Фаршировані курячі ніжки - не тільки смачне і ситне блюдо, але ще і дуже ефектне. Воно стане гідною прикрасою багатого святкового столу і приємно вразить усіх гостей. Начинки для такого частування можна вибирати самі різні.
Фаршировані курячі ніжки з овочами в духовці
Склад продуктів: по 30 г відвареної моркви і свіжого болгарського перцю, по 40 г стручкової квасолі і свіжого зеленого горошку, 2 великих стегенця, сіль, свіжий часник, солодка паприка.
- З стегенець дуже акуратно знімається шкурка, щоб її не пошкодити. Для цього потрібно просуватися пальцями між шкіркою і м'ясом, переміщаючись зверху вниз.
- У результаті повинна залишитися тільки мініатюрна кісточка знизу, на якій і буде кріпитися шкурка. Решта кістка викидається. Попередньо з неї зрізається все м'ясо.
- Овочі і курятина дрібно ріжуться, солятся, присипаються приправами. До них додається роздавлений часник. Вбивається яйце.
- Готовим фаршем з м'яса і овочів начиняється шкірка. Її краї надійно закріплюються зубочистками.
Фаршировані курячі ніжки в духовці готуються на деку під фольгою близько півгодини при невисокій температурі.
З начинкою з грибів
Склад продуктів: середні стегенця 10-12 штук, півкіло печериць, велика сіль, 2-3 цибулини, 2 великі ложки сметани, суміш перців.
- З кожного стегенця знімається шкіра і залишається мініатюрна частина кісточки з суглобом. М'ясо знімається з кісток і дрібно нарізають.
- Гриби і цибулю дрібно шинкують, солятся, перчать і обсмажують до готовності.
- Коли піджарка охолоне, вона разом з сирим м'ясом пропускається через м'ясорубку. При необхідності суміш досолюється.
- Куряча шкіра набивається начинкою. Утворені "стегенця" викладаються в підготовлену форму і змащуються сметаною.
Фаршировані курячі ніжки з грибами випікаються 40-45 хвилин в добре прогрітій духовці. Періодично їх потрібно змащувати виділяється жиром.
Фаршировані гомілки курки з рисом
Склад продуктів: 4 курячих ніжки, ложечка солодкої гірчиці, 1/3 склянки сирого рису, 80-90 г сиру, цибулина, 2 великі ложки майонезу, дрібна сіль.
- З ніжок знімається шкіра разом з крайньою частиною суглоба. Час, що залишився м'ясо дрібно ріжеться.
- Рис вариться не довше ніж 8-9 хвилин в солоній воді.
- Шматочки курятини обсмажуються на розігрітому жирі з дрібними кубиками цибулі.Далі вони перемішуються з рисом, тертим сиром і солятся за смаком.
- Шкіра фарширується вийшла начинкою і зашивається у відкритій частині.
- Заготовки викладаються в промаслений відкриту жароміцних ємність і змащуються майонезом, змішаним з гірчицею.
Частування запікається 25-30 хвилин в добре розігрітій духовці.
Апетитне блюдо з беконом
Склад продуктів: 220 г сирокопченого бекону, 6 великих курячих ніжок, 130 г сирокопченого сиру, 2 великі ложки подрібнених волоських горіхів, 2-3 часникових зубки, по ложці сметани і майонезу, сіль.
Як приготувати фаршировані курячі ніжки з беконом, докладно розглянемо далі.
- З ніжок знімається шкірка. М'ясо дрібно нарізають, з'єднується з подрібненими горіхами і розчавленим часником.
- У цю ж масу відправляється майонез, тертий сир, сметана і сіль.
- Начинка закладається в "мішечки" зі шкіри. Краї закріплюються зубочистками або будь-яким іншим зручним способом.
- Навколо заготовок обертаються тонкі пластинки бекону.
При 200-210 градусах частування запікається в духовці трохи менше години.
Фаршировані сиром з яйцями
Склад продуктів: 6 ніжок, трохи гірчиці, цибулина, велика ложка жирної сметани, щіпка куркуми, сіль, 3 великих яйця, свіжий часник за смаком, 70 г напівтвердого сиру.
- З ніжок "панчохою" знімається шкіра і залишається на нижньому суглобі.
- М'якоть птиці дрібно робиться, з'єднується з тертим сиром і дрібними кубиками заздалегідь звареної пари яєць.
- Сюди ж додається гірчиця і роздавлений часник за смаком. Маса солиться і присипається куркумою. У начинку вбивається залишився сире яйце і додається тертий лук.
- Начинкою фарширується куряча шкіра. Її краї фіксуються зубочистками. Заготовки змащуються сметаною.
Запікається блюдо на деку, застеленому фольгою, до рум'янцю.
З фаршем з бананів і часнику
Склад продуктів: 4 курячих гомілки, 2 банана, сіль, щіпка меленого чилі, 3-4 часникових зубки, трохи лимонного соку.
- Банани розминаються виделкою і збризкують соком лимона.
- До них потрібно додати сіль і роздавлений часник. Можна також використовувати будь-які ароматні трави і мелений чилі.
- З гомілок знімається шкіра. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться і з'єднується з бананової масою.
- Куряча шкіра фарширується начинкою.
- Спочатку заготовки до рум'яності смажаться на сковорідці, а після, курячі ніжки, фаршировані фруктами, запікаються ще 10-12 хвилин в добре розігрітій духовці.
З яблуками і чорносливом
Склад продуктів: 5 ніжок, 130 г курячого філе, 70 г сиру, 5-6 шт. чорносливу без кісточок, кисло-солодке яблуко, сіль, ароматні трави.
- З ніжок акуратно знімається шкірка. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться разом з підготовленим філе.
- Шматочки курятини змішуються з тертим сиром, подрібненим чорносливом, кубиками яблука і ароматними травами з сіллю.
- "Панчохи" зі шкіри фаршируються начинкою, після чого заготовки обсмажуються з усіх боків на розігрітій олії.
Подається страва до столу гарячим з будь-яким гарніром.
Як правильно обробити курячі ніжки для фарширування?
Щоб обговорюване страва вийшла вдалим, дуже важливо правильно обробити ніжки перед фарширування. Для цього гомілку береться в руки, з її товстої боку ножем підчіплює шкіра. Повільно і поступово вона вивертається навиворіт.
Плівки, якими шкірка кріпиться до м'яса, підрізають ножем - головне, при цьому не пошкодити саму шкурку. Коли вивернути шкіру вдасться до самого суглоба, ніжка відрубується разом з невеликим відрізком кісточки. Залишиться лише нафарширувати вийшов "панчіх".
