Це, безумовно, дуже корисний овоч. У ньому багато необхідних для організму речовин і зовсім мало калорій. Важливо знати, як варити брокколі правильно, щоб зберегти всі властивості і поживну цінність.
Підготовка капусти до варіння
Перш ніж перейти безпосередньо до варіння овоча його ще потрібно підготувати. Якщо у вас заморожений продукт, то з ним нічого робити не потрібно, можна відразу відварювати.
А ось свіжу капусту спочатку очищаємо від зеленого листя, потім промиваємо: всередині може бути бруд або дрібні жучки. І нарешті, обробляв, на суцвіття: нарізаємо або просто розбираємо руками.
Як і скільки правильно варити свіжу брокколі
Після того як ви підготували овоч самий час розібратися скільки варити свіжу брокколі і як. Зробити це можна кількома способами, за допомогою різних приладів. На приготування знадобиться різний час в залежності від обраного виду теплової обробки.
В мультиварці
Варка брокколі в мультиварці вважається більш простий, ніж в каструлі. При цьому спеціальний режим готування спрощує процес і зберігає вітаміни.
- Свіжу брокколі готуємо, промиваємо, розбираємо.
- У чашу приладу вливаємо необхідну кількість води, вона повинна злегка чіпляти капусту. Встановлюємо режим "Варка на пару". Для свіжих суцвіть досить 5 хвилин.
- Коли пройде відведений час, не діставайте овоч відразу, дайте постояти ще пару хвилин.
У каструлі
Найдоступніший спосіб відварити брокколі - скористатися плитою і каструлею.
- Як завжди починаємо з підготовки, не забуваємо добре промити і розділити на невеликі частини.
- У каструлю наливаємо достатню кількість води, вона повинна повністю покривати овочі, коли ви їх викладіть туди.
- Після закипання вмісту подсаливаем воду і додаємо капусту. Чекаємо повторного кипіння і тримаємо на вогні ще 5-7 хвилин.
В пароварці
Відварена брокколі на пару - це справжнісінька вітамінна бомба, адже такий метод теплової обробки максимально зберігає властивості продукту і його красивий колір.
- Капусту обов'язково промийте, розберіть на невеликі частини для зручності і бажано дати їй підсохнути, або обсушити самостійно паперовими рушниками.
- Розміщуємо суцвіття на самий верх пароварки, включаємо потрібний режим і час. Найчастіше на приладах є вся потрібна інформація з приготування того чи іншого продукту.Але якщо у вас раптом немає або ви сумніваєтеся, то виставите час на 8-10 хвилин, цього цілком вистачить.
- Подавайте овоч відразу, якщо готували його як гарнір, а для салату спочатку остудіть.
У скороварці
Брокколі в скороварці готується дуже швидко, тому не варто дивуватися, що через кілька хвилин її вже потрібно буде діставати. Чи не перетримуйте капусту, інакше вона стане м'якою, схожою на кашу.
- Кочан відокремте від зеленого листя, ретельно промийте, щоб прибрати бруд, руками розділіть на невеликі суцвіття і помістіть в скороварку.
- За смаком можна покласти спеції і трохи скропити лимонним соком, щоб зберегти гарний зелений колір.
- Залийте водою, вона повинна покривати овоч. Зверніть увагу, що в деяких скороварках не можна використовувати менше двох склянок води.
- Для приготування брокколі найкраще підходить режим "Котлети". Досить включити його всього на десять хвилин, після чого овоч можна подавати як гарнір, самостійно або нарізати в салат.
Як варити заморожену броколі
Зі свіжим продуктом ми розібралися, тому тепер варто розглянути, скільки варити заморожену броколі і як її варити?
- Розморожувати овоч перед цим ні в якому разі не можна, інакше в результаті вийде не хрустка капуста, а м'яка розварена каша, та ще й безформна.
- Викладайте капусту в ємність тільки після того як почнеться процес кипіння і найголовніше - не забувайте додати трохи солі. Якщо у вас цілий качан, то обробляти його не потрібно, так як овоч можна пошкодити.
- Після того як знову пішов процес кипіння тримаємо овоч на плиті приблизно 10 хвилин, до готовності. Але звертайте увагу і на розмір суцвіть, якщо вони дуже великі, то час доведеться збільшити, і навпаки.
В мультиварці вона готується, так само як і свіжа, за винятком того, що не потрібно попередньої обробки. Суцвіття відразу поміщаються в чашу з водою або на спеціальний піддон для варіння на пару. Середній час приготування - десять хвилин.
Якщо хочете щоб овоч зберіг свій красивий колір, то відразу як дістанете його опустіть буквально на кілька секунд в холодну воду.
Скільки варити брокколі для дитячого прикорму
Цей овоч джерело багатьох вітамінів, він підвищує імунітет, поліпшує роботу серця, зміцнює кістки і саме тому лікарі рекомендують вводити брокколі для прикорму дитини. Починати давати капусту варто віком від 8 до 10 місяців.
Якщо ви вирішили, що вашому малюкові вже пора познайомитися з цим смачним і корисним овочем, то обов'язково навчитеся правильно його готувати.
- Ні в якому разі не давайте дитині брокколі в сирому вигляді, ще слабкий шлунок просто не зможе її переварити через те що в ній дуже багато клітковини. До того ж малюк і зовсім може вдавитися, адже капуста досить щільна.
- Видаліть з капусти все зайве, добре очистіть від бруду, промийте і розділіть на частини.
- Відправляти овоч в каструлю можна відразу або ж після того, як рідина в ємності почне кипіти. Сіль не кладемо і будь-які інші спеції теж. Доводимо до готовності протягом 10 хвилин. Перевірити можна ножем або зубочисткою, якщо вони легко входять і капуста м'яка, значить цілком можна знімати.
- Будь-яким зручним способом перетворюємо капусту в пюре.
На варіння брокколі для прикорму в пароварці піде трохи більше часу - від 10 до 15 хвилин. Після приготування так само подрібнюємо до стану кашки. Якщо маса вийшла дуже густий, то її можна розбавити невеликою кількістю води до потрібної консистенції.
Настійно не рекомендується готувати брокколі в мікрохвильовці, так як втрачаються важливі для організму речовини.
