Хашлама з баранини - 6 смачних рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Хашлама з баранини - кавказька їжа, головним інгредієнтом якої є м'ясо. Якщо правильно приготувати, то отримаєте блюдо з приємним смаком і ніжними, м'якими шматочками баранини. Є багато варіантів приготування, які відрізняються підготовкою і набором прянощів, але обов'язковою умовою хашламу є додавання великої кількості баранини.

Традиційна хашлама з баранини по-вірменськи

Найлегше приготувати хашламу за традиційним рецептом. Вірмени для готування використовують казан, який добре зберігає жар і гасить продукти з усіх боків.

Запорука успіху - це правильно підібране м'ясо. Баранина повинна бути молодою, не особливо жирної. Старе м'ясо не підійде, тому що для страви важливий запах і сік, який виділяється в процесі приготування.

Складові:

баранина - 1 кг;
цибуля - 6 цибулин;
спеції;
томати - 7 шт .;
перець - 5 шт. солодкий;
зелень;
сіль.

приготування:

Промити м'ясо. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
Нарізати шматками середнього розміру.
З цибулин зняти лушпиння.
Порізати кільцями великого розміру.
Томати промити. Розрізати кожну на чотири часточки.
Перці - навпіл. Прибрати кісточки. Відрізати ніжку. Плоди подрібнити соломкою.
Підготувати казан.
На дно помістити ½ частину цибулі.
Укрити частиною помідор.
Викласти половину баранини. Присипати сіллю і спеціями.
Висипати цибулю.
Розкласти частина томатів.
Викласти залишок баранини. Присипати сіллю і спеціями.
Розмістити помідори.
Укрити кришкою.
Поставити на мінімальний вогонь.
Готувати чотири години.
Порубати зелень. Висипати в казан.

Рецепт приготування по-грузинськи

Для приготування використовується мінімальна кількість продуктів, а в результаті виходить дуже смачне, соковите блюдо.

Складові:

спеції;
баранина - 750 г грудинки;
кріп - 20 г;
петрушка - 2 кореня;
селера - 2 кореня;
морквина - 2 шт .;
цибулина - 2 шт .;
часник - 7 зубчиків;
петрушка - 20 г зелені;
лавр - 4 листи;
сіль.

приготування:

Промити м'ясо. Зрізати плівку. Порубати на шматки.
Помістити в казан.
Залити водою.
Закип'ятити, видаляючи піну.
Проварити годину.
Коріння петрушки і селери промити. Очистити. Нарізати кружками.
Зняти верхній шар з морквини. Порізати кружальцями.
Очищений цибулю нашаткувати дрібними кубиками.
Промити зелень. Просушити.
Помістити, що не нарізаючи зелень на м'ясо.
Закинути всі підготовлені продукти.
Підсолити. Засипати спеції.
Помістити лавр.
Укрити кришкою.
Протушкувати чотири години.
Злити бульйон.
М'ясо без овочів перемістити на блюдо.
Часник подрібнити, пропустивши через прес.
Влити в стакан бульйон, заповнивши його наполовину. Додати часник. Перемішати.
Полити баранину.
Додати підготовлені овочі.

З стручкової квасолею, капустою і айвою

Щоб страва була ароматним додавайте пряні трави, як сухі, так і свіжі, а також спеції. Зелень викладають відразу пучком. У момент приготування страва не перемішують. Це обов'язкова умова для отримання гармонійного смаку.

Складові:

ребра - 1500 г баранячих;
зіра;
цибуля - 400 г;
сіль;
картопля - 500 г;
перець солодкий - 500 г;
мелений перець пекучий;
помідор - 500 г;
квасоля стручкова - 200 г;
баклажан - 300 г;
айва - 300 г;
капуста - 100 г;
часник - 7 зубків.

приготування:

Промити м'ясо. Промокнути паперовим рушником. Порубати.
Взяти казан. Викласти на дно баранину.
Присипати перцем пекучим. Насипати зиру. Підсолити.
Зняти лушпиння з цибулинок. Порізати кубиками дрібного розміру.
Висипати на баранину.
Закип'ятити воду. Облити томати. Зняти шкірку.
Розрізати на вісім частин.
Розташувати поверх лука.
Баклажани порізати кубиками.
Налити в банку літр води. Всипати солі чайну ложку.Помістити баклажани.
Через півгодини дістати і розмістити на томати.
Бульби картоплі почистити. Нарізати. Краще підійдуть кубики. Викласти на баклажани.
Перець розрізати. Прибрати кісточки. Нарізати соломкою. Закинути в казан.
Стручкову квасолю нарізати. Смужки повинні бути розміром чотири сантиметри. Помістити до баранини.
Айву нашаткувати. Викласти шаром на продукти.
Порубати зелень.
Посипати овочі.
Укрити листям капусти.
Влити воду. Вона повинна покрити інгредієнти.
Закрити кришкою.
Протушкувати дві години.

Це цікаво: баклажани по-корейськи - найсмачніший рецепт

З картоплею, баклажанами і пивом

Цю страву добре підходить для свята і на кожен день. Для приготування завжди використовуйте м'яса в три рази більше, ніж овочів.

Складові:

картопля - 1500 г;
спеції;
помідори - 1000 г;
сіль;
баклажани - 4 шт .;
баранина - 2500 г;
кінза - 7 гілочок;
перець - 6 шт. солодкого;
базилік - 30 г;
цибуля - 500 г ріпчастої;
пиво - 250 мл світлого;
часник - 6 зубчиків.

приготування:

Промити томати. Порізати на чотири частини.
Розмістити по дну казана.
Перець розрізати. Прибрати насіння. Третю частину розмістити на помідори.
Цибулини почистити. Нашаткувати кубиками.Третина розмістити в казані.
Промити баранину. Нарізати. Половину відправити до овочів.
Підсолити. Посипати спеціями.
Промити зелень. Нашаткувати. Половиною присипати баранину.
У тому ж порядку розмістити залишилися підготовлені інгредієнти.
Бульби картоплі почистити. Нарізати. Укрити овочі. Підсолити. Присипати спеціями.
Влити пиво.
Закрити кришкою.
Протушкувати чотири години.

Як приготувати по-турецьки?

Смачне, ароматне блюдо, яке здатне прикрасити будь-який святковий стіл, викликати захват і здивування досконалим смаком.

Складові:

баранина - 1200 г;
оливкова олія;
морквина - 2 шт .;
сіль;
цибулю-шалот - 6 шт .;
картопля - 4 бульби;
перець зелений - 3 шт .;
перець - 2 шт. червоного.

приготування:

Промити баранину. Помістити в каструльку.
Залити водою.
Після закипання видалити пінку.
Морквину почистити. Нарізати.
Лук порубати.
Бульби картоплі почистити. Порізати.
Перець позбавити від насіння. Порубати соломкою.
Коли баранина провариться, помістити овочі.
Присипати спеціями. Підсолити.
Влити масло оливкове.
Укрити кришкою. Гасити годину.

В мультиварці

В мультиварці дуже зручно готувати. Потрібно мінімум участі.Помістити продукти, встановити режим і можна забути про приготування. Піч сама повідомить про закінчення процесу.