Перед приготуванням галушок, рецепт тесту для супу вибирають за своїм бажанням. У їх складі обов'язково присутній борошно. В якості додаткових інгредієнтів використовують часник, сир, манку і навіть гарбуз.
класичний рецепт
Галушки однаково популярні в багатьох країнах світу, хоч і називаються по-різному. У деяких вони асоціюються зі смаком з дитинства. Правильного рецепту тесту не існує. Кожен гарний по-своєму. Традиційні галушки припускають використання наступних продуктів:
• 2 яйця;
• 5 великих ложок борошна;
• 150 мл води;
• сіль.
Рецепт тіста:
1. Яйця збивають в глибокій тарілці.
2. Додають сіль і воду.
3. Поступово вводять борошно і замішують тісто. Консистенція повинна бути однорідною.
Дві чайні ложки змочують у холодній воді і черпають однієї тісто з миски, а інший акуратно відокремлюють його і кидають в киплячий бульйон. Необхідно враховувати, що в процесі варіння воно збільшиться в розмірах.
Рецепт тіста без яєць
Пісний варіант страви передбачає відсутність в рецепті яєць. Для приготування знадобляться:
• 2 великі ложки борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• дрібка солі.
Всі інгредієнти добре змішуються до отримання однорідної консистенції без грудочок. Тісто набирають ложкою і відправляють в киплячий суп. Варять приблизно 3 хвилини.
Зазвичай галушки додають в суп на фінальному етапі.
Однак деякі господині варять їх окремо, а потім розкладають по тарілках з готовим супом. Так галушки зберігають свій справжній смак, а бульйон залишається прозорим.
З кукурудзяного борошна з гарбузом
Суп з гарбузовим галушками з кукурудзяної муки виходить дуже смачним і ситним. Бульйон підходить як овочевий, так і м'ясної. Для тесту необхідні наступні продукти:
• 100 г гарбуза;
• 1 куряче яйце;
• 100 г кукурудзяного борошна;
• сіль перець.
приготування:
1. Гарбуз варять і розминають в пюре. Коли вона охолоне, додають яйце.
2. Посипають сіллю з перцем.
3. Додають борошно і ретельно перемішують.
З готового тіста роблять галушки і варять в супі 5-7 хвилин. Щоб вони не склеїлися, їх викладають на протилежні сторони каструлі і помішують воду ложкою.
Готуємо з заварного тіста
Заварні галушки виходять м'якими і ніжними. Для їх приготування знадобляться:
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 5 г солі;
• 1 стакан води.
Покрокове приготування:
1.У каструлі змішують воду, сіль і масло.
2. Доводять склад до кипіння.
3. Вогонь вимикають і всипають в каструлю борошно.
4. Все ретельно перемішують. Не повинно залишитися грудок.
5. Плиту знову включають і тримають каструлю на вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6. Ємність прибирають з плити, дають тесту охолонути.
7. Додають в нього яйця і перемішують. Повинна вийти гладка однорідна консистенція.
Галушки можна відщипувати руками, роблячи акуратні круглі кульки.
Як тільки вони спливуть в супі - страва готова.
Заварні галушки підходять як гарнір. Їх варять і смажать на сковороді у вершковому маслі.
картопляні галушки
Картопляні галушки є традиційною стравою слов'янської кухні. У кожній родині їх готують по-різному. Але існують певні нюанси, завдяки яким тісто виходить досконалим. Для галушок з картоплі необхідно взяти такі продукти:
• 5 картоплин середнього розміру;
• 4 великі ложки борошна;
• 1 куряче яйце;
• сіль перець.
Приготування тіста:
1. Картопля миють, чистять від шкірки.
2. Отваривают в підсоленій воді до готовності.
3. Воду зливають, а картоплю мнуть до стану пюре.
4. У остиглий картопля додають яйце, сіль, перець і борошно.Все перемішують.
5. Формують невеликі кульки.
6. Викладають по одному в киплячий бульйон. Варять їх 2-3 хвилини, щоб галушки не зварилися.
Можна додати в тісто для галушок трохи зелені і улюблених спецій. Картопляні галушки підходять для гречаного супу. Якщо вони є в бульйоні, картопля можна не класти.
Манні галушки для супу
Традиційно галушки готують з борошна, але деякі господині віддають перевагу манки. Вироби прекрасно підходять для овочевого або молочного супу. Блюдо виходить ситним і наваристим.
Для приготування знадобляться такі продукти:
• 1 куряче яйце;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• сіль;
• 100 г манки.
Покроковий рецепт:
1. У блендер кладуть яйце, манку і вершкове масло з сіллю.
2. Все ретельно збивають на повільній швидкості. Має вийти однорідне тісто.
3. Набирають по половині чайної ложки тесту і додають в бульйон.
Галушки відразу ж спливають на поверхню і збільшуються в розмірах. Це дозволяє регулювати їх кількість.
Галушки з часником
Для часниковий галушок беруть такі інгредієнти:
• 3 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• 2 щіпки солі;
• 2-3 часникових зубчики;
• кріп.
Покроковий рецепт:
1.Яйця збивають виделкою разом з сіллю.
2. Додають борошно і добре перемішують.
3. Часник пропускають через прес і кидають в тісто.
4. Додають зелень.
5. Тісто набирають ложкою, змоченою в холодній воді, і варять 5-6 хвилин.
Якщо тісто вийшло густим, його можна розбавити майонезом. Галушки з часником додадуть пікантності будь-якої страви. Особливо добре вони поєднуються з розсольником.
Домашні сирні галушки
Для різноманітності можна приготувати на обід суп з галушками з сиру. Він виходить легким, але в той же час ситним. Особливо до душі блюдо доведеться любителям сиру. Головне - використовувати якісний продукт. Необхідні інгредієнти:
• 1 куряче яйце;
• 100 г твердого сиру;
• зелень;
• 25 г вершкового масла;
• 1,5 столові ложки борошна.
Хід приготування:
1. Сир натирають на терці.
2. Додають до нього яйце і рубану зелень. Все перемішують.
3. З'єднують з розм'якшеним маслом. Розтоплювати його не потрібно.
4. Поступово вводять борошно, перемішуючи.
5. Ставлять тісто на 15-20 хвилин в холодильник.
6. Після закінчення часу тісто дістають і формують з нього невеликі кульки.
7. Закидають їх в воду за 10 хвилин до закінчення варіння.
Любителям густих супів можна використовувати 2 порції сирних клецек. Доречні такі вироби в курячому, вермішелевий і рисовому супі.
