Гранатове вино нечасто можна зустріти в наших магазинах, а якщо воно і знайдеться, то немає ніякої впевненості, що продукт дійсно натуральний і корисний. Саме тому напій найкраще робити самостійно.
Гранатове вино - базовий рецепт
Якщо ви ще не знаєте, як зробити гранатове вино, то варто почати знайомство з ним з класичного рецепту.
Необхідні інгредієнти:
- п'ять кілограмів стиглих плодів граната;
- близько 10 літрів води;
- трохи більше кілограма цукру.
Процес приготування:
- Гранати добре промиваємо, видаляємо з них шкірку і залишаємо тільки зерна.
- Розміщуємо їх в будь-яку ємність і приминає чимось (наприклад, Картоплем'ялки) так, щоб вони почали виділяти сік.
- Після цього присипаємо все цукром і перекладаємо в скляний посуд. Її потрібно прикрити водяним затвором або ж самої звичайної гумової рукавичкою.
- Залиште напій, він повинен побродити. Як тільки перестануть виділятися бульбашки, і рукавичка опаде, його можна процідити і розлити по пляшках.
- Зберігайте їх ще близько місяця перед вживанням.
З гранатового соку
Можна також зробити вино з гранатового соку.Для цього купуються або стиглі фрукти і віджимаються, або ж береться вже готовий сік.
Необхідні продукти:
- гранатовий сік - приблизно, два літра;
- цукор, з розрахунку близько 300 грам на літр соку;
- жменю темного родзинок;
- чиста вода - половина від кількості соку.
Процес приготування:
- Концентрований гранатовий сік розводимо водою. Якщо виходити із зазначеної кількості в рецепті, то її знадобиться літр.
- Змішуємо отриману рідину з цукром, додаємо ізюм і заливаємо все в скляну ємність.
- Прикриваємо її гумової рукавичкою і залишаємо в теплому місці, поки не закінчиться процес бродіння.
- Проціджуємо напій так, щоб залишилася тільки прозора рідина без осаду.
Наповнюємо пляшки і зберігаємо вино ще як мінімум місяць перед дегустацією.
З апельсином, родзинками і лимоном
Необхідні продукти:
- 2,5 кг цукру;
- цедра від чотирьох лимонів;
- півкілограма родзинок;
- чотири апельсини;
- близько 20 плодів граната;
- 7,5 літрів чистої води;
- винні дріжджі - кількість дивитися на упаковці.
Процес приготування:
- Гранати звільняємо від шкірки, дістаємо зерна, добре розминаємо їх і заливаємо вказаною кількістю води.
- До них додаємо цукор, цедру з лимонів і апельсинів. З апельсинів так само потрібно віджати сік.
- Кладемо винні дріжджі, переливаємо все в підходящу ємність, закриваємо гідрозатворів і прибираємо в тепле місце.
- Після того як закінчиться бродіння, віджимаємо мезгу, рідина переливаємо в іншу ємність і залишаємо ще на кілька місяців.
- Як тільки напій посвітлішає можна розподілити його по пляшках, але відкрити їх для вживання слід тільки через 4 - 5 місяців.
Напівсолодке вино з граната
Напівсолодке гранатове вино - смачний, але досить терпкий напій, який має гарний бурштиновим кольором і надає оздоровчий вплив на організм при вживанні в невеликих дозах.
Необхідні продукти:
- 100 грам родзинок;
- одна упаковка винних дріжджів;
- 9 гранатів;
- півтора кілограма цукру;
- вода - 2,5 літра.
Процес приготування:
- Очищаємо гранати, дістаємо з них зерна, змішуємо з цукром і добре тиснемо.
- Відокремлюємо рідина від м'якоті, переливаємо її в ємність. Бажано, скляну і високу.
- Додаємо родзинки, дріжджі і залишаємо на тиждень в темному і теплому місці.
- Після цього знову переливаємо в бутель сусло, прикриваємо продірявленій рукавичкою і наполягаємо ще близько місяця.
Вживати вино можна не раніше ніж через 2 місяці.В ідеалі ж його слід наполягати рік.
Сухий винний напій
Сухе гранатове вино готується нітрохи не складніше, ніж його більш солодкий варіант. Єдина відмінність рецептури - менша кількість цукру.
Необхідні інгредієнти:
- два літри гранатового соку або ж близько чотирьох кілограмів плодів;
- по 200 грам цукру на кожен літр соку;
- вода.
Процес приготування:
- Якщо у вас покупної сік, то його потрібно розбавити водою у співвідношенні один до двох.
- Якщо ви використовуєте плоди, то очистіть їх, відокремте зерна, змішайте їх з цукром і передаючи.
- Отриману масу перелийте в відповідну посудину і закрийте його гумовою рукавичкою.
- Тримайте ємність в темному місці, поки "рука" не опуститься, після чого напій добре процідіть кілька разів через марлю.
- Розлийте вино по пляшках, закрийте їх якомога щільніше і зберігайте ще як мінімум місяць перед дегустацією.
З соусу "Наршараб"
Необхідні інгредієнти:
- пляшка соусу "Наршараб";
- упаковка винних дріжджів, які використовуються за інструкцією;
- півкілограма цукру;
- близько п'яти літрів виноградного соку.
Процес приготування:
- Змішуємо сік з цукром, кладемо дріжджі, заливаємо все в підходящу ємність.
- Закриваємо її гумової рукавичкою або гідрозатворів.
- Чекаємо, коли закінчиться процес бродіння. Отриманий склад проціджуємо через марлю так, щоб видалити осад і залишити тільки чистий і прозорий напій.
- У нього поміщаємо гранатовий соус і добре перемішуємо до повного розчинення. Можна спробувати, за бажанням, додати ще трохи цукру.
- Зберігаємо напій ще близько трьох тижнів, знову пропускаємо через марлю, розливаємо по невеликих скляних пляшках і через 1 - 2 місяці вино буде готове до подачі.
Домашнє гранатове вино без дріжджів
Необхідні продукти:
- п'ять кілограм гранатів;
- півкілограма цукру;
- п'ять літрів води.
Процес приготування:
- Знімаємо з гранатів шкурку, дістаємо зерна. Переминається їх будь-яким зручним способом для виділення соку і поміщаємо в бутель для зберігання.
- Зверху засипаємо масу цукром, перемішуємо і вливаємо воду.
- Ємність закриваємо гідрозатворів або ж використовуємо звичайнісіньку гумову рукавичку.
- Тримаємо в темному і теплому місці близько трьох місяців, щоб пройшов процес бродіння.
- Після цього рідину проціджують і розподіляється по невеликих пляшках. Вони щільно закриваються і зберігаються ще два місяці.
Звичайно, приготування вина вимагає деяких зусиль і багато часу. Але зате ви отримаєте дійсно натуральний і корисний напій.
