Кистибий з картоплею - 7 рецептів

Цю страву є старовинним традиційним блюдом татар, яке готується з тіста з начинкою. Є безліч рецептів кистибий з картоплею. Тісто можна приготувати з додаванням води, молока або кефіру. Скористайтеся перевіреними варіантами приготування і навіть найвимогливіші гурмани будуть задоволені.

Кистибий з картоплею - рецепт по-татарськи

Це дуже смачне, ситне страву зігріває тіло і душу. Пюре для приготування підходить не тільки свіже, але і вчорашнє. Кистибий по-татарськи сподобається і діткам, і дорослим.

• картопля - 540 г;
• сіль - 2 г;
• цибуля - 1 шт. ріпчастої;
• молоко - 110 мл для начинки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• молоко - 110 мл для тесту;
• масло вершкове - 55 г;
• масло - 1,5 ст. ложки вершкового для начинки;
• яйце сільське - 1 велике;
• борошно - 290 г.

приготування:

1. Порізати на шматки бульби картоплі.
2. Закинути в підсолену воду. Проварити.
3. Молоко закип'ятити. Влити в картоплю.
4. Розім'яти. Вийде пюре.
5. Помістити масло вершкове.
6. Присолити. Розмішати.
7. Нашаткувати цибулину. Знадобляться кубики.
8. Розігріти сковорідку.
9. Помістити масло вершкове для начинки. Розігріти.
10. Додати цибулю.
11. Прожарити. Він повинен бути прозорим.
12. Зажарку помістити в пюре.
13. Перемішати.
14. Нагріте молоко (для тесту) змішати з цукром.
15. Підсолити.
16. Влити яйце.
17. Розтопити масло вершкове. Залити до яйцю. Перемішати.
18. Отриману рідину влити в борошно.
19. Замісити тісто. Воно не повинно бути липким.
20. Помістити в пакет. Дати полежати в холодильнику півгодини.
21. Скачати тісто. Вийде ковбаска.
22. Розрізати. Утворюється 11 частин.
23. Кожну частину розкачати. Вийдуть коржі.
24. Помістити на гарячу сковорідку. Засмажити дві хвилини.
25. Перевернути. Прожарити.
26. На гарячий корж помістити начинку. Викладати слід на половину.
27. Укрити другою половинкою.
28. Перед тим як подавати, промазати розтопленим вершковим маслом.

Татарські коржі з картоплею і м'ясом

Приготоване ніжне тісто для кистибий тане в роті, а начинка, яка виходить ситної, ідеально поєднується з коржем.

Складові:

• борошно - 310 г;
• яйце - 1 шт .;
• масло вершкове - 35 г для змащування;
• молоко - 110 мл;
• Перець чорний;
• масло - 55 г вершкового;
• вершкове масло - шматочок для начинки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• картопля - 7 шт .;
• цукор - 1 ч. ложка.

Ваші дії:

1. Нарізати картоплю на четвертинки.
2. Закинути в підсолену воду. Проварити.
3. Рідина злити.
4. Закинути масло для начинки. Потовкти.Комков бути не повинно.
5. Присипати перцем. Перемішати.
6. Якщо маса суха, долити рідину в якій варилися бульби.
7. Молоко змішати з яйцем. Засипати цукром.
8. Підсолити.
9. Розтопити масло. Залити до молока.
10. Розмішати. Засипати борошном.
11. Замісити. Вийде м'яка і ніжна маса.
12. Розрізати на частини. Вийде сім шматків.
13. Розтопити масло вершкове.
14. Тепер настав момент, коли треба діяти дуже швидко. Поставити на розігрів сковорідку.
15. Розкачати в корж шматок тіста. Діаметр повинен вийти, як дно у сковорідки. Товщина приблизно два міліметри. Намагатися розгортати, щоб краю були рівні й на виноградному не було складок.
16. Перемістити корж на сковорідку.
17. Обсмажити. Перевернути.
18. Прожарити.
19. Повторити з усіма шматками.
20. Готову корж з пательні перекладати у вологий рушник. Це необхідно для того, щоб коржі не були висушені і не поламалися, поки ви завертаєте начинку.
21. Помилитися заготовку пюре, розподілити тонким шаром. Промазати всю поверхню.
22. Скласти навпіл.
23. Вмочити пензлик силіконову в масло розтоплене.
24. Промазати корж з усіх боків. Надіслати на сковорідку. Обсмажити. На сковорідку масло не наливати.

на кефірі

Ароматні коржі з картопляною начинкою. Незважаючи на незвичне для нашого народу назва, виходять дуже смачним.

• кефір - 220 мл;
• цибуля - 210 г ріпчаста;
• яйце - 1 шт .;
• масло - 110 г вершкового для начинки;
• сіль - пів ч. ложечки;
• молоко - 100 мл для начинки;
• олія соняшникова;
• картопля - 950 г;
• мука.

Ваші дії:

1. Нарізати на шматки картоплю.
2. Закинути в підсолену воду. Проварити.
3. Нашаткувати цибулинки. Зробити це якомога дрібніше.
4. Помістити в гарячу сковорідку, в якій розігріте масло соняшникове.
5. Пасерувати поки не стане м'яким.
6. Змішати кефір з яйцем. Присолити.
7. Перемішати.
8. Засипати борошном. Додавати частинами. Змушують. Має вийти тісто еластичне, яке не липне до рук.
9. Розкачати кілька коржів. Повинні бути тонкими.
10. Закинути в готову картоплю маслечко вершкове. Перетворити в пюре.
11. Помістити зажарку лушпиння. Перемішати.
12. Взяти сковорідку, бажано чавунну. Масло не вливати.
13. Підготувати свіжий рушник. Воно знадобиться щоб слажівать коржі, інакше вони затвердіють і охолонуть.
14. Прожарити коржі.
15. Помістити в рушник. Укрити.
16. Приготувати все заготовки.
17. На корж помістити пюре. Розподілити. Краю не промащувати.
18. Скласти. Притиснути краю.
19. Обсмажити на сковорідці з кожного боку.

на молоці

Простий і багатьом знайомий варіант приготування.

Складові:

• молоко - 50 мл для тесту;
• кріп - 25 г;
• молоко - 150 мл для начинки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• яйце - 1 шт .;
• масло вершкове - 55 г для начинки;
• сіль;
• масло вершкове - 30 г для начинки;
• картопля - 720 г;
• олія соняшникова - 1 ст. ложка;
• борошно - 310 г;
• масло вершкове - 50 г для змащування.

приготування:

1. У норму молока для тесту засипати цукор.
2. Присолити.
3. Влити яйце.
4. Розтопити масло вершкове для тіста. Влити в молоко.
5. Просіяти борошно. Вимісити. Помістити в пакет. Дати постояти.
6. Нарізати картоплю. Закинути в воду.
7. Присолити. Проварити.
8. Злити рідину.
9. Взяти толкушку. Потовкти.
10. Залити теплим молоком.
11. Закинути масло вершкове.
12. Нашаткувати кріп. Помістити в пюре.
13. Підсолити. Розмішати.
14. Розділити на шматки тісто. Маса одного повинна бути приблизно 75 м
15. Розкачати кожен, повинна вийти корж з рівними краями в діаметрі близько 15 сантиметрів.
16. Сковорідка буде потрібно розпечена. Масло не вливати.
17. Помістити заготівлю. Прожарити.
18. Загорнути в рушник.
19. Повторити з усіма шматками.
20. На край коржі помітити пюре. Укрити другою половинкою.
21. Взяти вершкове масло, яке розтоплене. Змочити силіконову лопаточку. Промазати коржі.

Щоб коржик не поламати на вигині, начиняють її в гарячому вигляді теплої начинкою.

Пісний варіант на воді

Дуже смачне татарське страву з пюре з картоплі, полите розтопленим вершковим маслом. Вживати слід гарячими, масло з них має капати. Тоненька коржик виходить м'якою і податливою.

• картопля - 720 г;
• сіль;
• борошно - 320 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• цибуля - 1 шт .;
• масло вершкове - 130 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 240 мл.

приготування:

1. У воду (100 мл) засипати цукор.
2. Підсолити.
3. Влити яйце.
4. Розтопити масло (50 г). Залити в воду.
5. Перемішати.
6. Засипати борошном. Вимісити.
7. Помістити в пакет. Дати півгодини відпочити.
8. Нарізати очищені бульби картоплі великими шматками.
9. Закинути в присолену воду. Проварити.
10. Перетворити за допомогою блендера в пюре, попередньо злив рідина.
11. Влити воду гарячу (140 мл). Закинути масло (30 г). Розмішати.
12. Нашаткувати цибулину. Прожарити.
13. Помістити в пюре. Перемішати.
14. Відщипнути шматок тіста, який за розміром буде приблизно, як яйце.
15. Розкачати. Вийде коржик по товщині близько двох міліметрів і в діаметрі 15 сантиметрів.
16. Помістити на гарячу сковорідку. Масло не вливати.
17. Обсмажити. З двох сторін заготовка повинна стати рум'яною. Зігнути.
18. Помістити в рушник. Прожарити все заготовки.
19. Помістити в середину начинку з пюре.
20. Розтопити масло.
21. Помилитися з усіх боків коржики.

Кистибий з картоплею з лаваша

Цей варіант приготування найшвидший, адже не треба замішувати тісто, а можна відразу приступати до приготування.

• картопля - 530 г;
• перець мелений чорний;
• лаваш - 1 шт .;
• сіль;
• масло вершкове - 27 г;
• часник - 1 зубчик;
• зелень - 2 ч. ложки рубана.

приготування:

1. Відварити почищений картопля.
2. Зубки часнику очистити.
3. Змішати з зеленню.
4. Взяти толкушку. Розім'яти картоплю.
5. Закинути масло з зеленню.
6. Підсолити.
7. Перемішати.
8. Лаваш знадобиться свіжий, пластичний. Він не повинен ламатися в процесі формування.
9. Розрізати на частини, які вам потрібні за розміром.
10. Помістити начинку з пюре.
11. Згорнути. Вийде конверт.
12. Обсмажити. Сковорідка повинна бути сухою.

З цибулею

Якщо ви ніколи не готували цю страву, то слід спробувати саме зараз. Страва підходить для легкого вечері або сніданку. Ніжна начинка ідеально поєднується з смачним тестом.Перед тим як закладати начинку не забудьте промазати коржі вершковим маслом, заздалегідь розтопленим.

• цибуля - 45 г зелений;
• пюре - 2 склянки;
• масло вершкове - 75 г;
• цибуля - 1 шт. ріпчаста;
• сіль;
• олія соняшникова - 4 ст. ложки;
• окріп - 240 мл;
• борошно - 460 г.

приготування:

1. Порізати цибулину. Робіть це якомога дрібніше.
2. Нашаткувати зелена цибулька.
3. Прожарити в сковорідці з маслом соняшниковим.
4. Закинути зажарку в пюре. Перемішати.
5. У борошно засипати сіль.
6. Влити олію соняшникову (2 ст. Ложки).
7. Залити окропом. Замісити тісто.
8. Укрити плівкою. Настояти півгодини.
9. Відокремлюючи шматочки, розгортати у вигляді коржів.
10. Помістити на суху сковорідку, яка до цього моменту розпечена.
11. Засмажити. Коржик повинен стати рум'яної з усіх боків.
12. Розтопити масло вершкове.
13. Змочити пензлик силіконові.
14. Промазати корж.
15. На половину викласти начинку.
16. Закрити другою частиною.