Якщо звичайні страви приїлися, то варто спробувати блюдо з качиного філе. Залежно від бажаного результату і кулінарних уподобань, з продуктовими наборами та способами створення цікавих страв можна експериментувати, оскільки рецепти приготування філе качки досить різноманітні.
Філе качки, запечене в духовці
Філе качки в духовці виходить дуже смачним, але підготовка відніме деякий кількість часу.
Необхідно придбати:
- 600 - 800 г качиного філе;
- 50 г меду;
- стакан апельсинового соку;
- пучок чебрецю;
- сіль.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивається, а жировий шар надрізається навскіс, що дозволить жиру стекти швидше.
- Філе натирається сіллю і медом, після чого в надрізи поміщається зелень.
- Качка укладається в харчовій пакет, де заливається соком.
- Маринується м'ясо в холодильнику до 2 діб.
- Після зазначеного часу качка, очищена від залишків зелені, викладається на сковороду з товстим дном жиром вниз.
- Після прогрівання близько 5 хвилин на слабкому вогні нагрів збільшується до середнього.
- Ледве жир витопиться, качка відправляється на 10 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° C.
Готуємо з яблуками
Качка з яблуками - відмінний вибір для романтичної вечері.
Будуть потрібні:
- 2 філе;
- 5 яблук;
- ½ лимона;
- 10 г меду;
- сіль і спеції.
Етапи підготовки:
- На підготовленому м'ясі робляться ромбовидні надрізи, після чого філе солиться, перчить і викладається на сковороду.
- Заготівля обсмажується з двох сторін по 6 - 7 хвилин, а потім після охолодження нарізається шматочками.
- Жир зливається в окремий посуд.
- Плоди очищаються від шкірки і діляться на 4 частини, які замочують на 15 хвилин у воді з лимонним соком
- Яблука обсмажуються в невеликій кількості витопився жиру з додаванням меду.
- При подачі часточки яблук чергуються з скибочками м'яса.
У соєво-медовому маринаді
Багато хто вважає, що страви з качатини виходять сухими і несмачними. Однак при правильному підході качина грудка виходить дуже смачною і апетитною.
Слід підготувати:
- 2 філе;
- 15 г меду;
- ½ лимона;
- стопку соєвого соусу;
- така ж кількість рослинної олії;
- 1 зубок часнику;
- сіль, спеції.
При підготовці:
- У глибокій мисці готується маринад з соусу, меду, видавленого з лимона соку, рослинного масла, солі, спецій і пропущеного через прес часнику.
- Філе промивається, обсушуємо і надрізається, щоб краще промаринувалося.
- М'ясні шматочки відправляються в миску з маринадом, де придавлюються так, щоб розсіл повністю покрив качатину.
- Маринується м'ясо добу в холоді.
- Підготовлений продукт обсмажується на розпеченому маслі по 7 хвилин з кожного боку.
Качине філе з апельсинами
Представники сильної статі оцінять рецепт настільки смачного, соковитого і поживного філе качки.
Для втілення рецепта в життя необхідні:
- 600 г грудки;
- 2 апельсина;
- 250 мл червоного сухого вина;
- 120 мл апельсинового соку;
- ½ головки часнику;
- шматочок вершкового масла;
- розмарин і трохи меду.
Хід роботи:
- Грудинка промивається і проколюється в багатьох місцях.
- В піалі змішуються спеції, сіль, пропущений через прес часник, цедра і сік апельсина.
- М'ясо поливається маринадом і відправляється в холодильник, звідки витягується через 2 години.
- Грудка обсмажується по 5 хвилин з кожного боку, після чого викладається на фольгу разом з апельсиновими часточками.
- Запікається блюдо півгодини при 200 ° C.
- На олію після обсмажування філе відправляються м'якоть апельсинів, вино, сік і мед.
- Коли рідина трохи випарується, в соус відправляється вершкове масло.
- Шматочки м'яса поливаються солодкуватим соусом.
Рецепт для мультиварки
Ароматне і ситне м'ясо можна приготувати і в мультиварці.
Буде потрібно продуктовий набір, що складається з:
- 800 г філе;
- 60 мл соєвого соусу;
- суміші сухих трав;
- 7 г гірчиці;
- 30 мл рослинного масла;
- 2 цибулин;
- солі і спецій.
Спосіб приготування:
- Філе нарізають шматочками.
- З соусу, гірчиці, спецій і солі готується заправка, якій і заливається м'ясо.
- Через 2 години цибулини нарізаються півкільцями, які протягом 10 хвилин обсмажуються у відповідному режимі.
- На лушпиння подушку викладається замариноване м'ясо.
- Блюдо готується 2 години в режимі "Випічка".
Як приготувати філе качки під соусом каррі
Страви тайської кухні відрізняються особливим ароматом і насиченістю смаку.
Щоб самостійно приготувати качку під гострим соусом, будуть потрібні:
- 150 г рису;
- 1 грудка;
- голівка часнику;
- помідор;
- цибулина;
- 1 шт. червоного перцю;
- 4 ананасових кільця (консерв.);
- 3 стебла селери;
- 100 мл кокосового молока;
- суміш каррі (15 г імбиру, 50 мл рибного соусу, 15 г каррі, коріандр, ½ чилі, 20 мл кетчупу, 50 мл кокосового молока, в два рази менше соку лайма).
В процесі:
- Рис відварюється.
- Качине філе ріжеться шматочками, які обсмажуються до золотистого кольору.
- Перець ріжеться соломкою, часник - пластинками, цибулю - кільцями.
- Соус каррі з вищевказаних інгредієнтів готується в блендері.
- Нашатковані овочі відправляються до м'яса в сковороду, куди через 2 хвилини викладається очищений подрібнений томат і соус каррі.
- Далі в посуд відправляються подрібнені селера і ананаси, слідом за ними вливається кокосове молоко, додаються сіль і трохи води.
- Гаситься качка під соусом 10 хвилин, після чого викладається на гарнір з рису.
Чахохбілі з філе качки
Незважаючи на те, що грузинське блюдо готують, дотримуючись традицій, з курки, використання м'яса качки робить страву більш ситним і наваристим.
Для втілення рецепта в життя слід взяти:
- 800 г філе;
- 2 цибулини;
- 4 помідори;
- морквину;
- 200 мл води;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і зелень.
Черговість дій:
- М'ясо нарізають порційними шматочками, які обсмажуються до золотистого кольору на сковороді з антипригарним покриттям.
- Лук нарізають півкільцями, морква - брусочками, а часник - кубиками.
- Подрібнені овочі обсмажуються на сковороді, де готувалося м'ясо, а потім все перекладається в сотейник.
- Обсмажені інгредієнти заливаються водою, солятся, приправляються і гасяться 20 хвилин.
- Потім в каструлю відправляються очищені і порізані кубиками томати.
- Після півгодини блюдо грузинської кухні з особливою тайської нотою готове до вживання.
При правильній підготовці з качки можна приготувати масу дуже смачних, ароматних і ситних страв. Головне, вибрати м'ясо виключно молодої птиці і грамотно його обробити.
