Смачні котлети готуються не тільки з м'яса і птиці. Основою такої страви можуть стати і морепродукти. Котлети з кальмарів при правильному приготуванні виходять м'якими і соковитими.
Найпростіший рецепт
Складові:
- очищені тушки кальмарів - півкіло;
- жовток курячого яйця - 1 шт .;
- перець - 2 щіпки (мелений);
- цибуля - 1 головка;
- сухарна крихта - 7 десертних ложок;
- сіль, масло.
приготування:
- Розморозити морепродукти при кімнатній температурі. Крупно порізати. Промити крижаною водою.
- Цибулю дрібно порубати, обсмажити до зарум'янювання на будь-якому маслі.
- Надіслати кальмарів і цибулю в чашу блендера.
- В перемелені масу відправити сіль, сухарну крихту (половину), перець, жовток.
- З отриманої кашки мокрими руками зліпити маленькі котлети.
- Запанірувати їх в залишилася крихті сухарів.
- Засмажити котлети до рум'яної в маслі, що залишилося після готування лука.
Викласти їх на серветки з паперу, щоб позбутися зайвого жиру.
Варіант для тих, хто постить
Складові:
- розморожені кальмари - 300 - 350 г;
- суха булка - 3 4 скибочки;
- сіль і перець - за смаком;
- цибуля - 1 головка;
- сухарна крихта - ½ ст.
приготування:
- Очищені від всього зайвого морепродукти подрібнити в спеціальній насадці блендера до стану кашки.
- Таким же чином обробити цибулю.
- З сухої булки зрізати скоринки.Розмочити її в теплій воді. Віджати.
- Змішати з іншими подрібненими компонентами.
- Посолити і поперчити масу.
- Сформувати з неї невеликі коржі. Кожну обваляти в сухарной крихті.
Обсмажити пісні котлети з кальмарів на розігрітій олії.
Як і Камчатського
Складові:
- цілісні тушки кальмара - 1 кг;
- білий пшеничний хліб -200 - 250 г;
- молоко - для розмочування хліба;
- яйця - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 - 3 зубки;
- часникова сіль.
приготування:
- Коли морепродукти повністю Отта, випатрати їх, очистити тушки від усього зайвого. Залити крутим окропом на 2 хвилини.
- Остудити, зняти щільну плівку на поверхні. Порізати шматочками.
- Перебити морепродукти разом з цибулею і часником блендером. Підійде для цієї мети і звична м'ясорубка.
- Вбити в масу яйце.
- Додати розмочений в молоці і віджатий хліб.
- Присипати все часниковою сіллю.
- Сформувати котлети. Обсмажувати кожну по 3 хвилини з одного боку на будь-якому розігрітому жирі.
Готувати котлети по-Камчатського можна тільки на слабкому вогні, інакше вони в процесі будуть розвалюватися.
Кальмаровие котлети від Юлії Висоцької
Складові:
- тушки морепродуктів - 5 шт .;
- білий солодкий лук - 1 головка;
- зелень петрушки - 1/3 пучка;
- пластівці вівсянки - 3 десертні ложки;
- сіль і ароматні трави - за смаком;
- яйця - 1 шт.
приготування:
- Розморозити кальмарів. Очистити від всього зайвого, залишивши лише філе морепродукту.
- Разом з цибулею відправити тушки, порізані шматочками, в блендер. Перебити інгредієнти.
- В отриману масу додати вміст сирого яйця, сіль за смаком і ароматні трави.
- Всипати до фаршу дрібно посічену зелень і пластівці вівсянки. Залишити суміш хвилин на 15 набухати.
- Густий фарш ложкою викласти на деко, застелене промасленим пергаментом, у вигляді котлет. Прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів.
Запікати кальмаровие котлети 40 - 45 хвилин.
З креветок і кальмарів
Складові:
- тушки свіжомороженого кальмара - 4 шт .;
- очищені дрібні креветки - 100 г;
- яйця - 1 шт .;
- часникова сіль - за смаком;
- борошно - ½ ст .;
- масло - для обсмажування котлет.
приготування:
- Очищені промиті тушки відправити в кухонний процесор. Збити в пристрої до однорідності.
- Додати в масу дрібно порізані креветки, вміст сирого яйця і часникову сіль за смаком.
- Добре все вимісити.
- Сформувати котлети і кожну запанірувати в борошні.
- Засмажити частування на добре розігрітій олії до готовності і рум'яності.
Подати блюдо до столу з гострим соусом на основі томатної пасти.
Рибні котлетки з кальмарами
Складові:
- тушки кальмарів - 3 - 4 шт .;
- філе минтая - 600 - 650 г;
- цибуля - 200 г;
- яєчні білки - 2 шт .;
- білий хліб - 100 г;
- молоко - 150 мл;
- крихта сухарів - 50 г;
- сіль.
приготування:
- Довести воду до закипання. Занурити в неї очищені тушки кальмарів і відразу зняти з плити. Накрити морепродукт в воді кришкою і залишити в такому вигляді хвилин на 10 - 12.
- Порізати кальмарів шматочками. Таким же чином подрібнити і рибне філе.
- Разом пропустити продукти через м'ясорубку.
- Потім через неї ж провернути цибулю, а також заздалегідь розмочений в молоці і віджатий хліб.
- Всі компоненти разом разом.
- Посолити масу і вбити в неї білки. Не варто додавати в такий фарш приправи, вони переб'ють ніжний кальмаровий смак.
- Сформувати з маси невеликі котлетки, кожну з яких обваляти в крихті сухарів.
Обсмажити частування до рум'яності на будь-якому гарячому жирі. Подати з відвареною картоплею і зеленню.
У духовці під сиром
Складові:
- тушки кальмарів - 800 г;
- цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 2 десертні ложки;
- сир (в тертому вигляді) - 1 ст .;
- зелень свіжої петрушки - 50 г;
- батон - 3 - 4 шматочки;
- сире яйце - 1 шт .;
- ароматна сіль - за смаком.
приготування:
- Очистити морепродукти від плівок. Пропустити разом з шматочками цибулі через м'ясорубку.
- Додати розмочений у теплій воді і віджатий батон, ароматну сіль, вміст сирого яйця, більшу частину м'якого масла.
- Всипати в масу рубану петрушку, і все добре перемішати.
- Сформувати коржі і викласти їх у форму для запікання, змащену маслом, що залишилося.
- Запікати частування в духовці при 180 градусах 17 - 20 хвилин.
- За кілька хвилин до готовності засипати блюдо сиром і дочекатися його розплавлення.
За таким рецептом також можна приготувати котлети з кальмарів, відразу додавши подрібнений сир в фарш.
Як смажити котлети з манкою
Складові:
- кальмари - 1 кг;
- білий вчорашній хліб - 200 г;
- молоко для розмочування хліба;
- сухарна крихта - 1 ст .;
- цибуля - 1 головка;
- манка - 3 десертні ложки;
- свіжий часник - 3 - 4 зубки;
- часникова сіль і спеції.
приготування:
- Хліб розмочити у воді. Віджати.
- Один зубок часнику розім'яти і відправити до хліба.
- Що залишився часник дрібно порізати і разом з цибулею обсмажити до рум'яності.
- Тушки кальмарів обробити. Очистити. Обшпарити окропом і пропустити через м'ясорубку разом з хлібом і засмажкою.
- Додати часникову сіль, спеції, манку.
- Зліпити коржі і обваляти їх в сухарной крихті.
Смажити котлети на великій кількості розігрітого масла до рум'яності і готовності.
Для смачного обговорюваного страви дуже важливо правильно вибрати морепродукти. Кальмари не повинні бути неодноразово розморожені і заморожені назад. Інакше котлети з такого продукту вийдуть сухими і / або будуть сильно розпадатися при обсмажуванні.
