М'ясо з додаванням сухофруктів набуває абсолютно нові смакові відтінки. З цими поєднаннями можна практично нескінченно експериментувати. А спростити завдання кулінара дозволить "розумна каструля". Як правильно готується яловичина з чорносливом в мультиварці, розказано далі.
Яловичина з чорносливом в мультиварці - базовий рецепт
З приправ варто використовувати мускатний горіх і мелений чорний перець - по щіпці. Решта інгредієнти: 870 г яловичини, 155 г в'яленого чорносливу (без кісточок), 2 цибулини, сіль, морква, 5-6 часникових зубків, 1 ст. фільтрованої води.
- М'ясо миється і ріжеться невеликими скибочками. У програмі випічки воно злегка підрум'янюється на пісному маслі.
- Далі яловичина смажиться вже з подрібненою цибулею і морквою.
- Залишилося посолити масу, залити водою, присипати спеціями і готувати в програмі "Гасіння" 60-65 хвилин.
- Далі в ємність закладається роздавлений часник і чорнослив, нарізаний тонкими смужками.
- На підігріві залишається ще на 20-25 хвилин.
Підходить блюдо до будь-якого легкому гарніру.
Як приготувати з білим вином?
Для заливки яловичини з сухофруктами вибирається і червоне, і біле вино.Але для цього рецепта потрібно вибрати саме останнє. Інгредієнти: півкіло яловичої вирізки, 80 г чорносливу, 90 мл вина білого, 2 цибулини, 280 мл бульйону, часник за смаком, 2 великі ложки світлої борошна, сіль.
- Вирізка ріжеться невеликими шматочками.
- Протягом декількох хвилин скибочки обсмажуються на олії в добре розігрітій сковороді на сильному вогні.
- М'ясо відкладається в сторону, а на жирі, що залишився готуються подрібнену цибулю і часник вже в мультиварці в потрібному режимі.
- У ємність до підсмаженні відправляється яловичина, дрібні шматочки чорносливу, вино.
- Коли алкогольний напій википить, можна вводити борошно.
- Після ретельного перемішування інгредієнти заливаються бульйоном і солятся.
- У режимі гасіння готується 55-60 хвилин.
В томатному соусі
Соус з томатів додасть страві яскравості і соковитості. Інгредієнти: 360 г м'ясної вирізки, 2 середні морквини, 90 г чорносливу без кісточок, 2 великі цибулини, 60-70 мл пасти томатної, пара часниковий зубків, спеціальна суміш спецій для яловичини.
- У режимі "Жарка" рум'яняться тонкі кільця цибулі і соломка морквини.
- Коли овочі досить обсмажаться, до них викладається нарізана брусочками яловичина.Разом компоненти готуються при частому помішуванні чверть години.
- У ємність висипається чорнослив цілком.
- Зверху виливається томатна паста і склянку теплої води.
- У програмі гасіння блюдо нудиться 60-65 хвилин.
- Приблизно за 10 хвилин до готовності частування солиться, присипається приправою і подрібненим часником.
Подається м'ясо з великою кількістю свіжої зелені.
З додаванням картоплі
Щоб перетворити блюдо в повноцінний обід, додайте до м'яса з сухофруктами ще й картоплю. Інгредієнти: 180 г чорносливу, півкіло яловичої вирізки, 4-5 середніх картоплин, по морквині і цибулинки, сіль, спеції, 3 мультіварочних склянки фільтрованої води, велика ложка борошна.
- У режимі класичної смаження готуються шматочки м'яса.
- До яловичині, встигла покритися легкої скоринкою, висипаються кубики цибулі, а ще через 3-4 хвилини смаження соломка морквини і чорносливу, картопля, нарізаний будь-яким зручним чином.
- У теплій воді розлучається борошно, сіль і спеції. Рідиною заливається м'ясо з овочами.
- Гаситься 60-65 хвилин.
Якщо використовується більше картоплі, то і кількість води потрібно збільшити. Інакше в ємності зовсім не опиниться підливи.
З грибами
Підійдуть і лісові, і тепличні гриби. Найкраще взяти шампіньйони (240 г). Решта інгредієнти: 90 г чорносливу, півкіло м'яса, велика морквина, сіль, ріпчаста цибулина, суміш перців.
- Шматочки м'яса разом з подрібненою морквою і цибулею смажаться у відповідній програмі до рум'яності.
- До інгредієнтів додаються тонкі слайси грибів. Разом складові готуються ще 8-9 хвилин.
- Чорнослив викладається в "розумну каструлю" цілком.
- Компоненти заливаються невеликою кількістю води, солятся і перчать. Рідини буде досить 1 склянки.
- Гаситься блюдо 65 хвилин.
Смачно подавати з картопляним пюре або просто з домашнім хлібом.
З горіхами в мультиварці
З горішків краще вибирати волоські горіхи. Інгредієнти: 780 г яловичої вирізки, по півсклянки чорносливу і горіхів, 60 мл червоного сухого вина, сіль, ароматні трави.
- Тонкі пластинки яловичини злегка відбиваються і смажаться на сковороді на сильному вогні за принципом звичайних відбивних.
- В окремій сухому посуді обсмажуються рубані гострим ножем горішки.
- У чашу мультиварки викладається підготовлене м'ясо, половинки чорносливу, виливається вино.
- Коли рідина в режимі випічки повністю випаруватися з ємності, можна влити трохи солоної води, і залишити частування гаситися на півгодини.
- Залишилося засипати горішки, додати приправи і готувати страву ще 8-9 хвилин в тому ж режимі.
Подається з тертим твердим сиром.
В сметанному соусі
За таким рецептом м'ясний продукт виходить особливо ніжним. Інгредієнти: цибулина, півкіло яловичої м'якоті, 160 г сметани, 180 г чорносливу, сіль, ароматні трави. Молочний продукт вибирається з максимальною жирністю.
- Брусочки м'яса обсмажуються до рум'яності в чаші "розумної каструлі".
- Чорнослив до яловичини можна додавати цілком або половинками.
- Лук ріжеться дуже дрібно і висипається в чашу.
- Залишилося додати сметану, сіль, спеції і трохи води (близько 50 мл).
- Після перемішування всіх інгредієнтів гасити 120 хвилин.
За смаком в готову страву можна додавати мелений перець і подрібнений часник.
Тушкована яловичина з чорносливом в мультиварці
Крім чорносливу для цього варіанту візьміть ще курагу. Інгредієнти: по 90 г сухофруктів, 1 мультіварочний склянку бульйону, велика цибулина, сіль, півкіло яловичої вирізки, щіпка мускатного горіха.
- У звичайній сковорідці на сильному вогні до скоринки обсмажуються шматочки м'яса. Масло в неї потрібно наливати досить багато.
- На жирі, що залишився вже в мультиварці пасерують цибулю.До готового овочу викладається яловичина.
- Залишилося додати бульйон, сіль, мускатний горіх, і промиті сухофрукти. Можна залишити їх цілими або ж дрібно порізати.
- Нудитися буде в програмі "Гасіння" 85-90 хвилин.
Подається яловичина з чорносливом тушкована в мультиварці до столу гарячою з зеленню.
