Фарш для біляшів можна приготувати по-різному, але тільки якщо зробити це правильно з додаванням необхідних товарів він стане шалено смачним, ніжним і соковитим.
Соковитий фарш для біляшів - класичний рецепт
Дуже соковитий фарш для біляшів можна приготувати, скориставшись найпростішим традиційним рецептом.
Необхідні інгредієнти:
- приблизно півкілограма будь-якого фаршу;
- спеції на свій смак, зазвичай використовується сіль і перець;
- одна цибулина;
- близько склянки молока.
Процес приготування:
- У ємність викладіть обраний фарш, додайте до нього цибулю дуже дрібно нарізаний або ж пропущений через блендер.
- Присипте все спеціями, влийте молоко, добре відбийте масу про миску або стіл.
- В результаті у вас повинна вийти не занадто густа начинка, тільки в цьому випадку вона вийде соковитою.
Готуємо з яловичини
Начинка для біляшів з фаршу яловичого, напевно, найпопулярніша. Вона не дуже жирна, смачна і в міру соковита.
Необхідні інгредієнти:
- 50 мілілітрів води або молока;
- яловичий фарш - 400 грам, можна взяти шматок м'яса і перекрутити;
- будь-які приправи на свій смак;
- одна цибулина середнього розміру.
Процес приготування:
- У вже готовий фарш додаємо спеції, подрібнену цибулину і засипаємо вибрані спеції. Найкраще сюди підійде звичайна сіль і чорний перець.
- Вливаємо воду або молоко. Особливої різниці немає, що використовувати. Добре вимішуємо масу і наповнюємо їй біляші.
Ідеальна начинка з курячого фаршу
Соковитий і смачний фарш на біляші виходить з курки. Така випічка виходить менш калорійною. З м'яса найкраще брати філе.
Необхідні інгредієнти:
- 500 грам курячого філе;
- одна середня цибулина;
- приправи на свій смак;
- близько 100 мілілітрів води або молока.
Процес приготування:
- М'ясо промиваємо, прибираємо з нього все зайве і обсушуємо паперовими рушниками або ж природним шляхом, щоб не було зайвої вологи.
- Пропускаємо через м'ясорубку, можна використовувати і блендер, але тоді курячий фарш вийде зовсім як пюре.
- Додаємо до нього вибрані спеції, перемішуємо, потім подрібнений на маленькі кубики цибулю і вливаємо молоко або воду.
- Ще раз добре перемішуємо масу, вона повинна бути не надто твердою і густий. При необхідності додайте ще трохи рідини і наповнюйте начинкою біляші.
Свинячий фарш для біляшів
Необхідні інгредієнти:
- фарш зі свинини - півкілограма;
- сіль, суміш перців і інші спеції;
- одна цибулина;
- 3-4 ложки молока, води або бульйону.
Процес приготування:
- Фарш поміщаємо в ємність, додаємо до нього цибулю, який заздалегідь дуже дрібно порізали або перетерли на дрібній тертці.
- Туди ж засипаємо спеції, зазвичай досить солі і перцю, але можна використовувати ще щось.
- Вливаємо холодну воду, молоко або бульйон, ретельно вимішуємо масу, можна навіть трохи збити за допомогою виделки або віночка. Отриману суміш використовуємо для наповнення.
Начинка для ледачих біляшів
Ледачі біляші - відмінний варіант для тих, хто не хоче довго возитися. Адже досить зробити начинку і тісто, з'єднати їх і обсмажити.
У підсумку вийде швидке, смачне, ситне блюдо, що чимось нагадує оладки, тільки з м'ясом.
Необхідні інгредієнти:
- різні приправи виходячи зі своїх переваг;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику і свіжа зелень;
- близько 500 грам будь-якого фаршу.
Процес приготування:
- Фарш відправляємо в ємність середнього розміру, додаємо до нього цибулю і часник, які потрібно заздалегідь подрібнити за допомогою терки або ж просто нарізати на невеликі кубики.
- Цю суміш присипаємо обраними спеціями, наприклад, сіллю і перцем, можна покласти якихось трав для більш сильного і насиченого аромату. Туди ж кладемо свіжу зелень, нарубану якомога дрібніше, і ретельно все вимішуємо до однорідності.
- Отриману масу з'єднуємо з тестом і смажимо біляші.
Класичне тісто на біляші
Існує багато рецептів тесту для біляшів, але якщо ви хочете спробувати оригінальне блюдо, то робіть основу за традиційним способом.
Необхідні інгредієнти:
- половина маленької ложечки солі;
- близько 20 грам свіжих дріжджів;
- склянка води;
- три ложки рослинної олії;
- приблизно три склянки борошна або трохи більше.
Процес приготування:
- Зазначена кількість води злегка підігрійте, але так щоб рідина не була сильно гарячої.
- Щоб процес пройшов швидше можна додати трохи цукру, але не обов'язково. Засипте туди сіль і покладіть дріжджі. Все добре перемішайте.
- Викладіть в суміш всі залишилися компоненти зі списку і вимішують, поки не вийде еластичний грудку. При необхідності додайте борошна або ж зменшіть її кількість.
- Залиште масу хоча б на годину в теплому місці перед застосуванням.За цей час можете підготувати начинку.
Що додати в фарш для біляшів, щоб він став ще смачніше?
Якщо ви хочете отримати максимально соковиту начинку, то обов'язково використовуйте два види фаршу. Один може бути яловичим або курячим, а інший повинен бути більш жирним, наприклад свинячим або баранячим.
Але навіть якщо ви робите їх з пісного м'яса, то все одно можна спробувати виправити становище і перед тим як наповнювати біляші начинкою, додати туди шматочки льоду. Проробляйте все максимально швидко, так щоб лід почав танути вже тільки в процесі смаження. Це призведе до того, що він вбере в себе м'ясний сік, все використовувані приправи і начинка вийде більш ніжною і ароматною.
Ще один секрет - використання холодної води або молока. Додайте трохи рідини в фарш, щоб він став більш рідким. В результаті біляші вийдуть соковитіше і більш насиченим.
Не забудьте і про цибулю. Занадто багато не кладіть, потрібно дотримуватися пропорцію 2: 1.
Для підсилення смаку додайте в фарш відварений рис, гриби, сметану, гарбуз і найголовніше - не забувайте про спеції, адже вони - основа. Крім солі, звичайного чорного меленого перцю використовуйте ще часник, трави, які добре підходять до обраного м'яса, а так же свіжу і сушену зелень.
