можна додавати в фарш не тертим, а нарізаним невеликими кубиками, щоб він відчувався в готових оладках.
- Після ретельного перемішування з отриманої маси смажаться невеликі котлети.
Смачно подавати готове частування з кетчупом.
З додаванням манки в духовці
Інгредієнти: півкіло печінки, 4 ст. ложки манної крупи, 2 білі цибулини, 2 курячих яйця, 40-50 г жирної сметани, кухонна сіль, ароматні трави.
- М'ясо промивається, позбавляється від плівок і всього зайвого, після чого подрібнюється блендером до однорідності. В отриману масу додається сметана, злегка збиті виделкою яйця, манка і решту складових. Приправи можна вибирати будь-які.
- Суміш повинна настоятися 12-15 хвилин до розбухання манки. Тільки після цього ложкою з неї формуються котлетки, які обсмажуються на олії до апетитною скоринки.
- Вже готову страву викладається на змащений жиром деко і запікають ще 10-12 хвилин при 180-190 градусах.
Перед відправкою котлеток в духовку можна щедро присипати їх тертим твердим сиром.
Дієтичні котлети на пару в мультиварці
Інгредієнти: півкіло яловичої печінки, 2 курячих яйця, цибулина, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 210 г сметани низької жирності, морквина, пучок свіжої зелені, кухонна сіль.
- Субпродукт промивається, позбавляється від плівок, жилок і зайвого жиру. Далі він гарненько просушується паперовими серветками і ріжеться мініатюрними шматочками.
- Лук очищається від лушпиння і ділиться відразу на кілька частин. Крупно нарізається також морквина. Зелень дрібно робиться.
- У блендері подрібнюються всі підготовлені компоненти.В отриману масу забиваються яйця, додається сіль, сметана. Складові ще раз разом збиваються. Під кінець в суміш засипається борошно.
- У чашу приладу наливається вода. Зверху встановлюється спеціальна решітка для приготування на пару. Також потрібно злегка змастити її маслом.
- На решітці розкладаються заготовки майбутніх котлет, сформовані з отриманого фаршу.
Готується блюдо трохи менше півгодини в програмі "Пар".
Печінкові котлети з рисом - покроковий рецепт
Інгредієнти: 330 г печінки, куряче яйце, 80 г свіжого сала, 90 г відвареного білого рису, 3-4 ст. ложки пшеничного борошна, цибулинка, кухонна сіль, мелений чорний перець. Як приготувати котлети з яловичої печінки з рисом, розповідається далі.
- Спочатку в чаші блендера подрібнюється рис. Потім до овочевої кашки викладаються шматочки підготовленої печінки і сала. Все перемелюється до однорідного стану.
- У фарш всипається рис, вбивається яєчко, додається борошно, сіль, перець. Складові знову вимішуються.
- На розігріту сковорідку ложкою викладаються коржі і обсмажуються з двох сторін.
Подаються рум'яні котлетки зі свіжою зеленню і різними пікантними соусами.
