Як приготувати шампіньйони швидко і смачно - 12 рецептів

Є багато цікавих варіантів, як приготувати шампіньйони. Їх можна не тільки запікати, але також використовувати для варіння супу, в якості начинки для різного виду випічки, смажити з м'ясом і овочами, додавати в салати. Для таких страв підійдуть і свіжі, і заморожені гриби.

Грибний суп з печериць

На третину кіло грибів підготуйте наступні продукти:

• 400 - 450 г картоплі;
• по 100 г цибулі-ріпки і моркви;
• масло оливи;
• пучок їдальнею зелені;
• лаврушка;
• сіль і мікс різних перців.

приготування:

1. Обсмажити подрібнену цибулю до прозорого стану в маслі оливок. Додати до нього терту моркву. Готувати інгредієнти разом 6 - 7 хвилин.
2. Печериці очистити, порубати середніми шматочками. Висипати їх в каструлю з закипілої водою. Основою такого супу може бути також заздалегідь зварений бульйон (овочевий / м'ясної).
3. Коли вміст каструлі закипить, висипати в нього картопляні брусочки, а після їх розм'якшення ввести в суп овочеву зажарку.
4. Викласти в бульйон лаврушку. Засипати сіль і перець (можна використовувати спеціальну грибну приправу).
5. Через кілька хвилин вимкнути нагрів під каструлею, укрити її в плед і відставити для настоювання на пару годин.

Готовий суп з печериць подавати зі столовою зеленню і часниковим підсушений хліб.

Простий рецепт смаження з цибулею

Складові:

• 500 - 600 г очищених печериць;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рафінована рослинна олія;
• кухонна сіль;
• 2 щіпки натуральної грибний приправи.

приготування:

1. Промити ретельно очищені гриби, скласти їх в друшляк і дати стекти рідини.
2. Крупно нарізати печериці. Дрібні грибочки і зовсім можна залишити цілими.
3. Лук порубати середніми кубиками, обсмажити його до м'якості і легкого золотистого відтінку на розігрітій олії.
4. Додати до цибулі нарізані гриби, всипати сіль і натуральну грибну приправу.
5. Помішуючи, смажити частування при середньому нагріванні плити. Накривати сковорідку не варто, оскільки потрібно, щоб з неї випаровувалася виділяється рідина.
6. Коли з ємності піде вся волога, зажарювати гриби ще 3 - 4 хвилини до рум'яної. За бажанням, можна на цьому етапі додати в сковорідку пару зубків часнику розчавленого.

Свіжі печериці, смажені з цибулею, смачно подавати з будь-яким гарніром або м'ясними стравами.

Гриби, тушковані зі сметаною

Заздалегідь підготуйте на півкіло свіжих печериць:

• половинку головки цибулі;
• 100 - 150 г сметани пожирнее;
• масло пісне і невеликий брусок вершкового;
• сіль і мікс приправ для грибних страв.

приготування:

1. Гриби очистити, вимити і нарізати пластинками.
2. Очищену цибулю порубати кубиками.
3. Змішати масла двох видів на глибокій чавунній сковорідці. Коли вийшла суміш добре розігріється, викласти в неї цибулю з грибами.
4. Засипати сіль і спеції і готувати масу до тих пір, поки з сковорідки впоратися вся зайва рідина, а інгредієнти зарумянятся.
5. Додати сметану. Гасити блюдо при частому помішуванні 10 - 12 хвилин. Кількість підливи до кінця приготування має зменшитися приблизно в 2 рази.

Готові обсмажені гриби зі сметаною потримати під кришкою кілька хвилин, щоб вони встигли добре просочитися соусом. Подати з коханим сухим гарніром.

Фаршировані печериці в духовці

Інгредієнти на 13 - 15 штук грибів з великими капелюшками:

• 200 г свинячої шинки;
• 1 головка цибулі;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 100 г крупно натертого НЕ прісного сиру;
• сіль і приправи для грибних страв;
• свіжа кінза.

приготування:

1. У промитих і очищених грибів вирізати ніжки. Залишити капелюшки з глибоким отвором всередині для наповнення начинкою.
2. Решта ніжки, шинку, солодкий перець і цибулю порізати дрібними кубиками. Пару хвилин обсмажити цю суміш на будь-якому жирі, посолити і додати до неї спеції.
3. Що вийшла обсмаженої начинкою наповнити грибні капелюшки. Розташувати заготовки на деку, застеленому пергаментом.
4. Зверху посипати гриби з начинкою подрібненим сиром.

Запікати фаршировані печериці в духовці при 190 градусах близько чверті години. Готову страву прикрасити рубаною кінзою.

Салат з сиром і горіхами

Складові:

• 150 г відвареного філе курки;
• 2 заздалегідь зварені яйця;
• 1 головка цибулі;
• 100 г свіжих печериць;
• 50 г тертого сиру;
• 30 г очищених волоських горіхів;
• 2 - 3 часникові часточки;
• 1/3 ст. класичного майонезу;
• кухонна сіль.

приготування:

1. До майонезу додати роздавлений часник. Добре перемішати соус і посолити.
2. Печериці нарізати невеликими шматочками, посолити їх і обсмажити на сковорідці з будь-яким жиром до рум'яності і готовності.
3. У процесі готування засипати до грибам дрібні кубики цибулі. Овоч до кінця обсмажування повинен розм'якшити і стати прозорим.
4. Остудити вміст сковороди.
5. В цей час заздалегідь зварене куряче філе нарізати невеликими шматочками, а остиглі яйця порубати кубиками.
6. Першим шаром викласти в салатник м'ясо. Намалювати на ньому сітку з соусу.
7. Зверху розташувати яйця з соусом, цибульний-грибну обжарку з майонезом і крупно тертий сир. Зверху змастити салат соусом.
8. Очищені горіхи порубати не дуже дрібно і засипати ними верхівку закуски.

Охолодити готовий салат і подати до столу.

Курка, смажена з грибами

Складові:

• 1 кг курячого м'яса;
• 2 - 4 часникові часточки;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 300 - 400 г свіжих печериць;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• рафінована олія;
• сіль і спеції.

приготування:

1. Тушку птиці розділити на середні шматочки і відправити їх на велику сковорідку засмажувати на рафінованій олії.
2. Лук очистити і промити. Нарізати овоч півкільцями.
3. Коли м'ясо почне покриватися рум'яною скоринкою, всипати в сковорідку цибульні шматочки. Готувати курятину і овоч разом.
4. Щоб продукти не підгорає, періодично підливати в сковорідку кип'ячену теплу воду.
5. До вже м'якому м'яса і цибулі додати пластинки промитих очищених печериць. Разом гасити продукти 10 - 12 хвилин.
6. В самому кінці додати до страви подрібнену свіжу петрушку і дрібні кубики часнику.

Готові печериці на сковороді з куркою і цибулею подати до столу з ніжним картопляним пюре на молоці або вершках.

Печериці з картоплею на сковороді

Складові:

• 600 г митого картоплі;
• 300 г очищених печериць;
• 2 шт. білого ріпчастої цибулі;
• 5 десертних ложок рослинного масла;
• сіль, червоний і чорний мелений перець.

приготування:

1. Спочатку на розігрітій олії обсмажити половинки грибних пластинок. Готувати їх, поки з сковорідки не випарується вся зайва волога.
2. Додати в сковорідку невеликі часточки картоплі і смажити інгредієнти разом при постійному помішуванні.
3. Посолити їх і додати перці двох видів.
4. Коли картопля стане м'якою, додати до неї подрібнений ріпчаста цибуля і готувати страву ще 5 - 7 хвилин.

Подати печериці з картоплею на сковороді гарячими з м'яким домашнім хлібом.

Класичний рецепт жульєну

Складові:

• 350 г курячого філе;
• 200 г очищених печериць;
• 1 головка цибулі;
• 100 г вже натертого сиру;
• кухонна сіль;
• свіжа зелень;
• будь-яку рослинну олію;
• 1 ст. жирного молока;
• 1 ст. среднежірной сметани;
• 2 десертні ложки борошна;
• 40 г масла вершкового.

приготування:

1. Варити куряче філе в солоній воді до повної готовності. Остудити його прямо в бульйоні, щоб м'ясо увібрало рідина і не вийшло сухим.
2. Готову курятину руками розібрати на волокна.
3. Подрібнену цибулю і гриби разом обсмажити на обраному олії до повної готовності. Можна зробити ці інгредієнти злегка рум'яними. Посолити.
4. На окремій сухій сковорідці обсмажити борошно. Вона повинна стати кремового відтінку.
5. Додати до борошна вершкове масло і, помішуючи, обсмажувати масу 2 - 3 хвилини.
6. Підігріти молоко, вилити його до гарячої суміші з масла і муки і довести соус до кипіння. Остудити склад і з'єднати зі сметаною. У масі не повинно бути грудочок.
7. Гриби змішати з куркою, розкласти суміш по формочках для жульєну і залити молочним соусом.
8. Покрити вміст формочок тертим сиром.

Запікати жульен при 170 - 180 градусах 15 - 17 хвилин. Подати частування зі свіжою зеленню.

Грибна запіканка в мультиварці

Складові:

• півкіло печериць;
• півкіло картоплі;
• 150 г подрібненого напівтвердого / твердого сиру;
• 1 велика морквина;
• 2 яйця;
• 1 велика цибулина;
• рослинна олія;
• кухонна сіль і улюблені спеції.

приготування:

1. Лук з морквою очистити і подрібнити ножем. Обсмажити їх у відповідній програмі до м'якості на рослинному маслі. Перекласти на тарілку.
2. Гриби почистити і подрібнити.Змішати зі спеціями, яйцями і сіллю.
3. Картоплю очистити і нарізати тонкими пластинками.
4. На дно чаші мультиварки викласти картоплю (половину), а зверху розподілити овочеву зажарку. Потім розкласти гриби і закрити майбутню запіканку залишилися картопляними кружечками. Кожен шар за смаком досолювати.
5. Зверху розсипати подрібнений сир.
6. У програмі для випічки готувати запіканку 70 хвилин.

Дати частування охолонути в закритому пристрої, потім порізати на порції і подати до столу.

Шашлик з шампіньйонів

Складові:

• півкіло очищених грибів однакового розміру;
• 1 - 2 часникових зубки;
• 4 десертні ложки соєвого соусу;
• 4 десертні ложки рослинної олії;
• приправи для запікання овочів на грилі.

приготування:

1. Ретельно промити печериці з використанням жорсткої щітки. Не потрібно знімати з них тонку верхню щільну плівку, так як в ній міститься весь грибний аромат.
2. Підрівняти грибні ніжки і скласти печериці в пластиковий контейнер.
3. Змішати соєвий соус і масло. Додати рубаний часник і приправи.
4. Залити маринадом гриби і залишити в такому вигляді на півгодини.
5. Розташувати підготовлені шампіньйони на шампурах і обсмажувати 9 - 10 хвилин до повноїготовності.

М'ясне печеня з грибами

Складові:

• півкіло м'якоті свинини;
• 400 г очищених печериць;
• 1 кіло картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 20 г будь-якої зелені;
• 1 повний стакан жирної сметани;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 3 щіпки перцю;
• 1 ч. Ложка солі.

приготування:

1. Свинину порізати великими шматочками і обсмажити їх з кожного боку на сильному вогні до появи скоринки.
2. Додати до м'яса кубики цибулі і готувати компоненти разом до рум'яності овоча.
3. Перекласти обсмажування в сотейник, залити сметаною і посолити.
4. Після закипання гасити масу 3 - 4 хвилини на повільному вогні.
5. Додати окріп, щоб він на 1 палець покрив свинину, і гасити вміст сотейника 80 - 90 хвилин.
6. На що залишився від м'яса жирі обсмажити до напівготовності брусочки картоплі і гриби.
7. Перекласти їх до м'яса, досолити, поперчити і тушкувати частування до готовності картоплі.

Подавати блюдо зі свіжою зеленню.

Смачна і швидка піца

Складові:

• 250 г будь-якого готового тіста для піци;
• 4 великих печериці;
• 100 г Моцарелли;
• сіль і орегано.

приготування:

1. Тонко розкачати тісто в коло. Присипати його частиною дрібно розкришене Моцарелли.
2. Зверху викласти тонкі пластинки грибів, присипати їх сіллю і орегано.
3. Розподілити по поверхні піци залишився сир.

Піч закуску при 250 градусах 6 - 7 хвилин.

Страви з печериць (на відміну від частувань з лісових грибів) можна без побоювання пробувати навіть дітям. Їх дуже зручно готувати, оскільки немає необхідності довго відварювати гриби перед наступною термічною обробкою. Досить промити печериці та очистити від забруднень.