Будь-який домашній хліб на кефірі і не тільки відрізняється особливими смаковими і ароматними якостями. Хліб, приготований своїми руками, довше зберігає свої нові риси і хрустку консистенцію.
Хліб на кефірі в духовці
Для створення неповторного хлібця можна поекспериментувати з його рецептурою і начинкою.
Для того, щоб приготувати класичний хліб на кефірі в духовці, готуємо такі інгредієнти:
- кефір - 800-950мл;
- хороша мука - 1000-1300гр;
- сода - 1 ч.л;
- сіль - 1 ч.л;
- цукор - 1 ч.л.;
- соус із сої - 2 ст.л.
Покроковий рецепт готування:
- У зручній, досить глибокій мисці потрібно перемішати всі сухі інгредієнти.
- Заливаємо суху суміш кефіром. Починаємо процес вимішування.
- Спочатку використовуємо ложку або лопатку, потім, додаючи борошно (за потребою), починаємо місити майбутній хліб руками. При приготуванні будь-якого хліба, важливо пам'ятати, що тісто при замісі має бути злегка вологим і трохи прилипати до рук. Інакше хліб буде сухим і підгорить при випіканні.
- Формуємо з маси буханку потрібної форми. Зверху бажано злегка надрізати її ножем.
- Випікати такий хліб потрібно в духовці при 180 градусах.Тісто ставимо в заздалегідь розігріту духовку, інакше форма не встигне "схопитися". Випікати до готовності близько 40-50 хвилин.
Готуємо в хлібопічці
Для приготування свого домашнього хліба можна скористатися сучасної хлебопечкой. Готувати з її допомогою одне задоволення. Розглянемо один з рецептів приготування.
Підготуємо інгредієнти:
- вода - 520 мл;
- оцет столовий - 30 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно з пшениці - 560 г;
- сіль - 2 ч.л;
- кава розчинна - 10 г;
- цукор - 0,5 ч.л;
- мед - 60 г;
- порошок з какао-бобів - 50 г.
Процес приготування:
- Всі інгредієнти акуратно і по черзі додаємо в ємність хлібопічки. Вибираємо режим "Білого хліба".
- Більше ніяких дій не потрібно. На виході вийде дуже ароматний і смачний хліб. Кава і какао майже не будуть відчуватися, але додадуть ароматний шлейф і приємний коричневий окрас. Домашній хліб готовий.
Використання хлібопічки дуже полегшує життя будь-якої господині. При ретельному дотриманні рецептури смачний і правильний хліб буде виходити завжди.
Без додавання дріжджів
Якщо виникла необхідність приготувати хліб без дріжджів, можна скористатися наступним оригінальним і досить нескладним рецептом.
Підготуємо наступні інгредієнти:
- борошно з пшениці найвищого ґатунку - 900гр;
- масло оливи - 6ст.л;
- кефір - 600 мл;
- цукор - 4ч.л;
- сода звичайна - 2ч.л;
- сіль - 1ч.л;
- приправи (бажано італійські) - за смаком.
Покроковий процес приготування:
- Закладаємо в хлібопічку перераховані вище інгредієнти. Залежно від моделі хлібопічки можуть лягати спочатку рідкі, а потім сипучі інгредієнти або навпаки.
- Закладаємо всі сухі інгредієнти і злегка перемішуємо.
- Додаємо кефір, соду і сіль. Присипаємо травами або приправою. В кінці додаємо масло оливи.
- Для початку вибираємо функцію "замісу" на хлібопічці. Тривалість його становить близько 15-ти хвилин. Потім вибираємо режим "Випічка" і чекаємо закінчення циклу.
- Дістаємо приготований хліб з хлібопічки і насолоджуємося рум'яним і смачним блюдом.
Смачний хліб на кефірі в мультиварці
Приготувати хліб на кефірі в мультиварці в сучасному світі може абсолютно кожна господиня. Освоїти нехитрий рецепт не складе особливих труднощів.
Підготуємо наступні інгредієнти:
- вівсянка (сухі пластівці) - 1 ст;
- цукор - 2 ст.л;
- борошно з жита - 1ст;
- панірувальні сухарі - 4 ч.л;
- борошно з пшениці - 3 ст.л;
- слів.масло - 100 г;
- кефір - 2 ст.л;
- сіль - 2 ч.л;
- сода - 4 ст.л.
Покроковий рецепт:
- Спершу розтоплюємо вершкове масло. Повільно помішуючи, з'єднуємо разом кефір і масло. В окремій ємності змішуємо вівсянку і два види борошна.
- Додаємо до сухої суміші цукор, сіль і соду.
- Починаємо змішувати дві маси. Повільно вливаємо кефірну суміш в борошно і заважаємо тісто. В кінцевому підсумку тісто повинно вийти пластичним і досить м'яким.При замішуванні тіста для хліба важливо пам'ятати, що одним з важливих показників хорошого результату є повна відсутність грудок в тесті.
- Змащуємо ємність мультиварки вершковим маслом, обсипаємо панірувальними сухарями. Закладаємо тісто в ємність, формуючи невеликий горбок.
- Ставимо режим "Випічка" на мультиварці. Середня тривалість випікання 50-70 хвилин.
З цільнозерновий борошна
Цільнозерновий хліб вважається одним з найбільш корисних, а приготувати його зможе навіть господиня, яка вперше замислилася над домашнім хлібом.
Для цього дуже поживного хліба знадобиться:
- тепла вода - 500 мл;
- цільна борошно - 610 г;
- масло на рослинній основі - 4 ст.л;
- сіль - 3 ч.л;
- дріжджі (сухі) - 4 ч.л;
- цукор - 2 ст.л.
Послідовність приготування:
- Готуємо борошно, просіюємо її через ситці. До борошна додаємо всі залишилися сухі інгредієнти. Ретельно перемішуємо суху суміш.
- Починаємо збивати і повільно додавати воду і рослинне масло. Приступаємо до замішування тіста. Важливо стежити, щоб тісто не взяло надто багато води, інакше замість хлібця вийде безглузда, сира коржик.
- Коли тісто стане досить пружним, дістаємо його на поверхню і продовжуємо вимішувати руками.
- Накриваємо тісто глибокої мискою або поліетиленом. Даємо "відпочити" хвилин 15-20.
- Після "відпочинку" кладемо підросло тісто в ємність, змащену олією, і залишаємо його на кілька годин, щоб утворилася характерна для хліба "розшарування".
- Формуємо з тіста потрібну фігуру і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин. Під деко необхідно поставити дві склянки води, щоб хліб не пересихав і в потрібний момент насичувався вологою.
- Чекаємо, поки хліб охолоне. Свіжий і корисний домашній хліб готовий.
Як спекти з ірландського рецептом
Старовинний і дуже незвичайний рецепт традиційної кухні Ірландії. У класичному рецепті житній хліб на кефірі використовують спільно з додаванням родзинок.
Для цього цікавого рецепта знадобляться такі інгредієнти:
- пшеничне і житнє борошно - 1,3 ст;
- борошно з кукурудзи - 1 ст.л;
- вівсянка - 4 ст.л;
- коріандр - 1/2 ч.л .;
- кефір - 1,5 ст;
- цукор - 1 ст.л;
- сода і сіль - 0.5 ч.л.
Процес приготування:
- Змішуємо всі сухі інгредієнти в одній ємності.
- Розігріваємо духовку до 170 градусів, змащуємо олією форму і злегка присипаємо манною крупою.
- Гасимо соду оцтом і змішуємо її з кефіром. Обережно вводимо в кефір сухі інгредієнти. Замішуємо тісто - воно повинно вийти досить круте.
- Формуємо "буханець" з отриманого тесту. Робимо неглибокі хрестоподібні надрізи на буханці.
- Випікаємо і насолоджуємося м'яким з хрусткою скоринкою домашнім хлібом.
Домашній житній хліб
Спекти житній хліб на кефірі в хлібопічці нескладно. У домашніх умовах процес стане ще більш захоплюючим і простим.
Щоб приготувати ароматний житній хліб підготуємо такі продукти:
- житнє борошно - 3 ст;
- сіль і цукор - за смаком;
- дріжджі (сухі) - 2 ч.л;
- стакан сироваткової суміші;
- оливкова олія - 2 ст.л.
Етапи готування:
- Завантажуємо згідно з інструкцією хлібопічки всі інгредієнти в ємність. Вибираємо режим "Житній хліб".
- Нічого іншого робити не потрібно. Хлебопечка для того і потрібна, щоб повністю захистити господиню від роботи з тестом.
Середній час випікання складе близько трьох годин. За підсумком смачною житній хліб прикрасить будь-який стіл.
