Хрусткий і ароматний хмиз люблять всі діти і дорослі. Апетитне ласощі володіє чудовим смаком і відрізняється легким приготуванням. Повітряний хмиз на сметані можна швидко спекти в домашніх умовах, використовуючи звичайні і недорогі продукти.
Класичний хмиз на сметані
Вишуканий десерт за класичним рецептом обов'язково сподобається всім любителям солодкого. Пишний хмиз на сметані, приготований на полуденок, подарує чудовий настрій і зарядить енергією.
Необхідно взяти:
- стакан сметани;
- борошно - 250 грам;
- два яйця;
- цукор - 25 грам;
- ваніль - 2 грами;
- щіпка соди;
- дезодорована олія - 300 мл.
технологія:
- Яйця збити міксером разом з цукром.
- В отриманий склад покласти сметану, ванілін, соду і розмішати. Потім маленькими порціями насипати борошно і замісити ніжне тісто.
- Відправити його в холодильник на 15 хвилин.
- Охолоджене тісто розрізати на 2 частини. Кожну з них тонко розкачати, щоб отримати коржі, товщиною 5 мм.
- Пласти тесту порізати на смужки близько 12 см в довжину і 2,5 см в ширину.
- Утворені прямокутники надрізати в середині, потім один край тіста протягнути через розріз і сформувати вироби, що нагадують бантики.
- У сковороду налити масло, сильно розжарити його і посмажити всі заготовки до світло-коричневого кольору.
- Домашню випічку вмочити паперовим рушником, щоб прибрати надлишки масла.
Готовий хворост покласти на красиву тарілку і запропонувати до нього гарячий чай, чорну каву або какао.
Пишне частування з цукровою пудрою
Повітряний хмиз, засипаний пудрою з цукру - відмінне ласощі для рідних і друзів. Ароматна випічка обрадує маленьких гостей на дитячому святі і прекрасно підійде як десерт на кожен день.
Необхідно взяти:
- яйця - 2 шт .;
- борошно -0,5 кг;
- сметана (не густо) - 200 грам;
- цукор - 120 грам;
- сода - 5 грам;
- сіль - 3 грама;
- рафінована олія - 350 мл;
- цукрова пудра - 80 грам.
технологія:
- Цукор, яйця, сіль добре розтерти.
- У яєчну масу насипати соду, покласти сметану і ретельно перемішати.
- Потім засипати борошно і вимісити міцне, щільне тісто. Після цього залишити його настоятися близько 15 хвилин.
- Тісто дістати, розрізати на 2 частини і тонко розкачати.
- Отримані коржі порізати на ромбовидні прямокутники, шириною близько 3,5 см. В середині кожної деталі зробити поздовжній розріз, потім пропустити в нього кінчик ромбика і надати виробу скручену форму.
- У сотейник налити масло і добре нагріти. Покласти в нього хмиз і обсмажити з обох сторін.
- Готові вироби помістити в тарілку, застелену папером.
Теплий хмиз рясно засипати цукровою пудрою і вживати з прохолодним молоком, лимонадом або фруктовим соком.
Рецепт хмизу на сметані з горілкою
Десертні вироби, тісто яких готується з горілкою, виходять особливо розсипчастими і дуже хрусткими. Крім горілки, можна використовувати будь-який міцний алкогольний напій - вийде подібний ефект.
Необхідно взяти:
- два курячих жовтка;
- сметана - 220 грам;
- горілка - 40 мл;
- чайна ложка соняшникової олії;
- борошно - 330 грам;
- сіль - щіпка;
- цукор - 50 грам.
технологія:
- Змішати жовтки з цукром і сіллю, потім збити віночком.
- До складу покласти сметану, влити горілку і перемішати.
- Тепер засипати борошно і додати соняшникову олію.
- Зробити щільне тісто і дати йому настоятися 10 хвилин.
- Тісто на сметані з горілкою тонко розкачати, розрізати на смужки і сформувати з них хмиз.
- У сковороду налити масло і сильно розігріти його.
- Помістити вироби в киплячу олію і смажити протягом 2 хвилин.
Готовий хворост викласти на тацю, полити медом і подати з чашкою гарячого шоколаду.
М'який хмиз на сметані і яйцях
Для приготування м'якої випічки з яєць і сметани не буде потрібно багато сил і часу. Готовий десерт виходять повітряним і апетитним, з підсмаженою і хрусткою скоринкою.
Необхідно взяти:
- сметана (20%) - 250 грам;
- цукор - 110 грам;
- ваніль - 1 грам;
- два яйця;
- борошно - 550 грам;
- масло - 600 мл.
технологія:
- Яйця з'єднати з ваніліном і цукром, після чого ретельно розмішати.
- У суміш засипати 250 грам борошна і розтерти міксером. Потім вимісити еластичне тісто. Це треба робити вручну, поступово підсипаючи решту борошна.
- Тістоподібну масу охолодити протягом 20 хвилин.
- Після чого сформувати з тіста коржик, товщиною не більше 4 мм. Нарізати її на прямокутники, в середині яких треба зробити проріз. Потім додати їм форму, відповідну хмизу.
- У великій сковороді розігріти масло і обсмажити в ньому все вироби до появи золотистого відтінку.
Готовий хворост на сметані і яйцях покласти на блюдо, покрите папером, і поки він не охолов, прикрасити цукровою пудрою.
Смачний хрусткий хмиз з додаванням в тісто молока
Тісто для випічки за цим рецептом готується з сметани і молока. Поєднання цих продуктів робить смак готового виробу дуже ніжним.
Необхідно взяти:
- молоко - 130 мл;
- цукор - 20 грам;
- сіль - 5 грам;
- жовтки яєць - 4 шт .;
- сметана - 40 грам;
- сода - щіпка;
- борошно - 380 грам;
- ванілін - 3 грама;
- соняшникова олія - для смаження.
технологія:
- Яєчні жовтки з'єднати з цукром, сіллю і розтерти віночком.
- В отриману масу покласти сметану, влити молоко і добре розмішати, поки склад не стане однорідним.
- Тепер насипати борошно, соду і вручну замісити тісто. Потім накрити його рушником залишити на 25 хвилин.
- Качалкою розкачати тісто в тонку корж і зліпити з нього хмиз.
- Масло налити в сковороду і добре розжарити.
- Посмажити хмиз з обох боків до золотистого кольору.
- Готову випічку помістити на кухонну серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир, а потім скласти у велику тарілку.
Апетитний хрусткий хмиз рекомендується засипати маком і подати з медом або згущеним молоком.
Простий рецепт з яйцями, сметаною та горіхами
Смажений десерт, приготований таким способом, має вишуканий смак і неповторним ароматом. Хрустке ласощі відмінно підійде для чаювання в колі сім'ї та друзів.
Необхідно взяти:
- борошно - 600 грам;
- сметана - 240 грам;
- два яйця;
- сода - 25 грам;
- цукор - 80 грам;
- волоські горіхи (подрібнені) - 65 грам;
- коричневий цукор - 50 грам;
- рафінована олія - 320 мл (для фритюру).
технологія:
- Цукор ретельно розтерти разом з яйцями.
- Соду з'єднати зі сметаною, потім покласти збиті яйця і перемішати.
- Тепер додати борошно і замісити повітряне і м'яке тісто.
- Розкачати тістоподібну масу в коржик, товщиною 7 мм. Отриманий пласт нарізати на ромбики і виліпити з них хмиз.
- Посуд для смаження наповнити олією, довести його до кипіння і посмажити шматочки тіста до рум'яної скоринки.
Готовий хворост викласти на блюдо, трохи остудити, після чого засипати горіхами і коричневим цукром.
Тонкий хмиз на сметані
Для дитячого свята можна приготувати тонкий, підсмажений хмиз, який обов'язково оцінять маленькі ласуни. Щоб отримати смачні ласощі, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів.
Необхідно взяти:
- одне яйце;
- борошно - 160 грам;
- ром або коньяк - 30 мл;
- рафінована олія - 140 грам;
- пудра з цукру - на свій смак.
технологія:
- Яйце розтерти віночком, налити ром, горілку або коньяк і добре розмішати.
- В отриманий склад насипати борошно невеликими порціями, одночасно вимішуючи однорідне і щільне тісто.
- Дати настоятися тесту близько 20 хвилин на холоді.
- Потім качалкою розкачати його в тонку корж, порізати на прямокутники і виліпити хмиз, довжиною 8-10 см.
- Масло налити в сковороду, добре розжарити і обсмажити в ньому вироби по 20 секунд з кожної сторони.
- Готове частування помістити на серветку, а потім перекласти на красиве блюдо.
Хворост посипати цукровою пудрою і подати до Свіжозаварений чаю або цикорію.
