Гранатовий соус - це дуже незвичайна заправка, і мало хто знає, де вона використовується. Давайте розберемося, до яких страв підходить такий соус, і як їх готувати.
Гранатовий соус "Наршараб" - з чим їдять
Гранатовий соус робиться з стиглих гранатових зерен. Їх віджимають, а отриманий сік уварюють в кілька разів і приправляють різними спеціями.
Звичайно, як і будь-який незвичайний продукт, "Наршараб" викликає непідробний інтерес у господинь. І в першу чергу, хочеться зрозуміти, з чим їдять гранатовий соус.
• Найкраще поєднується він з м'ясом. Їм поливають вже готове м'ясне блюдо або роблять маринад. Цей гранатовий соус дуже добре розм'якшує навіть найжорсткіші волокна і при цьому надає страві особливий пікантний смак.
• Крім цього, заправка відмінно підходить до овочів, наприклад, до квасолі.
• соусом заправляють навіть рагу.
• Деякі просто маку в нього шматочки хліба і насолоджуються смак.
Класичний гранатовий соус в домашніх умовах
Необхідні продукти:
• сіль та інші спеції на свій смак;
• три кілограми стиглих гранатів.
Процес приготування:
1. Для початку звільніть зерна від шкірки і білих прожилок.У вас повинні залишитися тільки "рубінові сльозинки" в чистому вигляді, все інше можна викинути.
2. Перекладіть їх в якусь глибоку ємність і придушити ложкою або товкачиком, щоб виділився сік.
3. Потім поставте його на плиту і грійте, поки зерна не стануть білого кольору. При цьому їх весь час потрібно перемішувати.
4. Отриману масу пропустіть через сито, щоб відокремити сік і м'якоть.
5. Знову поверніть ємність на плиту і варіть чистий сік на повільному вогні до загусання. Після цього приправте склад спеціями і соус готовий.
Рецепт соусу по-турецьки
Гранатовий соус з Туреччини готується дуже просто і практично не відрізняється від класичного варіанту. Він відмінно підходить для маринування риби і м'яса.
Необхідні продукти:
• три кілограми гранатів.
Процес приготування:
1. Очистіть плоди від шкірки, відокремте зерна і перебити їх в соковижималці, щоб утворився сік. Якщо цього приладу немає, то скористайтеся товкачем або звичайнісінькою ложкою.
2. Процідіть сік через сито або марлю, приберіть м'якоть і зерна, залишивши тільки сік. Саме з нього і вариться соус.
3. Перелийте його каструльку, зробіть повільний вогонь і тримайте на плиті, поки рідина не стане досить густою, приблизно такий, як ряжанка по консистенції.
4.Готову заправку розподіліть по скляних баночках або пляшках і застосовуйте по необхідності.
Курка з гранатовим соусом
Курка в гранатовому соусі - це просто неймовірне блюдо. Заправка робить м'ясо ніжним, соковитим, а скоринка виходить просто чудова.
При цьому потрібно всього кілька інгредієнтів.
Необхідні продукти:
• ложка рослинного масла;
• одна тушка курки;
• спеції на свій смак;
• дві ложки гранатового соусу.
Процес приготування:
1. М'ясо добре промийте і дайте йому обсохнути або прискорте процес за допомогою паперових рушників.
2. Натріть курку приправами (наприклад, сіллю і перцем), можна використовувати і інші спеції, поєднувані з курятиною.
3. Змішайте гранатовий соус з рослинним маслом, і половиною від загальної кількості отриманої суміші намажте курку. Потім випікайте її близько 30 хвилин при 200 градусах.
4. Через цей час дістаньте блюдо, знову промажте соусом, який залишився, і приберіть в духовку ще на півгодини при цій же температурі.
Використовуємо для маринування м'яса для шашлику
Звичайно, гранатовий соус дуже добре підходить для приготування маринаду для шашлику.Але перш ніж опустити шматочки м'яса в цей соус, потрібно знати, скільки його буде потрібно, і через якийсь період часу шашлик можна буде починати смажити.
• Витримувати м'ясо в розчині з використанням гранатового соусу потрібно не менше 10 годин. В ідеалі - близько 15 - 20 годин.
• Загальна кількість маринаду повинно бути таким, щоб шматки м'яса в ньому не плавали, а просто добре і рівномірно покривалися.
Базовий рецепт маринаду
Необхідні продукти:
• половина склянки соусу;
• кілька цибулин;
• спеції для шашлику за смаком.
Процес приготування:
1. Трохи лука перебиваємо через блендер або перетираємо, а то, що залишилося, нарізаємо на кільця. Змішуємо всі з гранатовим соусом.
2. Туди ж кладемо вибрані приправи і ретельно перемішуємо інгредієнти.
3. Порційно покриваємо м'ясо зробленої заправкою і залишаємо на 10 - 12 годин.
Ідеальний маринад для яловичини
Необхідні продукти:
• столова ложка гранатового соусу;
• чотири ложки лимонного соку;
• три цибулини;
• півтори ложки гірчиці;
• інші приправи за смаком.
Процес приготування:
1. Цибулю нарізаємо і змішуємо з м'ясом. Решта інгредієнти зі списку з'єднуємо і заливаємо ними м'ясо.Не забуваємо покласти спеції.
2. Всі добре перемішуємо і залишаємо шашлик приблизно на добу, після чого його можна смажити.
Як смачно приготувати свинину
Необхідні продукти:
• шматок свинячої м'якоті;
• будь-які спеції на свій смак;
• три ложки гранатового соусу.
Процес приготування:
1. Свинину промийте, дайте їй висохнути і наріжте на середні порційні шматки, але не більше ніж в півтора сантиметра завтовшки.
2. Присипте їх обраними спеціями (наприклад, сіллю і перцем), залийте гранатовим соусом, розподіліть його рівномірно і залиште м'ясо приблизно на 60 хвилин, щоб воно стало м'якше.
3. Викладіть підготовлене м'ясо на прогріту сковороду і на середньому вогні обсмажуйте його з двох сторін, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Незвичайний салат з гранатовим соусом
Необхідні продукти:
• один солодкий перець;
• 15 помідор черрі;
• гранатовий соус - ложка;
• кедрові горішки до смаку;
• 100 грам руколи;
• 130 грам Моцарелли;
• сіль і перець;
• одне авокадо;
• шматочок лимона.
Процес приготування:
1. Рукколу промийте, почекайте, поки висохне, і покладіть в салатницю.
2. Туди ж відправте нарізані на половинки помідори і подрібнений на кубики перець.
3. Моцареллу і авокадо теж подрібніть на квадратики, змішайте з іншими інгредієнтами.
4.Присипте продукти спеціями і збризніть невеликою кількістю лимонного соку.
5. Залишилося тільки заправити страву соусом і добре вимішати його для рівномірного розподілу останнього. Викладіть в салат трохи обсмажених кедрових горішків.
Так, страви з таким соусом - це, безумовно, незвично, але дійсно смачно і варто того, щоб хоч раз спробувати.
