Цей овоч гарний для створення великого розмаїття страв. Але все-таки запечена в духовці фарширована гарбуз - справжня королева: смачна, корисна, красива.
Гарбуз, фарширована м'ясом, в духовці
Гарбуз має одним дивовижну властивість, яке в повній мірі використовують кулінари, - прекрасно гармонує з різними продуктами. І з м'ясом, в тому числі.
Щоб зробити таку страву, знадобляться такі інгредієнти:
- гарбуз;
- свиняче м'ясо - візьмемо ½ кг;
- картопля - такий же обсяг;
- баклажани - 2 штуки;
- цибулини - 2 головки;
- часник - не більше 3 зубків;
- базилік, петрушка, кріп (свіжа зелень) - скільки вважаєте за потрібне;
- сіль, мелений чорний перець - орієнтуйтеся на власний смак;
- рослинне масло, щоб обсмажити м'ясо.
Спочатку робимо з гарбуза їстівний горщик - зрізаємо верхівку-кришечку, виймаємо насіння, м'якоть залишаємо на стінках.
Тепер приступаємо до начинки. Невеликі шматочки м'яса зсипати в сковорідку з гарячим маслом і обсмажуємо. Після додаємо сіль і все приправи, перемішуємо. Нехай сковорода з м'ясом постоїть на гарячій печі хвилин 10.
Потім свинину виймаємо, перекладаємо в миску. А в що залишився від неї соку тушкуємо цибулю, дрібно перед цим нарізаний.
Баклажани і картоплю перетворюємо в однакові рівненькі кубики або брусочки. Змішуємо їх з м'ясом, цибулею, зеленню, часником. Запашну масу з овочів і свинини відправляємо в гарбуз-горщик. І ставимо його в духовку, вже розпеченої до 200 ° С.
Приблизно через годину гарбуз, фарширована м'ясом, буде готова.
Для всіх варіантів приготування гарбуза в духовці важливо правильно вибрати плід. Потрібен не надто великий (в таких більше соку і смаку), круглий, пружний, бажано літнього сорту.
З гречаною кашею
Така начинка для гарбуза, як гречана каша, - традиційний для російської кухні компонент. Ця страва наші предки готували в російській печі. А сучасним господиням її прекрасно замінила духовка.
Отже, потрібні продукти:
- гарбуз - візьмемо вагою 1,5 кг;
- гречка - стакан;
- цибулина - 1 штука;
- сметана - ½ склянки;
- яйця (потрібні зварені круто) - не менше 4-х;
- зелень, спеції, сіль;
- вершкове масло - 30 г.
Перетворюємо гарбуз в посуд точно так же, як описано в попередньому рецепті. Тільки на цей раз зріжемо зі стінок плоду м'якоть і за допомогою ножа перетворимо її в кубики.
Гречку відварюємо звичайним способом.
М'ясо з цибулею обсмажуємо на сковороді - для цього у нас є вершкове масло.Додаємо в цибульний-м'ясну суміш спеції, присмачуємо сіллю і перцем. Залишилося стушкувати, поки склад не дійде до потрібної кондиції.
Все це змішуємо з гречаною кашею, додаємо гарбузове кубики, нарізані яйця (величина фрагментів не настільки важлива), сметану і зелень.
Отриманою начинкою заповнюємо каструльку-гарбуз і ставимо її в розпечену духовку. Десь через 60 хвилин перевіряємо готовність - пробуємо проткнути бочок сірником. Якщо вийде - можна витягувати.
З фаршем і картоплею
Дуже хороший варіант - наповнити гарбуз пропущеним через м'ясорубку м'ясом і картоплею. Причому є два види подачі такого страви: як запіканку або в горщику з гарбуза. Сьогодні освоюємо другий варіант.
Що знадобиться?
- Гарбуз - від 1 до 1,5 кг вагою;
- цибулина - візьмемо 1 штуку;
- фарш з яловичого м'яса - досить 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- томатна паста - 1-1,5 столові ложки;
- сир (твердий, наприклад, "Російський") - досить 100 г;
- сіль, мелений чорний перець.
Як отримати з гарбуза каструльку, ми вже знаємо.
Потім робимо фарш.
- Як можна дрібніше шаткуємо цибулину, пасеруємо.
- Додаємо на сковороду яловичий фарш і чекаємо, коли він посвітлішає.
- Додаємо томатну пасту, перець і сіль.
- Відправляємо до фаршу часник, пропущений через чеснокодавку.
Отриманою м'ясної сумішшю наповнюємо гарбуз. Ставимо її в гарячу духовку.
В кінці засипаємо верх сиром (обробленим на крупній тертці). Ми залишаємо страву доходити до готовності.
Готуємо з м'ясом і грибами
Гриби і м'ясо хороші в багатьох стравах. І запечена в духовці гарбуз - не виняток.
Готують з:
- цілого гарбузового плода;
- м'якоті курки - 400 г;
- лука - головки;
- моркви - 1 коренеплоду;
- печериць - 250 г;
- картопля - 350 г;
- зелені петрушки - не менш столової ложки.
Приступаємо до овочів. Все за допомогою ножа перетворюємо в порівнянні з формою і розміром фрагменти.
З курятини робимо тонкі довгі смужки (для цього ріжемо уздовж волокон).
Гриби нарізаємо у вигляді пластинок.
Наповнюємо гарбуз. Склад приправляем сіллю, улюбленими спеціями і розбавляємо склянкою окропу.
Можна накрити "кришкою" і прибрати хвилин на 40-45 в духовку.
Фарширована гарбуз з куркою
Якщо проявити трохи фантазії, навіть такому, простому, на перший погляд, страви можна забезпечити чарівний смак.
склад:
- невелика гарбуз - від 800 г до 1 кг вагою;
- часник - 2 зубки;
- чорний мелений перець - ¼ чайної ложки;
- прованські трави - ½ чайної ложки;
- чебрець - ½ чайної ложки;
- цибуля - 1-2 невеликих головок цілком достатньо;
- куряче м'ясо - ½ кг;
- пшоняна крупа - ½ склянки;
- рослинне масло (краще без запаху) - не менше 5 столових ложок;
- сіль;
- зелені петрушка і кріп - разом 5-6 гілочок;
- твердий сир (будь-якого сорту) - 50 г.
Робимо гарбузовий горщик. Зсередини натираємо його стінки ароматної сумішшю, приготовленої з столової ложки масла, меленого перцю, солі, прованських трав. Заготівля повинна буде півгодини провести в розпеченій до 180 ° С духовці.
За цей час варимо пшоно і перетворюємо курятину в фарш за допомогою м'ясорубки. Поки каша остигає, засмажуємо з маслом, що залишилося фарш і подрібнену цибулину.
Якраз підійшов термін витягувати гарбуз. Коли вона охолоне і перестане палити руки, обережно знімаємо зі стінок м'якоть, виймаємо і дрібно січемо. Тепер можна об'єднати разом гарбузову м'якоть, кашу і цибульний-курячу суміш. Перемішуємо все це і закладаємо в гарбуз.
Далі треба закрити "горщик" "кришкою" і ще півгодини потримати його в духовці.
Десь за 10 хвилин до того, як час вийде, знімаємо кришечку і насипаємо наверх тертий сир. Нехай гарбуз дійде, але вже відкритої.
Овочеве рагу в гарбузі
Якщо є мета приготувати легке пісне блюдо, вибирайте рецепт овочевого рагу. Фарширувати гарбуз можна одними овочами, без каш і м'яса.
Для цього необхідний склад:
- гарбуз;
- морква - 2 коренеплоду;
- селера - 2 стебла;
- кольорова капуста - половина качана;
- зелений горошок (свіжий, морожений або консервований) - 100 г;
- часник - 2 зубки;
- спеції;
- свіжа зелень;
- сіль за смаком;
- рослинне масло (має бути без запаху).
Для цієї страви зрізати м'якоть гарбуза і за допомогою ножа зробити з неї кубики.
Морква перетворюємо в тонкі гуртки або їх половинки. Селера - в тонкі кружальця. Часник - в майже прозорі пластинки. Капусту шаткуємо як можна дрібніше.
На сковороді або сотейнику розігріваємо олію, смажимо "дует" з селери і моркви.
Потім настає черга відправитися туди гарбузової м'якоті і цвітній капусті. Тушкуємо.
В рагу додаємо горошок. Присмачуємо сіллю і спеціями. Овочі закладаємо в гарбуз, закриваємо "кришечкою".
Приблизно через півгодини в духовці, нагрітій до 200 ° С, можна перевірити, чи готове блюдо, проткнув стінку сірником.
Гарбуз в духовці цілком, фарширована рисом
Печений гарбуз дуже часто заповнюють рисом. Солодкий варіант з молоком особливо люблять діти.
знадобляться:
- плід гарбуза - не важчі 1,5 кг;
- рис - 2 склянки;
- молоко - візьмемо ½ літра;
- коров'яче масло - достатньо 30 г;
- цукор-пісок - за бажанням.
В гарбуз-каструльку, на дно, кладемо масло.
Рис багаторазово промиваємо, в кінці влаштовуємо крупі 5-хвилинну "ванну" в окропі, щоб прибрати з зерен клейковину і надати каші крихкість. Висипаємо на масло (на 2/3 заповнюючи гарбуз). Сластьон.
Заливаємо їстівну ємність молоком. Приблизно 40 хвилин в розпеченій до 220 ° С духовці, і все готово.
Солодкий рецепт приготування
Гарбуз, запечена цілком, може послужити не тільки сніданком або частиною ситного обіду, а й чудовим десертом.
Пропонуємо рецепт:
- середнього розміру гарбуз;
- курага, родзинки, чорнослив (можна замінити сушеними сливами) - по 200 г кожного компонента;
- рис - 300 г;
- цукор-пісок - 200 г;
- ваніль - скільки захочете;
- кориця або гвоздика.
Що робити з гарбузом, описано вище.
Варимо рис, не доводячи до готовності. Його потрібно буде старанно змішати з усіма сухофруктами, цукром і вибраними прянощами.
Солодко-ароматну начинку "завантажуємо" в гарбуз, закриваємо кришечкою (від неї ж).
Ставимо у простору миску, щоб "горщик» не завалився набік, і відправляємо в духовку (розігріту до 180 ° С).
Через годину-півтори можна смакоту діставати.Про готовність повідомить аромат і блискуча, як дзеркало, поверхню королеви полів.
