Якщо ви любите рибу, то напевно хоч раз замислювалися про те, як приготувати зубатку. А між тим, нічого складного в цьому процесі немає. Існує багато різних рецептів, за допомогою яких можна отримати смачне, красиве і корисне блюдо з цієї мешканки морів.
Збитки, запечена в духовці
Збитки в духовці - це класика. Приготувати простіше і швидше таку рибу іншим способом навряд чи вдасться.
Крім тушки синьої зубатки, також підготуйте:
- "Рибні" спеції на свій смак;
- одну цибулину;
- 2 - 3 ложки панірувальних сухарів.
Алгоритм дій простий:
- Тушку ретельно промийте, обітріть підготовленими спеціями, не забувши сіль з перцем.
- Визначте заготовку на дно форми для випікання і зверху покрийте луком, який потрібно попередньо нарізати на кільця.
- За бажанням рибу можна ще промазати майонезом або сметаною, але це не обов'язково.
- Посипте тушку панірувальними сухарями і готуйте близько 20 хвилин при 200 градусах.
Готуємо стейк з риби
Стейк з зубатки виходить дуже смачним і надзвичайно м'яким. Вважається, що найкраще таку рибу саме смажити.
Необхідні інгредієнти:
- три ложки борошна і стільки ж панірувальних сухарів;
- кілька стейків зубатки;
- спеції на свій смак;
- половина лимона;
- одне яйце.
Процес приготування:
- Рибні стейки промиваємо, даємо їм просохнути або витираємо одноразовими рушниками. Присипаємо спеціями і поливаємо невеликою кількістю цитрусового соку. Ми залишаємо порції на 10 - 15 хвилин просочитися.
- У мисці змішуємо злегка збите яйце з сіллю, а в дві інші поміщаємо окремо борошно і сухарі.
- Спочатку по черзі шматочки опускаємо в сухарі, потім - в яйце і після цього - в борошно.
- Відправляємо порції на розігріту з маслом сковорідку і тримаємо їх на середньому вогні, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка.
Навариста вуха з зубатки
Якщо ви націлилися на приготування юшки з цієї морської мешканки, то напевно знаєте, що за риба зубатка, і як хороша вона саме в цій страві.
Вам будуть потрібні:
- лавровий лист і інші спеції, поєднувані з рибою;
- морквина і цибулина;
- одна зубатка середнього розміру;
- чотири картоплини;
- ложка "Геркулеса" або пшона.
Алгоритм дій:
- Ставимо грітися воду і опускаємо в неї рибу, заздалегідь нарізану на шматочки. Готуємо близько 20 хвилин.
- За цей час нарізаємо морквину на кругляши, а цибулю і картоплю - кубиками.
- Виймаємо з бульйону рибу, прибираємо всі кістки. Бажано процідити рідину, щоб напевно прибрати все зайве.
- Знову поміщаємо в бульйон філе, а також опускаємо підготовлені овочі, "Геркулес" і не забуваємо про всі спеції.
- Варимо першою ще близько 10 хвилин на високому вогні і потім відразу подаємо до столу.
Як посмажити на сковороді
Крім однієї тушки або філе надаються такі готельні необхідні:
- пара ложок майонезу;
- 2 - 3 ложки борошна;
- прянощі, що гармоніюють зі смаком риби.
А готувати будемо так:
- Промиваємо тушку, обробляв, прибираємо непотрібне і нарізаємо на порції. Присипаємо їх обраними спеціями, наприклад, міксом для морепродуктів.
- З двох сторін мачає порції в борошні, промазуємо верх майонезом і цією частиною опускаємо на сковороду, яку заздалегідь прогріли з маслом.
- Там же промазуємо майонезом другу половину і смажимо з двох сторін, поки не утвориться рум'яна кірочка.
Покрокове приготування в клярі
Необхідні інгредієнти:
- два яйця;
- приблизно, 500 грам зубатки;
- 200 грам майонезу;
- спеції на свій смак;
- зубчик часнику;
- 150 грам борошна.
Процес приготування:
- Промиваємо рибу, даємо їй повністю висохнути або прискорюємо процес за допомогою паперових рушників.
- Нарізаємо на невеликі шматочки, бажано використовувати філе.
- У ємності з'єднуємо яйця з майонезом, борошном, спеціями і видавлюємо туди часник або перетираємо його на тертці.
- У цю суміш поміщаємо рибу і залишаємо приблизно на годину, щоб вона просочилася.
- Перекладаємо заготовку на гарячу сковороду з маслом, зверху підливаємо залишився кляр і доводимо рибу до рум'яності з двох сторін.
З овочами у фользі
Необхідні інгредієнти:
- спеції за смаком;
- кілька стейків зубатки;
- один солодкий перець;
- салатний цибулю - одна штука;
- зубчик часнику;
- приблизно, 50 грам сиру.
Процес приготування:
- Всі овочі зі списку промиваємо та нарізаємо на кільця. Так само чинимо і з часником - його оформляємо тонкими скибочками.
- На фольгу укладаємо цибулю, перець, часник - але не всі, а тільки частина від загальної кількості.
- Рибу добре натираємо спеціями, можна посипати її сухими травами, і кладемо на овочі. Зверху покриваємо рештою інгредієнтами і присипаємо тертим сиром.
- Ретельно загортаємо фольгу так, щоб ніде не було просвітів, і ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.
- Через цей проміжок часу акуратно відкриваємо фольгу зверху і доводимо страву до готовності ще протягом 10 хвилин.За цей час піде вся виділилася рідина, а верх зубатки стане рум'яним і підсмажений за рахунок сиру.
Збитки в вершковому соусі
Необхідні інгредієнти:
- спеції і свіжа зелень на свій смак;
- шматочок сиру, приблизно, в 50 грам;
- півкілограма зубатки;
- 200 мілілітрів вершків;
- 150 грам печериць.
Процес приготування:
- Для початку підготуємо всі компоненти. Зелень треба нарізати якомога дрібніше, гриби перетворюємо в тонкі скибочки, а сир перетираємо на терці.
- Рибу промиваємо якщо це необхідно, даємо їй повністю висохнути. Можна протерти тушку паперовими рушниками.
- Добре присипаємо зубатку спеціями, наприклад, спеціальною сумішшю або ж використовуємо сіль і чорний мелений перець. Можна залишити тушку на деякий час для просочення. А якщо хочете прибрати рибний запах, то замочіть шматочки в молоці.
- У форму поміщаємо шматочки риби, потім зверху присипаємо їх зеленню. Кладемо гриби, вкриваємо їх подрібненим сиром і заливаємо вершками. Залежно від кількості риби, їх може знадобитися більше, ніж вказано в рецепті.
- Ставимо майже готову страву в прогріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.Але краще періодично стежити за ним, можливо, воно буде готове раніше.
Незважаючи на те, що зубатка виглядає не дуже симпатично, за смаком вона виходить просто чудовою і дуже ніжною. До того ж, в ній зовсім небагато кісток, що, погодьтеся, незаперечний плюс перед безліччю інших сортів риб.
