Як приготувати хумус - 7 рецептів в домашніх умовах

Існує безліч вдалих варіантів рецептів, як приготувати хумус. Його основою можуть стати як різні бобові, так і авокадо. Кращі рецепти страви зібрані нижче.

Хумус - що це за страва

Багато кулінари задаються питанням: що таке хумус? Це незвичайне східне блюдо у вигляді густої пасти.

Зазвичай його основою стають різні бобові. До них додаються масла, різні спеції, овочі, горішки.

Готову пасту можна подавати як "намазки" на хліб, корж, піту. Смачно використовувати його як соус і навіть як гарнір до м'яса, риби.

Як приготувати справжній хумус з нуту

Склад продуктів:

• сухий нут - 300 - 320 г;
• зіра - 1 велика пучку;
• масло оливи - 2 десертні ложки;
• насіння кунжуту - 30 - 70 г (за смаком);
• сік лайма / лимона - 5 - 6 десертних ложок;
• часник - 3 часточки;
• сіль.

приготування:

1. Щоб зробити хумус з нуту, спочатку потрібно залити бобові великою кількістю води і залишити в такому вигляді на 15 годин.
2. Злити рідину. Далі, за бажанням знімати чи не знімати з нуту лушпиння. У першому випадку страва вийде особливо ніжним з гладкою однорідною консистенцією.
3. Варити нут протягом 2,5 годин. Не солити! Злити відвар і зберегти його.
4. Прожарити зіру на чавунній сковорідці до легкого аромату. Подрібнити в кавомолці.
5. Так само вчинити зі світлим кунжутом. Його кількість залежить від смаку самого кулінара.
6. Порошок з кунжуту змішати з часником, сіллю і оливковою олією в чаші блендера. Перемолоти.
7. Поступово почати додавати в масу нут і відвар від нього, перебиваючи кожну порцію до стану пюре. В процесі за смаком всипати ще сіль і вливати свіжовичавлений сік цитруса.
8. Додати зіру і все змішати.

Викласти частування в красиву піалу. У центрі маси зробити поглиблення і заповнити його оливковою олією. Можна взяти ароматне, настояне на травах і / або часнику.

Домашній варіант з гороху

Склад продуктів:

• горох (будь-який) - 300 - 320 г;
• кунжут - ½ ст .;
• лимон - 1 шт .;
• масло оливи - 5 - 7 десертних ложок;
• вода - 1 повний стакан;
• сіль, подрібнений чилі, коріандр і куркума.

приготування:

1. Насамперед для приготування хумуса за таким рецептом слід замочити промиті бобові на 10 годин, а потім зварити до м'якості без солі.
2. Засмажити кунжут до легкого красивого кремового відтінку.
3. Перебити його за допомогою будь-якого кухонного "помічника" з невеликою кількістю соку лимона, маслом і крижаною водою.
4. Окремо пюрировать варений горох.
5. Змішати з масою з третього кроку, спеціями і сіллю.
6. Знову все збити блендером.

Якщо консистенція страви недостатньо ніжна, виправити це можна за допомогою що залишився від гороху відвару.

Готуємо з квасолі

Склад продуктів:

• біла квасоля - 280 - 300 г;
• кунжут - 70 г;
• масло оливи - 2 десертні ложки;
• сода - на кінчику ложки;
• лаврушка - пару листочків;
• сіль, куркума, висушений подрібнений часник.

приготування:

1. Бобові залишити у воді на 14 годин.
2. Промити, залити гарячою водою з содою і варити до м'якості (близько півгодини).
3. Знову промити квасолю. Варити ще півгодини вже без соди, але в солоній воді з лаврушкой. Півсклянки відвару залишити для хумус.
4. Пюріровать м'які бобові. Лаврушку попередньо видалити.
5. Кунжут перемолоти зручним способом, змішати з маслом
6. Додати до нього квасоляну масу і все решта за рецептом інгредієнти.
7. Знову все збити, додаючи відвар.

Розкласти частування в піали.

Хумус з авокадо

Склад продуктів:

• зварений нут - 180 - 200 г;
• авокадо - 1 шт .;
• часник - 1 часточка;
• масло оливи - 4 десертні ложки;
• лимон - половина;
• сіль і порошок чилі.

приготування:

1. Збити варені бобові з часником, олією, сіллю і чилі.
2. У вже однорідну масу почати поступово додавати шматочки м'якоті авокадо.Продовжувати збивати інгредієнти.
3. Влити сік цитруса за смаком.
4. Все ще раз змішати.

Подати вийшло частування з коржиками і брусочками свіжих овочів.

Рецепт з баклажанами

Склад продуктів:

• нут - 1 повний стакан;
• цибуля - половинка;
• часник - 5 зубків;
• лимон - половина;
• масло оливи - 4 десертні ложки;
• баклажан (великий) - половина;
• сіль, паприка, каррі.

приготування:

1. Зварити бобові до готовності. Посолити в самому кінці процесу.
2. Цибулю і часник покришити і засмажити в невеликій кількості олії оливи до рум'яності. В процесі зарумянивания присипати овочі усіма спеціями.
3. Баклажан без шкіри порубати кубиками і обсмажити їх з овочами до м'якості.
4. Зажарку і бобові перебити блендером. Долити масло і сік цитруса, проціджений від кісточок, засипати сіль.
5. Збивати інгредієнти до отримання складу гладкої консистенції. При необхідності додавати до них відвар нуту.

Подати ароматне густе пюре з свіжоспеченими домашніми коржиками.

з сочевиці

Склад продуктів:

• сочевиця - повний стакан;
• борошно (кунжутна) - 3 ст. ложки;
• масло оливи - 4 ст. ложки;
• сік лайма - 2 ст. ложки;
• часник, сіль, прянощі.

приготування:

1. Зварити сочевицю до готовності.Частина відвару залишити.
2. Часник розчавити з сіллю, змішати з кунжутної борошном і всіма рештою за рецептом компонентами.
3. Подрібнити суміш занурювальним блендером.
4. Поступово додавати в неї сочевицю і відвар, продовжуючи процес збивання.

Ніжне пюре прикрасити чилі і цілими зернятками кунжуту.

Готуємо в мультиварці

Склад продуктів:

• нут - стакан;
• кунжутове паста - 2 десертні ложки;
• масло оливи - 1 десертна ложка;
• відвар нуту - за потребою;
• сіль.

приготування:

1. Бобові замочити на 7 годин.
2. Залити нової водою і відправити варитися в програмі гасіння на 3 - 3,5 години. В самому кінці посолити.
3. Змішати нут з кунжутної пастою і маслом. Збити блендером в окремому посуді. В процесі додавати відвар з мультиварки для отримання потрібної консистенції хумус. Він повинен вийти м'яким, ніжним, гладким.

Подавати з м'ясом і овочами.

Зараз вже важко сказати, який з рецептів дозволяє приготувати той самий, справжній хумус. Але будь-яка з його варіацій виходить смачною і ніжною. Подавати частування можна навіть як корисний гарнір до м'яса / риби / морепродуктів.