Просте, бюджетне та дуже апетитне перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити більш яскравим і цікавим за допомогою різних добавок. Наприклад, використавши грінки, гриби, сир, бекон і інші відповідні інгредієнти.
Класичний картопляний суп-пюре
Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла, півсклянки нежирних вершків, сіль, приправи.
- Подрібнену цибулю обсмажують прямо в каструлі. Коли шматочки овоча зазолотиться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
- Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
- Готову картоплю перекладається в іншу каструлю і Пюріруйте. Далі він розбавляється залишилися відваром до бажаної консистенції майбутнього супу.
- Залишилося додати часник разом з усім маслом зі сковороди і ще раз подрібнити частування.
- При необхідності суп досолюється і приправляється спеціями.
Подається страва гарячим з вершками.
З грінками
Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, ріпчаста цибулина, морквина, 1/3 батона, сіль.
- Білий хліб позбавляється від кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
- Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітим вершковим маслом і гасяться до м'якості.
- Далі в ємність вливається бульйон і маса вариться 25-30 хвилин.
- У майже готовий суп додається соус, вершки і сіль. Каструля знімається з плити і її вміст подрібнюється блендером.
Подається готовий суп-пюре картопляний з грінками.
Картопляний суп-пюре з куркою
Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г масла вершкового, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, щіпка куркуми.
- У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі і грудка. Як тільки овоч розвариться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі цибульні кубики.
- М'ясо знімається з кістки, ріжеться і повертається назад в каструлю.
- Картопляний суп з куркою Пюріруйте і солиться.
Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.
З грибами
Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, ріпчаста цибулина, 230 г печериць, велика морквина, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.
- Картопля готується в солоному окропі до розварювання.Далі вона перекладається в окрему каструлю, Пюріруйте блендером і розбавляється відваром до потрібної консистенції.
- Слайси свіжих грибів разом з довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітому вершковому маслі 8-9 хвилин.
- Вміст сковороди перекладається в картопляну основу. Блюдо присмачується обраними спеціями.
Подається суп-пюре з грибами разом з тостами з білого хліба.
Ніжний суп-пюре з картоплею і сиром
Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морква, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла, білий перець, 3 плавлених сирка, кухонна сіль.
- Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізати, після чого викладаються в промаслений форму і відправляються в духову шафу запікатися до появи рум'яної скоринки. При цьому виставляється температура 200-210 градусів.
- Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль і овочі з духовки.
- Суп буде варитися до розм'якшення картоплі.
- Далі маса Пюріруйте і присипається білим перцем.
Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до обіду гарячим. Можна додати в нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.
Незвичайний варіант з беконом
Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г масла вершкового, по 3 ст. л. тертого сиру і борошна, 2-3 часникових зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибулю-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.
- Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
- Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками і відварюється до готовності.
- Кубики лука обсмажуються в тій же сковороді, де раніше готувався бекон.
- Через пару хвилин до цибульним кубиках висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь робиться мінімальним. Так маса нудиться 7-8 хвилин.
- Вміст сковорідки викладається до зварити картоплю. Суміш солиться і перетворюється в пюре.
- До нього додається тертий сир, рубана зелень і роздавлений часник.
Подається суп порційно. У кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.
Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре
Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.
- Очищені і крупно нарізані овочі заливаються підсоленою водою і відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
- Коли вийшла маса злегка охолоне, її потрібно перетворити в пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
- Суміш солиться за смаком і доводиться до кипіння.
Подається вийшов суп з подрібненої свіжою зеленню.
З додаванням брокколі
Склад продуктів: 700 мл фільтрованої води, повну склянку нежирних вершків, 230 г броколі, 620 г картоплі, сіль, улюблені спеції.
- Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
- Далі в каструлю засипається капуста, розділена на невеликі суцвіття. Кілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готового блюда.
- Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими, маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються в однорідну густувату суміш.
- У майбутній суп додаються вершки. Маса знову збивається і прогрівається. Не можна на цьому етапі доводити блюдо до кипіння.
- Частування солиться і присипається обраними спеціями.
Подається суп з часниковими сухариками.
В мультиварці
Склад продуктів: 5-6 картоплин, морквина, 90 г свіжих грибів і така ж кількість копченої грудинки, невелика цибулина, 2 ст. будь-якого бульйону, шматочок вершкового масла, кухонна сіль.
- В "розумної каструлі" в програмі, призначеної для смаження, обсмажуються кубики цибулі і крупно терта морквина на вершковому маслі. В процесі інгредієнти потрібно часто помішувати.
- Коли овочі зазолотиться, до них висипаються шматочки копченостей. Разом продукти готуються ще пару хвилин.
- Далі в чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
- Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
- Далі шумівкою з ємності витягується вся гуща, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи за смаком.
- Окремо обсмажуються пластинки свіжих грибів.
Готовий суп розливається порційно і зверху кожна порція прикрашається скибочками обсмажених грибів.
