Багато років тому в селах день починався з приготування хліба. З вечора замішувалося тісто, а вранці його відправляли в піч. Час йде, розвиваються технології. Зараз в магазині можна знайти такий пристрій, як хлібопічка. Вона дозволяє готувати домашній хліб швидко, додаючи туди все, що хочеться. А який запах потім!
Простий рецепт білого хліба на заквасці в хлібопічці
Ніяких особливих продуктів не знадобиться, тільки закваска. Придбати її можна в будь-якому супермаркеті. Щоб зробити основу, яка потім буде пекти, знадобиться близько 10-15 хвилин, все інше техніка зробить сама. Хліб вийде пишний, м'який, з хрусткою скоринкою. Такий ви ніколи не знайдете в магазині.
Складові:
- Закваска - 260 г;
- Борошно пшеничне - 525 г;
- Вода - 300 мл;
- Сіль - 15 г;
- Цукор - 20 г;
- Масло - 2 ст. л.
приготування:
- Спершу потрібно нагріти закваску до кімнатної температури. Для цього перед використанням поставте її на пару годин в тепле місце.
- У злегка нагріту воду додаємо сіль, цукор. Відправляємо рідина в хлібопіч. Щоб не бруднити посуд, можна всі продукти відразу класти туди.
- Наливаємо масло. Кількість і вид масло на особистий розсуд.Від того, скільки його в складі, залежить смак і структура хліба. Такий же ефект несе і вид масла: рафінована чи ні, оливкова, рослинне і тд.
- Всипаємо борошно. При бажанні вміст можна трохи перемішати, оскільки не кожна техніка здатна добре розбити всі складові і зробити якісну однорідну масу.
- Тепер ставимо режим замісу. Все залежить від моделі пристрою. Підійде найпростіший. Бажано, щоб температура не була занадто високою, інакше закваска втратить частину властивостей.
- Як тільки тісто буде готове, можна руками надати їй форму і тільки потім відправляти запікатися. Так форма хліба буде рівнішою. Размешіватель в цьому випадку потрібно прибрати з дна чаші. При бажанні можна накрити тісто пакетом і поставити в затишне місце, щоб заміс краще піднявся. Але якщо немає можливості стежити за ним, то робити це не обов'язково.
- Ставимо запікатися хліб. Для цього вибираємо режим виходячи з різноманітності функцій техніки, і чекаємо.
Перед готовністю будинок заповнить приємний апетитний запах свіжої випічки. Готовий продукт остудіть і загорніть в рушник або пакет, щоб не заветріться.
Житній хліб на заквасці
Різновиди хліба готуються майже однаково. Так і тут. Основна відмінність від першого рецепта в борошні, яка змінює колір і консистенцію тесту. Тут показаний правильний і повний рецепт хліба на заквасці з житнім борошном. Продукт буде схожий на покупний, але в домашніх умовах він буде корисніше і м'якше. У нього можна додати очищені насіння або горіхи, тоді хліб стане ще смачніше.
Складові:
- Закваска для хліба з житнього борошна - 4-5 ст. л .;
- Житнє борошно - 300 г;
- Пшеничне борошно - 300 г;
- Тепла вода - 500-600 мл;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Насіння очищені - 10 м
приготування:
- Закваска повинна бути теплою, тому поставте її в кімнатну температуру і почекайте якийсь час.
- Перемішайте все сипучі в однорідну суміш. Туди ж можна помістити насіння і горіхи.
- У чашу налийте воду, додайте олію. Тепер засинайте борошно, трохи помішуючи, інакше утворюються грудочки, що зіпсує структуру хліба, або він не підніметься належним чином.
- Поставте тісто доходити в пристрої на потрібному режимі. Після цього ставте хліб пекти.
Житній хліб на заквасці в хлібопічці готовий. Дуже корисний продукт, який приємно є навіть самостійно.
Житній бездріжджовий хліб в хлібопічці
Принадність рецепта полягає в тому, що не потрібно втрачати час на підняття тесту, а можна відразу ставити його пектися. Часу йде менше, а виходить навіть краще. Додавати кунжут, насіння і висівки необов'язково, але з ними продукт вийде пряні і ситніше.
Смачний рецепт: закваска для квасу в домашніх умовах
Складові:
- Кефір - 300 мл;
- Житнє борошно - 600 г;
- Висівки - 50 г;
- Сода - 0,5 ч. Л .;
- Рослинна олія - 1/3 склянки;
- Цукор, сіль - по 15 г;
- Насіння льону, кунжут - по 20 г.
приготування:
- При додаванні насіння і інших компонентів спершу обсмажте їх злегка на сковороді без масла. Золотистий колір повідомить про готовність. Всі добавки дуже гарні для травлення.
- Приступаємо до основи. Кефір виливаємо в чашу хлібопічки, засипаємо туди борошно, трохи заважаємо і додаємо при наявності вміст з сковороди.
- Ставимо відповідний режим і чекаємо.
Просто, швидко і з користю. Хліб стане прикрасою столу, і рецепт обов'язково увійде в список улюблених.
Рецепт хліба на заквасці в духовці
Спосіб приготування буде відрізнятися від представлених вище. Використовується не хлібопіч, а духовка, але першу можна використовувати для замісу.Підійде рецепт, представлений вище, тільки пекти буде інакше.
При готуванні хліба в духовці є свої нюанси.
- По-перше, не варто встановлювати занадто високу температуру, інакше закваска загине.
- По-друге, тісто по консистенції має бути в'язким, але не дуже густим, і легко перемішуватися, в іншому випадку скоринка може потріскатися.
- Готовність визначається постукуванням по дну. Глухий звук свідчить про завершення.
Закваска для хліба в домашніх умовах
Варіантів, як створити закваску будинку, існує величезна безліч. Всі вони готуються впродовж кількох днів, настоюють певних умовах. Продуктів потрібно мінімум, в більшості випадків тільки борошно і вода.
Закваска з житнього хліба, як одна з найпростіших, готується з однойменної борошна і чистої води. Інгредієнти перемішуються, а потім настоюють три дні в теплому місці. На другий день потрібно "підгодувати" масу, додавши 100 г борошна і трохи води. Консистенція буде нагадувати нежирну сметану. На третю добу виконати ту ж процедуру і дати настоятися ще день. Закваска добре піднімається, тому її вистачить на кілька разів.
Інші варіанти грунтуються на розмелених пророслих зернах, родзинках, рисі та інших крупах.
Закваска не тільки дуже корисна для організму людини, але і є основою для смачної домашньої випічки.
