За допомогою шоколадної глазурі, можна швидко і просто зробити смачне прикраса для торта. Багато хто вважає, що її приготування забирає багато часу і сил. Але це не так! Пропонуємо кілька нескладних варіантів створення глазурі для торта з шоколаду.
Глазур для торта з розтопленого шоколаду
Для її приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Зазвичай їх можна купити прямо в найближчому магазині.
Залежно від тієї кількості, яка необхідна для покриття вироби, виготовляється потрібна порція.
На 100 грам шоколаду беремо 20 грам масла.
Водяна баня - відмінний варіант розтопити шоколад. Для неї готуємо кілька ємностей різного діаметру. Наприклад, це може бути каструля і сотейник, який буде в неї поміщатися, але не торкатися дна. В даному випадку, краще користуватися емальованим посудом.
- У велику ємність наливаємо воду і доводимо до кипіння.
- У меншу, кладемо поламаний шоколад і встановлюємо її поверх великий, з киплячою водою.
- Після цього, зменшуємо вогонь і чекаємо повного розплавлення шоколадки.
Масло додається в уже теплий рідкий склад. Коли воно розтане, все гарненько перемішується і остуджують буквально 5 - 7 хвилин.
Шоколад розтоплюється тільки на водяній бані, а в іншому випадку має властивість пригорати.
Як зробити шоколадний ганаш
Дуже оригінальний рецепт, здатний доповнити будь-які ласощі.
Для нього нам знадобляться:
- 60% (і більше) чорний шоколад - 200 г;
- вершки (жирні) - 200 г;
- масло - 50 г;
- цукрова пудра - 1 ст. л.
Алгоритм подальших дій не складний:
- Підготуємо шоколад, розламавши його на шматочки.
- Вершки ставляться на водяну баню і підігріваються, але не доводяться до кипіння.
- Шоколад додається в добре теплий вершковий складу після того, як він був знятий з водяної бані.
- Через хвилин п'ять перевіряємо, розтопився чи в вершках шоколад. Якщо цього часу не вистачило, можна трохи "допомогти" йому розпуститися за допомогою водяної бані.
- Коли скибочки шоколаду повністю розчинилися, необхідно все гарненько перемішати віночком, а після, висипати цукрову пудру і продовжити
- У подстіла глазур кладеться масло. Все добре змішується, склад стає однорідним і після цього можна вважати, що ганаш готовий. Прикрашаємо торт і тішимо гостей!
З какао і молока
Зробити глазур для торта дуже просто зі звичайного какао і молока.Цей простий рецепт порадує, якщо терміново потрібно прикрасити частування, але під рукою немає нічого особливого.
візьмемо:
- 2 ст. л. какао;
- 0,5 ст. молока;
- 30 г масла;
- 0,5 ст. цукрової пудри;
- ванілін.
Для досягнення поставленої мети виконуємо такі дії:
- Невелика ємність прекрасно підійде для змішування какао і цукрової пудри.
- Сюди ж, виливаємо молоко і все добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції без грудочок і розлучень.
- Ставимо ємність на газ і варимо на невисокому полум'я, весь час помішуючи, щоб глазур продуктів не пригорали.
- Коли з'явиться легка пінка, знімаємо каструльку і чекаємо поки вона трохи охолоне.
- Потім додається масло, яке попередньо розтоплюється і тільки потім вливається в загальну ємність.
- Все ретельно збивається міксером, після чого глазур стане еластичною і з легкістю завдасть на поверхню випічки.
Глазур з білого шоколаду для торта
Глазур з білого шоколаду - це оригінальне і дуже смачне прикраса. Білий шоколад для цих цілей краще всього вибирати високої якості. Беремо 100 основного інгредієнта і 1 стакан молока.
- Шоколад попередньо змащується маслом, щоб надалі глазур легко злітала з каструлі.
- Далі, він розламується на шматочки і викладається в ємність.
- Зверху все заливається молоком.
- Майбутня глазур підігрівається обов'язково на водяній бані, постійно помішувати ложкою (краще навіть дерев'яною лопаткою).
- Можна вважати її готовою, коли всі інгредієнти стануть однорідною, густою масою з пластичної структурою. Торт покривається до того, як вона охолоне.
Шоколад для глазурі завжди використовується в чистому вигляді (без горіхів, родзинок, і наповнювачів).
З вершками
Глазур для торта з шоколаду в даному випадку, готується з додаванням вершків. Такий спосіб приготування солодкого покриття не відніме багато часу.
Одна порція виготовляється в пропорції 180 г шоколаду до 150 г вершків. Дуже важливо, вибираючи плитку шоколаду, перевірити відсоток какао - чим він вищий, тим краще для майбутнього прикраси нашого торта.
- Подрібніть шоколадку будь-яким зручним способом (можна розламати на шматочки або ж натерти).
- Коли все готово, заливаємо її вершками і ставимо на газ, розігріваючи до тих пір, поки не розтопиться.
- Кладемо трохи вершкового масла, яке додасть гарний блиск прикраси.
- Покривати торт можна після того, як глазур трохи охолоне.
Простий рецепт з вершковим маслом
Вершкове масло в глазурі дійсно важлива деталь.Воно надає їй блискучий вигляд, і частково відповідає за застигання маси. Нижче запропонований дуже хороший рецепт для блискавичного прикраси торта, який доведеться до речі, коли нічого іншого під рукою не знайшлося.
Для приготування знадобиться близько 50-ти грам вершкового масла, 30 мл вершків, приблизно, 3 чайні ложки какао і 4 чайні ложки цукру.
- Какао з цукром потрібно змішати так, щоб був рівномірний відтінок і були відсутні грудочки.
- Ємність ставиться на плиту.
- Глазур потрібно весь час помішувати, поки не почне закипати.
- Масло додається після того, як тепла маса буде знята з плити. Разом з ним глазур перемішується ще раз, поки воно повністю не розчиниться.
Прикрасити виріб необхідно до того, як солодкий декор охолоне і загусне.
Дзеркальна шоколадна глазур для торта
Ця глазур не просто смачна, а й неймовірно красива. Вона здатна зробити зі звичайного страви, твір мистецтва! Але щоб домогтися дійсно шикарного ефекту, необхідно дотримуватися правил приготування в точності, як написано в рецепті.
Щоб приготувати глазур, підготуємо:
- цукор - 250г;
- какао - 80 г;
- желатин - 15 г;
- вершки - 150 мл;
- патока - 80 м
А тепер головне, нічого не переплутати:
- Желатин висипається в 30 мл води.
- Поки він настоюється, патоку і цукор необхідно помістити в 100 мл води і довести до кипіння.
- Перед тим як вершки додати в патоку, їх потрібно закип'ятити.
- Все перемішується і тільки після цього можна висипати какао.
- Повернемося до желатину. Його необхідно спочатку підігріти, не доводячи до кипіння, і тільки потім додати до решти інгредієнтів.
- Збивати склад найзручніше занурювальним блендером. З його допомогою виходить якраз та структура, яка потрібна. Він прибере грудочки і додасть однорідність солодкої масі. Прикраса готова.
Температура глазурі не повинна бути нижче 37 градусів, інакше бажаного ефекту не буде - вона просто скачається на виробі.
Готуємо на сметані
Сметанна глазур, завжди виглядає дуже ефектно на торті. Вона прекрасно лягає на його поверхню і має особливий, неповторний смак.
Для приготування беремо:
- 100 г 20% сметани;
- 5 ст. л. цукру;
- 50 г масла;
- 6 ст. л. какао;
- ½ ч. Л. солі.
Далі все просто:
- Масло, сметана, цукор і сіль кладуть у невелику каструльку.
- Ставимо ємність на газ, включивши повільний вогонь. Маса повинна постійно помішувати.
- У момент, коли сметана і масло почнуть розчинятися, додаємо какао. Важливо зробити це вчасно.
- Помішувати глазур необхідно постійно, щоб уникнути пригорання.
Під час варіння, можна помітити, що маса стає густішим. Готовність перевіряється дерев'яною лопаткою. Якщо глазур стала, як густа сметана - вона готова. Перед нанесенням на торт, дайте їй пару хвилин на охолодження.
