Багато господині не можуть уявити готування без м'яса. Є весь час одне м'ясо набридає, благо в світі існує безліч страв, які можна приготувати з цього цінного продукту. Великою популярністю користуються саме котлети з яловичини, їх їстиме навіть привереда.
Рубані котлети з яловичини
Цей рецепт соковитих котлет з яловичини вимагає витрати мінімуму сил і часу. Виділяється серед інших рецептів тим, що фарш робиться самостійно і може зберігатися тривалий час в морозилці.
Щоб приготувати рубані котлети знадобляться перераховані складові:
- яйця - 2 шт.
- часник - 4-6 зубчики
- борошно - 2 ст. л.
- майонез - 8 ст. л.
- м'ясо - 500 гр.
- олія соняшникова - 5 ст. л.
- спеції, перець і сіль - за смаком
- крохмаль - 2 ст. л.
Складність готування даного делікатесу низька, а витратити на процес потрібно буде приблизно півгодини. Багато часу йде на рубку м'яса.
Для приготування котлет знадобиться зробити наступне:
- Яловиче м'ясо робиться або ріжеться до стану дрібних кубиків. Розміри шматочків вибирає сама господиня.Порада! Рубати можна використовуючи спеціальні насадки на кухонний комбайн або м'ясорубку.
- Фарш перекладається в залізну миску.Туди додаються всі необхідні приправи, сіль і перець.
- Після забиваються яйця і все перемішується.
- Наступним кроком всипаються крохмаль і борошно.
- З цієї м'ясної маси додається майонез і все ретельно перемішується.
- Щоб довше зберігався, можна влити трохи оцту.
- Перед смаженням фарш краще потримати в холодильнику мінімум 2 години.
- Котлети формуються потрібного розміру і обсмажуються з усіх боків 4-5 хвилин до стану готовності. Обсмажується на малій кількості масла. Щоб добре присмажився всередині - накриваються кришкою.
Котлети можна готувати з будь-якого м'яса, а зберігатися в морозилці він може досить довгий час.
Рецепт приготування з фаршу
Цей рецепт відрізняється лише тим, що м'ясо порубано дрібніше. Дозволяється додатково подрібнити в м'ясорубці, щоб шматочки були ще дрібніше.
Складові для готування котлет з фаршу яловичини:
- цибулина - 1 шт.
- яйця - 2 шт.
- фарш з яловичини - 600 гр.
- сіль, спеції, перець - за смаком
- соняшникова олія - 2-3 ст. л.
- білий хлібець - 3 шматочки
- панірування - 1 пачка
- молоко або вода - 150 мл
Готування проходить кілька етапів:
- Яловичий фарш розморожується і поміщається у містку миску.
- Хліб в цьому час замочується у воді або молоці.
- Цибулю дрібно подрібнюється або пропускається через прес.
- Хліб, цибуля, яйця і додаються в фарш. Також потрібно поперчити, посолити і за бажанням додати приправ.
- Для смаку можна додати часник.
- Після цього фарш добре вимішує і з нього робляться котлетки потрібної форми.
- Котлетки обвалюються в сухарях і поміщаються на розпечену сковороду.
- Кожна котлетка обсмажується близько 4 хвилин з обох сторін.
Соковиті котлети з яловичини в духовці
Чудові котлети з яловичини в духовці приготувати просто, а часу витратити доведеться зовсім небагато. Можна їсти з пюре, макаронами та іншої їжею.
Для приготування знадобиться:
- м'ясо - 500 гр.
- білий хлібець - 2-3 шматочки
- молоко - 150 мл.
- цибулина - 1 шт.
- яйця - 2 шт.
- сіль і перець - за смаком
- соняшникова олія - 2-3 ст. л.
На весь процес готування піде не більше години.
Для цього необхідно:
- Яловичина подрібнюється в м'ясорубці, можна вручну порізати на невеликі шматочки гострими ножами.
- Хліб в цей час замочується в молоці.
- Дрібно нарізають цибулю або пропускається через прес. Можна для смаку підсмажити на сковороді.
- Хліб з молоком, цибулю і спеції відправляються в фарш. Туди ж відправляються яйця.Після чого він добре перемішується.
- З готового фаршу формуються котлетки, які акуратно поміщаються на деко, змащене попередньо маслом. Все це відправляється в духовку при спеці 170-190 градусів приблизно на 40 хвилин.
- Зрідка перевіряти і поливати соком, що виділився.
Готуємо по-італійськи
Компоненти готування котлет по-італійськи:
- м'ясо - 600 гр
- білий хлібець - пару шматочків
- молоко - 150 мл.
- яйця - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сир - 100-150 гр.
- часник - 4 зубчики
- соняшникова олія - 3-4 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Поетапна приготування смачних котлеток:
- Для початку необхідно дрібно покришити м'ясо, щоб стало схоже на фарш.
- Хліб замочується в молоці.
- У цей час цибулю і часник дрібно нарізати або пропускаються через прес. Для більшого смаку можна недовго підсмажити на сковороді.
- М'якуш тепер можна вичавити і пропустити разом з фаршем через м'ясорубку.
- Тепер додаються яйця, сіль, перець і майоран. Фарш міцно вимішує і ненадовго відправляється в холодильник.
- Часник і цибуля відправляються туди ж.
- Коли фарш злегка охолоне, можна буде викласти його на обробну дошку і почати формувати кружечки середнього розміру. У центр кожної кульки збожеволіє шматочок сиру.Після цих маніпуляцій формуються котлетки.
- У форму для випікання або на деко викладаються котлети і випікаються близько півгодини при температурі 200 градусів.
З додаванням свинини
Даний рецепт практично нічим не відрізняється від інших. Різниця лише в тому, що котлети будуть не з чистої яловичини, а з додаванням свинини. Якщо хочеться, щоб котлетки були соковиті - необхідно брати свинину з жирком.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- свинина - 250 гр.
- яловичина - 500 гр.
- білий хлібець - кілька шматочків
- вершки або молоко - 250 мл
- цибуля - 1 шт.
- сіль, перець - за смаком
- яйця - 2 шт.
Найлегший метод готування:
- З м'яса для початку необхідно зробити фарш. Для цього свинина і яловичина подрібнюється в м'ясорубці.
- В цей час хлібець відмочується в вершках або молоці.
- Лук кришиться і разом з фаршем і замоченим хлібом подрібнюється в м'ясорубці. Віджимати шматки хліба не потрібно.
- Далі відправляється в фарш сіль, яєчка і перець. Все добре вимішує.
- Щоб фарш не лип до рук, можна змастити руки олією.
- Після цього фарш формується в котлети. Ці котлетки обвалюються в сухарях і відправляються на розігріту заздалегідь сковороду.З кожного боку обсмажується по 3-4 хвилини. В сухарі можна додати базилік, кінзу, орегано для пікантного смаку.
- Після обсмажування поміщаються в духову піч, розігріту до 200 градусів.
З сиром
Для цієї страви знадобиться:
- м'ясо - 500 гр.
- цибулина - 1 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- яйця - 2 шт.
- хлібець - кілька скибочок
- молоко - 150 мл
- сир - 150 гр.
- панірування - 1 пачка
- соняшникова олія - 3-4 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Як можна готувати котлетки:
- Хлібець замочується в молоці.
- М'ясо подрібнюється в м'ясорубці разом з цибулею, хлібом і часничком.
- Додаються в отриману масу необхідні спеції і яйця. Після чого фарш добре вимішує.
- Фарш формується в кульки, в середину кожного поміщається шматочок сиру.
- Кульки ці формуються в котлети і обвалюються в сухарях.
- Кожна котлетка обсмажується до золотистого відтінку. Після цього всі котлети відправляються в духову піч, з жаром в 200 градусів.
