Хворост - смачне, бюджетне ласощі, яке діти 90-х практично щодня могли наминати вприкуску з чаєм. У тому хмизу була родзинка, яка зраджувала йому неповторний хрускіт: алкоголь. Це не означає, що хмиз протипоказаний дітям: спиртне випаровується, залишаючи замість себе приємну ламкість і м'якість. Як приготувати хмиз на горілці, щоб ласощі мало смак дитинства? Читайте в матеріалі.
Хворост на горілці - класичний рецепт
З огляду на те, що страва відноситься до бюджетного варіанту ласощів, воно вимагає невеликого списку продуктів, який буде потрібно для приготування.
Час приготування - 20 хвилин (без урахування часу очікування).
- Горілка - 1 ст. л .;
- борошно - 190 г;
- яйця - 2;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- цукрова пудра - 3 ст. л .;
- масло - 160 мл.
Смачний і хрусткий хмиз виходить, якщо виконувати наступні кроки:
- У миску, придатну для замішування тіста, розбиваємо яйця.
- Слідом сіль. Вона буде контрастувати з цукровою пудрою, яка йде для прикраси хмизу.
- Збиваємо: не потрібно сильно старатися - зі справою впорається звичайна вилка.
- Настала черга горілки: вливши її, добре перемішуємо. Зверніть увагу! Горілка - не єдиний алкогольний напій, який підійде для рецепта.Ром, міцні лікери, бренді і коньяк, як високопроцентние напої, також допоможуть зробити хмиз хрустким.
- Чи не церемонячись, втручаємося весь обсяг борошна: тісто у нас повинно вийти круте.
- Отриману масу, яка, до речі, не повинна прилипати до рук (якщо липне, всипаємо ще борошна), скачуємо в кулю і, обернувши харчовою плівкою, відправляємо на 30 хвилин в холод.
- Відпочиле тісто порційно розгортаємо в тонкі пласти. Пам'ятаємо, що від товщини залежить легкість: чим тонше, тим пористее.
- Отриманий лист розрізаємо на поздовжні смужки або ромбами.
- При будь-якому методі нарізки в центрі робимо отвір, через яке необхідно провернути один край кожного мучного вироби.
- Так як хмиз смажиться досить швидко, перед тим, як відправити його в киплячу олію, все тісто має прийняти вигляд вивернутих смужок або ромбів.
- Смажимо десерт на горілці по-домашньому в сковороді або фритюрі.
- Після нетривалого процесу смаження відкидаємо печиво на паперові рушники, щоб зайве масло не зіпсувало смак.
Рясно посипаємо тонкий, хрусткий хмиз пудрою. За бажанням з'єднуємо з ваніллю або корицею: для приємного аромату.
Готуємо по-домашньому
Тепер варіант тонкого, хрусткого хмизу, але на солодкому тесті.
Час приготування - 20 хвилин.
Щоб приготувати хмиз, візьмемо такі продукти:
- борошно - 400 г;
- горілку - 25 мл;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2;
- сіль - щіпка;
- вода - 100 мл;
- масло - 500 мл;
- цукрова пудра - 100 г.
Робимо хмиз так:
- Збиваємо яйця з цукром і сіллю.
- Вливаємо горілку. Пам'ятаємо, що підійде будь-який міцний алкоголь.
- Вводимо воду - вона повинна бути кімнатної температури.
- По столовій ложці починаємо вводити борошно.
- Вимішуємо тісто на горілці. Ви домоглися бажаного, якщо тісто стало тугим. У цей момент припиняємо замішувати, і приступаємо до наступного кроку.
- Розкачуємо до стану тонкого кола, і розрізаємо кілька разів від краю до краю: отримуємо трикутники з заокругленим одним краєм.
- З боку круглого краю, трохи відступивши, робимо розріз і вивертаємо виріб.
- Переробивши все тісто в хмиз, приступаємо до обсмажування. Робити це слід, використовуючи велику кількість масла.
Швидка рецептура за 15 хвилин
Час приготування - 15 хвилин.
Для приготування тіста на горілці крім 30 мл алкоголю візьмемо:
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- сіль - 2 щіпки;
- цукрова пудра - 3 ст. л .;
- масло - близько 10 мл.
приготування:
- Знову починаємо з збивання яєць. Тільки в цей раз перед вмішуванням солі, необхідно влити горілку.
- Добиваємося пишної піни, що не плутаємо з стійкою. Порада! Якщо в число дегустують осіб будуть входити діти, рекомендуємо взяти 50 г цукру.
- По парі столових ложок всипаємо в яєчну масу борошно: відразу по моменту додавання - вимішуємо.
- Коли тісто стане важко вимішувати в мисці, присипаємо робочу поверхню борошном і продовжуємо місити на столі.
Далі процес не відрізняється від попередніх рецептів: розкочування, розрізання, вивертання і обсмажування - стандартні кроки для отримання хмизу.
Тонкий і хрусткий хмиз на горілці
Ще один спосіб того, як з мінімуму інгредієнтів, зробити смачний хрусткий хмиз. Тепер приготуємо не звичайний десерт, а вегетаріанський, тобто без додавання яєць.
Для хмизу без яєць візьмемо:
- 10 г цукру;
- щіпку лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 70 мл води;
- 30 мл горілки;
- склянка муки;
- 4 г розпушувача;
- 200 мл олії.
Виконуємо наступні дії:
- Просіваємо борошно, не забувши перед цим додати до неї розпушувач.
- Щоб цукор і сіль рівномірно розподілилися по тесту, додаємо їх на другому етапі.
- За цукром і сіллю відправляємо в тісто цедру: вона додасть хмизу приємний аромат.
- У борошно зливаємо воду і горілку - вони повинні бути кімнатної температури.
- Тісто має вийти тугим і крутим.
- Перед розкачування і нарізкою тісто накриваємо плівкою і даємо відпочити.
- При розкачування робимо максимально тонкі пласти.
- Розрізаємо на смужки в 3 см завтовшки. Стандартно робимо проріз і вивертаємо один край.
Обсмаживши печиво по кілька хвилин у киплячій олії, присипаємо їх пудрою і насолоджуємося.
Пишна випічка на швидку руку
Складові:
- яйце;
- кефір - 150 г;
- сіль - щіпка;
- горілка - 40 л;
- борошно - 200 г;
- масло - 150 мл;
- цукрова пудра.
Щоб приготувати пишний і одночасно хрусткий десерт, виконуємо кроки:
- Збиваємо яйця з кефіром, горілкою.
- Втручаємося борошно, сіль.
- Вимішуємо еластичне тісто: якщо не виходить - значить мало борошна.
- З готового тіста за стандартною схемою формуємо майбутній хмиз.
Смажимо ласощі в киплячій олії, а по готовності присипаємо пудрою.
Варіант з печивом
Чи знаєте ви, що тісто для хмизу може бути рідким. В цьому випадку виходить печиво цікавої форми. Єдина складність - потрібно спеціальна форма для виконання маніпуляцій з тестом.
Складові:
- 2 яйця;
- склянка молока;
- 100 г цукру;
- дрібка солі;
- стопка горілки;
- склянка муки;
- масло.
приготування:
- Яйце з цукром і сіллю збиваємо до утворення невеликої піни.
- Вливаємо молоко або воду. А слідом і горілку. Порція алкоголю надає не тільки хрускіт печінкою, а й допомагає ласощів вбирати менше жиру.
- Втручаємося борошно, бачимо, що тісто зовсім рідке - таким воно і повинно бути.
- Настала черга робити печиво: занурюємо спеціальні формочки в тісто і відразу відправляємо в киплячу олію. Печиво саме відлипає від форми.
Форму перед зануренням в тісто промаківаем в маслі.
Звичайно, такий спосіб приготування більш енергоємний, але результат виходить надзвичайно красивим.
Хворост на сметані з горілкою
Складові:
- сметана - 2 ст. л .;
- яйця - 2;
- горілка - 2 ст. л .;
- борошно - близько 2 ст .;
- цукор - ст. л .;
- сіль - щіпка;
- масло - близько 400 мл.
приготування:
- Змішуємо яйця, цукор і сіль.
- Слідом - сметану, горілку.
- Просіваємо в миску борошно, і, поки маса вимішує руками, месім в мисці, потім на столі.
- Тісто готове, але перед обжаркой воно має постояти 30 хвилин.
Далі готуємо хмиз за класичною схемою: розкочування, розрізання, вивертання і приготування у фритюрі.
Не забуваємо відкинути хмиз на паперовий рушник.
Насолоджуємося смачним печивом зі смаком знайомим з дитинства.
