Найчастіше господині беруться за виготовлення пряників незадовго до новорічних урочистостей. Така випічка може стати не тільки прикрасою святкового столу, але і відмінним варіантом презенту для друзів і рідних. Щоб солодощі вийшли ще й красивими, варто подбати про глазурі для пряників.
Класична глазур для пряників
Отримана маса дозволить малювати самі справжні шедеври на власноруч приготовленому десерті. Інгредієнти: 260 г цукрової пудри, будь-які харчові барвники, білок одного яйця.
- Пудра проходять крізь найдрібніше сито або марлю. У ній не повинно бути грудочок.
- До солодкої маси додається білок. Інгредієнти вимішуються до однорідності. Вийде густа глазур.
- Можна відразу ж малювати їй на пряниках.
При бажанні вийшла маса ділиться на частини, кожна з яких забарвлюється в певний колір. Таким чином, вийде робити яскраві кольорові малюнки.
Біла помадка для імбирної випічки
Традиційно імбирні пряники прикрашаються білосніжними завитками і візерунками. Для їх створення готується особлива помадка. Інгредієнти: 15 г мандаринової цедри, 2 сирих яйця (курячі), 280 г цукрового піску.
- Від яєць акуратно відокремлюються білки. У них не повинно потрапити ні краплі білка.
- Цукор за допомогою кавомолки перетворюються в пудру. Далі маса проходять крізь тонку марлю.
- З отриманої пудрою добре перебиваються білки.
- В піну втручається подрібнена пудра. Складові ще раз добре перемішуються.
Щоб вийшли красиві та акуратні імбирні пряники з глазур'ю, потрібно використовувати для прикраси кондитерський мішок з найтоншою насадкою.
Кольорова суміш для прикраси
Цей рецепт включає в себе виключно натуральні продукти. Тому пробувати вийшло частування можна навіть малюкам. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжовичавленого лимонного соку, 2 білки курячих яєць, 210 г цукрової пудри, по великій ложці овочевих соків: бурякового, морквяного, шпинатового.
- Пудра обов'язково просівається. Варто взяти для цього найдрібніше сито.
- До цукрової маси додається лимонний сік. Віночком суміш добре збивається.
- Майбутня глазур ділиться на три рівні частини. Кожна з них в окремій мисочці забарвлюється соком обраного овоча.
Цвітну масу потрібно вимішувати до однорідності, поки не зникнуть навіть найдрібніші грудочки.
білкова глазур
Щоб продукт мав однорідну консистенцію, сік лимона в нього потрібно вводити по крапельці, не припиняти помішування. Інгредієнти: 10 мл цитрусового соку, 230 г пудри цукрової, білок одного яйця.
- У чистій сухій ємності білок з'єднується з соком.
- Інгредієнти перемішуються віночком. Поступово до них всипається пудра.
- Процес активного вимішування триває до тих пір, поки глазур НЕ буде звисати з віночка густий краплею.
Розписувати пряники такий помадкою можна відразу.
Як приготувати з лимоном?
Лимонний варіант суміші підходить для прикраси різної випічки - пасок, пряників, кексів. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжовичавленого лимонного соку, 3 ложки пудри цукрової, півпачки якісного вершкового масла.
- Рідке вершкове масло з'єднується з пудрою. Продукти добре розтирають до однорідності.
- В отриману масу вводиться фруктовий сік.
- Складові знову розтирають.
Замість свіжого соку можна взяти лимонну кислоту. ½ малий. ложки продукту розлучається 50 мл води.
Шоколадна глазур з какао
Такий склад ідеально лягає як на гарячі, так і на остиглі солодощі. Інгредієнти: 25 г картопляного крохмалю, 90 г пудри цукрової, 3 великі ложки какао-порошку і стільки ж питної води.
- Пудру потрібно спочатку гарненько просіяти.Якщо не подбати про таку підготовку, глазур вийде з неохайними неапетитними грудочками. Вони сильно зіпсують зовнішній вигляд солодощів.
- Для просіювання вибирається найдрібніше сито, через яке пудра пропускається не менше 2 разів.
- Цукровий продукт з'єднується з іншими сипучими компонентами - какао і картопляним крохмалем.
- Далі в масу додається вода. Дуже важливо використовувати крижану воду. Бажано попередньо кілька хвилин потримати її в морозилці.
- Після додавання води все компоненти інтенсивно розтираються. Процес триває до однорідності глазурі.
Правильно приготовлена мас повинна вийти блискучою глянсовою. Наносити її на пряники можна відразу. Потрібно пам'ятати, що шоколадна глазур застигає трохи довше, ніж, наприклад, білкова.
З додаванням рому
Звичайно, солодощі з такою помадкою варто вручати виключно дорослим. Алкоголь надає глазурі особливий аромат. Ром допускається використовувати і світлий, і темний. Інгредієнти: 25 мл алкогольного напою, 230 мл фільтрованої кип'яченої води, 260 г пудри цукрової. Як зробити глазур для пряників з ромом, детально описано далі.
- Вода наливається в маленьку каструльку або ковшик і повторно доводиться до кипіння.
- Поки рідина нагрівається, потрібно добре просіяти цукрову пудру через найдрібніше сито. Далі до неї виливається тільки що закипіла вода. Компоненти ретельно й інтенсивно перемішуються.
- Коли вийшла суміш трохи охолоне, в неї вливається не холодно ром.
- Потрібно продовжувати перемішувати компоненти до однорідності.
Коли помадка повністю охолоне, можна прикрашати їй готові пряники, малюючи оригінальні візерунки. Обговорювана глазур допоможе виконати навіть найскладніші малюнки.
Рецепт приготування без яєць
Ця пісна глазурування найчастіше використовується господинями для прикраси дитячих солодощів. Також її називають вегетаріанської. Для більш приємного апетитного аромату в таку помадку можна додати ванільний концентрат. Інгредієнти: 280 г пудри цукрової, 4 великі ложки фільтрованої води, 4 малий. ложки свіжовичавленого лимонного соку.
- Пудра проходять крізь сито з дрібними отворами в широку миску.
- До цукрового продукту вливається сік цитрусового. Додавати його потрібно по крапельці, після кожної порції розтираючи компоненти.
- У майбутню глазур вливається вода. Рідина повинна бути теплою.
- Після чергового вимішування Айсінг крапають на тарілку. Якщо продукт не розтікається, значить, він повністю готовий для оформлення випічки.
Не можна забувати, що глазур без додавання яєць дуже швидко застигає. Найкраще розподіляти її по виробах, які вже встигли злегка застигнути.
цукрова глазур
Цей варіант покриття слід вибирати для великих "пухких" пряників. Вона буде красиво стікати по виробам, затвердевая великими апетитними краплями. Інгредієнти: 1 ст. білого цукрового піску, півсклянки очищеної води.
- У залізному посуді нагрівається вода. А неї висипається пісок (цукровий).
- Маса вариться до тих пір, поки солодкі крихти повністю не розчиняться, а на поверхні не з'являться великі бульбашки.
- Суміш знімається з вогню і залишається остигати. У вже готовий продукт можна додавати будь-ароматизатор. Наприклад, добре підійде мигдальний.
Маленькі прянички опускаються в глазур цілком (використовуючи шумовку), а великі прикрашаються за допомогою силіконової пензлика.
