Риба пангасіус, рецепти приготування якої знає кожен гурман, відрізняється ніжною структурою і приємним смаком. Зазвичай в основу рецептів входить філе пангасіуса, так як його частіше можна зустріти в магазинах, і гарний він у будь-який варіації. Позитивні відгуки про страви не дають пройти повз, варто відзначити прості і найбільш популярні.
Пангасіус в клярі на сковороді
Прекрасний варіант страви з ніжного соковитого філе пангасіуса виходить в клярі на сковороді.
Для нього буде потрібно:
- рибне філе - 1 кг;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- борошно;
- яйце;
- вода;
- рослинна олія.
Опис процесу:
- Філе розморозити, сполоснути і обсушити на рівній поверхні.
- Посолити і поперчити за своїми уподобаннями.
- Порізати невеликими прямокутниками.
- Приготувати кляр: яйце з'єднати з дрібкою солі і склянкою води. У рідку масу додати борошно, щоб вийшла консистенція сметани.
- На сковороду налити трохи олії для обсмажування. Філе вмочити в кляр, підсмажити рибу до золотистого кольору з 2-х сторін.
Щоб риба вийшла не сухий, важливо правильно її розморозити - повільна розморожування, без мікрохвильової печі і теплої води!
Риба, запечена в фользі з овочами
Якщо хочеться здивувати рідних і близьких - то цей рецепт просто ідеальний. Філе пангасіуса в духовці з помідорами і зеленню виходить дуже смачним і ароматним. Із запропонованих продуктів виходить 6 порцій.
знадобиться:
- філе пангасіуса - 4 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- цибуля пір'я - невеликий пучок;
- листя кропу - 3 гілочки;
- листя петрушки - 3 гілочки;
- часник - 4 невеликих зубчики;
- рослинна олія;
- мелений чорний перець;
- сіль.
приготування:
- Філе вимити і посипати перцем з обох сторін.
- На деко покласти фольгу, на неї по гілочці зелені, а далі розкласти філе.
- На рибі рівномірно розподілити пір'я цибулі і часточки помідор, змастити трохи олією.
- Все обернути фольгою, помістити на деку і запікати 25-35 хв. при температурі 180 ° С.
Подача готового блюда за своїм бажанням - покласти порційно на тарілки, або подати філе цілком.
З картоплею в духовці
Рецепти риби з картоплею вважаються універсальними - процес простий, а результат підійде як для щоденного, так і для святкового столу. Готову страву дуже поживне і корисне, завдяки вітамінам і мікроелементам в складі рибного філе. Виникає питання: як приготувати філе пангасіуса з картоплею швидко і смачно?
Буде потрібно:
- середні картоплини - 7 шт .;
- 450 г філе риби;
- 200 г сиру;
- сметана (або майонез);
- зелень;
- 3 яйця;
- сіль за смаком;
- спеції за бажанням.
Процес приготування:
- Картопля вимити, очистити, нарізати кружечками.
- Деко промазати маслом, розташувати на ньому шар картоплі, посипати сіллю.
- Далі викласти рибу, посипати сіллю і спеціями (за смаком і бажанням).
- Зверху картопля змастити майонезом (сметаною).
- Збити яйця, посолити, додати дрібно порізану зелень і трохи тертого сиру, все перемішати.
- Масу викласти поверх картоплі, а зверху накрити тертим сиром.
- Рибу поставити в духовку на 40 хв. з температурою 210 ° С.
Готовність страви можна перевірити, проткнув картоплю, вона повинна бути м'якою.
Філе пангасіуса під цибульний-грибною шубою
Любителів річкової риби дуже багато. Але вона має недолік - наявністю дрібних кісток. Філе пангасіуса в цьому випадку - прекрасний аналог! А рецепт з грибами та цибулею стане паличкою-виручалочкою, коли потрібно приготувати щось смачне і нескладне.
Інгредієнти розраховані на 5 порцій.
Буде потрібно:
- рибне філе - 650 г;
- гриби (шампіньйони і інші будь-які їстівні - бажанням) - 100 г;
- помідори - 5 шт .;
- сир - 200 г;
- сіль, перець за своїми смаковими особливостями.
Процес приготування:
- Рибу вимити, воді дати стекти, порізати філе на середні шматочки.
- Посолити, поперчити за смаком.
- На деку розташувати фольгу, на неї - порізану м'якоть.
- На шматочки філе покласти тонкі скибочки помідор.
- Поверх помідор - тонко нарізані гриби.
- Зверху на гриби - тертий сир.
- Відправити в духовку на 30 хв. з температурою 190 ° С.
Готове філе підходить до будь-якого гарніру і салату.
В томатному соусі
Пангасіус - це дуже ніжна риба, страви з неї виходять особливо смачними. Пангасіус в томатному соусі має вишуканий неповторний смак. Рецепт розрахований на 4 порції.
складові:
- філе рибне - 350 г;
- морква середнього розміру - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 велика або 2 середні цибулини;
- томатна паста - 1,5 ст. л .;
- вода - 55 мл;
- масло рослинне - 35 мл;
- лавровий лист, сіль, чорний мелений перець - за смаковими особливостям.
процес:
- Овочі очистити, вимити.
- Цибулю нарізати квадратиками, моркву натерти на тертці (великої).
- Рибу помити, порізати порційно.
- Шматочки поперчити, посолити, викласти в "утятницу" шарами - спочатку філе, зверху овочі і так далі.
- Окремо з'єднати томатну пасту, воду, масло, сіль і спеції.
- Приготований соус вилити на рибу, додати лавровий лист, визначити на вогонь.
- Закіпевшую масу гасити 7 хв. на повільному вогні з закритою кришкою.
Пангасіус в томатно-овочевому соусі прекрасно доповнить пюре з картоплі.
Рецептів з філе пангасіуса - безліч! Це підтверджують кулінарні книги, сторінки інтернету, передачі на телебаченні. Але не варто обмежуватися запропонованими рецептами, адже філе підійде для приготування різних супів, запіканок, котлет та іншого. Досить раз спробувати приготувати страву з пангасіуса, і він стане частим гостем на будь-якій кухні!
