Приготувати фаршировану рибу під силу кожному. Робиться це дуже просто, головне підібрати правильну начинку і святкову страву вийде смачним і красивим.
Фарширована риба цілком у духовці
Якщо хочете вразити гостей, то приготуйте рибу фаршировану. Це ефектне, дуже смачне блюдо викличе загальне захоплення.
Складові:
- короп - 1600 г;
- перець;
- молоко;
- цибуля - 2 головки;
- сіль;
- морквина - 2 шт .;
- хліб черствий - 120 г білий;
- жовток - 2 шт.
приготування:
- Очистити тушку від луски. Черево НЕ розпорювати.
- Відрізати голову. Зябра зрізати.
- Видалити кишки. Робити це треба акуратно, не пошкоджуючи жовчний міхур.
- Зробити надріз під шкіркою з краю. Підсунути руки між м'ясом і шкірою.
- Стягнути, як панчоху. Якщо йде туго, можна підрізати ножицями. Повністю відокремлювати не варто. Залишити два сантиметри до кінця хвоста. Обрізати.
- Шкірку вивернути.
- М'ясо обрізати. Кісточки вибрати.
- Морквину подрібнити. Отримані кружечки розмістити на деку. Вийде підстилка для риби, завдяки якій шкурка не постраждає в процесі приготування.
- Батон залити молоком.
- Закинути в м'ясорубку обрізану рибну м'якоть. Перекрутити.
- Влити жовтки.
- Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
- Нашаткувати дрібно цибульку.
- Обсмажити. Колір повинен стати золотистим.
- Закинути в фарш.
- Перемішати.
- Додати віджатий батон. Розмішати.
- Помістити начинку в шкурку.
- Покласти на морквину.
- Приставити на місце голову.
- Надіслати пекти. Буде потрібно близько години.
- Режим рекомендується вибрати 195 гр.
По-одеськи
Знаменитий рецепт фаршированої риби по-одеськи. Ця страва з задоволенням спробують все, навіть ті, хто не любить рибу. Хороший варіант для дітей. Для приготування можна використовувати судака або щуку.
Складові:
- перець духмяний - 3 горошини;
- риба - 1 тушка;
- огірок - 2 шт. маринований;
- цибуля - 2 шт .;
- кріп - 45 г;
- лавр - 1 лист;
- морквина - 2 шт .;
- сметана - 220 мл;
- масло вершкове - 55 г;
- перець;
- манка - 2 ст. ложки;
- сир - 90 г плавлений;
- спеції;
- яйце - 1 шт .;
- сіль;
- перець чорний - 5 горошин.
приготування:
- Зрізати голову таким чином, щоб черево залишилося цілим.
- Знадобиться гострий ніж. Підлізаючи між шкіркою і м'ясом акуратно відокремити шкірку. Вивернути, як панчоху.
- Кісточки відокремити від філе.
- Сир порізати.
- Закинути в м'ясорубку. Туди ж відправити філе.
- Перекрутити.
- Цибулину нашаткувати.
- Змішати з фаршем.
- Влити яйце.
- Посипати манкою. Підсолити.
- Посипати перцем.
- Перемішати.
- Помістити в панчоху. Сильно не набивати, а то в процесі приготування може лопнути.
- Кістки розмістити в сотейнику.
- Морквину порізати. Отримані кружечки викласти на кісточки.
- Цибулю нарізати. Півкільцями укрити морквину.
- Помістити рибу.
- Укрити шаром овочів. Помістити масло вершкове.
- Залити окропом. Риба повинна бути покрита до середини.
- Підсолити.
- Закинути перці в горошках.
- Помістити лаврушку.
- Укрити кришкою.
- Запікати в гарячій духовій печі півгодини (180 гр.).
- Натерти на дрібній тертці огірок.
- Нашаткувати кріп.
- Змішати зі сметаною.
- Полити готову страву.
Риба, фарширована рисом в духовці
Прекрасний варіант для вечері в колі рідних. Це простий рецепт, який підходить для господинь без досвіду.
Складові:
- майонез;
- тушка - 1700 г;
- сіль;
- рис - 320 г;
- спеції;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Промити і почистити рибу.
- Поздовжньо розрізати тушку.
- Посипати спеціями і сіллю.
- Натерти.
- Проварити рис.
- Нашаткувати цибулю. Обсмажити.
- З'єднати зажарку з рисом. Підсолити. Приправити спеціями.
- Всередину тушки помістити начинку. Вся може не поміститися.
- Надіслати на деко тушку. Навколо помістити залишився рис.
- Промазати майонезом.
- Запікати годину в духовий печі.
- Режим використовувати 180 гр.
За єврейським рецептом
Фарширована риба по-єврейськи володіє національним колоритом, має специфічний смак і цікавий зовнішній вигляд. Для приготування можна скористатися будь-якою рибою.
Складові:
- риба - 1850 г;
- лавр - 7 листів;
- батон - 145 г;
- морквина - 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- буряк - 1 шт .;
- масло вершкове - 45 г;
- цукор - 1 ч. л .;
- молоко - 65 мл;
- сіль - 2 ч. л .;
- цибуля - 2 шт.
приготування:
- Очистити рибу. Зрізати голову.
- Обрізати плавники.
- Черевце не розрізають. За допомогою ножа, піддягаючи шкурку, дістати кишки.
- Тушку розрізати на шматочки товщиною близько п'яти сантиметрів.
- Обрізати м'ясо.
- У кожному шматку треба, щоб залишилася шкурочку і прикріплені до неї ребра і хребет.
- З хвоста зрізати м'ясо.
- Батон вимочити в молоці.
- Порубати цибулину.
- Закинути батон, цибуля і м'ясо в м'ясорубку. Подрібнити. Цю процедуру повторити три рази.
- Присолити.
- Влити яйце.
- Закинути масло.
- Посипати перцем.
- Перемішати.
- Морквину і буряк нарізати. Вийдуть тонкі часточки.
- Половину овочів залити невеликою кількістю води.
- Закинути до них голову, залишки хвоста.
- У кожному шматку риби вийшли отвори. Тепер необхідно помістити в них фарш.
- Викласти заготовки на овочі.
- Розкласти овочі, що залишилися. Якщо риба не помістилася в один шар, то щоб шматки не злиплися між собою, слід перекладати їх овочами.
- Залити воду. Рідина повинна укрити всі продукти.
- Засипати сіль.
- Закинути лавр.
- Закип'ятити.
- Укрити кришкою. Проварити годину.
З начинкою з сиру
Дуже смачною виходить начинка з додаванням сиру. Якщо використовувати рибу великої породи, то шкурка буде зніматися легко і без пошкоджень. А м'ясо буде соковитим.
Складові:
- масло оливкове;
- горбуша - тушка;
- томати - 3 шт .;
- сіль;
- сир - 230 г;
- цукор;
- спеції;
- молоко 110 мл;
- яйце - 5 шт.
приготування:
- Чи не пошкоджуючи шкірку вирізати хребет, видалити кістки.
- Помилитися тушку з усіх боків гарненько маслом.
- Присолити. Присипати цукром.
- Помістити в пакет. Сховати в холодильник. Потримати пару годин.
- Влити в молоко яйця.
- Підсипати приправи. Збити.
- Перелити в сковорідку. Потомити. Повинен вийти омлет.
- Порізати сир.
- Нарізати томати.
- Розкрити тушку. На одну сторону помістити омлет. На другу сир. Укрити томатами.
- Закрити тушку. Зашити розріз.
- Загорнути у фольгу.
- Надіслати пекти.
- Режим духовий печі 185 гр.
- Час півгодини.
Варіант приготування з червоної риби
Спробуйте приготувати розкішну святкову закуску. Тушку вибирайте великого розміру.
Складові:
- риба червона - 1 велика;
- рибна приправа;
- сало - 160 г;
- перець;
- печериці - 210 г;
- сіль;
- морква - 2 шт .;
- зелень - 45 г;
- цибуля - 2 шт.
приготування:
- Проварити печериці.
- Нашаткувати цибулинки.
- Очистити рибу. Зрізати голову.
- Зняти шкірку. Вона повинна бути без пошкоджень.
- Відокремити від кісток м'ясо.
- Перекрутити разом з печерицями та морквою. Використовуйте м'ясорубку.
- Таким же чином перекрутити сало з цибулинкою.
- Перемішати.
- Підсипати сіль.
- Приправити.
- Нашаткувати зелень.
- Разом з яйцем відправити в фарш.
- Розмішати.
- Помістити в шкурку.
- Промазати маслом.
- Помістити на деко.
- Укрити фольгою.
- Надіслати запікатися на годину.
- Функція духовки 185 гр.
Рецепт фарширування грибами
Риба, фарширована грибами, виходить не тільки ароматною, то і дуже ситної. Хороший варіант для свята.
Складові:
- кріп - 2 гілки;
- молоко;
- лимон - 1 шт .;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- яйце - 1 шт .;
- петрушка - 7 гілок;
- сіль;
- батон - 120 г;
- тушка риби - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- печериці - 260 г;
- вино сухе - 1 ст. ложка біле.
приготування:
- Залити молоком батон.
- Нашаткувати зелень.
- Нарізати цибулю.
- Печериці подрібнити часточками.
- Масло вершкове помістити в сковорідку. Розігріти.
- Помістити грибочки з цибулею.
- Посмажити.
- Посипати перцем. Підсолити.
- Залити вино.
- Прожарити. Рідина повинна випаруватися.
- Віджати батон.
- Змішати з обсмажування.
- Залити яйце.
- Закинути зелень.
- Розмішати. Остудити.
- Випатрати тушку. Очистити. Зрізати зябра.
- Нафарширувати отриманою масою.
- Промазати деко олією.
- Викласти рибу.
- Лимон нарізати часточками.
- Розподілити навколо тушки.
- Укрити фольгою.
- Запекти.
- Духова шафа необхідний розігрітий до температури 185 гр.
Як правильно обробити рибу для фарширування?
Для того щоб приготувати рибу фаршировану, необхідно без пошкоджень зняти шкірку. Для цього спочатку відрізати голову, видалити плавники. Для роботи буде потрібно гострий ніж. Піддягаючи акуратно край, зробити надрізи під шкіркою. Підчепити пальцями і стягувати в сторону хвоста шкуру. Там, де вона не піддається, допомагати ножем, або можна скористатися ножицями. До кінця знімати не варто. Залиште сантиметр до кінця хвоста, і обріжте хребет.М'ясо відокремити від кісточок і використовувати для начинки.
Ще кілька варіантів начинок
Можна приготувати це смачне блюдо з різними начинками.
З овочами
Складові:
- сік лимонний - 50 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- квасоля - 200 г;
- сіль;
- м'ясо риби;
- сир - 120 г сулугуні;
- перець болгарський - 0,5 шт .;
- перець;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- базилік;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- Подрібнити цибулю.
- Нашаткувати перець.
- Морквину нарізати. Потрібні тонкі шматочки.
- Надіслати в сковороду разом з квасолею. Посмажити на маслі оливковій.
- Пропустити через м'ясорубку рибне м'ясо.
- Змішати з лимонним соком і засмажкою.
- Підсолити. Присипати перцем.
- Перетерти сир. Змішати з фаршем.
- Присипати базиліком. Розмішати.
- Помістити в шкурку. Запікати в духовці близько години.
З яйцем
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- кріп - 25 г;
- шкурка, яку вилучили з риби;
- яйце - 7 шт .;
- сіль;
- м'ясо риби;
- спеції.
приготування:
- Взяти м'ясорубку. Помістити цибулину і м'ясо.
- Перекрутити.
- Нашаткувати зелень.
- Змішати з фаршем.
- Відварені яйця порізати середніми кубиками.
- Помістити в рибну масу.
- Приправити. Підсолити.
- Перемішати.
- Помістити в шкурку. Запекти.
