Кабачок - поживний і смачний овоч. Містить в своєму складі всі необхідні для здорового харчування вітаміни і мікроелементи. Завдяки його вишуканому смаку додають у безліч страв, від кексів, до пряних салатів. Кабачкова ікра з майонезом - їжа, здатна нагодувати і дати необхідну енергію (калорії) і корисні речовини, яких так не вистачає в холодну пору року.
Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму?
Недорогий кабачок - це універсальний овоч. Його можна їсти сирим, спекти з нього хліб, обсмажити, зробити салат і заготовки на зиму.
Вибираючи їх для консервування на ринку, в магазині або на грядці пам'ятайте три речі, і ви отримаєте хороший результат:
- Питання розміру. Цукіні більшого розміру, як правило, водянисті і ароматні, з м'ясистим нутрощами і крупним насінням. Тримайтеся від таких подалі. Менше за розміром - краще. Постарайтеся знайти цукіні приблизно 13 - 17 см в довжину. Навіть якщо овоч ще не зовсім дозрів, він все одно ідеально підійде для консервування, не змінивши смакові якості продукту. Якщо є подряпини або пошкодження, то такий овоч довго зберігається, не зможе.
- Рівнозначний колір. Кабачки можуть бути зеленими, жовтими, білими. Від забарвлення смакові якості не змінюються. Але завжди вибирайте цукіні більш яскравого, насиченого кольору.
- Перевірте наявність стебел. Шукайте цукіні, які все ще мають хороший прикріплений шматочок стебла, такі будуть, краще зберігається.
Молодий кабачок повністю можна використовувати для приготування. Зрілі плоди необхідно очищати від шкірки і насіння.
Якщо немає можливості відразу приготувати кабачки, зберігайте в паперовому пакеті в ящику для овочів в холодильнику не більше одного тижня. Не зберігайте цукіні в поліетиленових пакетах, так як вони збирають вологу, і овочі стануть слизовими.
Рецепт смачної кабачкової ікри з майонезом (майже як в магазині)
Є безліч варіантів консервування цукіні. Улюблена, відоме і поширене блюдо - це ікра з цукіні. Версія з томатною пастою і майонезом відома не всім. Його використовують для консервування і швидкого приготування в якості закуски до основної страви.
Смачний рецепт: варення з кабачків
Завдяки додаванню майонезу в рецептуру, ви отримаєте соковиту, смачну, ніжну ікру.
Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з майонезом
- часник - 7 зубчиків;
- цукіні - 1,5 кг;
- майонез - 125 гр .;
- томатна паста або соус 125 гр .;
- сіль - 1 ч. ложка;
- мелений перець червоний-1 ч. ложка;
- цукор - 70 гр .;
- соняшникова олія - 50 мл;
- оцет - 2 ч. ложки.
Покрокові етапи приготування:
- З цукіні зняти шкірку, дістати кісточки і нашаткувати зручними за розміром шматочками, які без труднощів помістяться в м'ясорубці.
- З часнику прибрати верхній шар. Подрібнити через м'ясорубку все кабачки і часник.
- У вийшло пюре перекласти продукти, що залишилися, крім оцту.
- Тепер необхідно нагріти суміш з овочів, дочекатися закипання і варити до повного приготування. Цей процес займе близько двох годин.
- Поки готуються овочі, обробіть банки парою.
- В кінці налити оцет в ікру і перемішати.
- Готову страву, гарячим перекласти в банки.
- Закрити кришкою. Поставити на підлогу в перевернутому вигляді. Обов'язково зверху укутати покривалом. Залишити приблизно на добу. Покривала варто знімати, коли ікра повністю охолоне.
Рецепти з майонезом і томатною пастою
Важко знайти того, хто хоч раз не спробував ікру з кабачка. Ця страва дуже корисне, як для дорослих, так і для діток. Її можуть вживати вагітні та люди похилого віку.У будь-який господині є свій улюблений, перевірений роками рецепт. Інгредієнти у всіх можуть бути різні, але сенс один і той же - цукіні люблять і консервують, щоб в холодні зимові вечори насолоджуватися неповторним смаком річного страви.
Смачна ікра з морквою в майонезі
Складові:
- цукор - 1 ст .;
- олія рафінована рослинна - 150 гр .;
- перець солодкий - 600 гр .;
- перець мелений чорний;
- морквина - 1,2 кг;
- майонез - 250 гр .;
- кабачки - 3,5 кг;
- цибуля - 500 гр .;
- сіль - 2 ст. ложки.
приготування:
Очистити кабачки. Видалити насіння. Нарізані шматочками овочі подрібнити в м'ясорубці. Додати майонез і масло. Періодично перемішуючи, тушкувати годину. Потім насипати сухі інгредієнти. Протушкувати ще годину. Відразу в гарячому вигляді перекласти в банку. Закрити щільно кришками.
Слід наповнювати банки до самого верху, щоб повітря і порожнього простору не залишалося. Це гарантія того, що взимку банки не вибухнуть.
Ікра з баклажанів
Складові:
- часник - 1 головка;
- перець солодкий - 200 гр .;
- кабачки - 850 гр .;
- помідори - 150 гр .;
- баклажани - 850 гр.
приготування:
Всі продукти добре помити. Нарізати малими квадратиками, посолити. Змастити тонким шаром масла деко і рівномірно розподілити по ньому овочі. Запікати в духовці поки на овочах чи не з'явиться рум'яна кірочка, це станеться приблизно через годину.Часник необхідно нарізати гострим ножем на дуже маленькі шматочки. Щоб смак і поживні якості часнику збереглися, необхідно додавати в блюдо за 5 - 7 хвилин до завершення приготування. Готову страву перекласти у форму з високими бортами, подрібнити блендером. Викладати в оброблені підлогу літрові банки. Щільно закрутити кришку.
Ікра без стерилізації
Складові:
- Лук - 600 гр .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Кабачки - 600 гр .;
- Сіль.
приготування:
З цукіні видалити насіння і шкірку, нарізати тонкими, однаковими часточками. Посолити. Підсмажити на сковорідці з кожного боку. Нарізану півкільцями цибулю підсмажити. Засмажені овочі збити. Викласти в оброблені паром банки. Масло підігріти і налити в ікру. На літрову банку використовувати 1 ст. л. оцту. Закрити щільно кришкою.
Кращі домашні рецепти
Ікра з яблуками в мультиварці
Складові:
- кабачки - 800 гр .;
- яблука - 100 гр .;
- помідори - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт.
приготування:
У вимитих кабачків, відрізати плодоніжки. У чашу мультиварки покласти цукіні, помідори і випікати на режимі "випічка". Через 20 хвилин овочі перевернути і тушкувати ще стільки ж час. З готових помідор зняти шкірку.Овочі подрібнити зручним для вас способом. Цибуля та яблука нарізати кубиками. У мультиварку налити масло і обсмажити, що б яблука стали м'якими. Додати овочеву суміш і готувати, постійно помішуючи 30 хвилин. Додати цукор і сіль. Включити режим "підігрів" і залишити ікру на 15 хвилин. Відразу закатати.
Консервуємо класичну домашню ікру по ГОСТу
Багато хто пам'ятає радянську ікру з цукіні, яку продавали в усіх магазинах. Згадайте незабутній, рідкісний смак, приготувавши будинку по ГОСТу корисну, поживну заготовку на зиму.
Складові:
- рослинне масло 150 мл;
- цибуля - 400 гр .;
- сіль - 1 ст. ложка;
- майонез - 200 гр .;
- кабачки - 3 кг;
- цукор - 100 гр .;
- томатна паста - 4 ст. ложки.
приготування:
Очищені кабачки порізати шматочками. Молоді цукіні, можна не очищаючи застосовувати для приготування. Лук очистити. Подрібнити овочі за допомогою зручного для вас способу (блендер, м'ясорубка). Перекласти в глибоку жароміцний миску, тушкувати годину. Додати масло, і тушкувати годину. Додати: цукор, майонез, томатну пасту, сіль. Ще годину протушкувати. У киплячому вигляді, відразу ж залити в банки. Щільно закрутити кришками. З такого обсягу продуктів виходить шість півлітрових банок.
З майонезом в мультиварці
Практично всі заготовляють ікру на зиму, для приготування добре використовувати мультиварку. Завдяки цій диво техніки - під час приготування ви уникнете розбризкування продукту по всій кухні. Смачна їжа буде готуватися практично без вашої участі і точно не згорить.
Складові:
- 1,7 кг цукіні;
- 50 мл. соняшникової олії;
- 150 гр. майонезу;
- 2 шт. лука;
- 2 ч. Ложки оцту;
- суміш перців;
- 75 гр. томатного соусу;
- 1 ч. Ложка цукру;
- сіль;
- 2 зубчики часнику.
приготування:
Кабачок і цибулю нарізати на шматочки.
Молоді, недавно зрізані кабачки, мають м'яку шкірку і м'якоть без кісточок. Тому немає необхідності їх очищати.
Перекрутити в м'ясорубці. Чашу мультиварки висушити. Викласти в неї пюре, додавши масло і сіль. Включити режим "гасіння" на дві години. Відкрити мультиварку і залити томатний соус, майонез (жирність не має значення), цукор і спеції. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішати. Залишити готується на тому ж режимі ще 20 хвилин. Закатати відразу в гарячому вигляді.
З майонезом і часником
Ароматний смак ікрі надає часник, морква - дивовижний золотий відтінок, а майонез - ніжність і легкість страви.
Складові:
- паста томатна або соус 150 гр .;
- цукор - 2 ст. ложки;
- петрушка;
- цибуля - 2 кг;
- Перець чорний;
- морква - 2 кг;
- кріп;
- часник - 10 зубчиків;
- кабачки - 5 кг.
приготування:
Цибулю нарізати півкільцями. Морквину подрібнити на крупній тертці. Цукіні очистити від насіння і шкірки, нарізати шматками. Окремо обсмажити овочі. Щоб овочева суміш не стала рідким пюре, не варто збивати блендером, подрібніть в м'ясорубці. Гасити в каструлі великого розміру годину, регулярно заважаючи. Часник подрібнити. Додати залишилися інгредієнти і варити п'ять хвилин. Перекласти в оброблені паром підлогу літрові банки. Ретельно закатати.
