Будь-які страви з кабачків завжди виходять не тільки смачними, але ще корисними, а також бюджетними. Особливо, якщо вирощувати такий овоч на своїй дачній ділянці. Кращі рецепти кабачковий оладок опубліковані далі.
Класичні кабачкові оладки на сковороді
Інгредієнти: 2 невеликих молоденьких кабачка, 2 столових яйця, 80 г високосортного борошна, пучок будь свіжої зелені, щіпка сухого орегано, кухонна сіль.
- Кабачки найзручніше подрібнювати з використанням середньої терки. Вони змішуються з трохи збитими яйцями. У масу відправляється і подрібненою зелень.
- Залишається приправити суміш орегано, борошном, посолити за смаком.
- Смажаться тонкі млинці без кришки на середньому вогні.
Подається частування зі сметаною.
Як приготувати з сиром?
Інгредієнти: 960 г кабачків, велике куряче яйце, 70 г твердого сиру, 40 г пшеничного світлої борошна, дрібна сіль.
- Насамперед крупно труться кабачки. З молодих овочів можна не прибирати шкірку, вона не буде відчуватися в страві.
- Отримана маса залишається на кілька хвилин, після чого з неї віджимається виділилася рідина. До овочу висипається крупно тертий твердий сир.
- Залишається посолити основу для оладок, всипати в неї пшеничне борошно. За смаком додати суміш кольорових перчиком.
- Насамперед крупно труться кабачки. З молодих овочів можна не прибирати шкірку, вона не буде відчуватися в страві.
- Отримана маса залишається на кілька хвилин, після чого з неї віджимається виділилася рідина. До овочу висипається крупно тертий твердий сир.
- Залишається посолити основу для оладок, всипати в неї пшеничне борошно. За смаком додати суміш кольорових перчиком.
Смажаться оладки з сиром на розжареній олії до приємною скоринки.
З вівсяними пластівцями в духовці
Інгредієнти: 2 невеликих молодих кабачка, ріпчаста цибулина, 85 г вівсяних пластівців, 40 мл жирного молока, столове яйце.
- Всі овочі подрібнюються за допомогою великої терки. Через 10-12 хвилин з маси віджимається зайва рідина. Зручно робити це, використовуючи друшляк.
- В овочеву масу додається сіль, збитий яєчний білок, не холодне молоко.
- В кінці в масу додаються пластівці, подрібнені кавомолкою до стану борошна.
- Кабачкові оладки в духовці готуються на промасленим деку. Вони акуратно викладаються на поверхню ложкою, запікаються 12-14 хвилин при 200 градусах.
- Після перевертання частування готується ще 8 хвилин при тій же температурі.
Подається страва з несолодким йогуртом і порцією натертого часнику.
Від Юлії Висоцької
Інгредієнти: близько 720 г свіжих кабачків, 60 г голландського сиру, куряче яйце, 4 ст.л. високосортного борошна, дрібна сіль, суміш перців.
- Овочі труться на найдрібнішу тертку, після чого перекладаються на друшляк і віджимаються.
- У масу висипають дрібні кубики сиру, борошно, сіль, перець, додається яйце.
На розпеченій сковорідці з маслом оладки смажаться до рум'яності.
Пишні оладки з кабачків з манкою
Інгредієнти: 2 столові яйця, 230 г тертого кабачка, половина стандартного склянки манної крупи і аналогічну кількість жирного молока, 2 великі ложки цукрового піску, дрібку дрібної солі.
- Щоб блюдо вийшло дійсно пишним і повітряним, курячі яйця спочатку збиваються з цукровим піском. У масу всипається сіль і додається не холодне молоко. Працювати віночком потрібно до тих пір, поки всі крупинки в суміші повністю не розчиняться.
- В майбутнє тісто всипається манна крупа. Після легкого перемішування маса залишається в спокої на півгодинки. В результаті крупа набубнявіє, і маса стане схожа на тісто.
- Кабачок перебивається блендером до стану пюре. Маса відкидається на сито і віджимається.
- Овоч додається в тісто з манкою. Залишається збити його до однорідності.
Обсмажуються оладки на вершковому маслі.
В мультиварці
Інгредієнти: середній кабачок, столове яйце, велика ложка високосортного борошна, дрібна сіль.
Смачний рецепт: запіканка з кабачків в духовці
- Овоч миється і чиститься. Далі він натирається на крупну тертку. Важливо не забути віджати від отриманої овочевої маси зайву рідину.
- "Фарш" солиться. У нього вбивається сире яйце. Якщо дієта не дозволяє використовувати яєчний жовток, можна обмежитися тільки білком.
- У масу всипається борошно. Бажано попередньо її гарненько пару раз просіяти. Маса солиться за смаком.
- Сформовані оладки смажаться в чаші приладу на розігрітій олії.
Для приготування такої страви в "розумної каструлі" підійде режим випічки або смаження.
З сиром і часником
Інгредієнти: 430 г кабачків, 2 столових яйця, 120 г твердого сиру, пучок свіжої петрушки, 110 г високосортного борошна, 2 томата, 70 г сирного сиру, гранульований часник, дрібна сіль.
- Кабачки без шкірки дрібно труться разом з твердим сиром. Зелень робиться. Підготовлені компоненти змішуються з яйцями, солятся.
- Для начинки помідори без шкірки дрібно ріжуться, змішуються з сирним сиром, рубаною зеленню і сухим часником.
- Тісто укладається на сковорідку двома шарами, між якими розташовується начинка.
- Обсмажується частування з двох сторін до золотистої апетитної скоринки.
- Кабачки без шкірки дрібно труться разом з твердим сиром. Зелень робиться. Підготовлені компоненти змішуються з яйцями, солятся.
- Для начинки помідори без шкірки дрібно ріжуться, змішуються з сирним сиром, рубаною зеленню і сухим часником.
- Тісто укладається на сковорідку двома шарами, між якими розташовується начинка.
- Обсмажується частування з двох сторін до золотистої апетитної скоринки.
Подається страва з соусами на основі сметани або йогурту.
В начинку до смаку можна додавати також кубики маринованих огірочків і / або шматочки солодкого болгарського перцю.
Кабачкові оладки на кефірі
Інгредієнти: 2/3 склянки кефіру (середньої жирності), 570 г м'якоті свіжого кабачка, столове яйце, 8 г харчової соди, 130 г високосортного борошна, сіль, італійські трави.
- Овочева м'якоть крупно треться.Якщо домашнім не подобається явні шматочки кабачка в страві, можна використовувати дрібну тертку.
- У масу висипається борошно. Бажано попередньо її просіяти.
- Залишається додати в тісто не холодний кефір, яєчко, соду, сіль за смаком і ароматні трави. Всі компоненти ретельно вимішуються.
- З отриманої маси ложкою формуються оладки. Вони обсмажуються на розпеченому блюді до готовності.
Подається страва гарячим з майонезом або будь-яким іншим готовим соусом.
З курячим фаршем
Інгредієнти: 460 г м'якоті кабачка, 230 г фаршу з курячого м'яса, пучок будь зелені, гранульований часник, 2 ст.л. борошна, 2 великих яйця, по щіпці меленого коріандру і хмелі-сунелі, кухонна сіль.
- З кабачків знімається шкірка. Якщо використовуються молоденькі овочі, можна не очищати їх. Кабачки дрібно труться, солятся і залишаються на 10-12 хвилин. Краще при цьому покласти їх на друшляк. Після вказаного часу маса віджимається від зайвої рідини.
- Подрібнені кабачки змішуються з подрібненою зеленню, гранульованим часником, обраними спеціями. Масу потрібно посолити за смаком, додати в неї просіяне борошно, м'ясо, яйця.
- Всі компоненти ще раз добре вимішуються, після чого суміш ложкою викладається на розігріту промаслений сковороду. Оладки обсмажуються по 3-4 хвилини з кожного боку.
- З кабачків знімається шкірка. Якщо використовуються молоденькі овочі, можна не очищати їх. Кабачки дрібно труться, солятся і залишаються на 10-12 хвилин. Краще при цьому покласти їх на друшляк. Після вказаного часу маса віджимається від зайвої рідини.
- Подрібнені кабачки змішуються з подрібненою зеленню, гранульованим часником, обраними спеціями. Масу потрібно посолити за смаком, додати в неї просіяне борошно, м'ясо, яйця.
- Всі компоненти ще раз добре вимішуються, після чого суміш ложкою викладається на розігріту промаслений сковороду. Оладки обсмажуються по 3-4 хвилини з кожного боку.
Замість курячого фаршу можна використовувати будь-який інший м'ясний або рибний.
З морквою, яйцями і зеленню
Інгредієнти: півкіло кабачків, велика морквина, пучок різної зелені, середня цибулина, пара часниковий часточок, 2 столових яйця, щіпка солодкої паприки, кухонна сіль, 3 великі ложки пшеничного борошна.
- Кабачки очищаються від шкірки, натираються на самій дрібній тертці. Масу потрібно залишити трохи відстоятися, після чого від неї віджимається виділилася рідина.Занадто активно віджимати суміш не потрібно, інакше овочі вийдуть занадто сухі.
- До кабачків відправляється морквина, натерта на середній терці. Туди ж висипається нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а також роздавлений часник. За бажанням ці два інгредієнти можна подрібнювати в блендері.
- Залишається додати в масу сіль, все приправи, рубану зелень. Вбиваються яйця, засипається борошно.
- Після ретельного перемішування ложкою на розігріту сковорідку викладаються вироби і обсмажуються з обох боків до рум'яної скоринки.
- Кабачки очищаються від шкірки, натираються на самій дрібній тертці. Масу потрібно залишити трохи відстоятися, після чого від неї віджимається виділилася рідина. Занадто активно віджимати суміш не потрібно, інакше овочі вийдуть занадто сухі.
- До кабачків відправляється морквина, натерта на середній терці. Туди ж висипається нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а також роздавлений часник. За бажанням ці два інгредієнти можна подрібнювати в блендері.
- Залишається додати в масу сіль, все приправи, рубану зелень. Вбиваються яйця, засипається борошно.
- Після ретельного перемішування ложкою на розігріту сковорідку викладаються вироби і обсмажуються з обох боків до рум'яної скоринки.
Подавати частування потрібно свіжоспеченим, поки воно ніжне і м'яке.
Оладки з кабачків з грибами
Інгредієнти: 370 м'якоті кабачка, велика ріпчаста цибулина, 5-6 великих печериць, дрібка сухої меленої петрушки, 2 курячих яйця, 4 великі ложки високосортного борошна, щіпка розпушувача, кухонна сіль, суміш кольорових перчиком. Як приготувати кабачкові оладки з печерицями, розповідається далі.
- На середній терці натираються кабачки.
- Печериці та цибулю дрібно ріжуться, після чого обсмажуються на будь-якому жирі. Отримана маса викладається до кабачки. Туди ж відправляється мелена петрушка, сіль, суміш перців.
- У суміш забиваються сирі яйця, всипається борошно, просіяне з розпушувачем.
- З маси, за консистенцією нагадує густу сметану, до рум'яності вироби смажаться на що залишився від цибулі і грибів маслі.
- На середній терці натираються кабачки.
- Печериці та цибулю дрібно ріжуться, після чого обсмажуються на будь-якому жирі. Отримана маса викладається до кабачки. Туди ж відправляється мелена петрушка, сіль, суміш перців.
- У суміш забиваються сирі яйця, всипається борошно, просіяне з розпушувачем.
- З маси, за консистенцією нагадує густу сметану, до рум'яності вироби смажаться на що залишився від цибулі і грибів маслі.
Особливо смачно подавати таке блюдо з жирної підсоленій сметаною.
