Невідомо кому і коли прийшла в голову блискуча ідея об'єднати м'ясо і картопля в одній страві. Сполучень і способів приготування безліч, від найпростіших до вишуканих. Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці не рахується складним в приготуванні шедевром кулінарії, але ніхто не знає, як далеко може зайти фантазія кухаря, священнодіє над картоплею і фаршем, особливо якщо в його розпорядженні розумна каструля - мультиварка.
Картопляна запіканка з м'ясним фаршем в мультиварці
Це класичне блюдо легко описати кількома словами: швидко, смачно і ситно.
Продукти за рецептом:
- 0,5 кг картоплі одного сорту;
- 0,3 кг свинячого фаршу;
- 0,2 кг яловичого фаршу;
- 2 цибулини;
- 5 курячих яєць;
- 1 стакан сметани (15%);
- 50 грам вершкового маргарину;
- 1/2 склянки пшеничного борошна;
- 2-3 щіпки приправи Хлелі-сунелі;
- 3 столові ложки соняшникової з додаванням оливкової олії;
- Морська сіль за смаком.
Рецепт покроково:
- Картоплини очистити від шкірки, вимити. Нарізати кухонним комбайном або овощечисткой на тонкі чіпсіну;
- Зняти лушпиння з цибулин, розрізати кожну на 6-8 частин і тонко нашаткувати;
- У мисці змішати 2 види обробленого м'яса, додати цибулю, дрібку солі, пару пучок приправи і ретельно вимісити руками;
- Підготуйте сполучну заливку, збивши яйця зі сметаною, чайною ложкою солі і дрібкою Хмелі-сунелі. Не поспішаючи просівають в рідку масу борошно, щоб не утворилися грудочки, розмішуйте до однорідної консистенції;
- Тарілочку з шматочками вершкового маргарину поставте в тепле місце. Коли кулінарний жир стане м'яким (але не рідким) змастіть їм каструлю мультиварки;
- Викладіть дно і боковинки каструлі декількома рядами тонких сирих чіпсіну. Залийте їх невеликим шаром рідкого тесту. Рівномірно розкладіть фарш поверх картоплі;
- Накрийте м'ясну прошарок декількома рядами картопляних чіпсіну і залийте тестом;
- Виберіть в меню режим "Випічка" і запікайте при закритій кришці 1 годину з чвертю.
Рецепт приготування з курячим фаршем
Вам будуть потрібні:
- 0,4 кг картоплі;
- 2 добірних курячих яйця;
- 1 велика цибулина;
- 0,3-0,4 кг філе курячої грудки;
- 0,1 кг твердого сиру;
- 1/2 склянки сметани (15-20%);
- 1 пучок зелені петрушки;
- 1/3 чайної ложки порошку чорного перцю;
- 20-30 мілілітрів рослинного масла для змащування форми;
- морська сіль за смаком.
Хід робіт:
- Зніміть з цибулини верхні шелушащиеся шари, поріжте овоч тонкими півкільцями;
- Куряче філе витріть вологою серветкою, покладіть на обробну дошку і поріжте вздовж і поперек. М'ясну крихту пару хвилин порубати ножем. Рубаний фарш складіть в глибоку тарілку, приправте цибулею і чорним перцем, посоліть і перемішайте;
- Почистіть картоплини, вимийте, поріжте кубиками або невеликими брусочками, відправте в миску до курки;
- Окремо збийте яйця зі сметаною віночком, посоліть, покладіть вимиту подрібнену петрушку;
- З'єднайте всі складові запіканки в каструлі, злегка підсолити, перемішайте;
- Змастіть чашу приладу маслом, укладіть в неї суміш з каструлі. Потріть на крупній тертці сир і посипте їм вміст чаші;
- Закрийте кришку мультиварки і виставите в меню годину в режимі "Випічка". Виймайте запіканку з форми після того, коли вона охолоне.
Картопля і риба - запікаємо в мультиварці
продукти:
- 0,6 кг картоплі;
- 0,3 кг охолодженого філе червоної риби;
- головка ріпчастої цибулі;
- 100-150 мілілітрів молока або вершків;
- спеції для риби;
- 1 червоний або помаранчевий солодкий перець;
- 2 плавлених сирка;
- 1,5 столових ложки оливкової олії
- 5-6 оливок без кісточок;
- 1 пучок зелені кінзи;
- сіль за смаком.
приготування:
- Плавлені сирки попередньо покладіть на 20-30 хвилин в морозилку;
- З рибного філе зніміть шкіру (якщо є), обмийте, поріжте невеликими шматочками. Додайте в рибу спеції, пів чайної ложки солі, нарізану напівпрозорими чверть кільцями головку ріпчастої цибулі, і залиште маринуватися;
- Очищену картоплю наріжте середніми (до 1,5 см) цільними скибочками;
Випатрайте перець, сполосніть і поріжте тонкими кільцями. Порубати зелень кінзи. Оливки розрізати навпіл; - Змастіть каструлю оливковою олією. Викладіть на дно скибочки картоплі, залийте половиною від загальної кількості вершків. Покладіть зверху пряну рибну прошарок;
- Філе червоної риби посипте зеленню, розкладіть половину нарізки перцю і оливок і залийте залишками вершків;
- Потріть плавлені сирки на тертці і посипте стружкою запіканку. Прикрасьте кільцями перцю і половинками оливок;
- Готуйте при закритій кришці близько години в режимі "Мультіповар". Для сучасної мультиварки, наприклад, Редмонд, досить виставити температуру для запікання в 125 градусів.
Оригінальна листкова запіканка з фаршем і грибами
Складові:
- 0,4-0,5 кг картоплі;
- 0,3-0,35 кг свинячого фаршу;
- 0,2 кг свіжих печериць;
- цибулина;
- 1 морквина;
- стакан сметани (15-20%);
- 3-4 курячих яйця;
- 1/2 склянки пшеничного борошна;
- 50 грам тертого сиру;
- 30 мілілітрів рослинного масла;
- 50 грам маргарину для змащування форми;
- сіль за смаком.
Хід робіт:
- Овочі і гриби очистити. Цибулину поріжте кубиками, моркву потріть на середній тертці. Печериці порізати пластинками;
- Пасеруйте овочі та гриби на сковороді в невеликій кількості рослинного масла близько 7-10 хвилин. посоліть;
- Очищені промиті картоплини наріжте пластинками товщиною до 1 см;
- Приготуйте заливку для запіканки, змішавши яйця, сметану і борошно;
- Промажьте чашу мультиварки размягчнним маргарином;
- Послідовно викладайте шари запіканки, присмачуючи їх сіллю: 2/3 від обсягу всієї картоплі (полити 1/2 заливки), фарш, грибну обсмажування, сирну посипання.
- Зверху покладіть залишилися пластинки картоплі і полийте заливкою;
- Встановіть чашу в прилад, закрийте кришку і запікайте близько 80 хвилин в режимі "Випічка".
З додаванням сиру і помідорів
Складові:
- 0,7-0,8 кг очищеної картоплі;
- 0,3 кг м'ясного фаршу;
- 30-40 мілілітрів оливкової олії;
- 20-30 грам вершкового масла;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1-2 курячих яйця;
- 2-3 стиглих помідора;
- 1/3 склянки сметани (10-15%);
- 2 зубчики часнику;
- 80-120 грам тертого сиру;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування страви:
- Картоплю відварити до готовності. Товкачем або блендером зробіть пюре з додаванням вершкового масла, курячого яйця і солі за смаком;
- М'ясний фарш обсмажте на сковороді в оливковій олії разом з дрібно порізаною цибулею і двома подрібненими томатами, приправити сіллю і спеціями;
- Що залишився помідор наріжте тоненькими пластинками. Зубчики часнику потріть на дрібній тертці і змішайте зі сметаною і сиром;
- Злегка змастіть чашу приладу оливковою олією. Першим викладайте картопляне пюре, на нього обсмажену фарш, пластинки томата і гостренькі сирну шапку;
- В меню мультиварки виберіть режим "Випічка" і готуйте 40-45 хвилин при закритій кришці приладу.
Нюанси приготування в мультиварці: Редмонд, Поларіс
Моделей мультіпомощніц і фірм-виробників неосяжне безліч. Основна відмінність приладів в їх вихідному функціонал, потужності, якості виконання, додаткові аксесуари, покритті і обсязі чаші і, як наслідок, вартості.Лідируючі позиції на російському ринку не перший рік утримують світові бренди Редмонд і Поларіс. Основна відмінність мультіварок закладено в їхній ціні. Редмонд обійдеться своєму власникові трохи дорожче. Як правило, електронні помічниці цього виробника мають більшу потужність, тому їжа готується в них швидше. Важко переоцінити значення опцій мультіповар і 3D нагрів, які значно полегшують і прискорюють процес готування. Насправді, нюанси приготування закладені у вбудованих функціях, а не в назвах брендів. Готуйте в задоволення на радість рідним і близьким.
