Самса - не просто випічка, а ціле м'ясне блюдо. Якщо хочеться чогось смачного і швидкого, то подивіться, як приготувати самсу будинку.
Самса з готового листкового тіста з м'ясом
Вирішивши використовувати цей рецепт, вам навіть не доведеться возитися з борошном, адже можна використовувати вже готове, покупне тісто.
Необхідні продукти:
- будь-який м'ясний фарш - близько 400 грам;
- дві цибулини;
- трохи вершкового масла;
- сіль і спеції.
- приблизно кілограм готового листкового тіста.
Процес приготування:
- Самса з листкового тіста готується дуже просто. Для цього спочатку потрібно розстелити тісто на поверхні і тонко його розкачати, так щоб товщина була не більше двох міліметрів.
- Підготовлене тісто потрібно нарізати на квадрати за розміром приблизно 10 см з кожного боку.
- Потім фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею і різними спеціями так щоб вийшла однорідна маса.
- В отримані шматочки кладеться ложка начинки, тобто будь-якого обраного фаршу, зверху ще невеликий шматочок добре замороженого вершкового масла і все це защипується в середині. Звичайно, складати можна як завгодно, на свій смак.
- Утворені квадратики потрібно викласти на форму, в якій ви будете пекти, і прибрати в духовку приблизно на сорок хвилин, при цьому робоча температура - 180 градусів.
Смачний рецепт: самса з листкового тіста
Як приготувати з куркою в духовці?
Якщо ви не шанувальник свинини або яловичини, то вам напевно сподобається самса з куркою.
Необхідні продукти для приготування:
- 1-2 цибулини;
- чорний перець, сіль, суміш трав - за смаком;
- трохи масла;
- близько кілограма курячого філе;
- листкове або звичайне тісто.
Процес приготування:
- У будь-якому варіанті приготування тісто для самси розкочується дуже тонко - до двох міліметрів. Можна вирізати квадрати, а можна взяти кружечки.
- Після підготовки тесту, відкладіть його на деякий час і займіться м'ясом. Куряче філе нарізається на невеликі квадратики, змішується з цибулею, який так само нарізається кубиками. Все це приправляється спеціями і перемішується.
- На розкатані форми з тіста викладіть трохи приготовленої начинки, шматочок маслечка і ретельно зачепите краю в самій середині.
- Надішліть готуватися в гарячу - 180 градусів духовку, приблизно на 30 хвилин.
На бездріжджового тіста
Узбецька самса може бути приготовлена на тесті без використання дріжджів, а якщо ще в якості начинки взяти курку, то це буде дуже навіть низькокалорійна випічка.
Необхідні продукти:
- одне яйце;
- велика ложка оцту і половинка маленької солі;
- близько 200 мілілітрів води;
- 300 грам вершкового масла;
- приблизно півкілограма борошна;
- фарш для начинки - 500 грам;
- спеції, трави;
- кілька цибулин.
Процес приготування:
- Так як бездріжджове тісто практично неможливо купити в магазині, то його доведеться готувати самостійно. Для цього потрібно добре заморожене масло перетерти на тертці і перемішати в який-небудь мисці з борошном.
- В іншій ємності змішується вода з оцтом, сіллю і яйцем. Зробити це найкраще міксером, щоб маса вийшла однорідна.
- Рідку суміш вливаємо до борошна і вже доводимо до стану тесту.
- Тепер його необхідно тонко розкачати і розділити на частини.
- В цей час дрібно робиться цибуля, змішується з м'ясом, заправляється різними спеціями і приправами за смаком, вимішує.
- Отриману начинку потрібно викласти в розкатані шматочки, добре скріпити їх, щоб не розвалювалися, і випікати в духовці близько півгодини при температурі не менше 180 градусів.
Самса з листкового тіста з сиром
Якщо вам набридла самса з м'ясом і хочеться чогось цікавого, то спробуйте змінити фарш на сир.
Необхідні продукти:
- готове листкове тісто - приблизно 500 грам;
- 200 грам будь-якого твердого сиру.
Процес приготування:
- Всього з двох інгредієнтів може вийти дуже смачна випічка. Все, що для цього потрібно зробити - розкачати вже готове размороженное тісто в тонкий лист. Розрізати його на шматочки будь-якої форми і розміру.
- Отримані форми заповнити тертим сиром або просто нарізаними пластинками, заліпити краї і відправити в духову шафу. Готувати доведеться не менше 25 хвилин, при температурі 160-180 градусів.
Рецепт приготування з фаршем
Якщо вдома є фарш або залишки м'яса для його приготування і будь-який тісто, то вам знадобиться мінімум часу для створення випічки.
Необхідні продукти:
- будь-яке м'ясо або вже готовий фарш;
- кілька цибулин;
- перець, сіль, інші спеції;
- пачка готового тіста.
Процес приготування страви:
- Почніть з приготування начинки. Якщо у вас м'ясо, то перетворите його в фарш, використовуючи блендер або м'ясорубку.
- Додайте туди цибулю, попередньо нарізаний на дрібні шматки, і приправте все спеціями.
- Добре розкачайте пласт тіста, воно повинно бути максимально тонким. Зробіть форми за розміром не більше 10 см. Це можуть бути і гуртки і квадрати і трикутники.
- Вкладіть в них начинку, закріпіть. У форму для випічки викладіть майбутню самсу і випікайте півгодини на 180 градусах.
Узбецька самса
Класична самса зазвичай робиться з баранини, тому розглянемо саме такий рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- близько 500 грам баранини, найкраще корейка;
- кілька цибулин;
- листкове тісто - 700 грам. Можна зробити самостійно, або купити;
- зелень і спеції на свій розсуд.
Процес приготування:
- Зверніть увагу, що баранину не потрібно перетворювати в фарш. Її слід дуже дрібно нарізати, тоді вона вийде більш соковита.
- Після того як м'ясо нарізано, перемішайте його з цибулею перетвореним в кубики.
- Туди ж додайте зелень і різні спеції.
- Зробіть з тіста тонкий пласт і розділіть на шматочки будь-якої форми.
- Заповніть їх невеликою кількістю начинки і приберіть в гарячу духовку. При 180 градусів буде достатньо 25 хвилин.
Готуємо самсу з яловичиною
Яловичина по смаку набагато звичніше, ніж баранина, тому набагато частіше використовується для самси.
Необхідні продукти:
- 500 грам яловичого м'яса;
- близько 700 грам листкового тіста;
- спеції;
- дві цибулини.
Процес приготування:
- З тіста зробіть тонкий пласт, а потім розділіть його на гуртки невеликого діаметру.
- У мисці перемішайте перекручене м'ясо з подрібненою цибулею і приправами.
- На гуртки викладіть трохи начинки і поверніть їх так, щоб вийшли трикутники.
- Викладіть на деко, так щоб місця скріплення була внизу. Готуйте близько 30 хвилин в гарячій духовій шафі, встановивши температуру в 180 градусів.
З бараниною
Для цього рецепта краще всього підійде корейка або інша найменш жирна частина.
Необхідні продукти:
- 2-3 цибулини, чим більше, тим смачніше;
- 500 грам баранини;
- суміш перців, сіль, зелень;
- листкове тісто - 600 грам.
Процес приготування:
- М'ясо необхідно подрібнити, але не до стану фаршу, а тільки нарізати на маленькі шматочки.
- Додати до отриманих шматочках нарізану цибулю, зелень, заправити все спеціями і добре перемішати.
- Розкачати з тіста будь-які форми. Головне, щоб товщина була не більше 2-3 міліметрів.
- Наповніть формочки бараниною, міцно зліпите краю між собою, викладіть у форму для випікання і приберіть в духовку. Готувати до красивої скоринки, не менше 20 хвилин на 180 градусах.
