Грецький салат - це ідеальний спосіб смачно і оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що його готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість і апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти і використовуючи всілякі соуси.
Грецький салат - класичний рецепт з фетаксой
Найпопулярніший рецепт включає стандартний набір компонентів і заправку з олії і лимона, яка ідеально поєднується з овочами.
Буде потрібно:
- 2 середніх огірка;
- 1 солодкий перець;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 100 г фетакси;
- 2 великих помідора;
- 0,5 лимона;
- 20 маслин без кісточок;
- 60 мл оливкової олії;
- 3 г орегано;
- сіль і чорний перець за смаком.
Етапи приготування.
- Овочі ретельно миють і висушують.
- Огірки і томати нарізують великими брусочками, перець - соломкою, цибулю - тонкими півкільцями.
- Овочі рівномірно розподіляють в салатник.
- З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з маслом і орегано.
- Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
- Фетаксу нарізають кубиками і красиво викладають поверх овочів.
- Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.
Господині на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.
Салат як в Греції
Особливість даного грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже крупно і не перемішуються. Всі інгредієнти для цієї страви обов'язково повинні бути охолодженими.
Необхідні продукти:
- 2 середніх помідора;
- пол-цибулини (фіолетовою);
- 1 болгарський перчик;
- 1 огірок;
- 100 г фети;
- 12 маслин з кісточками;
- 2 г орегано;
- 60 мл оливкової олії;
- 2 мл столового оцту;
- 4 листи салату.
Технологія приготування.
- Очищений від шкірки огірок нарізають кружечками побільше, перець - великими брусочками, цибулю - полуколечкамі.
- Помідори розрізають на 6 частин.
- Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
- На них укладають огірки, зверху помідори і перець.
- В окремій мисці з'єднують цибулю і орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
- Суміш цибулі викладають на помідори.
- Фету цілим шматком поміщають на салат, навколо розкладають маслини.
- Блюдо поливають оливковою олією, не перемішуючи.
Грецький салат з куркою і сухариками
Додавання сухариків і м'яса в салат грецький з фетаксой дозволить надатитрадиційному блюду нові нотки і зробити його більш поживні.
Список продуктів:
- 400 г вареної курки;
- 2 невеликих огірка;
- 2 томата;
- половина болгарського перцю;
- 0,5 цибулини;
- 150 г листового салату;
- 100 г фетакси;
- 100 г білих сухариків;
- 70 г маслин;
- сіль, масло для заправки, суміш прованських трав за смаком.
Рецепт приготування.
- Чисті і сухі листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
- Очищену цибулю нарізають півкільцями, інші овочі великими шматочками.
- Овочі поміщають на листовий салат, солять.
- Фетаксу ріжуть кубиками, курку - невеликими шматочками.
- Між овочами викладають м'ясо і маслини, зверху - фетаксу і сухарики.
- Салат приправляють травами і поливають маслом.
Рецепт з бринзою і оливками
Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситніше і пікантні.
До складу входять продукти:
- 1 огірок;
- 1 помідор;
- 150 г солоної бринзи;
- 100 г оливок без кісточок;
- 15 г кропу;
- 40 мл оливкової олії.
Покроковий рецепт.
- Бринзу ріжуть кубиками і кладуть в миску.
- Додають цільні оливки.
- Помідор і огірок так само нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
- Додають нашатковану кріп.
- Всі інгредієнти поливають маслом і перемішують.
Класичний рецепт з кедровими горішками
Горішки значно підвищують поживну цінність салату і надають йому оригінальний смак.
Складові:
- 2 помідори;
- 1 жовтий або зелений перець;
- 2 огірка;
- 40 мл оливкової олії;
- 20 г гірчиці;
- 100 г кедрових горіхів без шкарлупи;
- 2 г солі.
Кроки приготування.
- Огірки нарізають товстими полуколечкамі, перець - довгими брусочками, томати - часточками побільше.
- Овочі перемішують.
- Зверху насипають горішки.
- Грецький салат з горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі і гірчиці.
Корисна порада: кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони набудуть більш пікантний смак завдяки виділився в процесі смаження масел.
Оригінальний варіант в лаваші
Приготований таким способом салат зручно брати з собою, щоб перекусити їм в будь-який час.
Список інгредієнтів:
- 1 тонкий лаваш;
- 100 г фети;
- 3 невеликих помідора;
- 2 огірочка;
- 1 солодкий перець;
- 1 червона цибулина;
- 100 г маслин;
- 20 мл лимонного соку;
- 50 мл олії для заправки;
- по 3 г солі і орегано.
Технологія приготування.
- Перчик і помідори ріжуть кубиками. Якщо у огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
- Цибулину нарізають тонкими кільцями і розбирають.
- Всі овочі акуратно перемішують в салатник.
- Додають маслини.
- На завершення кладуть кубики фети.
- В окремій тарілці перемішують масло, сік лимона, сіль і приправу.
- На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
- Лаваш згортають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.
Соус для грецького салату - способи приготування
Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкового масла з свіжоприготований лимонним соком. Важливо використовувати тільки якісне масло, на етикетці якого позначено Extra virgin.
Надати новий смак страви допоможуть оригінальні соуси.
Заправка з бальзамічним оцтом
- Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцту з 10 г коричневого цукру і подрібненим зубчиком часнику.
- Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
- Заправку доповнюють сіллю і чорним перцем за смаком.
низькокалорійний соус
- З'єднують 100 г натурального йогурту (краще домашнього приготування), продавлений через прес часниковий зубчик і 50 мл лимонного соку.
- Додають 10 мл червоного винного оцту.
- За бажанням соус солять і перчать.
Гірчично-медова заправка
- Змішують 100 мл рослинного масла і 10 г готової гірчиці.
- Додають 20 г трохи підігрітого меду і розмішують, поки він повністю не розійдеться.
- У соус вичавлюють півлимона.
- Всі компоненти ретельно збивають вінчиком до однорідної маси.
пряний соус
- Подрібнений часниковий зубчик змішують з 40 г легкого майонезу.
- Додають по 2 г солі, мускатного горіха, кардамону, чорного меленого перцю і 20 г меду.
- Безперервно перемішуючи, вводять 50 мл оливкової олії.
- Додають 10 мл винного оцту і 5 мл соку лимона.
Заправка з соєвим соусом
- 20 мл рідкого меду перемішують з 40 мл соєвого соусу до повної однорідності.
- Вводять 20 мл свіжовичавленого лимонного соку, постійно заважаючи віночком.
- Продовжуючи розмішувати, додають 80 мл оливкової олії.
Простий в приготуванні грецький салат виходить дуже апетитним і корисним. Склад основних інгредієнтів цього блюда майже незмінний, проте його смаку завжди можна надати нові нотки, додавши оригінальний соус.
