Гарячі страви - 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю

Деякі гарячі страви вже неабияк набридли, а в святковий день хочеться здивувати рідних і близьких шалено смачними стравами. Тому варто познайомитися з оригінальними рецептами з ароматною тріски, ніжною свинини і яловичини, сьомги з креветками під сиром.

Ніжні свинячі відбивні на святковий стіл

Відбивні зі свинини припадуть до смаку і дорослим і дітям. Готувати їх не складно, а результат виправдає всі очікування.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г свинини;
• склянка молока;
• яйце;
• півсклянки борошна;
• 1 маленька ложка цукру;
• половина чайної ложки солі;
• мелений перець;
• масло для смаження.

рецепт:

1. Свіже м'ясо обмивають і нарізають на порційні шматочки. З 500 г виходить приблизно 5 штук товщиною 1 см.
2. Шматочки відбивають спеціальним молотком.
3. У тарілці змішують сіль, перець і цукор.
4. Цією сумішшю натирають кожен шматок і заливають їх молоком.
5. Періодично перевертають м'ясо.
6. У тарілці розбивають яйце, збивають його виделкою, солять і перчать.
7. Дістають по черзі відбивні і обвалюють у борошні.
8. Потім кладуть в яєчну суміш.
9. Обсмажують відбивні в маслі з двох сторін до повної готовності.

Готову страву прикрашають зеленню і подають з картопляним пюре або легким салатом.

Човники з картоплі, фаршировані куркою і овочами

Оригінальними картопляними човниками з начинкою можна порадувати домашніх і нагодувати гостей.

Для приготування знадобляться:

• 5 бульб картоплі;
• 1 філе курки;
• цибуля;
• томат;
• перець болгарський;
• зелень;
• цибуля зелена;
• вершкове масло;
• сіль, чорний перець;
• 100 г сиру.

Для соусу взяти:

• 50 г борошна;
• 750 мл молока;
• 40 г вершкового масла;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Куряче філе відварюють до готовності.
2. Картоплю відварюють в мундирах до напівготовності. Очищають від шкірки.
3. Готують соус. Для цього обсмажують борошно на вершковому маслі до золотистого кольору. Додають молоко і млоять до загустіння, постійно помішуючи. Солять, перчать за смаком.
4. Остиглий картопля розрізають уздовж навпіл і роблять виїмки з допомогою ложки і ножа, надаючи форму човники.
5. Дрібно ріжуть цибулю, перець і курку.
6. Обсмажують начинку на сковороді 5 хвилин.
7. Додають помідори, порізані кубиками. Гасять 3 хвилини.
8. Кладуть нашатковану зелень, колечка зеленої цибулі.
9. Наповнюють човники вийшла начинкою.
10. У форму виливають приготований соус.
11. Викладають фарширований картопля і зверху посипають його тертим сиром.
12. Запікають човники 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Склад начинки можна змінювати за своїм бажанням, додаючи гриби, квасоля, кукурудзу.

М'ясо по-французьки з картоплею і помідорами

На будь-яке святкування можна приготувати м'ясо по-французьки. Разом з картоплею і помідорами воно виходить ситним і ароматним.

Готують його з наступних продуктів:

• 600 г м'яса;
• 800 г картоплі;
• 250 г томатів;
• 200 г цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г сиру;
• 350 г сметани;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Хід приготування:

1. Свинину ріжуть на скибочки товщиною 1 см. Кожен шматочок відбивають, присмачують сіллю і перцем.
2. Потім готують соус. Для цього змішують сметану з пресованим часником, зеленню і перцем.
3. Картопля чистять і ріжуть на кружечки. Солять.
4. Лук шаткують півкільцями.
5. Томати нарізують кружальцями.
6. У форму наливають трохи рослинного масла.
7. Викладають шар картоплі і змащують його соусом.
8. Зверху розкладають цибулю, потім - м'ясо і соус, після - знову цибулю.
9. Далі у своєму розпорядженні картопля з соусом.
10. Останнім шаром йдуть томати. Їх теж змазують соусом.
11. Накривають форму фольгою і ставлять в розігріту духовку на 60 хвилин. Температура - 200 градусів.
12. За 10 хвилин до готовності блюдо посипають тертим сиром.

Подають м'ясо порційно, прикрасивши гілочками петрушки.

Фаршировані курячі гомілки на день народження

Любителі курочки по достоїнству оцінять фаршировані гомілки. Ніжки доступні за ціною і готуються досить просто. Вибираючи рецепти на день народження, варто звернути увагу на це оригінальне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• 6-8 курячих гомілок;
• 300 г печериць;
• 90 г плавленого сиру;
• цибуля ріпчаста;
• сіль перець;
• масло рослинне.

Покроковий рецепт:

1. З гомілок акуратно знімають шкіру.
2. Зрізають з кісток м'ясо і дрібно рубають ножем або подрібнюють за допомогою блендера.
3. Гриби і цибулю дрібно шаткують за бажанням.
4. Обсмажують в олії і остуджують.
5. Додають до них курячий фарш.
6. Сирок труть на тертці. Змішують з фаршем і грибами. Перчать, солять.
7. Приготовленої начинкою фарширують гомілки і викладають їх в форму для запікання.
8. Шкіру з боку коліна підвертають так, щоб фарш не вивалився при запіканні.
9. Ніжки змащують маслом, солять і перчать.
10. Готують їх 35 хвилин при 180 градусах.

Подають гомілки зі свіжими овочами. Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл.

М'ясні кошики з грибами, під гарячим сиром

Здивувати друзів і близьких допоможе рецепт м'ясних кошичків з грибами. Оригінальна страва стане прикрасою столу і приводом для похвали господині.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг яловичини;
• 0,5 кг свинини;
• 1 кг грибів;
• 3 цибулини;
• 3 томата;
• 150 г сиру;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль перець;
• коріандр;
• паприка;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з двома цибулинами подрібнюють через м'ясорубку.
2. Фарш перчать і солять. Перемішують і добре відбивають.
3. Що залишився лук шаткують кубиками і обсмажують в олії.
4. Окремо пасерують нарізані скибочками гриби. Дрібні екземпляри шинкувати не треба.
5. До грибів додають коріандр і сіль.
6. Томати дрібно нарізають і додають до них пресований часник.
7. Зелень рубають і додають до помідорів. Присмачують оливковою олією.
8. Сир натирають на терці з дрібним перетином.
9. З фаршу формують невеликі кульки і викладають їх на деко, застелене папером.
10. У центрі кожної кулі роблять поглиблення руками, надаючи форму кошики.
11. Всередину фаршу кладуть цибулю, гриби.
12. Відправляють форму в духовку на 15 хвилин. Температура приготування - 200 градусів.
13. Після закінчення часу дістають кошики з духовки і посипають сиром.Поміщають готуватися ще на 10 хвилин.
14. Потім на розплавлений сир кладуть помідори з часником і зеленню.
15. Через 10 хвилин духовку відключають.

Подають м'ясні кошики гарячими.

Кільця кальмарів у клярі

Кальмари фрі прекрасно підходять в якості закуски на вечерю. Морепродукт багатий корисними мінералами і вітамінами, а в поєднанні з вершковим соусом він стане улюбленою стравою сім'ї.

Приготуємо кільця кальмарів в клярі.

• 250 г кальмарів;
• 2 яйця;
• 40 г борошна;
• 50 г панірувальних сухарів;
• масло рослинне для смаження;
• лимонний сік;
• сіль, чорний перець.

Для соусу беруть:

• 15 г цибулі;
• 5 г гірчиці;
• 10 г зеленої цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки вершків;
• 5 г соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Кальмари чистять і нарізають кільцями товщиною 1 см.
2. Маринують їх в лимонному соці з перцем і сіллю.
3. Збивають яйця.
4. В окремі тарілки насипають борошно і паніровці.
5. Спочатку кільця обвалюють в борошні, потім - в яйці і сухарях. Залишають їх трохи полежати, щоб панірування підсохла.
6. У сотейнику розігрівають соняшникова олія і опускають в нього кільця. Можна смажити кальмари у фритюрі. Час приготування - не більше 1,5 хвилини.
7. Викладають кільця шумівкою на паперові рушники.
8. Далі готують соус. Нарізають цибулю дрібними кубиками, додають вершки, гірчицю, пресований часник і соєвий соус.Все добре перемішують.

Подають кільця з вершковим соусом.

Класичний м'ясний рулет на свято

Святковий м'ясний рулет виходить ситним і поживним. Щоб його приготувати, варто скористатися перевіреним рецептом.

Для страви з м'яса будуть потрібні:

• 700 г яловичого фаршу;
• цибулина;
• 1 столова ложка гірчиці;
• півсклянки соусу барбекю;
• чайна ложка чилі;
• сіль і перець;
• невелика пачка крекерів;
• 1 яйце;
• 3500 г бекону.

Покроковий рецепт:

1. У глибокій тарілці змішують фарш і дрібно нарізану цибулю.
2. Додають соус барбекю і гірчицю, посипають приправами і сіллю.
3. Розбивають до фаршу яйце.
4. Додають панірувальні сухарі або потовчений крекер.
5. Всі інгредієнти ретельно перемішують.
6. Скибочки бекону укладають на деко, застелене фольгою.
7. Фарш розподіляють щільним шаром по бекону.
8. Загортають фарш скибочками. Повинен вийти рулет швом вниз.
9. Рулет поливають соусом барбекю.
10. Запікають блюдо в духовці 1 годину при 180 градусах.

Готову страву остуджують і нарізають шматочками.

Курча тютюну на день народження

Щоб приготувати курчати тютюну, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 600 г курчати;
• сіль, чорний і червоний перець;
• 4 зубчики часнику;
• базилік;
• паприка;
• 200 мл томатного соку;
• кріп;
• топлене масло.

рецепт:

1. Курчати миють, кладуть на спинку і розрізають грудку вздовж на 2 частини.
2. Витягають нутрощі і розкривають тушку.
3. Кладуть курчати розрізом вниз і накривають поліетиленовим пакетом.
4. Відбивають м'ясо кухонним молотком, ламаючи кістки і хрящики.
5. З обох сторін посипають тушку перцем і сіллю, втирають спеції. Залишають курчати на годину.
6. На оливковій олії обсмажують часник, видавлений через прес.
7. Додають до нього перець, базилік і паприку.
8. Вливають томатний сік і тушкують 2-3 хвилини.
9. У чавунній сковороді підігрівають топлене масло. Можна замінити його рослинним або вершковим.
10. На сковороду кладуть курча крилами вниз. Смажать його на середньому вогні з закритою кришкою, яка повинна бути менше діаметра сковороди.
11. Зверху ставлять вантаж і смажать 15 хвилин.
12. Тушку перевертають і змащують томатним соусом. Смажать м'ясо з іншого боку 10-12 хвилин.
13. Кріп подрібнюють і посипають їм готовий продукт.

Виходить дуже смачне блюдо, яке сподобається і дорослим, і дітям.

Запіканка з картоплі з беконом

Готувати картопляну запіканку з беконом досить легко. З нею впорається навіть початківець кулінар.

Для приготування знадобляться:

• 7 бульб картоплі;
• 2 цибулини;
• 150 г бекону копченого;
• яйце;
• 150 мл сметани;
• 150 г твердого сиру;
• перець і сіль.

Хід приготування:

1. Лук чистять і нарізають пір'ям.
2. З картоплі знімають шкірку і нарізають кружечками середньої товщини. Їх варять на пару так, щоб вони не розвалилися.
3. Копчений бекон нарізають кубиками і обсмажують на сухій сковороді. Додають до нього цибулю і тримають на середньому вогні, поки овоч не стане золотистим.
4. Сир труть на тертці.
5. Частина сиру змішують з яйцем і сметаною, додають перець і сіль.
6. Укладають половину картоплі на дно форми. Зверху розташовують цибулю з беконом, а в самому кінці - залишився картопля.
7. Запіканку поливають соусом і посипають тертим сиром.
8. Страву готують в розігрітій духовці 20 хвилин.

Подають запіканку гарячою з салатом зі свіжої капусти.

Тріска, запечена в часниковому соусі

Тріска в соусі виходить дуже ніжною і ароматною. Вона прекрасно підходить в якості дієтичного страви і припаде до смаку тим, хто стежить за фігурою.

• 200 г тріски;
• чилі;
• 5 г часнику;
• чебрець;
• розмарин;
• оливкова олія;
• сіль і перець;
• болгарський перець.

Хід приготування:

1. Болгарський перець і часник дрібно нарізають пелюстками.
2. Тріску солять і перчать.
3. У сковороді гасять перець, часник з чебрецем і розмарином.
4. Додають тріску. Гасять рибу протягом 10-15 хвилин, поливаючи маслом.
5. Рибу викладають на тарілку.
6. Масло, що збивають віночком до пенообразного стану і поливають їм рибу.

Перед подачею прикрашають страву зеленню або шматочками запеченого болгарського перцю, згорнутими трояндочкою.

Жульєн з сьомги і креветок

Для приготування жульєну з морепродуктами знадобляться:

• 300 г креветок;
• 300 г сьомги;
• 250 г сиру твердих сортів;
• жирні вершки;
• петрушка.

Покроковий рецепт:

1. Сьомгу нарізають дрібними кубиками.
2. Сир труть на середній терці.
3. На дно спеціальних формочок викладають розморожені креветки, зверху - сьомгу.
4. У кожну форму додають по 1 столовій ложці вершків.
5. Рясно посипають сиром.

Запікають жульен протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Скумбрія, фарширована овочами в духовці

Скумбрія ідеально підходить для запікання. У ній мало кісток, а м'ясо виходить соковитим і ароматним.

Для фаршированої риби будуть потрібні:

• 1 скумбрія;
• 100 г кропу;
• лимон;
• морква;
• сіль перець;
• часник;
• спеції для риби.

Покроковий рецепт:

1. У риби видаляють нутрощі і зябра, миють тушку і посипають спеціями з сіллю.
2. Поки риба маринується, нарізають цибулю тонкими півкільцями і смажать на олії.
3. Морква труть на крупній тертці і додають до цибулі. Солять і тушкують до напівготовності.
4. Половину лимона нарізають часточками, а з решти видавлюють сік.
5. Фольгу складають удвічі, змащують маслом і мають у своєму розпорядженні на ній скумбрію спинкою вниз.
6. Фарширують рибу овочами і шматочками лимона.
7. Фольгу загортають і відправляють скумбрію в духовку на 25 хвилин. Температура - 180 градусів.
8. У рослинне масло видавлюють часник, додають зелень і сік лимона. Гарячу рибу поливають отриманим соусом.

Разом з рибкою в фользі можна запекти картоплю і гриби.

Яловичина, запечена цілим шматком

Гарячі страви на святковий стіл варто продумати заздалегідь. Пропонуємо приготувати на урочистий випадок яскравий, соковитий і ситний шматок м'яса. Завдяки деяких хитрощів яловичина вийде ніжною і ароматною.

Необхідні продукти:

• 1 кг яловичини;
• 2 цибулини;
• морква;
• 2 болгарських перцю;
• 0,5 склянки білого сухого вина;
• 1 маленька ложка меду;
• 6 скибочок бекону;
• сіль перець;
• 1 столова ложка гірчиці;
• лист лавра;
• перець горошком.

рецепт:

1. Яловичину миють і натирають перцем з сіллю.
2. Обмазують м'ясо гірчицею і відкладають шматок в сторону.
3. Нарізають цибулю і моркву.
4. Укладають овочі на дно форми для запікання.
5. Додають перець горошком і лавровий лист.
6. Яловичину обертають скибочками бекону і укладають її на овочеву подушку.
7. На м'ясо кладуть скибочки червоного перцю.
8. Мед розчиняють у вині і виливають в ємність з яловичиною.
9. Форму накривають фольгою і ставлять в розігріту духовку на 1,5 години. Готують при температурі 180 градусів.
10. Після закінчення часу м'ясо дістають з форми і змащують його соусом. Потім ставлять назад в духовку на 10 хвилин.

Готову страву викладають на тарілку і прикрашають овочами. Яловичина, запечена цілком, стане справжнім кулінарним шедевром.

Філе курки з болгарським перцем

Болгарський перець і курка прекрасно поєднуються один з одним. Тому варто приготувати тушковане м'ясо з овочем в якості доповнення до гарніру - рису або картопляного пюре.

Знадобляться наступні продукти:

• 500 г філе;
• 2 болгарських перцю (червоних);
• цибулина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1,5 столові ложки борошна;
• 2 великі ложки томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• чорний перець;
• сіль.

Готуємо крок за кроком:

1. Філе промивають і нарізають середніми шматочками.
2. Курку обвалюють в борошні і смажать на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Викладають шматочки на тарілку.
3. Тонко нарізають цибулю. Обсмажують його до напівготовності.
4. Очищений перець нарізають соломкою і додають до цибулі. Смажать овочі 5 хвилин.
5. Пресований часник кидають до овочів.
6. Додають в сковороду куряче філе. Перемішують, солять і перчать.
7. Томатну пасту розводять з половиною склянки води і додають до продуктів.
8. Гасять інгредієнти 20 хвилин.

Готову страву викладають на тарілку і прикрашають петрушкою.