Шарлотка - це м'який і повітряний бісквіт з фруктовою начинкою, який часто печуть у багатьох сім'ях. Пиріг відрізняється досить простим виконанням, тому його з успіхом зробить навіть початківець кулінар. Дізнатися, як приготувати шарлотку особливо смачно, допоможуть доступні рецепти. Слідуючи рекомендаціям, можна отримати шикарне ласощі, що підходить для звичайного і святкового чаювання.
Класична "Шарлотка" з яблуками
Популярну шарлотку з яблуками люблять діти і дорослі у всьому світі. Правильно приготовлений пиріг виходить солодким, пишним, з освіжаючим ароматом фруктів і містить зовсім небагато калорій в порівнянні з іншими видами випічки.
Необхідні компоненти:
- п'ять кислих яблук;
- цукровий пісок - 0,2 кг;
- борошно з пшениці - 0,18 кг;
- чотири яйця;
- молоко (незбиране) - 85 мл;
- сода - 10 г;
- ваніль - 3 м
готуємо:
- Курячі яйця розбити в глибоку ємність і інтенсивно збити міксером до утворення піни. Потім додати цукор-пісок і насипати ванілін.
- Ввести в яєчну суміш пшеничну муку, покласти соду і добре перемішати.
- Вимити яблука, видалити серцевини і нарізати часточками товщиною 5 мм. Посипати фрукти цукром і побризкати олією (завдяки цьому вони залишаться цілими під час запікання).
- Тепер з'єднати яблука з тестом і акуратно розмішати.
- Викласти отриману масу в форму, покриту пергаментом і змащену рослинним жиром.
- Помістити шарлотку з яблуками в духовку, розпечену до 185 градусів, і піч тридцять хвилин.
Приготований пиріг покласти на велику тацю, засипати цукровою пудрою і подати до столу з гарячим чаєм або чорною кавою.
Випічка в мікрохвильовці
Щоб пригостити несподівано прийшли гостей, можна швидко спекти шарлотку в мікрохвильовці. Від приготовленої в духовці вона відрізняється відсутністю піджареної скоринки, але смак десерту залишається таким же ніжним і дуже приємним.
Необхідні компоненти:
- стакан просіяного борошна;
- три яйця;
- цукор-пісок - 0,17 кг;
- кефір (2,5%) - 0,2 л;
- щіпка кориці;
- розпушувач - 8 г;
- два великих яблука.
готуємо:
- Насипати в миску цукор, потім додати сирі яйця і добре збити, поки суміш не збільшиться в об'ємі.
- У розтерту масу налити кефір, засипати корицю, розпушувач, потім покласти муку і, розмішуючи, сформувати в'язке тісто.
- З яблук зрізати шкірку, порізати їх кубиками і з'єднати з борошняної основою.
- Взяти форму з жароміцного скла, покрити її маслом і заповнити бісквітної заготівлею.
- Надіслати ємність в мікрохвильовку і включити її на найвищу потужність.
- Випікати десерт протягом двадцяти хвилин, потім дістати і остудити.
Швидкий і смачний пиріг готовий, рекомендується покрити його густим варенням або засипати тертим шоколадом, а потім запропонувати домашнім спробувати.
Готуємо з сиром
З фруктів і сиру виходить чудова шарлотка, яка підійде для ситного сніданку. Ласощі має легку, невагому структуру і чарівний смак, містить багато корисних інгредієнтів, тому стане прекрасним частуванням для маленьких ласунів.
Необхідні компоненти:
- чотири сирі яйця;
- три середніх яблука;
- борошно - 65 г;
- сир (середньої жирності) - 0,26 кг;
- цукор - 0,27 кг;
- сода - 5 г;
- масло з вершків - 0,13 кг;
- оцет (яблучний) - 10 мл.
готуємо:
- Масло порізати на маленькі шматочки, злегка розтопити, потім розтерти з цукровим піском (80 г).
- У солодку суміш ввести сир, насипати ще цукру (100 г) і активно перемішати.
- Яйця охолодити, потім розбити їх в ємність, вийняти білки і збити віночком з цукром, що залишився. Після цього розтерти жовтки в окремому посуді і залити обидва розчини в сирну суміш.
- В отриману масу додати борошно, ввести соду, гашене в оцті, розмішати.
- Яблука очистити від шкірки, порізати маленькими шматочками і покласти в тісто.
- Викласти борошняну основу в форму, застелену пекарської папером, поставити в духовку.
- Піч бісквіт двадцять п'ять хвилин при температурі 190 градусів, потім вийняти, охолодити і перекласти на ошатне блюдо.
Сирну шарлотку розділити на порційні шматочки і подати в теплому вигляді разом із запашним чаєм, медом і домашнім варенням.
Покроковий рецепт для мультиварки
Любителям смачної і простий домашньої випічки обов'язково сподобається рецепт шарлотки в мультиварці. Бісквіт з начинкою з яблук, виконаний таким способом, виходить повітряним, ароматним, відрізняється швидким процесом приготування, що дуже підходить для зайнятих господинь.
Необхідні компоненти:
- борошно з пшениці - 185 г;
- курячі яйця - 3 шт .;
- яблука свіжі - 0,8 кг;
- сода - 5 г;
- цукор (коричневий) - 65 г;
- шматочок вершкового масла - 50 г.
готуємо:
- Яблука помити, звільнити від шкірки і нарізати часточками.
- У чашу електроприладу покласти масло і включити режим підігріву. Коли воно трохи розплавиться, засипати коричневий цукор (30 г) і розчинити його в маслі.
- На дно чаші покласти порізані яблука.
- За допомогою міксера збовтати яйця з цукром, що залишився і содою, потім підсипати борошна і розтерти ще раз. У результаті повинно вийти пружне, трохи рідкуватий тісто.
- Залити борошняної основою фрукти в мультиварці, вибрати функцію "Випічка" і готувати сорок хвилин.
- Після звукового оповіщення перевірити готовність бісквіта за допомогою зубочистки і перекласти його на блюдо сервіровки.
Спечений десерт з апетитною рум'яною скоринкою бажано посипати кунжутним насінням або цукровою пудрою і поставити на стіл.
Як приготувати "Шарлотку" з капустою
Несолодкий пиріг з капустою - соковите і поживну страву, приготовану в традиціях російської кухні. Тут рекомендується використовувати свіжі і молоді овочі, а під час процесу строго дотримуватися співвідношення продуктів і спецій, щоб готовий виріб вийшло ніжним і в міру гострим.
Необхідні компоненти:
- білокачанна капуста - 0,45 кг;
- три сирих яйця;
- борошно (вищого сорту) - 120 г;
- розпушувач - 6 г;
- щіпка меленого перцю;
- чайна ложка цукру;
- середня цибулина;
- сіль - 3 р
готуємо:
- Капусту обполоснути водою і нашаткувати тонкою соломкою. Потім помістити на сковорідку з олією і додати порізаний дрібними кубиками цибулю.
- Обсмажити овочі близько семи хвилин і вимкнути конфорку.
- З'єднати сіль разом з перцем, потім додати цукор і курячі яйця. Продукти ретельно розтерти міксером, потім засипати розпушувач, ввести муку і добре перемішати.
- Борошняну масу з'єднати з підсмаженою капустою і перелити в форму, змащену маргарином.
- Закрити виріб фольгою і помістити в духову шафу, розігрітий до 210 градусів.
- Випікати протягом тридцяти п'яти хвилин, потім прибрати фольгу і готувати ще чверть години, щоб пиріг підрум'яниться.
- Свіжу шарлотку посипати рубаною зеленню, порізати трикутниками і викласти на тарілки.
Вживати капустяний пиріг краще гарячим, в поєднанні зі сметанним соусом, майонезом або кисломолочними напоями.
Смачний пиріг з полуницею
Щоб у вихідний день порадувати рідних смачною випічкою, можна приготувати ароматний, корисний і дуже простий пиріг - шарлотку з полуницею. Чудові ласощі підніме настрій і подарує справжню насолоду під час чаювання.
Необхідні компоненти:
- п'ять яєць;
- сода - 8 г;
- полуниця (свіжа) - 0,3 кг;
- масло з вершків (82%) - 75 г;
- пудра з білого цукру - 0,2 кг;
- пакетик ванілі;
- дрібна сіль - 2 м
готуємо:
- Ягоди промити, видалити плодоніжки і розрізати навпіл.
- Масло розтопити на плиті, потім остудити.
- Яєчні білки збити з цукровою пудрою (100 г) до утворення густої піни. Потім окремо збовтати жовтки з цукром, що залишився і ваніліном.
- У білкову масу ввести рідке масло, додати борошно і покласти соду. Потім з'єднати з жовткова сумішшю і акуратно перемішати.
- Бісквітне тісто налити в форму, застелену пергаментом, покласти зверху порізану полуницю.
- Випікати виріб в духовці близько п'ятдесяти хвилин, потім дати йому охолонути і витягти з форми.
Подавати пиріг слід на красивому підносі, засипавши його подрібнений волоськими горіхами і прикрасивши листочками м'яти.
З вишневою начинкою
Вишнева начинка чудово поєднується з бісквітної основою і надає Шарлотці неповторний кисло-солодкий смак. Пиріг, приготований за цим рецептом, виходить дуже красивим і ідеально підійде для урочистого застілля.
Необхідні компоненти:
- пісочний цукор - 220 г;
- два яйця;
- маргарин - 0,12 кг;
- сода - 12 г;
- свіжа вишня - 100 г;
- темний шоколад (без добавок) - 95 г;
- борошно - 210 г;
- вершки (35%) - 40 мл.
готуємо:
- За допомогою міксера змішати цукор з просіяного борошном і сирими яйцями до однорідності.Потім погасити в оцті соду, додати в тісто і розмішати.
- Вишню вимити проточною водою і засипати цукровим піском.
- Маргарин розчинити шляхом нагрівання і додати разом з ягодами в борошняну суміш.
- Промазати жиром внутрішню поверхню круглої форми, присипати її борошном і заповнити тестом.
- Нагріти духовку до 185 градусів, відправити в неї пиріг і готувати сорок хвилин.
- Тепер необхідно зробити глазур. Для цього поламаний на квадратики шоколад потрібно помістити у жароміцних ємність і розчинити над киплячою водою. Потім влити в нього вершки, помішуючи, прокип'ятити одну хвилину на мінімальному вогні.
- Дістати бісквіт з духовки, дати йому охолонути і залити зверху шоколадною глазур'ю.
Вишневий десерт слід декорувати ягодами і стружкою з білого шоколаду, а потім поставити на кілька годин у прохолодне місце, щоб він добре просочився.
"Шарлотка" з ревенем
Багато господині вважають за краще готувати бісквітний пиріг з ревенем - рослинним продуктом, багатим вітамінами і нагадує своїм смаком стиглі яблука. З таким інгредієнтом можна спекти смачну шарлотку в духовці, яка буде пишною, апетитною і дуже корисною.
Необхідні компоненти:
- ревінь - 0,4 кг;
- цукор-пісок - 80 г;
- яйця (великі) - 3 шт .;
- розпушувач - 1 пакетик;
- щіпка солі;
- ванілін - 12 г;
- пшеничне борошно - скільки знадобиться.
готуємо:
- Добре промити ревінь, відрізати в нього все листя, залишивши тільки стебла. Потім за допомогою ножа очистити частини рослини від шкірки і нарізати їх маленькими шматочками.
- Тепер викласти ревінь в чашку, присипати цукром і залишити на півгодини.
- У глибокій тарілці з'єднати цукровий пісок з курячими яйцями і активно збовтати віночком, поки склад не стане однорідним.
- Додати в збиту масу сіль, ваніль, насипати розпушувач і покласти борошно. Потім перемішати до отримання напіврідкого тіста.
- Посуд для випічки обробити маргарином і налити в неї борошняну суміш. На поверхню тіста викласти ревінь і відправити виріб в духовку.
- Випікати пиріг при температурі 180 градусів близько тридцяти хвилин.
Готову шарлотку з ревенем охолодити, потім помістити її на блюдо сервіровки, порізати на шматочки і пригостити всіх присутніх.
Найшвидший варіант на сковороді
Якщо зовсім немає часу, але дуже хочеться поласувати яблучним бісквітом, рекомендується скористатися рецептом приготування шарлотки на сковороді. Смак цих ласощів практично не відрізняється від пирога, випеченого класичним способом.Однак, тут слід використовувати багато яблук і менше тесту, інакше він буде схожий на солодкий омлет.
Необхідні компоненти:
- п'ять яєць;
- борошно - 170 г;
- цукровий пісок - 175 г;
- щіпка соди;
- чотири великих яблука.
готуємо:
- Розбити яйця в чашу, відокремити білки і інтенсивно розтерти їх з цукром. Потім з'єднати з жовтками, всипати борошно, ввести соду і ретельно розмішати.
- Яблука очистити, нарізати маленькими квадратиками і покласти в борошняну масу.
- У об'ємну сковорідку налити 20 г олії і рівномірно розподілити в ній підготовлене тісто.
- Піч пиріг в закритому посуді на слабкому вогні близько тридцяти хвилин. Коли виріб з боків і зверху покриється золотистою скоринкою, відключити конфорку.
Шарлотку на сковороді порізати на однакові шматочки і подати порційно з теплим молоком, фруктовим соком або гарячим какао.
З бананами
Бананова шарлотка виходить незвичайно повітряної, ніжною, з вишуканим смаком тропічних фруктів, який оцінять навіть вибагливі гурмани. Оригінальний пиріг готується досить швидко з простих і недорогих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику.
Необхідні компоненти:
- борошно (вищого сорту) - 0,25 кг;
- три яйця;
- два банана;
- пісок цукровий - 0,23 кг;
- крохмаль - 43 г;
- щіпка ваніліну;
- чайна ложка розпушувача.
готуємо:
- Розбити курячі яйця в глибоку миску, підсипати до них цукор і збити міксером до пишноти.
- Просіяти борошно, потім з'єднати її з ваніліном, картопляним крохмалем і розпушувачем.
- Потім суміш з сухих продуктів поступово додати до збитих яєць і розмішати до однорідності.
- Банани почистити, нарізати кружечками і викласти в тісто.
- Покрити форму тонким шаром рослинного жиру, наповнити її тестом і вирівняти поверхню виробу дерев'яною лопаткою.
- Випікати пиріг в духовці протягом сорока п'яти хвилин при температурі 175 градусів.
Чудова шарлотка готова, вживати бананове ласощі рекомендується в поєднанні з шоколадним морозивом і улюбленими напоями.
Смачний пиріг "Шарлотка" з грушею
Ще один чудовий рецепт домашнього бісквіта з начинкою з стиглих і запашних груш. Цим ласощами можна насолоджуватися кілька днів - воно не втратить форму, аромат і смак, оскільки готується на сметані.
Необхідні компоненти:
- чотири груші;
- два яйця;
- манна крупа - 85 г;
- цукор-пісок - 0,21 кг;
- сода - 4 г;
- сметана (25%) - 80 г;
- борошно пшеничне - 95 г;
- арахіс (солодкий) - 70 г.
готуємо:
- Сметану розтерти з цукровим піском, потім ввести курячі яйця, соду і розмішати. В отриману масу додати борошно і добре збовтати всі продукти міксером.
- Очистити груші від шкірки, видалити з них серцевину і нарізати довгими часточками.
- Форму для випічки покрити пергаментом, потім перелити в неї основну частину борошняної основи, насипати арахіс і викласти груші. Зверху додати тісто і відправити виріб в розпечену духовку.
- Готувати при температурі 190 градусів протягом півгодини.
Остиглий десерт викласти на велику і красиву тарілку, поставити на стіл, прокладено для чаювання, і приступити до дегустації.
Незвичайна випічка з фініками
Приємно здивувати гостей на домашньому святі допоможе цікавий десерт - яблучний пиріг з додаванням фініків. Завдяки гармонійному поєднанню фруктів і прянощів смак у шарлотки виходить своєрідним і неповторним.
Необхідні компоненти:
- борошно - 0,15 кг;
- 3 яйця;
- білий цукор - 65 г;
- п'ять невеликих яблук;
- розпушувач - 3 г;
- фініки - 8 шт .;
- ваніль і кориця - по 3 м
готуємо:
- Активно збити цукровий пісок з сирими яйцями за допомогою віночка або блендера.
- Потім додати розпушувач, сухі прянощі, насипати борошно і добре розмішати.
- З яблук зрізати шкірку і нашаткувати їх товстими шматочками.
- Фініки вимити, звільнити від кісточок і розділити на дві частини.
- Підготовлені фрукти засипати в бісквітне тісто і акуратно перемішати. Потім викласти масу в силіконову форму і помістити в гарячу духовку.
- Піч пиріг протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Дивовижна шарлотка з начинкою з фініків і яблук готова. Її приголомшливий смак і апетитний аромат надовго запам'ятається всім учасникам сімейного банкету. Готуйте з задоволенням!
